Recepti za pripremu džema od drijena sa i bez koštica kod kuće i upute za čuvanje džema za zimu

Samo iskusni domaći kuhari koji vole eksperimentirati u kuhinji i oduševljavati svoje najmilije neobičnim pekmezima znaju kako pravilno napraviti pekmez od drijena s košticama. Do nedavno su ovi mirisni, ukusni plodovi bili popularni samo u Aziji i na Bliskom istoku, ali su se postupno proširili u toplije krajeve. Bogati urodi skupljaju se na Kavkazu i Krimu. Bobice sadrže mnoge korisne tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam i mogu pomoći kod srčanih i krvožilnih bolesti, kao i prehlade.

Osnovna pravila za pravljenje džema

Preporučuje se korištenje domaćeg ili divljeg voća za konzerviranje - gotovo su identični u pogledu nutritivnog sadržaja i okusa. Tajna pravljenja džema je u zrelosti bobica. Najbolje ih je prokuhati. pripravak od blago nezrelog drijena - neće prekipiti i zadržat će svoj oblik čak i nakon toplinske obrade.

Ne preporučuje se dugotrajno kuhanje džema, jer će visoke temperature značajno smanjiti količinu korisnih hranjivih tvari. Važno je pažljivo slijediti upute u receptu kako biste izbjegli pogreške koje bi mogle brzo uništiti gotov proizvod.

Kako pripremiti drijen

Iskusni domaći kuhari koji godinama pripremaju ovu ukusnu poslasticu preporučuju da prvo sortirate bobice prije pranja. Uklonite pokvareno voće, a istovremeno uklonite i peteljke s dobrih drijena. Neće omekšati u pekmezu i mogu pokvariti okus.

Kako bi bobice zadržale svoj oblik i spriječile gužvanje tijekom kuhanja, preporučuje se blanširanje drijena nakon pranja. Da biste to učinili, stavite bobice u cjedilo u kipuću vodu na 3-5 minuta. Nakon blanširanja, ohladite i osušite bobice na papirnatom ručniku.

Džem od drijena: zimski recepti

Nema potrebe za napornim procesima ili odmah započeti s konzerviranjem, koje zahtijeva samo nekoliko sastojaka. Preporučuje se isprobati najjednostavnije recepte, u kojima je dren glavni sastojak. Ako sve bude u redu, prijeđite na složenije recepte - iskustvo koje ste stekli omogućit će vam da s lakoćom savladate proces.

Drijen se dobro slaže s mnogim sastojcima, ali najčešće se pekmez priprema bez dodataka ili se u njemu koriste jabuke.

Preporučuje se korištenje ljetnih sorti jabuka, ne previše tvrdih, prilično slatkih, inače će marmelade biti previše kisele i neugodnog okusa.

Jednostavan recept

Pravljenje čak i najjednostavnijeg džema kod kuće traje vrlo malo vremena. Jedino što treba imati na umu je da proces uključuje nekoliko koraka, pa ćete morati biti strpljivi.

Priprema:

1. Skuhajte slatku melasu (pomiješajte 1 kg šećera i 250 ml vode).
2. Kipućim sirupom prelijte prethodno blanširani dren (1 kg).
3. Kuhajte smjesu četvrt sata.
4. Maknite posudu s vatre i stavite je na hladno mjesto, prethodno je poklopite.
5. Sljedećeg dana nastavite s toplinskom obradom konzervi, lagano miješajući smjesu (kuhajte četvrt sata).
6. Treći dan završite s kuhanjem (kuhajte dok ne bude gotovo - oko pola sata).

Prije pakiranja preporučuje se pranje i sterilizacija posuda u pećnici. Odmah ih zatvorite i pohranite.

Recept za pet minuta

Recept "od pet minuta", koji je više puta spasio domaćice tijekom užurbane sezone konzerviranja, pomoći će vam da brzo pripremite neobičnu deliciju od plodova drijena.

Priprema:

1. Pripremite slatku melasu (prokuhajte 300 ml vode i 1 kg šećera).
2. Prelijte kipuću tekućinu preko bobica i promiješajte.
3. Nakon četvrt sata, ocijedite sirup, stavite ga na štednjak i ponovno zakuhajte.
4. Ponovno prelijte voće vodom i kuhajte na jakoj vatri pet minuta.

Stavite pekmez u prethodno sterilizirane posude i čvrsto zatvorite. Ohladite naopako pod toplom dekom.

Kavkaski recept za džem sa sjemenkama

Kavkaski džem kombinira drijen i žutiku, pretvarajući jednostavnu sladoled u ukusnu poslasticu. Važno je uzeti u obzir kiselost voća - najbolje je ne eksperimentirati sa šećerom i dodati ga strogo prema receptu. Ako bobice nisu zrele, preporučuje se napraviti džem s nešto većom količinom šećera.

