Je li moguće zamrznuti zeleni grašak za zimu u zamrzivaču i kako to pravilno učiniti?

Zamrzavanje povrća, voća i bobičastog voća popularan je način za mnoge domaćice da sačuvaju sva korisna svojstva proizvoda za zimu i skrate vrijeme obrade. zeleni grašak, koji se zatim koristi u jelima od povrća i salatama. Čuvanje u zamrzivaču omogućuje vam potpuno očuvanje okusa i hranjivih tvari. Nema posebnih poteškoća u pripremi poluproizvoda, ali prije zamrznite zeleni grašak za zimu, preporučuje se razumjeti sve suptilnosti i trikove procesa.

Možete li zamrznuti grašak za zimu?

Ako pitate dobrog, iskusnog kuhara o zamrzavanju graška, odgovor će biti jasan: ne samo da je moguće, već je čak i potrebno. Niske temperature čuvaju sve hranjive tvari kojima je ovaj grašak toliko bogat. Još jedna prednost zamrzavanja je što u potpunosti čuva okus i boju graška.

Koji je grašak najbolji za zamrzavanje?

Preporučuje se čuvanje mladog graška u zamrzivaču za zimu. Odaberite potpuno formirane, svijetlozelene mahune.

Ne bi trebalo biti znakova oštećenja ili truljenja; to ukazuje na to da su sirovine loše kvalitete, što može utjecati na okus gotovog jela.

Važno je zapamtiti da zeleni grašak koji se ne termički obradi na vrijeme gubi svoj tržišni izgled. Grašak će se smežurati, a boja će mu postati blijeđa. Zamrzavanje treba obaviti odmah nakon berbe.

Priprema hladnjaka

Prvi korak prije berbe zelenog graška je priprema zamrzivača. Budući da će skladištenje biti dugo, preporučuje se potpuno odmrzavanje zamrzivača i čišćenje polica i ladica. Zamrzivač ponovno uključite tek nakon što se potpuno osuši. Ako pohranjujete veliku količinu graška, ispraznite ladicu. Ako planirate malu količinu, bit će dovoljan mali kut zamrzivača.

Kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće

Postoji nekoliko načina pripreme poluproizvoda, svaki sa svojim prednostima. Zamrzavanje se može obaviti:

• sirovo;
• prethodno blanširajte mahune;
• Blanširajte oguljeni grašak.

Unaprijed odlučite kako ćete koristiti proizvode. Ako planirate pripremati juhe ili glavna jela, najbolje je opskrbiti se sirovim povrćem. Za salate je najlakše prvo ih zamrznuti i blanširati.

Zamrzavanje sirovog graška

Najlakši način za opskrbu ovim zdravim sastojkom je zamrzavanje svježeg graška. Postupak je jednostavan i traje kratko:

1. Prethodno sortirane mahune temeljito isperite pod mlazom hladne vode.
2. Osušite mahune na ubrusu, dopuštajući da se tekućina ocijedi.
3. Nakon što se grašak oljušti, nije ga potrebno prati, što značajno smanjuje vrijeme obrade.
4. Gotove proizvode stavite u male vrećice ili posude.
5. Stavite u zamrzivač.

Tijekom zamrzavanja, grašak nekoliko puta promiješajte kako biste spriječili stvaranje grudica. To će znatno pojednostaviti kuhanje i eliminirati potrebu za odmrzavanjem. Dodajte potrebnu količinu graška u juhu, a ostatak vratite u zamrzivač.

Prethodno blanširano u mahunama

Radno intenzivnija metoda za pripremu zelenog graška je prvo blanširanje mahuna. Ova metoda se preporučuje samo za sorte šećernog graška, kojima nedostaje čvrsta membrana unutar mahuna.

Postupak korak po korak:

1. Operite mahune, sortirajte ih, uklonite sve oštećene, one koje počinju trunuti ili one koje su pokvarene.
2. Oštrim nožem uklonite stabljike (s obje strane), a prevelike mahune prerežite na 2-5 dijelova.
3. Blanširajte u malim porcijama (2-4 minute), nakon što voda prokuha, odmah stavite u hladnu vodu (to će spriječiti gubitak jarke boje).
4. Nakon četvrt sata, izvadite sirovinu na ubrus kako biste uklonili preostalu vlagu.

