Je li moguće zamrznuti svježi i pirjani bijeli kupus za zimu i kako to pravilno učiniti?

Priprema kupusa za zimsko skladištenje važan je zadatak za svaku domaćicu. Fermentacija, sušenje, kiseljenje i druge metode izvrsni su alati za to. Ali što ako je žetva kupusa već sakupljena i katastrofalno nedostaje vremena za njezinu pripremu? Zamrzavanje proizvoda može biti rješenje, ali ne znaju svi je li moguće zamrznuti svježi kupus za zimu i koji je najbolji način za to. Istražimo ovo pitanje zajedno.

Koje su zdravstvene prednosti kupusa i koje su sorte prikladne za zamrzavanje?

Kupus ima sljedeće prednosti za tijelo:

1. Ima protuupalna svojstva.
2. Blagotvorno djeluje na crijevni trakt, potiče njegovu funkciju i normalizira unutarnje procese.
3. Dobro pomaže protiv skorbuta, zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C.
4. Uklanja višak kolesterola iz tijela.
5. Koristi se za sprječavanje bolesti povezanih s upalom srca i bubrega.

Možete zamrznuti:

• karfiol;
• brokula;
• bijeli kupus;
• korabica.

Za zamrzavanje trebate odabrati proizvod koji ispunjava sljedeće uvjete:

• na proizvodu nema znakova truljenja ili plijesni;
• Izbjegavajte zamrzavanje prezrelog povrća. Njegova nutritivna vrijednost i okus bit će lošiji kada se odmrzne.
• najbolja opcija je zamrzavanje mladog povrćaDobro podnose proces odmrzavanja.

Napomena: Zamrzavajte samo proizvode ubrane unutar 2 dana od zamrzavanja.

Kako pravilno pripremiti povrće

Da biste ove zime uživali u ovom zdravom i ukusnom proizvodu, povrće je potrebno pravilno pripremiti prije zamrzavanja. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

• odaberite glavice kupusa koje imaju gustu strukturu i pravilno su oblikovane;
• provjerite proizvod na prisutnost gljivica ili insekata koji su se možda sakrili između lišća;
• uklonite gornji sloj lišća;
• operite kupus u čistoj vodi;
• Temeljito ga osušite.

Po želji, povrće možete termički obraditi prije zamrzavanja.

Mogućnosti zamrzavanja kod kuće za zimu

Domaćice koje žele zamrznuti kupus za zimu mogu koristiti jednu od sljedećih opcija:

• zamrznite cijeli kupus;
• pojedinačni listovi;
• sitno nasjeckajte povrće;
• koristite stabljike za zamrzavanje;
• zamrznite sarmice od kupusa;
• kao sastojak u mješavini povrća za pripremu boršča;
• koristite kiseli kupus za zamrzavanje;
• koristite pirjani kupus.

Svaka metoda ima niz nijansi koje se moraju uzeti u obzir tijekom pripreme. Ispitajmo svaku detaljnije.

Zamrznite cijelu glavu

Za to će vam trebati:

• uklonite stabljiku s povrća;
• isprati u hladnoj vodi;
• suho;
• Pripremljenu glavicu kupusa zamotajte u prozirnu foliju i stavite pripravak u zamrzivač.

Kada je spremna za upotrebu, pripremljena smjesa se premješta iz zamrzivača u hladnjak. Tamo se odmrzava i zatim se može koristiti za kuhanje.

Lišće

Zamrzavanje pojedinačnih listova koristi se kada želite napraviti sarmice od pripremljenih listova kupusa. Evo kako pripremiti za zamrzavanje:

• uzmite svježi kupus;
• s glavice kupusa uklanja se gornji sloj lišća;
• stabljika je izrezana;
• glavica kupusa se blanšira;
• prerađeno povrće se odvaja na pojedinačne listove;
• Listovi se stavljaju u celofanske vrećice i čuvaju u zamrzivaču.

Za pripremu sarmica od kupusa, sve što trebate učiniti je napraviti nadjev i odmrznuti vrećicu s listovima.

