Kako pravilno orezati češnjak nakon vađenja i skladištenja

Poznavanje tajni pravilnog orezivanja češnjaka za skladištenje dugo će sačuvati njegovu sočnost i okus. Nakon vađenja, temeljito osušite češnjak zajedno s vrhovima prije nego što ih uklonite.

Iskusni vrtlari navode mnoge pozitivne razloge za skladištenje povrća u obrezanom obliku. Bitno je odabrati odgovarajuću posudu i mjesto.

Kada brati češnjak iz vrta

Postoje dvije glavne podvrste ovog ljutog povrća.

1. Sorte ozimog češnjaka sade se u listopadu. Sve sorte sklone su pucanju cvjetova. Glava se formira s velikim režnjevima raspoređenim oko središnje stabljike. Zimski češnjak se bere otprilike 85-98 dana nakon što se pojave prvi izdanci. To vrijeme se poklapa s krajem srpnja i početkom kolovoza.
2. Proljetne sorte sade se krajem ožujka ili početkom travnja; ne cvjetaju. Glavica proizvodi do 10-12 malih češnjeva raspoređenih u nekoliko redova. Nema središnje stabljike. Berba počinje krajem kolovoza ili početkom rujna.

Vrijeme berbe prvenstveno se određuje vremenskim uvjetima. Zrelost se može izračunati matematički ili na temelju lunarnog kalendara. Zrelost češnjaka može se odrediti njegovim vanjskim karakteristikama. U većini slučajeva, bez obzira na vrijeme u proljeće i ljeto, berba počinje nakon tri mjeseca.

Kako odrediti kada je češnjak spreman za berbu

Kako bi se točno utvrdila spremnost češnjaka za berbu tijekom njegovog rasta i razvoja, u vrtnu gredicu sade se probni uzorci. Stabljike se ostavljaju na njima, a kada dođe vrijeme, lukovice se postupno iskopavaju i provjeravaju na zrelost.

Znakovi zrelosti povrtnog usjeva su:

• žutilo i sušenje donjeg perja, gornji listovi mogu ostati zeleni;
• pucanje kutije za sjeme na strijelama;
• vrat lukovice postaje tanji i suši se;
• podzemna glavica je tvrda i prekrivena suhim ljuskama koje šušte i lako se odvajaju;
• Češnjevi su pravilnog oblika i dobro se odvajaju jedan od drugoga.

Žutilo lišća ne ukazuje uvijek na zrelost glavice. Promjene u izgledu nadzemnog dijela biljke mogu biti uzrokovane nepovoljnim vremenskim uvjetima, infekcijom ili nepravilnom njegom.

Najpouzdaniji način određivanja zrelosti je po stanju stabljika. Stoga vrtlari ne režu sve stabljike odjednom, već ostavljaju nekoliko. Dok sadnice prestanu rasti i povrće sazrije, stabljika se ispravi, kapsula se razdvoji i sjemenke se mogu vidjeti.

Ne ostavljajte zrelu lukovicu predugo u zemlji. Ljuske će početi pucati, otkrivajući češnjeve. Takav urod se ne skladišti dobro i brzo se kvari.

Kako pravilno brati urod s vrtne gredice

Pripreme za berbu počinju unaprijed, stvarajući povoljne uvjete za potpuno zrenje.

1. Mjesec dana prije očekivane žetve prestanite zalijevati i gnojiti.
2. Preporučuje se grabljanjem ukloniti tlo s lukovica 10-14 dana prije sadnje. To će omogućiti svjetlosti i zraku nesmetan prodor u tlo i potaknuti brzo zrenje.
3. Za berbu povrća namijenjenog dugotrajnom skladištenju odaberite suh, vjetrovit dan. Lagano protresite zemlju sa svake iskopane glavice.

Svježe iskopani luk ostavlja se da se suši direktno u gredicama. Sunčeve zrake će osušiti i dezinficirati lukovice. Noću je najbolje unijeti ljuto povrće u zatvoreno ili ga prekriti plastičnom folijom. Vrhove nekoliko lukova možete vezati zajedno i objesiti ih u dobro prozračenom prostoru ili ih raširiti u jednom sloju na ravnoj površini.

Proces sušenja traje 7-10 dana. Preporučuje se sušenje zelenog povrća s vrhovima, jer sadrži mnogo hranjivih tvari. To osigurava da su glavice sočne, ukusne i hranjive.

Mnogi vrtlari se pitaju je li potrebno ili moguće oprati češnjak odmah nakon berbe. Prekomjerna vlaga u ubranom usjevu, posebno po kišnom vremenu, povećava rizik od truljenja i širenja raznih infekcija. Takav urod se ne skladišti dobro i gubi okus.