Nakon sušenja, mahune spakirajte u male posudice i stavite ih u zamrzivač. Tijekom zamrzavanja redovito miješajte kako biste spriječili smrzavanje mahuna.

U posudama za led

Posude za led također se preporučuju za zamrzavanje polugotovih proizvoda. Ova metoda je prikladna za mali grašak; prethodno zagrijavanje nije potrebno.

Priprema za zamrzavanje korak po korak:

1. Ogulite grašak, isperite, ne treba sušiti.
2. Napunite kalupe pripremljenim sirovinama.
3. Prokuhajte i ohladite vodu i juhu.
4. Prelijte tekućinu preko graška (imajte na umu da će tekućina povećati volumen kada se smrzne, nemojte kalupe puniti do vrha).
5. Stavite u zamrzivač na 24 sata.
6. Gotove kocke izvadite iz kalupa i stavite ih u debele vrećice ili posude.

Stavite posude narezane na kockice u zamrzivač. Za pripremu jela, jednostavno ih dodajte u lonac ili tavu i kuhajte dok ne budu gotove.

Rok trajanja i pravila skladištenja smrznutih proizvoda

Rok trajanja graška, bez obzira na to je li kuhan prije hlađenja, nije dulji od 10 mjeseci. Kako biste izbjegli pogreške s datumima, preporučuje se označiti grašak upisivanjem točnog datuma na pakiranje. Čak i ako ste uspjeli ubrati veliku količinu, ostatke ćete morati baciti ako ih niste sve iskoristili unutar preporučenog roka. Kako biste izbjegli bacanje isteklog graška u smeće, važno je unaprijed odrediti koliko će vam graška trebati za zimu.

Preporučena temperatura skladištenja graška nije niža od 18 stupnjeva Celzija. Na nižim temperaturama u grašku se događaju nepovratni procesi - neki spojevi se uništavaju, što utječe na okus i značajno smanjuje nutritivnu vrijednost proizvoda.

Prilikom skladištenja graška izbjegavajte temperaturne fluktuacije u zamrzivaču, jer će to neizbježno uzrokovati smrzavanje graška. Ako trebate odmrznuti zamrzivač, provjerite da to neće utjecati na skladištenje graška tako što ćete ga premjestiti na hladnije mjesto.

Smrznuti grašak može se odmrznuti samo jednom i odmah upotrijebiti. Stoga se preporučuje zamrzavanje u malim posudama, što vam omogućuje korištenje jedne porcije.

Tijekom skladištenja ne preporučuje se vađenje graška iz zamrzivača na dulje vrijeme, jer će to uzrokovati kondenzaciju. Vlaga unutar posude brzo će pretvoriti grašak u grudu. To će negativno utjecati na kasnije kuhanje - morat ćete odmrznuti sve sastojke i odmah ih dodati u juhe ili salate.

Kako pravilno odmrznuti grašak

Korištenje graška u kuhanju je jednostavno, posebno ako ste ga prethodno blanširali. U takvim slučajevima, dodajte ga u juhu ili glavna jela izravno iz zamrzivača; odmrzavanje nije potrebno. Nakon što zavrije, kuhajte 2-4 minute na laganoj vatri. Grašak će biti potpuno kuhan.

Za pripremu salata, grašak je potrebno odmrznuti. Preporučuje se da to ne radite na sobnoj temperaturi; bolje je koristiti donju policu hladnjaka. Zeleni grašak izvadite iz zamrzivača unaprijed; trebat će mu oko 24 sata da se potpuno odmrzne.

Ako odmrzavate grašak, koristite samo hladnjak. Na sobnoj temperaturi postat će mekan, bezukusan, izgubit će zelenu boju i blijediti. Prilikom dodavanja smrznutog graška u jelo tijekom kuhanja, imajte na umu da će vrijeme kuhanja biti dulje nego kod oljuštenog graška. Juhe i variva kuhajte najmanje deset minuta.

Zeleni grašak je neizostavan dodatak najpopularnijim salatama i ukusnim juhama. Nema potrebe trošiti novac na ovaj zdravi sastojak; smrznuti grašak možete lako pripremiti sami. Za izvrsne rezultate potrebno vam je samo malo znanja - kako pravilno pripremiti grašak, koje je recepte najbolje koristiti i kako ga pravilno čuvati. Rezultati će sigurno zadovoljiti; grašak će biti jednako dobar kao kupovni, s jednom razlikom: zadržat će puno više hranjivih tvari.