Recepti za pripremu kavijara od krastavca za zimu koji će vam prste polizati

Mnogi vrtlari uzgajaju krastavce za svoje kulinarske potrebe. Često se koriste za pripremu salata od svježeg povrća ili konzervi. Neki čak isprobavaju recepte za pripremu ukusnog kavijara od krastavaca za zimu - prste ćete polizati.

Za pripremu tako ukusnog jela potrebno je proučiti najpoznatije recepte.

Sastav i korisne tvari krastavca

Prije pripreme kavijara, morate se upoznati s korisnim svojstvima povrća i komponentama koje ga čine.

 

Neki vrtlari odbacuju krastavce kao ukusno, ali potpuno beskorisno povrće, bez ikakvih pozitivnih učinaka na ljudski organizam. Međutim, ta je zabluda pogrešna, jer su krastavci jednako korisni kao i mnogo drugog povrća.

Ljudi sumnjaju u zdravstvene prednosti biljke jer sadrži malo vitamina. Međutim, ostali mikronutrijenti koje sadrži čine svježe krastavce neizostavnim povrćem na svakom stolu.

Sto grama proizvoda sadrži sljedeće sastojke:

• 95 grama tekućine koja pomaže u čišćenju ljudskog tijela i gasi žeđ;
• glukoza, mioglobin;
• dijetalna vlakna koja normaliziraju funkcioniranje probavnog sustava;
• askorbinska kiselina i vitamini koji pripadaju skupinama E i B;
• kalij, koji poboljšava funkcioniranje bubrega i krvožilnog sustava;
• jod, koji ubrzava metaboličke procese u tijelu;
• mineralne komponente.

Zbog mnogih korisnih tvari koje se nalaze u krastavcima, oni posjeduju određena korisna svojstva. To uključuje:

• Uklanja nedostatak tekućine. Krastavci su preko 90% tekućine, pa je jedenje samo 1-2 krastavca dovoljno da utaži žeđ.
• Pomaže u ublažavanju osjećaja peckanja i iznutra i izvana. Sjemenke bundeve ublažavaju simptome žgaravice i obnavljaju površinu kože nakon opeklina.
• Čisti tijelo od nakupljenih toksina. Tekućina sadržana u biljci smatra se izvrsnim sredstvom za čišćenje. Redovita konzumacija povrća ne samo da može očistiti tijelo od otpada, već i pomoći u uklanjanju bubrežnih kamenaca.
• Obnavlja rezerve vitamina. Krastavci sadrže kompleks vitamina bitnih za ljudski organizam. Stoga redovita konzumacija krastavaca jača imunološki sustav i poboljšava obrambene snage tijela.
• Poboljšava probavnu funkciju i pomaže pri mršavljenju. Mnogi nutricionisti smatraju ovu bundevu idealnom za one koji žele smršavjeti. Plodovi sadrže malo kalorija i puno vode, što potiče brzo mršavljenje.
• Uklanja podočnjake i tamne krugove ispod očiju. Krastavci imaju protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju natečenosti očiju.

Što vam je potrebno za pripremu klasičnog jela

Priprema bilo kojeg jela započinje odabirom glavnih sastojaka. Stoga je važno unaprijed odrediti od čega će se napraviti kavijar od krastavca. Glavni sastojci klasičnog jela su:

• krastavci;
• mrkva.

Odabir krastavaca

Za izradu kavijara koriste se mali, nedovoljno zreli krastavci, koji nemaju šupljine. Smatraju se ukusnijima jer sadrže 2-3 puta više šećera od prezrelih krastavaca. Ove krastavce je puno lakše kiseliti i fermentirati.

Neki vrtlari preporučuju korištenje sorti posebno uzgojenih za zimsko kiseljenje za ovo jelo. Svake godine se razvija mnogo novih sorti krastavaca za zimsko kiseljenje. Mogu se razlikovati od sorti za salatu po izgledu.

Svježe voće za salatu ima debelu kožicu koja sprječava prodiranje vlage i soli. Iako se može ukiseliti, jela će biti bezukusna.

Sorte bundeva za kiseljenje imaju tanko meso, što ih čini hrskavijim, sočnijim i ukusnijim. Karakteristične značajke ovih sorti uključuju hrapavu površinu i ovalni oblik. Za konzerviranje se odabiru samo svježi krastavci bez žutih mrlja ili mehaničkih oštećenja na površini.

Odabir mrkve

Drugi glavni sastojak za konzerviranje kavijara je mrkva. Prilikom odabira povrća za zimsko kiseljenje obratite pozornost na njegov izgled. Mrkva bi trebala biti jarko narančaste boje, što ukazuje na visok sadržaj karotena. Velika mrkva bi trebala biti bez deformacija, pukotina ili drugih ozbiljnih oštećenja. Idealna je glatka, čvrsta mrkva s blago zaobljenim vrhom.

Za konzerviranje se koristi samo svježe korjenasto povrće. Da biste utvrdili svježinu, potražite udubljenje pri vrhu. Kod svježih biljaka to udubljenje je zeleno. Nemojte koristiti mrkvu sa zadebljanim jezgrama za izradu kavijara. Takvo korijenje ima gorak okus koji će uništiti okus konzerve.

