Kako pravilno zamrznuti lisičarke svježe za zimu kod kuće i je li to moguće

Lisičarke imaju izraženiji i življi okus od šampinjona. Njihovo aktivno razdoblje rasta, pod povoljnim vremenskim uvjetima, je od sredine ljeta do rane jeseni. Postoje mnoge metode za dugotrajno očuvanje gljiva. Uz klasične metode - zamrzavanje, sušenje i konzerviranje - zamrzavanje je također popularna opcija. Kako pravilno zamrznuti lisičarke za zimu i održati ih svježima. Koje čimbenike treba uzeti u obzir?

Ovaj proizvod je kvarljiv, stoga ga treba preraditi i pripremiti odmah nakon berbe. Ne preporučuje se skladištenje proizvoda dulje od nekoliko dana, čak ni ako se čuva u hladnjaku.

Mogu li se lisičarke zamrznuti za zimu?

Lisičarke su bogate vitaminima bitnim za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela. Zamrzavanje lisičarki je najbolja metoda za njihovo konzerviranje. Zamrzavanje vam omogućuje očuvanje konzistencije, okusa, arome i sastava gljiva. Mogu se i trebaju zamrznuti, jer je taj proces brz i jednostavan u usporedbi s konzerviranjem.

Domaćice početnice imat će neka pitanja. Pogledajmo ih detaljnije u nastavku.

Posebnosti rada s gljivama

Prilikom berbe, budite upoznati s različitim vrstama. Lažne lisičarke se često prerušavaju u obične lisičarke jer su vrlo slične i lako ih je zamijeniti. To može dovesti do trovanja i lošeg zdravlja. Stoga je važno da prilikom berbe u blizini bude netko tko ima iskustva.

Karakteristike rada:

1. Tijekom kiseljenje lisičarki Gube svoj okus, stoga je važno jesti gljive svježe ili ih zamrznuti.
2. Svježe ubrane lisičarke moraju se odmah preraditi po dolasku kući.
3. Hlađenje lisičarki uzrokuje gorčinu.

Odabir i priprema gljiva prije početka procesa

Koja je metoda najučinkovitija i je li potrebna prethodna toplinska obrada proizvoda?

Pravila za obradu prije zamrzavanja:

• Najsigurnije gljive za zdravlje su one koje su očišćene i pripremljene na dan branja.
• Važan uvjet je da lisičarke moraju biti mlade. Ako je lisičarka velika ili tamnožuta, najbolje ju je baciti.
• Sortirajte i uklonite šumski otpad. Obrežite korijenje i pregledajte ima li štetnika. Crvi rijetko jedu ovu vrstu hrane.

• Temeljito isperite pod tekućom vodom.
• Za pripremu pripravka potrebno je odabrati cijele male gljive.
• Nakon pranja, lisičarke je potrebno osušiti. Da biste to učinili, položite ih na ručnik i pričekajte dok sve kapljice vode ne nestanu s površine.
• Za bolje očuvanje uzoraka preporučuje se dodati sol i promiješati prije zamrzavanja.

Priprema hladnjaka

Priprema hladnjaka za pohranu hrane sastoji se od odmrzavanja i vađenja hrane koja nije korištena tijekom zime.

Važno je isključiti uređaj iz struje i izvaditi sav sadržaj iz zamrzivača. Ostavite da se potpuno odmrzne. Obrišite spužvom namočenom u otopini vode i sode te osušite pamučnom krpom. Ako imate mjesto za pohranu smrznute hrane, možete je ostaviti u hladnjaku nekoliko dana.

Nakon toga, uključite ga u utičnicu, pričekajte dok se ne postigne željena temperatura i možete započeti s pripremom hrane.

Recepti za zamrzavanje lisičarki kod kuće

Najbolji načini za očuvanje lisičarki i pripremu raznih jela zimi.

Zamrzavanje sirovih gljiva

Svježe lisičarke moraju se pravilno zamrznuti.

Što vam je potrebno za kuhanje:

• glavni proizvod;
• sol;
• zdjelica;
• sito;
• kontejneri i paketi.

Način pripreme:

• Preberite gljive i bacite sve stare ili oštećene primjerke. Lisičarke čiji su se klobuci već otvorili mogu postati gorke tijekom kuhanja.
• Birajte mlade, male i čvrste. Ne bacajte ostatke; mogu se pripremiti na drugi način.
• Pokupite smeće i odrežite korijenje.
• Isperite s puno vode. Obratite posebnu pozornost na područje ispod čepa, jer se tamo često nakupljaju ostaci.

