TOP 10 recepata za zamrzavanje rajčica za zimu u zamrzivaču kod kuće, u komadima i cijelima

Tijekom ljeta, jelovnici za ručak su raznoliki, zahvaljujući obilju voća i povrća koje istovremeno dozrijeva. Dobre domaćice to rješavaju pripremom vlastitih proizvoda kod kuće. Trudeći se opskrbiti što više povrća, s njim izvode razne manipulacije. No, teško je usporediti okus prerađenog voća sa svježe smrznutim proizvodima, a svaka štedljiva domaćica želi znati kako najbolje zamrznuti rajčice za zimu.

Možete li zamrznuti rajčice za zimu?

Pojavom poboljšanih uređaja za zamrzavanje, mogućnost podvrgavanja zamrzavanje svih vrsta povrća povećano. Općenito je prihvaćeno da se voće s visokim udjelom tekućine ne može zamrzavati. To apsolutno nije istina.

Kako se ispostavilo, postoje neke važne suptilnosti u procesu zamrzavanja, i kada ih shvatite, možete konzervirati rajčice metodom dubokog zamrzavanja. Ova metoda nudi brojne prednosti. Prije svega, plodovi zadržavaju svoje mikronutrijente i korisne tvari.

Smrznute rajčice zadržavaju svoj puni okus i aromu. Svježe iz zamrzivača, ukusne kriške ili kriške mogu poboljšati svako kulinarsko remek-djelo, dok je u svježoj salati razlika gotovo neprimjetna.

Značajke zamrzavanja

Prije početka postupka zamrzavanja pažljivo ispitajte sve karakteristike povrća. Samo čvrsto, ali ne i tvrdo, voće prikladno je za zamrzavanje. Preliminarni pregled će otkriti oštećeno ili zgnječeno voće koje nije prikladno za zamrzavanje.

Bilo koja vrsta rajčice može se zamrznuti, ali najprikladnije su sorte s najnižim postotkom tekućine u pulpi. Nakon odmrzavanja, ove rajčice gotovo se ne razlikuju od svježih rajčica, a kako bi se osiguralo da smrznuto povrće ne razočara, domaći kuhari slijede ova osnovna pravila:

• birajte mesnate sorte rajčice s niskim udjelom soka i plodovima određene zrelosti;
• zamrzavajte samo prethodno oprano i osušeno povrće;
• Rajčice se režu posebnim nožem sa zarezima na oštrici;
• Voće se zamrzava u fazama.

Odabir i priprema odgovarajućeg voća

Svježe povrće se sortira po zrelosti. Zelene, nezrele rajčice, koje nakon odmrzavanja imaju gorak okus i nisu prikladne za konzumaciju, odmah se odbacuju. Zamrzavanje takvog uroda je besmisleno. Plodovi s modricama, oštećenjima ili pukotinama također nisu prikladni.

Sve vrste rajčica prikladne su za zamrzavanje, pod uvjetom da su u pravoj fazi zrelosti. Odabrana sorta ovisi o receptu i odabranoj metodi zamrzavanja. Ako imate dovoljno prostora u zamrzivaču, povrće možete zamrznuti cijelo.

Idealna opcija su male cherry rajčice: čvrste, ukusne, slatke, s pravom količinom pulpe.

Priprema hladnjaka

Tehnološki procesi se neprestano razvijaju. Svake godine pojavljuju se novi, poboljšani modeli kućanskih aparata u raznim područjima, nudeći širok raspon funkcija i pomažući domaćicama. Moderni zamrzivači, ormari za zamrzavanje i hladnjaci spadaju u ovu kategoriju.

Kućni zamrzivači opremljeni su odjeljkom za brzo zamrzavanje, koji omogućuje prilično brzo hlađenje mnogih vrsta povrća, uključujući osjetljive, izbirljive rajčice. Zamrzavanje čuva nutritivnu vrijednost i izgled proizvoda.

Pripremni postupci se provode na standardni način. Komora se odmrzava, pere, suši i prozračuje. Iz odjeljaka se uklanjaju svi strani mirisi. Odjeljak namijenjen za zamrzavanje rajčica treba biti prazan i imati što više slobodnog prostora.

