15 najboljih recepata od drijena za zimske konzerve

Bobice drijena koriste se kao neobična i ukusna baza za domaće konzerve. Bogato aromatizirane crvene bobice dobro se uklapaju u razne recepte. Priprema drijena za zimu, u kombinaciji s dodatnim sastojcima, omogućuje vam stvaranje konzervi za svačiji ukus.

Prednosti žetve drijena za zimu

Bez obzira na recept, berba drijena ima niz prednosti. To uključuje sljedeće:

1. Bobičasto voće sadrži veliki broj korisnih sastojaka, pa njihovo jedenje povećava apetit i pozitivno utječe na krvožilni, kardiovaskularni i diuretski sustav.
2. Plodovi su male veličine, duguljastog oblika i imaju glatku kožicu koju nije potrebno guliti za pripremu.
3. Zahvaljujući raznolikosti recepata, možete odabrati odgovarajuću opciju na temelju vlastitih ukusnih preferencija.

Odabir i priprema bobičastog voća

Prilikom pripreme hrane važno je pravilno odabrati i pripremiti voće. Okus i rok trajanja bobica izravno ovise o njihovoj kvaliteti i stanju. Prilikom odabira bobica, moraju se pažljivo pregledati kako bi se uklonili truli i promijenjene boje. Plodovi prikladni za konzerviranje peru se i suše, rašireni na debelom pergamentu ili tkanini. Ako je za pripremu potrebno svježe voće, može se koristiti odmah nakon pranja.

Kako sačuvati i pripremiti dren za zimu

Svježi dren može se čuvati u hladnjaku do 10 dana. Suhe bobice mogu se čuvati na suhom mjestu do nekoliko godina. Preporučuje se povremeno promiješati sušene bobice tijekom skladištenja.

Recepti za pravljenje konzervi uvelike se razlikuju, stoga se isplati upoznati s popularnim opcijama i odabrati onu pravu. Uzmite u obzir svoje ukusne preferencije, količinu bobičastog voća koje će vam trebati i svoje kulinarske vještine.

Sušenje bobica

Postoji nekoliko mogućnosti za sušenje bobičastog voća. Ako trebate ubrzati proces sušenja, lakše je koristiti specijaliziranu opremu, dok je u drugim slučajevima prirodno sušenje optimalno.

U električnoj sušilici

Oprane bobice se stavljaju na pladnjeve sušilice, sušilica se uključuje i temperatura se postavlja na najviše 60 stupnjeva Celzija. Pladnjevi s bobicama složenim u jednom sloju zatim se stavljaju u sušilicu i zagrijavaju 5 sati, a zatim se temperatura smanjuje na 50 stupnjeva Celzija.

Da je drijen dovoljno suh, prepoznat ćete po naboranoj kožici i tamnjenju.

Kada se ulije u posudu, plodovi će proizvesti lagani zvuk klika ako su dobro osušeni.

U pećnici

Cijele bobice drijena lako se suše u pećnici. Da biste to učinili, raširite ih na lim za pečenje i zagrijavajte na 50-60 stupnjeva Celzija, postupno povećavajući temperaturu do 75 stupnjeva Celzija. Ova metoda traje kratko i učinkovita je.

Na otvorenom

Ako imate dovoljno vremena, najbolje je pustiti bobice da se osuše na otvorenom, dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Operite bobice, zajedno s košticama, i stavite ih na mjesto s minimalnom vlagom, nakon što ih blanširate u kipućoj vodi 5 minuta. Redovito ih miješajte tijekom sušenja kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Nakon 3-5 dana, kada drijen malo uvene, uklonite ga s otvorenog prostora radi daljnjeg skladištenja.

Zamrznite u zamrzivaču

Zamrzavanje je uobičajena metoda skladištenja drijena. Kako biste sačuvali više vitamina u bobicama, najbolje ih je čuvati na niskim temperaturama. Za zamrzavanje, stavite drijen na lim za pečenje i stavite ga u zamrzivač. Zatim bobice rasporedite po porcijama i spakirajte ih u pojedinačne vrećice kako ih ne biste morali sve odjednom pohraniti.

Napravimo klasični džem od drijena bez šećera.

Klasični recept za pekmez ne zahtijeva dodani šećer. Jednostavno upotrijebite 1 kg bobičastog voća i 300 ml vode. Bobice drijena temeljito isperite, potopite ih u kipuću vodu na minutu, a zatim ih prebacite u kipuću vodu. Nakon što bobice puste dovoljno soka i pekmez postigne željenu gustoću, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ponovno prokuhajte. Zatim pekmez sačuvajte tako da ga ulijete u sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Gusti džem od bobičastog voća

Za gusti džem operite zrele bobice, stavite ih u emajliranu posudu, prelijte vodom i kuhajte dok bobice ne omekšaju. Zatim ih propasirajte kroz sito, pomiješajte sa šećerom i pirjajte. Gotov džem se čuva tako da se rasporedi u staklenke i čvrsto ih zatvori.