Priprema:

1. U jednoj posudi pomiješajte žutiku (1 kg) i šećer (1 kg).
2. U drugu posudu ulijte drijen (1 kg) i šećer (900 g).
3. Pričekajte dok voće ne pusti sok.
4. Trebali biste početi kuhati s drijenom - kuhajte ga četvrt sata, a zatim ohladite.
5. Tijekom sljedećeg kuhanja, pomiješajte obje smjese i kuhajte pola sata.

Nakon što ste zapakirali gotov proizvod, staklenke hermetički zatvorite i pohranite ih u podrum ili hladnjak.

Recept za džem bez sjemenki

Ne sviđa se svima proizvod koji sadrži sjemenke, pa je u takvim slučajevima najbolje koristiti recept koji zahtijeva njihovo uklanjanje.

Priprema:

1. Bobičasto voće (700 g) stavite u cjedilo u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
2. Izvadite ih, pričekajte da se malo ohlade, a zatim ih procijedite kroz cjedilo.
3. U pripremljenu smjesu dodajte šećer (600 g) i promiješajte.
4. Stavite posudu s pireom od drijena na vatru i kuhajte dok se potpuno ne skuha (četvrt sata).
5. Obavezno miješajte i skidajte pjenu tijekom kuhanja.

Ohladite pod pokrivačem nakon što stavite u posude i zatvorite - to će uspješno zamijeniti postupak sterilizacije. Čuvajte nakon što se smjesa potpuno ohladi.

Džem od drijena u sporom kuhalu

Ako nemate vremena provoditi sate za štednjakom kuhajući u serijama, možete isprobati recept koji koristi sporo kuhalo. Ovaj praktični kuhinjski aparat uvelike će vam olakšati život i učiniti da pekmez bude lagana poslastica.

Priprema:

1. U posudi za multicooker pomiješajte šećer (1,2 kg) i voće (1,1 kg).
2. Promiješajte, ostavite 5 sati, za to vrijeme promiješajte još nekoliko puta.
3. Uključite način rada "Pirjanje" na sat vremena, a zatim gotovu deliciju stavite u staklene posude.

Preporučuje se sterilizacija proizvoda nakon pakiranja u staklenke; taj postupak će produžiti njegov rok trajanja.

Džem od naribanog drijena

Pasirani proizvod ne zahtijeva dugo kuhanje i zadržava gotovo sve hranjive tvari po kojima su bobice toliko poznate. Koristite potpuno zrele bobice.

Priprema:

1. Zakuhajte smjesu šećera (1 kg) i vode (350 ml).
2. Voće kuhajte dok ne bude napola kuhano u maloj količini vode (ne dodavati šećer).
3. Ocijedite tekućinu i zgnječite bobice (preporučuje se korištenje sita).
4. Voćnu smjesu pomiješajte sa sirupom i kuhajte na laganoj vatri.
5. Ne zaboravite miješati kako ne bi zagorjelo.
6. Vrijeme kuhanja je samo 5 minuta.

Ulijte smjesu u posude, zatvorite ih i stavite na ravnu površinu. Nemojte ih zamotavati, već ostavite da se ohlade prije skladištenja.

Džem od drijena s jabukama

Vrijeme dozrijevanja bobičastog voća podudara se s vremenom dozrijevanja jabuka, što često koriste domaći kuhari, koji ovo divno voće kombiniraju u pekmez. Ukusno je, zdravo i ne zahtijeva puno vremena.

Priprema:

1. Ogulite jabuke (500 g), uklonite jezgru i sjemenke te ih narežite na tanke ploške.
2. Bobičasto voće (700 g) s dodatkom šećera (1 kg) kuhajte pola sata.
3. Kriške jabuke kuhajte odvojeno četvrt sata, dodajući 500 g šećera.
4. Pomiješajte obje smjese i kuhajte 10 minuta, često miješajući i skidajući pjenu s površine.

Odmah nakon stavljanja u posude i zatvaranja stavite na hladno mjesto.

Metode skladištenja

Posebnost džemova od drijena je da se dobro čuvaju čak i bez metalnih poklopaca. Ako pitate nekoga iz tople klime što umjesto toga koristiti, odgovor će biti prilično predvidljiv: prekrijte staklenke papirom za pečenje. To će zaštititi od prašine, ali ni na koji način neće utjecati na rok trajanja; džem će dugo ostati svjež i okusan.

Glavno pravilo za uspješno čuvanje džema u kojem je dren glavni sastojak je korištenje hladnog mjesta za njega. Konzervirana hrana će se osjećati predivno u podrumu ili vitrini. Ako to nije moguće, u tu svrhu upotrijebite hladnjak.

Džem s prekrasnom, suptilnom aromom, izvrsnim okusom i bogatstvom korisnih svojstava jednostavan je za pripremu. Konzervirani drijen zasigurno će privući pažnju čak i za blagdanskim stolom, omogućujući domaćici da s ponosom predstavi svoje kulinarsko remek-djelo napravljeno od tako neobičnog voća. Glavno je zapamtiti da će vam strogo pridržavanje svih preporuka, pridržavanje recepta i izbjegavanje eksperimentiranja sa sastojcima omogućiti da uživate u rezultatima, jer se drijen smatra prilično hirovitom bobicom.