Najbolji načini zamrzavanja rajčica kod kuće

Svaka domaćica bira najpogodniju i najprikladniju metodu za zamrzavanje rajčica. Postoje mnoge metode, a sve imaju svoje prednosti i cijene ih oni koji ih primjenjuju. Samo pravilno izveden postupak može dati dobre rezultate.

Cijelo voće

Ovo je najpogodnija i najjednostavnija metoda zamrzavanja. Cijelo smrznuto voće se bolje čuva, a nakon odmrzavanja prikladno je za svježu konzumaciju ili kao dodatak gotovim jelima.

Ključ zamrzavanja je mudar odabir rajčica. Samo male rajčice, poput cherry ili šljiva rajčica, zamrzavaju se cijele. Rajčice srednje veličine, poput kasnozrele sorte "De Barao", posebno su dobre za zamrzavanje.

Odabrane, temeljito oprane i osušene rajčice stavljaju se u jednom sloju u debelu plastičnu vrećicu, iz nje se uklanja sav zrak i stavljaju u zamrzivač, prethodno postavljen na način trenutnog zamrzavanja.

Cijele rajčice mogu se zamrznuti i bez kožice. Svaku rajčicu stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim brzo ogulite kožicu. Oguljene rajčice stavite na drvenu dasku i pokrijte plastičnom folijom. Zamrznite rajčice 24 sata prije skladištenja. Zatim ih prebacite u plastične vrećice za pohranu.

U kriškama bez kore

Rajčice se zamrzavaju na kriške, gule i režu na kriške. Za zamrzavanje odaberite srednje velike, vrlo mesnate sorte. Kako biste osigurali ravnomjerno guljenje, rajčice stavite na djelić sekunde u kipuću vodu, izvadite ih i brzim, oštrim pokretom ogulite kožicu sa stabljike.

Oštrim, specijaliziranim nožem narežite kriške na široke komade, koji se zatim polažu na plastičnu dasku i stavljaju u zamrzivač. Nakon što je faza predzamrzavanja završena, komadi se vade, brzo polažu u jednom sloju na plastičnu foliju i zamotavaju. Pakiranja s jednom porcijom zatim se stavljaju u zamrzivač.

Krugovi pizze

Kako bi rajčice imale jednako dobar okus kao svježe, pripremaju se na kriške. Odabrane, mesnate rajčice s debelom, čvrstom korom peru se, suše i režu na jednolične kolutove debljine deset milimetara. Ova metoda sprječava da se narezani dijelovi rašire.

Zatim se krugovi slažu na pladanj, svaki odvojen tankim slojem folije, i stavljaju u zamrzivač prvih šest sati. Nakon što se nadjev za pizzu ili sendvič dobro zamrzne, vade se, dijele u pojedinačne vrećice i pohranjuju u zamrzivač.

U komadima

Rajčice, narezane i pripremljene, dodaju se jelima tijekom kuhanja. Ova opcija smrznutog povrća praktična je jer ne zahtijeva odmrzavanje. Za narezane rajčice odaberite punašne, čvrste i ne previše vodenaste rajčice.

Zamrzavanje rajčica u kockicama je učinkovitije bez kore. Ogulite cijele rajčice kuhanjem na pari, narežite ih na velike, jednake komade, iscijedite sok i stavite u pojedinačne, hermetički zatvorene vrećice prije zamrzavanja.

Pire od rajčice, smrznut u kalupima

Ova metoda traje malo duže, ali rezultati su vrijedni toga. Smrznute rajčice ne treba odmrzavati. Mogu se izvaditi iz zamrzivača i odmah dodati u boršč, salate i topla jela.

Za ovaj recept potrebne su blago prezrele rajčice. Čak se i odbačene, nekvalitetne rajčice mogu preraditi uklanjanjem svih mrlja i oguljenjem kožice. Dobivene rajčice se nasjeckaju. Polovica soka se baca.

