Jednostavni recepti za pravljenje džema od breskvi bez koštica

Breskve su voće koje se odlikuje ne samo okusom već i nutritivnom vrijednošću. Ovo sunčano voće smatra se jednim od najboljih u pogledu vitamina, mikro- i makronutrijenata, pa mnogi domaći kuhari pokušavaju napraviti što više slada tijekom sezone konzerviranja. Tijekom hladnih zimskih mjeseci, pekmez od breskvi vratit će sunčane dane i slane arome i okuse.

Džem od breskve: suptilnosti pripreme

Breskve su posebno sklone raspadanju tijekom kuhanja. Zato je najbolje koristiti breskve koje nisu zrele - zadržat će svoj oblik i plutati u pripremljenom jelu, stvarajući primamljive i ukusne kriške.

Preporučuje se korištenje nekoliko sastojaka za pekmez od breskvi - to će značajno poboljšati aromu i okus pekmeza. Još jedan važan faktor koji treba imati na umu tijekom procesa konzerviranja jest da su breskve vrlo slatke i nemaju kiselost.

Za produljenje roka trajanja, obavezno dodajte kisele sastojke ili jednostavno limunsku kiselinu tijekom procesa.

Priprema breskvi

Prije konzerviranja, morat ćete obaviti jednostavnu pripremu. Prvi korak je pranje i sušenje na ubrusu. Voće treba pripremiti za kuhanje: pažljivo ga pregledajte; ako primijetite bilo kakve trule mrlje ili suha područja, obavezno ih izrežite oštrim nožem.

Koštice su prilično velike i izgledat će neprivlačno u pekmezu, stoga se preporučuje da ih prethodno uklonite. Ako je potrebno, ogulite breskve ispravši ih kipućom vodom; kožica će se lako oguliti. Ako je voće jako veliko, najbolje ga je narezati na tanke trakice ili male kriške.

Način pripreme

Kod kuće se pekmez obično pravi najjednostavnijom metodom: kuhanjem u posudama širokog dna i debelih stijenki. Preporučuje se korištenje emajlirane zdjele umjesto lonca.

Ako je moguće, pripremite ukusne konzerve u sporom kuhalu. Kuhanje u pećnici također će vam omogućiti da se opskrbite ukusnim konzervama i smanjite vrijeme konzerviranja. Glavno je povremeno miješati i skidati pjenu.

Džem od breskve u kriškama za zimu: jednostavan recept

Najjednostavniji recept za pripremu pekmeza od breskve je kombinirati breskve, limunsku kiselinu i šećer u pekmez. Najbolje je kuhati pekmez u plitkoj posudi sa širokim dnom - to će spriječiti da se kriške breskve pretvore u kašu.

Priprema:

1. Pripremljeno voće (1 kg) narežite na komade i stavite u posudu.
2. Skuhajte slatki sirup (prethodno pomiješanu vodu i šećer zakuhajte, 800 g slatkog sastojka na 240 ml vode).
3. Prelijte kipuću slatku melasu preko komadića breskve i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
4. Zakuhajte, kuhajte pola sata.
5. U smjesu dodajte kiselinu (3 g).
6. Kuhajte, pazeći da nema jakog mjehurića, još četvrt sata.

Ako je voće previše mekano i prezrelo, najbolje je postupno dodavati kriške u kipuću melasu, malo po malo, bez hlađenja. Kuhajte prema uputama u receptu.

Kipuću smjesu prebacite u prethodno sterilizirane posude i zatvorite. Ohladite pod toplom dekom, okrećući poklopce prema dolje.

Gusto od breskvi

Kuhanje džema u nekoliko faza pomoći će povećati njegovu gustoću. Bitno je svaki put pustiti da se džem potpuno ohladi.

Priprema:

1. Pripremite voće, narezano na komade (1 kg).
2. Kriške breskve posipati šećerom (700 g), promiješati.
3. Ostavite smjesu 24 sata, miješajući je tijekom tog vremena.
4. Stavite na jaku vatru, pričekajte da zavrije, a zatim maknite.
5. Sljedećeg dana ponovite postupak, ali kuhajte oko četvrt sata.
6. Pričekajte da se ponovno ohladi, kuhajte pola sata i iscijedite sok iz kriške limuna u smjesu pet minuta prije punjenja u boce.

Gotova delicija bit će prilično tekuća kada je vruća, ali nakon hlađenja postat će gusta, poput džema.

Recept za pet minuta

Pravljenje aromatičnog džema je brz proces koji traje najviše pet minuta. Ključno je voće narezati na male kriške.

