Opis sorte grožđa Riesling, značajke sadnje i njege

Grožđe Rizling smatra se kasnozrevajućom industrijskom sortom grožđa. Ova sorta grožđa je primarna sirovina za proizvodnju suhih, desertnih, polusuhih i pjenušavih vina i sokova diljem svijeta.

Rizling se uzgaja u Europi, SAD-u, Africi, Kanadi, Novom Zelandu, susjednim zemljama i Rusiji. Okus vina od sortnog grožđa izravno ovisi o klimi uzgoja, njezi, plodnosti tla, broju sunčanih dana i sastavu tla.

Povijest vinarstva

Prvi spomeni grožđa Riesling datiraju više od 2000 godina unatrag. No prava povijest sorte započela je u 15. stoljeću, kada je njemački princ na posjedu svog dvorca zasadio divlje, oprašene loze donesene iz doline Rajne. Nakon prve berbe proizvedeno je vino koje je nazvano Riesling.

Povijest razvoja ove sorte tu nije završila. Vina napravljena od ovog grožđa dugo nisu uspjela steći popularnost zbog svog osrednjeg okusa i arome, sve dok slučajna koincidencija nije revolucionirala svijet vinarstva.

Kurir koji je dostavljao dozvole za berbu grožđa izgubio se i kasnio je dva tjedna. Tijekom tog vremena, zrelo grožđe postalo je znatno prezrelo i počelo se kvariti na trsovima.

No kako bi izbjegli kaznu, ubrano grožđe poslano je u vinariju na preradu. Piće, proizvedeno od prezrelog, djelomično pokvarenog i pljesnivog grožđa Riesling, pokazalo se vrhuncem vinarstva. Ovaj potpuno slučajan rezultat vinari diljem svijeta koriste i danas.

Opis i značajke

Grožđe rizling potpuno je nezahtjevno u pogledu uvjeta uzgoja i poljoprivrednih praksi. Ova voćna kultura uzgaja se u regijama sa širokim rasponom klime, pa čak i u hladnim klimama sorta uspijeva i daje plodove.

Karakteristike grma

Grmovi voćke su visoki, razgranati i imaju više lisnih ploški i izdanaka. Listovi su veliki, a njihova boja varira ovisno o starosti biljke. Sadnice i mladi izdanci imaju prekrasne brončane listove, dok zreli grmovi razvijaju jarko zelene lisne ploške. U jesen lišće vinove loze požuti.

Mladi izdanci su svijetlozelene boje, s jedva primjetnim dlačicama; do kraja vegetacijske sezone izdanak potamni.

Cvjetanje je kasno, tako da grm ne pati od proljetnih temperaturnih fluktuacija.

Vinova loza

Svake godine na grmovima vinove loze rastu voćne loze na kojima se razvijaju grozdovi bobica.

Sorta rizling ima male loze koje dozrijevaju poprimaju svijetlosmeđu nijansu. Nezrele loze postaju crvenkaste.

Važno! Glavna pozitivna karakteristika ove sorte je brzi rast i sazrijevanje jednogodišnje loze.

Gomila

Grozd zrelih bobica je malen, dug do 14 cm, stožastog ili cilindričnog oblika, s malim, višestrukim zelenim plodovima. Svaki grozd sadrži 60 do 80 bobica slatkog okusa i prepoznatljive sortne arome.

Težina 100 bobica je samo 130 g.

Karakteristike

Grožđe rizling sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala, tvari i aminokiselina bitnih za pravilno funkcioniranje tijela. Stoga se plodovi ove bobičaste kulture ne samo prerađuju, već se i konzumiraju svježi.

Kalorijski sadržaj

Grožđe se zbog niskog sadržaja kalorija - samo 43 kcal na 100 g svježeg voća - često koristi u dijetama. Zbog visokog sadržaja šećera i dijetalnih vlakana, grožđe brzo zasiti tijelo, dulje vas drže sitima.

Koristi i štete

Grožđe se koristi za obnovu i jačanje imunološkog sustava, potičući zdravlje živčanog, krvožilnog i kardiovaskularnog sustava. Također podržava gastrointestinalnu funkciju i koristi se u kuhanju i kozmetici.

Za poboljšanje zdravlja i održavanje pravilnog funkcioniranja tijela dovoljno je 100 do 200 g bobičastog voća dnevno.