Gotovi pire se stavlja u silikonske kalupe. Imajte na umu da se smjesa širi kada se smrzava, stoga kalupe ne treba puniti do vrha. Posude s pireom se stavljaju na pladanj i stavljaju u komoru. Nakon jednog dana, smrznuta smjesa se vadi iz kalupa, pakira u potrebnoj količini u vrećice i konačno zamrzava.

Zamrzavanje punjenih rajčica

Ljubitelji punjenih rajčica voljeli bi uživati ​​u svom omiljenom jelu tijekom cijele godine, ali to nije uvijek moguće. Sve veća popularnost smrznutog povrća omogućuje uživanje u punjenim rajčicama čak i zimi.

Za konzerviranje se odabiru najčvršće i najkompaktnije rajčice. Mali dio se odreže s kraja stabljike, a pulpa se izdubi. Rajčice se polažu na široku dasku i zamrzavaju. Zatim se dijele na porcije, stavljaju u pripremljene plastične posude ili vrećice i pohranjuju.

U zamrzivaču s paprom

Priprema konzerve od rajčice i paprike zahtijeva malo rada. Proces traje neko vrijeme, ali krajnji rezultat su ove ukusne tablete od povrća, okusom nerazlučive od svježih rajčica. Ove aromatične, vitaminima bogate okruglice mogu dodati prekrasan okus mnogim jelima.

U ovom receptu se može koristiti bilo koje voće, sve dok je temeljito oprano, osušeno i narezano na kockice. Paprike i začinsko bilje zahtijevaju istu pripremu. Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu možete začiniti solju.

Za zamrzavanje se koriste razni kalupi, poput silikonskih ili plastičnih. Kalupi se do pola napune smjesom povrća i stavljaju u zamrzivač. Smrznuta smjesa se vadi iz posuda, porcijski se rasporedi u vrećice i stavlja u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Sok od rajčice

Domaći sok od rajčice puno je zdraviji i ukusniji od kupovnog. Zahvaljujući praktičnosti modernih zamrzivača, možete imati zalihe ovog napitka bogatog vitaminima za dugo vremena. Za njegovu pripremu operite, osušite i nasjeckajte rajčice te ih izmiksajte u blenderu.

Pripremljeni hranjivi napitak se ulijeva u plastične čaše i zamrzava. Priprema je brza i jednostavna, ne zahtijeva posebno znanje ili trud. A nakon odmrzavanja, ovaj napitak bogat vitaminima bit će užitak za uživanje tijekom hladnijih mjeseci.

Koliko dugo i kako čuvati smrznute rajčice

Ako su ispunjeni prihvaćeni zahtjevi za metode zamrzavanja, pripravci od rajčice u zamrzivaču mogu se čuvati neograničeno.

Međutim, tijekom razdoblja skladištenja treba se pridržavati određenih utvrđenih pravila i propisa:

• Pripremljene proizvode od rajčice čuvajte samo u dobro zatvorenim plastičnim posudama, polietilenskim vrećicama ili vakuumskim vrećicama;
• Kako bi se rajčice čuvale što je dulje moguće i ne bi upile strane mirise, čuvaju se u čvrstoj ambalaži;
• održavanje blizine hrane također je važna činjenica;
• Proizvodi se ne mogu ponovno zamrzavati.

Odmrzavanje smrznutog voća

Cijele smrznute rajčice bez kožice odmrzavaju se oko petnaest minuta, a zatim ih narežite i dodajte gotovom jelu. Ako su rajčice oguljene, uklonite kožicu i zatim upotrijebite prema uputama. Sve ostale vrste smrznutih rajčica ne zahtijevaju odmrzavanje.

Svaka metoda se koristi prema ukusnim preferencijama i namjeni.

Što znaš kuhati?

Smrznuti proizvodi od rajčice mogu se koristiti u razne svrhe. Pire od rajčice može se dodati u boršč, juhe te variva od mesa i povrća. Kriške rajčice su ukusan dodatak sendviču sa sirom ili šunkom. Cijele cherry rajčice izgledaju sjajno u povrtnoj salati. Kriške rajčice savršene su za pripremu domaće pizze. Svaki kuhar sam odlučuje koja su jela najprikladnija za smrznute rajčice u konzervi.