Isjeckan

Zamrzavanje nasjeckanog kupusa vrlo je praktično. Ova metoda je omiljena među mnogim domaćicama i smatra se najčešćom. Ovaj se pripravak može koristiti u raznim jelima.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• obradite glavice kupusa, uklanjajući gornji sloj lišća;
• kupus se sitno nasjecka i stavlja u vrećice;
• Napunjene vrećice pažljivo se stavljaju u zamrzivač i vade iz njega po potrebi.

Napomena! Ova metoda se može koristiti za skladištenje ne samo kupusa već i mješavina na bazi kupusa, poput boršča ili juha.

Berba stabljika kupusa

Kao što ste možda primijetili, mnoge metode skladištenja uključuju uklanjanje stabljika. Međutim, to ne znači da se bacaju i ne koriste.

Stabljike kupusa se zamrzavaju zajedno s listovima kupusa, a to se radi na sljedeći način:

• stabljike kupusa se operu;
• izrezati na tanke trakice;
• trakice se kuhaju u kipućoj, lagano posoljenoj vodi tri minute;
• kuhane stabljike kupusa se suše i pakiraju u vrećice;
• Napunjene vrećice stavljaju se u zamrzivač.

Zatim ih možete koristiti u raznim jelima ili ih jednostavno pržiti.

Za sarmice od kupusa

Sarme se pripremaju na sličan način kao i zamrzavanje pojedinačnih listova. Glava kupusa se također pere, kuha i odvaja na pojedinačne dijelove. Ovaj pristup omogućuje vam da zamrznete željenu količinu listova i koristite ih pojedinačno, umjesto da odmrzavate cijelu glavicu za 5-6 sarmi. Vrijedi napomenuti da neki kuhari ne vole koristiti smrznuto lišće u ovom jelu. To je stvar ukusa i ako to nikada prije niste radili, trebali biste probati.

Priprema boršča i juha

Većina domaćica za zimu čuva više od samo pojedinačnog povrća. Također stvaraju posebne mješavine koje se kasnije mogu koristiti za pripremu boršča i juha. Takva mješavina može uključivati:

• mrkva;
• kupus;
• repa;
• papar;
• rajčice.

Zamrzavanje je jednostavno, a imat ćete gotovu smjesu za svoje prvo jelo. Najbolji dio ove metode je što ne morate gubiti vrijeme na sjeckanje svih sastojaka; oni su unaprijed pripremljeni i sve što trebate učiniti je odmrznuti vrećicu.

Kiseli kupus

Za one koji zimi uživaju u štiju ili kiselom kupusu, sljedeća metoda je idealna:

• svježi bijeli kupus fermentira se dok ne bude spreman;
• raspoređeno u sterilizirane posude i poslano na skladištenje na balkon ili u hladnjak.

U toploj prostoriji proizvod će se brzo pokvariti i nećete moći uživati ​​u njegovom okusu. Staklenke se ne smiju čuvati u zamrzivaču jer mogu puknuti. Ako živite u privatnoj kući, staklenke možete čuvati u podrumu.

Pirjano

Pirjani kupus se priprema na sljedeći način:

• proizvod se pirja dok ne bude spreman;
• sok koji nastaje tijekom procesa kuhanja se ocijedi, a jelu se daje malo vremena da se ohladi;
• obradak se raspoređuje u posebne plastične kutije ili vrećice;
• Uklanjamo višak zraka i stavljamo posudu u zamrzivač.

Prilikom kuhanja pokušajte koristiti što manje ulja. To će vam pomoći smanjiti višak kalorija i poboljšati nutritivnu vrijednost vašeg jela.

Koliko dugo je potrebno čuvati smrznuto?

Smrznuti kupus može se čuvati do 10 mjeseci. Nakon tog razdoblja treba ga konzumirati ili baciti. Temperatura skladištenja treba biti -18°C. ^ONakon odmrzavanja, proizvod se ne može ponovno zamrznuti. Izgubit će sva svoja nutritivna svojstva i okus.

Ako smjesu koristite za pripremu boršča ili juhe, možete preskočiti postupak odmrzavanja i smjesu dodati u vodu odmah nakon što je izvadite.

Za pravilno odmrzavanje povrća, nemojte ga stavljati u toplu vodu ili koristiti kućanski aparat. Jednostavno prebacite vrećicu iz zamrzivača u hladnjak nekoliko sati prije upotrebe.