Oni s povišenom razinom šećera u krvi ili teškom pretilošću trebaju konzumirati grožđe s izuzetnim oprezom ili ga u potpunosti izbjegavati. Bobice rizlinga također se ne preporučuju osobama s gastrointestinalnim poremećajima ili visokom kiselošću.

Kiselost

Uravnotežen sadržaj kiselina do 1% i sadržaj šećera do 18% u grožđu omogućuje nakon prerade proizvodnju ukusnih, zdravih sokova, nektara, suhih i desertnih vina. Sorta rizling preporučuje se i za proizvodnju pjenušavih vina i šampanjaca.

Produktivnost

Grožđe rizlinga smatra se samooplodnim, ali kako bi se osigurala visokokvalitetna i obilna berba, preporučuju se oprašivači. Razdoblje dozrijevanja bobica kreće se od 130 do 160 dana, ovisno o klimi regije uzgoja.

Ova sorta voćne kulture ne odlikuje se visokom produktivnošću; s 1 hektara može se dobiti od 7 do 9 tona grozdova sa zrelim bobicama.

Grm počinje donositi plodove u drugoj godini na otvorenom tlu.

Napomena: Pod povoljnim vremenskim uvjetima i pravovremenom poljoprivrednom praksom, njemački poljoprivrednici mogu dati do 16 tona zrelih bobica po hektaru zemlje.

Značajke uzgoja

Sorta grožđa Riesling otporna je na mraz i nezahtjevna je za sunce, što joj omogućuje uzgoj u regijama s različitim klimama.

Prilikom odabira mjesta za sadnju sadnica, uzmite u obzir preferencije biljaka za vapnenačko tlo. Vinova loza najbolje uspijeva na blagim padinama.

Klimatski uvjeti

U južnim regijama voće rano dozrijeva, ali ne doseže slatkoću potrebnu za proizvodnju vina. U umjerenim klimama grožđe rizlinga dozrijeva postupno. Što je proces dozrijevanja dulji, voće postaje slađe.

Rokovi

Sadnice grožđa sade se u kasnu jesen, 4-6 tjedana prije prvog mraza, ili u rano proljeće, prije pojave prvih pupova.

Jesenska sadnja voćaka preporučuje se za južne regije s toplim, blagim zimama. U umjerenim klimama, grožđe rizlinga presađuje se na otvoreno u jesen.

Priprema zemljišta za sadnju počinje 1,5-2 mjeseca prije sadnje sadnica.

1. Područje se prekopa, korov se uklanja i tlo se rahli.
2. Rupe za sadnju kopaju se dubine i širine 60-70 cm, a u njih se zabija potporni klin.
3. Razmak između rupa je 1,5 m, između redova 3 m.
4. Na dno rupe postavlja se sloj drenaže, a na vrh se izlijeva plodna mješavina tla.
5. Sadnica se postavlja u sredinu rupe i korijenje se ravnomjerno raširi.
6. Korijenje se odozgo prekriva zemljom, tlo se zbija i zalijeva.
7. Biljka je pričvršćena na klin.
8. Krug debla je malčiran humusom ili suhom travom.

Važno! Dok se sadnice potpuno ne ukorijene, zalijevajte ih svakih 8-10 dana.

Trening vinove loze

Plodovi i prinos grožđa izravno ovise o pravilnoj rezidbi. Ostavljanje dugih izdanaka sprječava razvoj biljke, loze postaju tanke i slabe, a grozdovi i bobice postaju manji. Godišnja rezidba plodnog grma provodi se dok biljka ne navrši šest godina.

Standard

Za formiranje standardnog stabla uklanjaju se sve donje grane i izdanci. Standardno stablo treba biti visoko najmanje 1,2 m, s dva snažna glavna izdanka i najmanje 6-7 rodnih loza.

Prilikom orezivanja u jesen potrebno je ostaviti 5 do 7 pupova na svakom izbojku.

Grožđe rizling uzgojeno na standardnim vinogradima ne zahtijeva nikakve dodatne mjere prije zimskog mirovanja.

Formiranje četiri rukava

Prvo shvatimo što je "rukav" i kako ga oblikovati. "Rukav" je snažan izdanak koji se grana od glavnog debla grma.

Prilikom standardnog uzgoja, na vodećoj grani ostavljaju se samo dva izdanka, dok se prilikom formiranja četiri grane ostavljaju četiri izdanka od baze debla. Vrhovi izdanka se uklanjaju ili prištipljuju.