Kako sušiti češnjak nakon kopanja

Pravilno sušenje povrća nakon berbe osigurava da će se urod dugo čuvati bez gubitka korisnih svojstava.

1. Po sunčanom, suhom vremenu, žetva se ostavlja 2-3 dana direktno na gredicama, položenim u jednom redu.
2. Ako je vlažnost zraka visoka, unesite češnjak u zatvoreno. Položite ga u jednom redu na površinu ili ga objesite tako da zavežete vrhove nekoliko glavica zajedno.

Nakon dva tjedna, žetva bi trebala biti potpuno suha. Vrhovi će dobiti ujednačenu boju, potpuno se osušiti i postati krhki. Gornji sloj ljuski na glavicama će šuštati i lako se ljuštiti.

Preporuke za očuvanje okusa i kvalitete vašeg uroda.

1. Nemojte odmah rezati češnjak nakon berbe. Najbolje ga je sušiti s vrhovima, jer oni daju hranjive tvari čenovima.
2. Za sušenje odaberite vertikalnu metodu, kada su vrhovi okrenuti prema gore.
3. Lagano otresite zemlju sa svake lukovice. Izbjegavajte udaranje lukovica jedna o drugu. Čak i manja oštećenja mogu utjecati na rok trajanja uroda.

Prilikom guljenja glavica češnjaka možete ukloniti gornji, najsuši dio ljuske.

Skladištenje kod kuće

Najbolje je objesiti urod s vrhovima prema dolje za sušenje. Hranjive tvari iz lišća i vrhova doprijet će do češnja, poboljšavajući okus. Vrijeme sušenja je najmanje 5 dana.

Trebam li odrezati korijenje i vrhove povrća i kako to učiniti? Najbolje je odrezati korijenje prije nego što se osuši, ostavljajući 5 milimetara. Nakon sušenja, preostalo korijenje se spali svijećom.

1. Ako planirate pohraniti usjev povrća u pletenicama, tada se vrhovi odrežu, ostavljajući duljinu od 30 centimetara.
2. Za skladištenje povrća u grozdovima, vrhove ne ostavljajte dulje od 20 centimetara.
3. Ako se žetva skladišti u vrećama, kutijama, mrežama ili sanducima, nakon orezivanja ostaje panj ne veći od 3 centimetra.

Postoji mnogo načina za čuvanje povrća u zatvorenom prostoru, osiguravajući da češnjevi zadrže čvrstoću i sočnost.

1. Dugotrajno skladištenje moguće je u steriliziranoj staklenoj posudi. Povrće se slaže u slojevima, svaki sloj posipa se solju ili pšeničnim brašnom.
2. Složena, ali učinkovita metoda skladištenja ovog ljutog povrća je umotavanje u parafin. To sprječava isparavanje vlage, pa češnjevi ostaju čvrsti dulje vrijeme. Svaki češanj treba umočiti u tekući parafin.
3. Pomaže tretiranje češnjaka biljnim uljem s nekoliko kapi joda. Nakon tretmana uljnom otopinom, povrće se suši i skladišti u kutijama.
4. Žetva se također dobro skladišti u platnenim vrećama. Ako je vlažnost visoka, vreća se puni solju, a ako je niska, ljuskama luka.

Uobičajena metoda je skladištenje uroda u pletenicama. Vrhovi se ispletu i objese. To je nezgodno za život u stanu, jer zahtijeva puno prostora.

Ubrani urod najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu s razinom vlažnosti zraka oko 80%. Optimalna temperatura za zimski češnjak smatra se 2 stupnja Celzija. Proljetne sorte mogu se čuvati na višim temperaturama, ali ne iznad 20 stupnjeva Celzija.

Ako se ovi zahtjevi ne ispune, lukovice mogu brzo omekšati i pokvariti se.

Postoji mnogo načina za skladištenje povrća. U stanu bi prostor za skladištenje trebao biti smješten dalje od uređaja za grijanje, na primjer u ostavi. Stalak za cipele u hodniku također može biti prikladno mjesto.

Video o berbi i skladištenju češnjaka

Ljetne sorte ovog ljutog povrća bolje se čuvaju jer lukovice imaju mnogo ljuskica unutra. Ovaj češnjak gubi vlagu i sporije se suši, smanjujući rizik od truljenja i plijesni.

Na rok trajanja češnjaka uvelike utječu uvjeti uzgoja i njega, kao i pravilni postupci berbe i sušenja. Pravilno obrađen, ubrani češnjak može se čuvati do sljedeće sezone.