Ukusne opcije za pripremu kavijara od krastavca za zimu

Postoji nekoliko recepata za pripremu ukusnog kavijara od krastavca, s kojima vam preporučujemo da se unaprijed upoznate.

Jednostavan recept

Za brzu pripremu zimske grickalice možete koristiti ovaj jednostavan recept. Isperite 500 grama prezrelih krastavaca u vodi i ogulite ih. Zatim ih sitno naribajte i stavite u lonac.

Zatim sitno nasjeckajte jedan luk i mrkvu, dodajte ih u tavu i umiješajte smjesu naribanih krastavaca. Stavite tavu na štednjak i pirjajte 10-15 minuta. Nakon toga dodajte 20 ml biljnog ulja i 35 grama soli. Za bogatiji okus dodajte 20 grama šećera. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte 20-25 minuta. Kuhani kavijar se podijeli u staklenke, prelije octom i zatvori.

Krastavac s dodatkom rajčice

Neke domaćice radije dodaju dodatne sastojke kavijaru kako bi poboljšale njegov okus. Rajčice ili koncentrat rajčice često se koriste za konzerviranje jela. Za pripremu jela, 1-2 kg svježih krastavaca se oguli i nareže na kockice. Zatim se 400-500 grama prezrelih rajčica opere u vodi i nasjecka.

Nakon što pripremite glavne sastojke, nasjeckajte 350 grama mrkve i 200 grama luka. Cijelu smjesu povrća stavite u lonac, dodajte malo soli i pirjajte oko sat vremena.

Način kuhanja u multicooker-u

Ponekad ljudi nemaju vremena kuhati na plinskom štednjaku, pa neki koriste sporo kuhalo. Može se koristiti za pripremu ukusnog kavijara za zimsko konzerviranje. Za pripremu kavijara trebat će vam 2 kg prezrelih krastavaca, 300 grama luka i 450 grama mrkve.

Povrće se temeljito opere kako bi se uklonila prljavština, oguli, nasjecka i nasjecka.

Nakon pripreme glavnih sastojaka za kavijar, postavite multicooker na postavku "Pirjanje". Zatim ulijte sve sastojke i pirjajte 10-20 minuta. U zdjelu s povrćem dodajte 30 grama soli, a zatim postavite multicooker na postavku "Juha" i kuhajte još pola sata.

Bez sterilizacije

Kavijar od krastavca možete napraviti bez prethodne sterilizacije posude. Da biste to učinili, morat ćete jelu dodati još limunovog soka ili octa.

Prije pripreme jela, unaprijed pripremite sljedeće:

• 1 kg krastavaca;
• dvije glavice luka;
• tri glavice češnjaka;
• 100 ml ulja;
• 30 ml octa;
• 20 g soli.

Prvo nasjeckajte luk i pržite ga u tavi 5-7 minuta, zatim ga pomiješajte s naribanim krastavcima. Smjesu stavite u lonac i pirjajte 40 minuta na plinskom štednjaku. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, sol i ocat.

Ljutkasto

Za pikantniji kavijar od krastavca, isprobajte recept "Pikantno". Ovaj recept zahtijeva više začinskog bilja, papra i aromatičnih začina.

Priprema započinje prženjem 150 grama oguljenog i nasjeckanog luka. Pržite ne dulje od 10 minuta kako ne bi zagorio. Zatim nasjeckajte papriku, tikvice, rajčice i krastavce. Sastojke stavite u lonac i pirjajte 25 minuta, a zatim pomiješajte s prženim lukom, nasjeckanim češnjakom, peršinom i soli.

Vegetarijanski kiseli krastavci

Pomoću ovog recepta možete pripremiti ukusno predjelo od kiselih krastavaca.

Za početak, u prethodno zagrijanu tavu dodajte nasjeckane gljive, naribanu mrkvu i luk. Lagano pržite sastojke 15-20 minuta. Zatim naribajte kisele krastavce grubim ribežom i dodajte ih u tavu s ostalim povrćem. Sve sastojke pirjajte u salamuri od krastavaca pola sata. Pirjano povrće stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

S lignjama

Ljubitelji kavijara od krastavaca često ga pripremaju s lignjama. Za to se krastavci operu i narežu na male komadiće. Zatim se luk nasjecka i prži u tavi. Svi pripremljeni sastojci se pomiješaju, preliju koncentratom rajčice i pirjaju pola sata. Nakon toga se kavijar pomiješa s paprom i ohladi.

Dok se jelo hladi, skuhajte lignje u slanoj vodi. Dobro ih kuhajte oko 5-7 minuta, zatim ih nasjeckajte i dodajte kavijaru.

Pravila za čuvanje tegli kavijara

Većina domaćica spremljeni kavijar od krastavca čuva u podrumu. Kako biste osigurali njegovu dugotrajnost, slijedite ova pravila:

• Zamotane staklenke s grickalicama treba čuvati na temperaturi ne višoj od 18-20 stupnjeva;
• Ako je jelo pripremljeno bez prethodne sterilizacije posude, čuva se u hladnijim prostorijama s temperaturom od 10-15 stupnjeva.

Grickalica se ne može čuvati dulje od godinu dana.

Zaključak

Mnogi ljudi koriste krastavce za konzerviranje kavijara za zimu. Za pripremu ove grickalice potrebno je upoznati se s osnovnim receptima i zahtjevima za skladištenje.