Priprema:

1. Pripremljene komade breskve (800 g) stavite u malu, ali visoku posudu.
2. Zakuhajte slatki sirup; za njegovu pripremu pomiješajte vodu (160 ml) i šećer (550 g).
3. U smjesu dodajte 4 g kiseline.
4. Stavite na štednjak i odmah uključite jaku vatru.
5. Kuhajte, miješajući, 5 minuta, pazeći da smjesa ne prokuha.

Stavite u male posude. Ohladite s poklopcima okrenutim prema dolje. Nije potrebno sterilizirati konzerve; najbolje ih je zamotati u deku.

U multicooker-u

Multikuhač je uređaj koji vam omogućuje izradu džema od breskvi uz minimalan napor. Mogu se koristiti čak i malo prezrele breskve; one obično zadržavaju svoj oblik, sve dok ih ne zgnječite tijekom pripreme.

Korak-po-korak upute za izradu džema:

1. Stavite pripremljene komade breskvi (1 kg) u posudu multicookera.
2. Skuhajte slatki sirup, uzmite 180 ml vode, 750 g šećera.
3. Prelijte kriške breskve kipućom slatkom tekućinom, odmah dodajte sok od dvije kriške limuna.
4. Uključite način rada "Pečenje" i pecite oko 40 minuta.

Pažljivo ulijte kipuću smjesu u sterilizirane posude i zatvorite. Preporučuje se da se posude hlade naopako s poklopcima prema dolje. Zamatanje nije potrebno.

S limunom

Kombinacija breskvi i citrusa klasičan je recept. Rezultat je ukusna poslastica sa suptilnom kiselošću.

Priprema:

1. Breskve (900 g) nasjeckajte na kockice i dodajte šećer (550 g).
2. Ostavite tri sata, ne treba miješati - komadići breskve trebaju sami upiti šećer.
3. U smjesu dodajte mali, naribani limun (oko 100 g). Nemojte ga guliti; samo ga dobro isperite i prelijte kipućom vodom.
4. Kuhajte 35 minuta, miješajući svakih 3-5 minuta, skidajući pjenu koja se stvara tijekom kuhanja.

Pakiranje, brtvljenje i hlađenje izvršiti pod pokrivačem.

Nije potrebno naribati limun; možete ga jednostavno narezati na tanke kriške i dodati odmah nakon što smjesa zavrije.

S narančastom

Osim limuna, za džem od breskvi preporučuju se naranče, koje zimskim konzervama daju poseban štih. Najbolje je citrusno voće dodati s korom, ali preporučuje se da ih se prethodno temeljito opere i pažljivo ukloni sjemenke prilikom sjeckanja.

Konzerve pripremamo sljedećim redoslijedom:

1. Breskve (900 g) nasjeckajte na male komadiće.
2. Citrusno voće (4 kom.) narežite na tanke ploške.
3. Pomiješajte komadiće breskve i kriške naranče.
4. Pospite šećerom (1 kg), ostavite tri do pet sati.
5. Kuhajte, bez pojačavanja vatre, 25 minuta.

Vruću smjesu ulijte u posude; preporučuje se prvo sterilizirati staklenke. Zatvorite staklenke, stavite ih na ravnu površinu i zamotajte u staru deku.

Bez šećera

Ako iz nekog razloga nije moguće koristiti šećer za konzerviranje, preporučuje se priprema pekmeza od breskve s medom.

Priprema:

1. Med (600 g) stavite u paru i pričekajte da se otopi; ne bi trebalo biti kristala šećera.
2. Pripremite kriške breskve (1,2 kg), prelijte ih toplim pčelinjim proizvodom.
3. Stavite u pećnicu (kuhanje na štednjaku se ne preporučuje - med brzo gubi svoja korisna svojstva kuhanjem).
4. Smjesu kuhajte na laganoj vatri sat i pol.
5. Prije pakiranja, smjesi dodajte 5 g kiseline i promiješajte.

Stavite u male posude i odmah zatvorite. Ohladite bez okretanja ili pokrivanja dekom.

S cimetom

Džem od breskve s izvrsnom aromom cimeta ukusna je poslastica koja je nezaobilazna za svaku obiteljsku čajanku u domu dobre domaćice.

Priprema:

1. Breskve (1,1 kg) narežite na ploške.
2. Šećer prokuhajte s vodom (200 ml tekućine na 600 g slatkog sastojka).
3. Prelijte kipuće sirupe preko komadića voća.
4. Dodajte 2 štapića cimeta.
5. Kuhajte pola sata, a zatim provjerite je li kuhano tako da kapnete kap na ohlađeni tanjur. Ako ostane jednolično, prijeđite na pakiranje.

