Kako odabrati i koristiti mungo grašak, njihova korisna svojstva u narodnoj medicini, kuhanju i kozmetologiji

Mung grah ima mnogo naziva: zovu se mung grah, zelena soja i zlatni grahOvaj novi proizvod, podrijetlom iz Indije, dobro je poznat vegetarijancima i onima koji vode zdrav način života. Sitni grah se brzo kuha i bogat je proteinima. Ali zdravstvene prednosti mungo graška tu ne staju. Odavno je prepoznat i koristi se u istočnoj narodnoj medicini, kozmetologiji i kuhanju. Da biste shvatili značaj ove egzotične kulture, morate imati neke osnovne informacije.

Što je mungo grašak?

Mungo grah je tipičan član porodice mahunarki, a njegov ispravan botanički naziv je zlatni grah (Phaseolus aureus). Biljka se uzgaja u zemljama sa suptropskom klimom, ali nije glavna poljoprivredna kultura.

Mungo grah je jednogodišnja zeljasta biljka. Cvjetovi boje limuna ili ljubičasto-žuti skupljeni su u grozdove. Plod je cilindrični, uski grah koji postaje smeđ ili crn kako dozrijeva. Unutra se nalaze glatke, ovalne sjemenke sjajnog oblika.

Zrno neravnomjerno dozrijeva, od srpnja do listopada, pa se berba odvija u nekoliko faza. Do tada sjeme poprima žutu, smeđu ili pjegavo zelenu boju, ovisno o sorti.

Priča

Mungo grašak vuče korijene iz Indije, Pakistana i Bangladeša, odakle potječe. U davna vremena ova mahunarka bila je posebno popularna među Indijcima, koji su je uzgajali. Upravo su oni dali biljci ime "mung" (na hindskom).

Tijekom vremena, grah je pronašao mjesto u svim istočnjačkim kuhinjama, gdje se koristi za pripremu širokog spektra jela. Zbog svog jedinstvenog okusa i arome, grah se prekrasno slaže s mnogim mesnim i povrtnim sastojcima, omogućujući kuharima da izraze svoju maštu u stvaranju novih recepata za tradicionalna jela.

Opis, svojstva, sastav

Među veganima i vegetarijancima, glavna prednost jela od mungo graha je visok sadržaj proteina, koji može zamijeniti meso. U tom pogledu je usporediv s grahom i lećom. Sjeme također sadrži ugljikohidrate, masti i vlakna.

Popis tu ne završava. Sjemenke su bogate:

• vitamini A, E, H, PP, skupina B, folna kiselina;
• obilje makro- i mikroelemenata, od kojih su neki prilično rijetki u drugim mahunarkama,
• željezo;
• dijetalna vlakna.

Biljni proteini su lako probavljivi, dok se ugljikohidrati sporo apsorbiraju, što ih čini izvrsnom kombinacijom za sportaše i one koji paze na težinu.

Prednosti i nedostaci

Mungo grašak pozitivno utječe na mnoge procese u tijelu. Njihove koristi su očite, jer pomažu:

• ojačati imunološki sustav;
• stabilizirati i normalizirati razinu kolesterola;
• povećati oštrinu vida;
• usporiti razvoj tumora;
• uravnotežiti hormonske razine kod žena;
• poboljšati performanse;
• normalizirati metaboličke procese;
• brzo se osjećaju sitima, što je važno u borbi protiv pretilosti.

Ovom popisu dodaju se njegov blagi diuretski učinak, sposobnost zacjeljivanja opeklina i sposobnost pomoći kod trovanja hranom. Mungo grah se koristi za liječenje određenih upalnih i zaraznih bolesti.

Nisu pronađeni posebni nedostaci konzumiranja ovog egzotičnog proizvoda. Osobe s gastrointestinalnim problemima trebale bi pažljivo uvoditi mungo grašak u svoju prehranu, postupno povećavajući unos. Važno je pratiti svoje zdravlje tijekom ovog procesa. Konzumiranje velikih količina graha također se ne preporučuje.

Sjemenke biljke su hipoalergene i, za razliku od drugih mahunarki, ne uzrokuju nadutost nakon konzumacije. Individualna intolerancija je moguća, ali izuzetno rijetka.

Kako klijati

Proklijali grašak je puno zdraviji od sušenog. Sadrži širi raspon hranjivih tvari bitnih za tijelo. Može se jesti sirov, dodavati u salate ili juhe. Proces klijanja, korak po korak, izgleda ovako:

1. Napunite grah vodom i ostavite ga u posudi preko noći.
2. Ujutro ocijedite vodu i stavite nabubreni grah na sloj tkanine, prekrivši ga drugim slojem odozgo.
3. Tkaninu vlažimo 2-3 dana kako bi sjeme imalo pristup vlazi i zraku.
4. Kada klice dosegnu 4-5 cm, koristite prema uputama.