Marmelada

Marmelada se može napraviti od prezrelog i mekog drijena. Bobicama se odvoje koštice, pulpa se stavi u lonac i kuha dok se ne stvori pire, pomiješa s vodom. Dobivena smjesa se zgnječi, doda šećer i ponovno kuha dok se marmelada lako ne odvoji od stijenki lonca. Želatinozna smjesa se prebaci na tanjur, oblikuje u ravnomjeran oblik i suši. Gotova marmelada se reže, svaki komad se uvalja u šećer u prahu ili cijeli šećer, stavi u staklene posude i čuva na hladnom mjestu.

Drijen u želeu

Žele se pravi od soka koji se oslobađa tijekom kuhanja. Budući da voće sadrži veliku količinu pektina, brzo postiže željenu konzistenciju. Za pripremu želea slijedite ove korake:

1. Stavite bobice u lonac i kuhajte dok ne omekšaju. To obično traje 10-15 minuta.
2. Dobiveni sok se procijedi, a voće se lagano stisne. Preostala pulpa može se koristiti za druge pripravke, uključujući marmeladu.
3. Količina soka se mjeri i dodaje se šećer u omjeru 70 g na 100 ml soka.
4. Zašećereni sok kuha se na jakoj vatri dok se ne dobije gusta masa.
5. Vrući pekmez ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Okrenite staklenke naopako. Peletin će se potpuno zgusnuti unutar 24 sata.

Vino od bobičastog voća

Za proizvodnju vina, drijen se usitnjava, prelijeva s 1 litrom vode, 200 g šećera i dobro promiješa. U dobivenu smjesu dodaje se vinski kvasac i ostavlja da fermentira 2 dana. Tekućina se zatim filtrira, dodaju se 3 litre vode i 1 kg šećera. Vino se zatvara posebnom vrstom čepa s vodenim zatvaračem. Nakon što vino fermentira, puni se u boce i zatvara.

Vino će biti spremno za piće za par dana.

Slatki sirup

Od prezrelog drijena može se napraviti slatki sirup. Plod se zgnječi i ostavi da odstoji 24 sata. Sok se odvoji, pomiješa s vodom i šećerom, a zatim kuha dok se ne zgusne. Dobiveni sirup se puni u boce i čvrsto zatvara.

Umak za meso i perad

Umak za jela priprema se na isti način kao i sirup, ali šećer je isključen iz recepta. To vam omogućuje da gotovom umaku date kiseliji okus.

Ukiseljeni drijen

Za pripremu ovog pekmeza pripremite marinadu od vode, octa, soli i šećera. Dodajte bobičasto voće u smjesu i pirjajte 16 minuta. Nakon kuhanja, ulijte drijen i marinadu u posude. Po ukusu možete dodati lovorov list i klinčiće.

Sušenje uroda drijena

Odabrano voće se opere i očisti od koštica, zatim pomiješa sa šećerom i ostavi 24 sata. Dobiveni sirup se ocijedi, drijen se stavlja na lim za pečenje i suši u pećnici na 80-90 stupnjeva Celzija. Nakon hlađenja, postupak se ponavlja dva puta.

Slani drijen

Recept za ukiseljeni drijen je vrlo jednostavan. Stavite lovorov list u steriliziranu staklenku, dodajte bobice i prelijte prokuhanom slanom vodom.

Kompot od drijena

Kompot se priprema u steriliziranoj staklenci tako da se bobice stave unutra i napune do dvije trećine prokuhanom vodom. Staklenke se zatvore i ostave da se ohlade, zatim se voda ulije u lonac i ponovno zakuha. Vruća smjesa se vrati u staklenke i ostavi da odstoji 30 minuta. Dodajte šećer, zatvorite staklenke i pokrijte.

Džem "Pet minuta" bez pasterizacije

Pomoću ovog brzog recepta za pekmez možete konzervirati drijen bez kuhanja, baš kao što biste to inače učinili. Prelijte kipuću otopinu šećera preko voća bez koštica i zagrijavajte na jakoj vatri 5 minuta. Zatim isključite štednjak, ali ostavite lonac na mjestu. Postupno uklonite pjenu, a zatim ulijte u staklenke.

Trajanje i pravila za pohranjivanje praznih mjesta

Pripravci se čuvaju u hladnjaku ili na suhom, hladnom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Rok trajanja ovisi o specifičnoj pripremi i može doseći nekoliko mjeseci, pod uvjetom da se poštuju pravila skladištenja.