• Nemojte ih namakati, jer će upiti vodu, a to će utjecati na okus.
• Rasporedite na ručnik i ostavite da se potpuno osuši.
• Za hrskave lisičarke, rasporedite ih na tanjur i zamrznite. Nakon 24 sata prebacite ih u posudu i odmah pohranite.
• Gljive trebaju biti zatvorene. Vrećice sa zatvaračem trebaju imati poseban zatvarač, a posude za zamrzavanje trebaju imati poklopac.
• Označite markerom datum i godinu smrzavanja.

Kuhane lisičarke

Lisičarke možete konzervirati tako da ih prethodno prokuhate.

Faze pripreme obratka:

1. Posebnost ove metode je potpuno uklanjanje gorčine. Svježe gljive sortirajte i uklonite ostatke. Gljive s velikim klobucima prepolovite.
2. Za kuhanje će vam trebati dvostruko više vode nego glavnog sastojka. Zakuhajte vodu i dodajte sol po ukusu. Zatim dodajte glavni sastojak.
3. Kuhajte 7 minuta. Na površini tekućine može se stvoriti film; odmah ga uklonite. Dugotrajno kuhanje uzrokovat će gubitak okusa i arome.
4. Ocijedite tekućinu pomoću komada gaze.
5. Rasporedite na ručnik i ostavite da se osuši.
6. Rasporedite na široki tanjur i stavite u zamrzivač za brzo zamrzavanje. Nakon 24 sata izvadite lisičarke, rasporedite ih u pojedinačne posude i zamrznite.

Prženo ili pirjano

Gljive se mogu kuhati pirjanjem ili prženjem. Ova metoda je prikladna kada nema vremena za konzerviranje proizvoda, a zamrzavanje je jedina opcija.

Potrebni proizvodi:

• lisičarke - 2 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• luk - 3 kom.;
• sol - 2 žličice;
• papar, lovorov list po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pokupite sav otpad i vlati trave i operite ih. Osušite ih na ručniku. Nasjeckajte veće vlati, dijeleći ih po dužini.
2. Zagrijte tavu, dodajte bilo koje biljno ulje i brzo popržite gljive.
3. Kada su izloženi toplini, puštaju sok; pirjajte dok tekućina ne nestane.
4. Dodajte ulje i nasjeckani luk.
5. Pržite dok luk ne postane staklast. Zatim dodajte začine i sol.
6. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Podijelite u posude s hranom. Čvrsto zatvorite. Ako koristite vrećice, uklonite sav zrak i čvrsto zatvorite.
7. Stavite u daleki kut zamrzivača.

U obliku juhe

Možete pripremiti proizvod koji je idealan za pravljenje juhe, zamrzavanje gljiva s juhom.

Koraci kuhanja:

1. Lisičarke pripremite na isti način kao u prethodnim receptima. Ulijte vodu u posudu otpornu na toplinu i zakuhajte.
2. Nakon što zavrije, dodajte začine, bilje i sol.
3. Dodajte lisičarke i dobro promiješajte. Kuhajte ne dulje od 10 minuta.
4. Dobivenu tekućinu ocijedite u posudu.
5. Pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
6. Obložite posudu za hranu prozirnom folijom ili unutra stavite plastičnu vrećicu. Dodajte gljive i prelijte juhom.
7. Ostavite ih da se neko vrijeme zamrznu, zatim ih izvadite iz kalupa i stavite u plastične vrećice, slažući ih jednu na drugu. Ako odaberete pravokutnu posudu, možete uštedjeti prostor u zamrzivaču slaganjem namirnica jednu na drugu.
8. Poluproizvod je pogodan za pripremu juha, juha od juhe, umaka od pečenja, a također i za pirjanje krumpira.

Koliko dugo i kako se čuvaju praznine?

Rok trajanja proizvoda ovisi o temperaturi zamrzivača. Ako je između -12 i -14 stupnjeva Celzijusa, proizvod treba upotrijebiti unutar četiri mjeseca. Na -18 stupnjeva Celzijusa može se čuvati do šest mjeseci.

Kako pravilno odmrznuti

Za pravilno odmrzavanje proizvoda, izvadite ga i stavite u hladnjak. Ako je samo malo odmrznut, izvadite ga i čuvajte na 20 stupnjeva Celzija.

Ne odmrzavati u mikrovalnoj pećnici. Pripremljene gljive ne mogu se ponovno zamrznuti. Stoga se količina gljiva mora izračunati od početka.

Lisičarke su idealne za pripremu omleta, pirjanog krumpira i kupusa te juhe.