Nakon zatvaranja, ohladite na sobnoj temperaturi i pohranite.

Bolje je ukloniti štapić cimeta prije pakiranja, jer može uzrokovati neugodan okus u proizvodu.

Bez sjemena

Ovaj ukusni, gusti desert bez sjemenki samostalno jelo na blagdanskom stolu, ali se preporučuje i za korištenje u pečenju.

Priprema:

1. Uklonite koštice iz voća; trebalo bi biti 1 kg čistih polovica breskvi.
2. Pomiješajte sa šećerom (850 g), zakuhajte.
3. Iscijedite sok od limuna iz 1-3 kriške.
4. Kuhajte pola sata.

Nakon što se prelije u čiste posude, polako ohladite pod pokrivačem.

S jabukom

Dodavanje jabuka u džem omogućuje vam postizanje potrebne kiselosti bez upotrebe limuna.

Priprema:

1. Nakon pranja, breskve (1 kg) narežite.
2. Jabuke (400 g) ogulite i očistite od koštica te ih narežite na komadiće.
3. Sastojke slažite u posudu za kuhanje u slojevima, posipajući svaki sloj šećerom. Trebat će vam oko 850 g slatke komponente.
4. Ostavite 24 sata, miješanje se ne preporučuje.
5. Kuhajte u jednom potezu, vrijeme kuhanja je 45 minuta.

Gotov pekmez stavite u prethodno sterilizirane posude i zatvorite.

S malinama

Breskve i maline daju mirisan, živahan džem. Najbolje je koristiti crveno bobičasto voće, jer žuto ne izgleda baš privlačno.

Priprema:

1. Pomiješajte kriške breskve (750 g) s bobičastim voćem (300 g).
2. Ulijte malo vode (ne više od 100 ml) i zakuhajte.
3. Nakon što zavrije, dodajte slatki sastojak u malim porcijama (trebat će vam oko 800 g šećera).
4. Nakon što ponovno zavrije, kuhajte, povremeno miješajući, 25 minuta.

Stavite u posude s metalnim poklopcima. Čuvajte tek nakon potpunog hlađenja.

Sa Zhelfixom

Priprema ovog sočnog, žvakaćeg džema traje oko sat vremena. Kada je gotov, ohlađena poslastica ima okus svježih breskvi u gustom želeu.

Priprema:

1. Operite voće (1 kg), narežite ga na male kriške nakon što ste uklonili sjemenke.
2. Komade breskvi pospite šećerom (150 g).
3. Sadržaj vrećice Zhelfixa pomiješajte s 200 g šećera i dodajte glavnoj smjesi.
4. Stavite smjesu na vatru i pričekajte dok ne zavrije (obavezno na jakoj vatri).
5. Kuhajte samo 3 minute, obavezno pazite da ne prekipi.

Džem odmah prebacite u posude i zatvorite. Nema potrebe zamotavati ga ili okretati; preporučuje se da ga odmah stavite na hladno mjesto.

Značajke pohrane

Većina zimskih konzervi, uključujući i džem od breskve, zahtijeva čuvanje na hladnom mjestu. Ako imate samo malu količinu konzervi, najbolje ih je čuvati u hladnjaku - to će vam omogućiti da pratite znakove kvarenja.

To se rijetko događa, ali nepravilna priprema, prezrelo voće ili netočne količine sastojaka mogu uzrokovati fermentaciju. U takvim slučajevima jedino rješenje je recikliranje pokvarenog džema (napraviti kašu dodavanjem šećera, vode i kvasca, a zatim je destilirati).

Ako se pekmez čuva u podrumu ili podrumu, obavezno provjeravajte konzervu tjedno. Ako primijetite znakove kvarenja na vrhu, odmah otvorite konzervu i uklonite gornji sloj. Preostalu konzervu stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Koristite odmah - u pečenim proizvodima, slatkim umacima ili jednostavno poslužite s pecivima ili kruhom.

Džem od breskve je mirisna delicija koja podsjeća na viskozni med. Korisna svojstva voća mogu poboljšati vaše zdravlje, ojačati imunitet, pa čak i normalizirati probavni sustav. Konzerviranjem se čuvaju sva divna svojstva voća, stoga si ne uskraćujte zadovoljstvo da u staklenku spremite komadić sunčanog ljeta i ove zime oduševite svoje najmilije.