Korak-po-korak recept za zimski pekmez od breskvi i šljiva

Ukusni pekmez od breskvi i šljiva prilično je neobična zimska poslastica. Breskve se obično pripremaju same ili s agrumima, poput limuna i naranči. Šljive se, s druge strane, često pripremaju s trešnjama i jabukama. Kombinacija breskvi i šljiva u jednom jelu je nekonvencionalna, ali primamljiva. Čak i kuhar početnik može napraviti ovaj pekmez.

Specifičnosti pripreme džema od šljiva i breskvi za zimu

Slastice od šljiva i breskvi prava su vitaminska bomba. Ali kako biste zadržali maksimalnu količinu hranjivih tvari koje se nalaze u svježem voću, potrebno je uzeti u obzir samo određene nijanse. Konkretno:

• Nemojte guliti breskve, čak i ako je kožica prilično debela. To će spriječiti da kožica izgubi oblik i sačuvat će visok postotak tanina, što će džemu dati gustu konzistenciju.
• Za uklanjanje plaka sa šljiva, isperite ih hladnom vodom, a zatim ih stavite u gotovo kipuću vodu na 2 minute.
• Tijekom kuhanja obavezno skidajte laganu pjenu. U suprotnom, pekmez će postati mutan, što neće biti korisno.
• Možete dodati zgušnjivač, poput obične stolne želatine. Na taj način nećete morati dugo kuhati smjesu, što će sačuvati više vitamina.

Džem od šljiva i breskvi često bubri, stoga je najbolje ne riskirati i temeljito sterilizirati sve posude i alate koji se koriste.

Priprema voća i potrebnih sastojaka

Šljive i breskve trebaju biti srednje zrele. Birajte plodove s košticama koje se lako odvajaju od mesa, umjesto da se čvrsto drže za njega. Proizvodi koji nisu svježi, na primjer, ako postoje ogrebotine, abrazije, znakovi truljenja, tamne mrlje ili mekane mrlje, najbolje je ostaviti za druge pripreme.

Voće treba temeljito oprati u hladnoj vodi. Uklonite plak sa šljiva. Breskve se mogu prati u vrućoj vodi, ali ne u kipućoj vodi - to će odvojiti kožicu od mesa i jednostavno će se raspasti tijekom pravljenja džema.

Odabir i sterilizacija posuda

Posuda koju odaberete je proizvoljna. Služit će i staklenke od 1 i od 2 litre. Priprema će se sigurno pokvariti ako koristite loše sterilizirane ili loše oprane staklenke.

Sterilizacija se provodi prikladnom metodom.

Ako imate veliki broj staklenki, možete ih odmah staviti u pećnicu i ostaviti 10 minuta. Također možete ukloniti sve klice sterilizacijom u mikrovalnoj pećnici ili u kuhalu za vodu. Poklopci ne zahtijevaju tradicionalnu sterilizaciju; jednostavno ih stavite u kipuću vodu na 2-3 minute.

Recept i detaljne upute za izradu džema od breskvi i šljiva

Za džem bez sjemenki uzmite:

• 1 kilogram šljiva;
• pola kilograma breskvi;
• 1 kilogram šećera;
• malo vode;
• bilo koji zgušnjivač prema receptu.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Šljive osušite, uklonite peteljke i koštice te ih podijelite na dva dijela.
2. Napravite sirup od vode i šećera.
3. Prelijte sirup preko šljiva i ostavite da se ohlade.
4. Stavite na vatru, kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu.
5. Maknite s vatre, pričekajte da se ohladi i ponovite prethodni postupak.
6. Breskve narežite na četiri do šest komada.
7. Dodajte breskve u smjesu.
8. Kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu.
9. Dodajte zgušnjivač.

Džem se zatvara u staklenke dok je vruć.

Uvjeti skladištenja

Čuvati na suhom i tamnom mjestu. Maksimalni rok trajanja je do dvije godine. Ako je pekmez već otvoren, može se čuvati u hladnjaku na donjoj polici najviše dva tjedna.

Pravila posluživanja

Poslužite džem ohlađen. Ukusan je s toplim tostom i pitama. Može se koristiti i kao nadjev za peciva, pite i kolače.