Ključ klijanja je ispiranje, ocijedivanje viška tekućine i čuvanje graška u tamnom okruženju. Ovi uvjeti daju debele, hrskave klice, koje su korisne za prehranu, jer se proklijali grašak puno lakše probavlja.

Kako odabrati

Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate slijediti jednostavna pravila:

• odabrati pouzdane proizvođače;
• provjerite ima li na ambalaži curenja;
• usredotočite se na izgled: odsutnost usitnjenih čestica, zelena boja graška, koja ima sjajni sjaj.

Ako proizvod ispunjava sve kriterije, možete ga kupiti i koristiti mungo grašak u svojoj prehrani.

Primjena

Za one koji vode zdrav način života, mungo grah zauzima posebno, i ne nevažno, mjesto u prehrani. Mljevene sjemenke koriste se u kozmetičkim postupcima i u tradicionalnoj kineskoj medicini.

U narodnoj medicini

Ayurvedski praktičari koriste mungo grah u ljekovite svrhe. Najčešće koriste ljekoviti uvarak koji:

• ublažava posljedice trovanja;
• smanjuje količinu toksina;
• ima diuretski učinak.

Sastav vitamina i minerala pomaže imunološkom sustavu da funkcionira bez prekida, aktivira moždanu aktivnost i pomaže radu srca.

Za bolje zdravlje uključite žitarice od cjelovitih žitarica u svoju prehranu, dodajući ih jelima ili kuhajući ih odvojeno. Dovoljno je koristiti ovaj proizvod dva puta tjedno.

Za mršavljenje

Mungo grah sadrži "spore ugljikohidrate" koji se postupno probavljaju, što pomaže u održavanju uravnotežene težine. Kada se jede sirov, ima manje kalorija i sadrži vlakna koja pomažu u ispiranju otpadnih proizvoda iz crijeva.

Diuretički učinak proizvoda također se koristi za izbacivanje toksina, što također pomaže u uklanjanju viška tekućine i smanjenju oteklina. Hranjiva priroda graha omogućuje vam da se brzo osjećate sito i kasnije izbjegnete glad.

U kozmetologiji

Prašak od graha savršen je za kućne kozmetičke tretmane. Dobivena pasta može se koristiti za izradu maski i pilinga, uz dodatak dodatnih sastojaka. Učinci vidljivi nakon ovog kozmetičkog tretmana uključuju:

• sužavanje pora ako je koža masna;
• uklanjanje mitesera ako imate problematičnu kožu;
• zaglađivanje plitkih bora;
• zategnuta koža.

Grah sadrži tvar zvanu nanokoenzim, koja usporava promjene na koži povezane sa starenjem i sprječava utjecaj negativnih čimbenika okoliša na epidermu.

U kuhanju

Jela od mungo graha su zasitna i raznolika. Postoje prikladni recepti i za lijene i za iskusne kuhare. Obilna kaša se lako priprema. Mungo grah se često koristi s rižom, dodajući biljno ulje, meso i malo suhog voća. Stakleni rezanci, ili funchoza, napravljeni od mungo graha su popularni. Oljušteni i polirani mungo grah može se koristiti za pripremu jela koje se zove "dal".

Grah je pogodan za izradu brašna, koje se koristi za izradu ukusnih pekarskih proizvoda. U Indiji se popularna pasta pod nazivom "dhal" koristi kao baza za razne deserte. Za zasebnu pripremu graha, prvo se kuha, a zatim pirja sa začinima.

Prije kuhanja, mungo grah namočite preko noći. To će jelo učiniti bržim i hranjivijim. Suhe sjemenke treba kuhati 1-2 sata.

Kako pohraniti

Mungo grah zadržava svoja ljekovita svojstva nekoliko godina ako se pravilno skladišti. Ako je pakiran i pakiranje nije otvoreno, najbolje ga je ostaviti u proizvođačevoj ambalaži. Za grah na rinfuzu koristite platnene vrećice ili hermetički zatvorene posude.

Prostorija treba biti dobro prozračena, hladna i suha. Treba održavati umjerenu razinu vlažnosti kako bi se spriječilo stvaranje plijesni ili klijanje sjemena.

Mungo grah je novi i stoga zanimljiv proizvod za nas. Tijelo svake osobe je jedinstveno i možda će se ovaj neobičan grah pokazati korisnim za zdravlje i postati redoviti dio naše prehrane.