Kako pravilno zamrznuti dren kod kuće za zimu i je li to moguće?

Bobice imaju ugodan slatko-kiseli okus s blago trpkim okusom. Popularnost su stekle zbog svojih vrijednih ljekovitih svojstava. Da biste iskoristili sve prednosti tijekom zime, potrebno ih je pravilno čuvati. Zamrzavanje drijena idealna je zimska opcija. Čuvanje će pomoći u zaštiti tijela od nedostatka vitamina, a prirodni okus će vam podići raspoloženje u hladnim danima.

Može li se dren zamrznuti za zimu?

Drijen sadrži brojne vitamine i hranjive tvari. Zimi pomaže tijelu da se nosi sa sezonskim bolestima. Od voća se često rade kompoti i džemovi za zimu, ali kuhanje uništava njegova korisna svojstva. Stoga je zamrzavanje voća za zimu najbolja opcija. Ova metoda skladištenja ne samo da čuva vitamine već i poboljšava okus.

Nakon zamrzavanja, bobice se koriste na isti način kao i svježe.

Odabir i priprema proizvoda

Najvažnije pravilo kojeg se treba pridržavati prilikom zamrzavanja je pravilan odabir drijena.

• Svježe ubrane bobice najbolje su za zimsko čuvanje. Bobice se beru u ranu jesen. Postupno sazrijevaju, pa će berba trajati nekoliko dana. Samo potpuno zrele bobice prikladne su za zimsko čuvanje. Ako naiđete na nezrele bobice, raširite ih u jednom sloju na suhu krpu i pričekajte da sazriju.
• Brz način berbe zrelog drijena je raširiti deku ispod grma i protresti je. Sve zrele bobice će otpasti, a nezrele će ostati na biljci. Nedostatak ove metode je mogućnost oštećenja ploda. Prilikom pada mogu se zdrobiti, što je neprihvatljivo za zamrzavanje.

• Stupanj zrelosti možete odrediti po boji. Zreli plodovi postaju jarko crveni, slično zrelim trešnjama. Okus postaje kiselkast i slatko-kiseli.
• Nakon što ste ubrali, nemojte odgađati pripremu voća. Vrlo se brzo kvari.
• Prije zamrzavanja, bobice se sortiraju. Čuvaju se samo prikladni primjerci. Uklanjaju se svi ostaci. Zamrzavaju se samo potpuno zrele, čvrste na dodir bobice bez oštećenja ili promjene boje.

• Sortirani drijen se stavlja u cjedilo i ispere. Zatim se prelije na papirnati ručnik i osuši. Druga metoda sušenja može ubrzati proces. Da biste to učinili, stavite drijen na krpu i nježno obrišite svaku bobicu, uklanjajući višak vlage. Uklanjanje vlage sprječava smrzavanje ploda.

Ako se zamrzava sa šećerom, dopušteno je koristiti blago prezrelo voće, ali samo bez znakova truljenja.

Priprema zamrzivača

Prije zamrzavanja slijedite jednostavne preporuke.

1. Odjeljak za zamrzavanje temeljito se čisti. Ako su se tamo prethodno čuvali mesni proizvodi, obrišite ga slabom otopinom octa kako biste potpuno uklonili miris.
2. Početno vrijeme zamrzavanja ovisi o postavci temperature hladnjaka. Preporučena postavka zamrzivača je -12 stupnjeva Celzija. Rasporedite drijen u sloju i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatvorite u vrećice. Uklonite sav zrak i zatvorite.
3. Način zamrzavanja se prebacuje na -18 stupnjeva i čuva se 10-12 mjeseci.

Možete koristiti funkciju brzog zamrzavanja. U tom slučaju, uključite je 5 sati prije zamrzavanja. Što se drijen brže zamrzne, to će zadržati više vitamina.

Kako zamrznuti dren kod kuće

Ovisno o stupnju zrelosti, koriste se različite metode za zamrzavanje drijena.

U rasutom stanju

1. Ubrane ili kupljene bobice se sortiraju, uklanjaju se ostaci, grančice i oštećeni plodovi. Zadržavaju se samo čvrsti, neoštećeni drijen. Meki primjerci se odvajaju. Kod ove metode plodovi se beru s košticama.
2. Drijen se opere i osuši. Zatim se raširi u jednom sloju na pladanj i pohrani u zamrzivač.

Pakirano

1. Bobice se sortiraju, peru i suše. Ostaju samo čvrste i zrele.
2. Pravilno pripremljeni dren stavlja se u bilo koju posudu: plastičnu čašu, posudu ili plastičnu vrećicu. Posuda se zatvori poklopcem, a vrećica se čvrsto veže.
3. Najlakši način pakiranja drijena je da ga stavite lagano smrznutog. Da biste to učinili, stavite bobice na pladanj u jednom sloju i zamrznite 15 minuta. Zatim ih brzo rasporedite u pojedinačnim porcijama u pripremljene posude. Vrećice sa zatvaračem prikladne su za zimsko skladištenje.
4. Preporučuje se pakiranje u malim porcijama kako biste zimi morali odmrzavati samo potrebnu količinu proizvoda.

Naribano

1. Nakon sortiranja drijena, ostaje mnogo prezrelih i mekih bobica. Ne mogu se zamrznuti cijele. Stoga se drijen pasira kroz sito.
2. Dobivena smjesa se oblikuje u male kolačiće, zamotava u prozirnu foliju i zamrzava. Ova metoda je prikladna za konzumaciju u porcijama. Odmrznite i odmah upotrijebite, bez ostataka, prema uputama.

Sa šećerom

1. Količina šećera odabire se na temelju ukusnih preferencija.
2. Pripremljene bobice stavite u cjedilo i zgnječite. Sve sjemenke i kožice ostat će u cjedilu.
3. Zgnječena pulpa se posipa šećerom i miješa. Prebacite u bilo koju posudu prikladnu za zamrzavanje. Prikladne su i posudice za led. Dobivenu smjesu ulijte u pretince zamrzivača i zamrznite sat i pol. Zatim rasporedite u vrećice. Dobiveni obroci su uredni i lako se dodaju u kašu ili čaj.

Pravila pohrane

Proizvod čuvajte na temperaturama ispod -18 stupnjeva Celzija. Rok trajanja ovisi o načinu pripreme bobica:

• smrznuti naribani dren čuva se u zamrzivaču 3-4 mjeseca;
• cijele pakirane bobice prikladne su za konzumaciju 10-12 mjeseci;
• Rok trajanja rasutog drijena nije dulji od 4 mjeseca.

Kako odmrznuti dren

Da biste sačuvali sva nutritivna svojstva bobica, potrebno ih je pravilno odmrznuti:

1. Izvadite potrebnu količinu. Ne zamrzavajte proizvod ponovno.
2. Izvadite bobice iz vrećice ili posude u kojoj su bile pohranjene i stavite ih u zdjelu. Stavite ih na donju policu hladnjaka. Ovaj postupak oduzima puno vremena, ali čuva sve vitamine.
3. Bobičasto voće možete odmrznuti na sobnoj temperaturi. Međutim, time će izgubiti više soka i vitamina. Ova metoda će također narušiti njihov izgled.
4. Ne preporučuje se odmrzavanje voća u vodi, jer će to uzrokovati gubitak mnogih hranjivih tvari i većine soka.

Ako trebate brzo odmrznuti bobice, stavite ih u vodootpornu ambalažu i uronite u hladnu vodu. To će sačuvati sok iz bobica.