Važno! Loze su tanke i fleksibilne te zahtijevaju stalnu potporu ili ojačanje. Prilikom uzgoja grožđa ne zaboravite koristiti potporne konstrukcije, rešetke ili mreže za podupiranje izdanaka biljke.

Preljev

Grožđe rizlinga ne reagira dobro na dodatno hranjenje i gnojiva, što utječe na prinos i okus bobica.

Biljka se počinje hraniti drvenim pepelom u trećoj godini rasta na otvorenom tlu.

Podrezivanje

U proljeće i jesen, voćke se obrezuju sanitarno, uklanjajući grane i izdanke koji su smrznuti, slomljeni, suhi, oštećeni ili pogođeni bolestima ili štetnicima. Obrezuju se i stari izdanci koji ne daju plodove, a odrezana mjesta tretiraju se vrtnim uljem ili posebnim proizvodima.

Bolesti i štetnici

Grožđe rizling nije poznato po svojoj otpornosti na bolesti i štetnike. Kako biste spriječili te probleme, prskajte voćke kemijskim ili biološkim pesticidima u rano proljeće i jesen.

Bakterijski rak

Bolest se manifestira kao svijetle ili žute izrasline na starijim granama. Nažalost, ne postoji lijek za bakterijski rak. Ako je zahvaćeno područje malo, grane se orežu, a grm se tretira bakrenim sulfatom. Ako se bolest proširila na cijelu biljku, grm se iskopava i uništava, a tlo se dezinficira.

Siva trulež

Siva plijesan utječe na pupoljke, lišće, plodove i izdanke voćaka. Pojavljuje se kao mrlje i sivi premaz na lišću i plodovima. Bobice trunu i otpadaju. Za prevenciju i liječenje koristi se prskanje grmlja i tla fungicidima.

Oidium

Pepelnica se manifestira kao bijeli premaz na lisnim ploškama, jajnicima i bobicama. Plod se suši i trune, stvarajući neugodan miris.

Borba protiv bolesti uključuje tretiranje grmlja pripravcima na bazi fungicida.

Valjak za grožđe

Ovaj mali moljac posebno je opasan u fazi gusjenice, koja proždire sve na svom putu. Za liječenje i prevenciju, grmlje i tlo se prskaju insekticidima.

Filoksera

Opasna grožđana uš napada i nadzemne i podzemne dijelove biljke. Grožđe pogođeno ovim štetnikom brzo se suši i umire.

Za sprječavanje i suzbijanje filoksere koriste se profesionalni kemijski pripravci na bazi insekticida.

Kvaliteta vina

Svaki vinar zna da glavne karakteristike vina izravno ovise o vremenskim uvjetima i pravilnoj, pravovremenoj njezi grožđa.

Grožđe uzgojeno u umjerenim klimama daje vino s laganim okusom jabuke i kiselošću, dok bobičasto voće iz južnih regija vinu daje note citrusa ili breskve.

Važno! Grožđe rizlinga uzgojeno na istom području može svake godine imati potpuno različite karakteristike okusa.

Lažne sorte

Sorte lažnog rizlinga aktivno se uzgajaju diljem svijeta, ali samo nekoliko njih ima ikakve veze sa sortom grožđa Rajna.

talijanski

Ova sorta grožđa nastala je u Italiji u 19. stoljeću i potom se brzo proširila u mnoge europske zemlje. Talijanska sorta rizlinga potpuno je nesrodna poznatoj sorti grožđa Rajna.

Vina napravljena od ove sorte odlikuju se voćnom aromom i visokom kiselošću.

Siva

Sorta je stekla slavu prvenstveno u Kaliforniji, ali je potpuno nesrodna s pravom sortom grožđa Rhine. Razvijena je u Francuskoj pod nazivom Trousseau Gris, odakle se proširila po cijelom svijetu.

Missouri

Hibridna voćna kultura koju su stvorili američki uzgajivači križanjem drugih sorti grožđa. Sorta Missouri bila je dugi niz godina izgubljena, ali je 2013. godine oživljena i korištena u proizvodnji vina.

Smaragd

Najbliži srodnik sorte Rajna, koju su uzgojili kalifornijski znanstvenici. Ova industrijska sorta grožđa također je stekla popularnost u Izraelu, gdje se široko uzgaja.

Crvena

Crvenkastokorna hibridna sorta Rieslinga, široko uzgajana u mnogim zemljama svijeta.

Crna

Crni rizling, također bliski srodnik rajnske sorte grožđa, često se koristi za proizvodnju šampanjca i pjenušavih vina.