18 jednostavnih recepata za pripremu kavijara od povrća za zimu

Osim kiseljenja i soljenja cijelog voća iz vrta, popularan je izbor i povrtni kavijar, zimska konzerva koja kombinira razne sastojke. Nasjeckano povrće lako je probavljivo i sadrži veliku količinu vitamina i korisnih mikroelemenata. Postoji mnogo recepata za pripremu kavijara, tako da možete pronaći recept koji će odgovarati ukusu svakog člana obitelji.

Specifičnosti pripreme povrtnog kavijara za zimu

Kod kuće ljudi prave kavijar od voća koje dozrijeva u vrtu. Tradicionalni patlidžani i tikvice mogu se pasirati u međuobrok. I ostalo povrće zadržava svoj jedinstveni okus i nutritivnu vrijednost nakon pasiranja.

Glavni proizvod za zimsko jelo odabire se zreo, bez kvarenja ili truljenja. Sjeckanje voća je neophodno. Za to koristite mlin za meso ili blender. Povrće se obično pirja, kuha ili prži prije sjeckanja.

Kavijar je koristan za one na vegetarijanskoj prehrani i za djecu.

Proizvod je izvrstan dodatak jelima od mesa i ribe.

Odabir i priprema sastojaka

Prije pripreme kavijara od povrća, morate:

• brati zrele plodove;
• temeljito ih isperite pod mlazom vode;
• Ogulite i po potrebi očistite od sjemenki.

Ne biste trebali pripremati kavijar za zimu koristeći trule, pokvarene ili pljesnive sastojke. Takav kavijar će se brzo pokvariti i uzrokovati trovanje.

Za ovaj međuobrok pripremite staklene staklenke zapremnine 0,5-0,7 litara. Najbolje je posude zatvoriti metalnim poklopcima.

Ukusni i provjereni recepti

S obzirom na to da možete birati između toliko recepata za kavijar, najbolje je odabrati onaj koji uključuje vaše omiljeno povrće. Želite da jelo bude zaista ugodan međuobrok.

Klasična opcija kuhanja

Najlakši način koji domaćice koriste je da povrće:

• tikvica;
• mrkva;
• luk

Sameljite smjesu. Stavite smjesu u lonac, prethodno dodajući malo biljnog ulja. Obavezno začinite solju i paprom. Zatim dodajte koncentrat rajčice, prethodno pirjan u biljnom ulju.

Kuhanje kavijara nastavlja se sve dok tekućina iz povrtne mase potpuno ne ispari, a pire se ne zgusne.

Kavijar od krastavca

Za pripremu zanimljivog međuobroka dovoljno je uzeti 2 od sljedećeg po kilogramu krastavaca:

• mrkva srednje veličine;
• paprike;
• žarulje;
• češanj češnjaka.

Trebat će vam 6 rajčica ili koncentrata rajčice. Povrće sitno nasjeckajte i pirjajte ga odvojeno. Pomiješajte sastojke i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom. Dodajte rajčice i češnjak 15-20 minuta prije kraja kuhanja.

Bundeva i mrkva

Tikvice u ovom predjelu mogu se zamijeniti njihovom srodnicom, bundevom. Evo kako pripremiti kavijar korak po korak:

1. Bundeva se oguli i nariba.
2. Za 1,5 kilograma bundeve uzimam 0,5 kilograma oguljene mrkve, koju također treba naribati.
3. 3-4 luka i ista količina paprika nasjeckaju se na trakice.
4. Ulijte biljno ulje u zdjelu s povrćem i pirjajte na srednjoj vatri dok ne bude napola kuhano.
5. Nakon što dodate koncentrat rajčice (200 grama), sol i papar, kuhajte pola sata.

Prethodno zgnječeni češnjak najbolje je dodati na kraju kuhanja. Povrće maknite s vatre, pustite da se ohladi i komadiće izmiksajte u blenderu. Za bolje očuvanje kavijara dodajte 50 mililitara 9%-tnog octa.

Jelo od tikvica i patlidžana

Kada kombinirate patlidžan i tikvice u istoj staklenci, kavijar će biti i zdrav i ukusan. Patlidžan će dodati pikantan okus. Najbolje je koristiti jednake količine glavnih sastojaka. Trebat će vam i mrkva, rajčice i luk. Možete koristiti i paprike.

Odvojeno na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu te komadiće rajčice i paprike. U zasebnoj tavi prvo pirjajte nasjeckani patlidžan i tikvice. Pomiješajte svo povrće, dodajte koncentrat rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Ne zaboravite začiniti solju i paprom, sitno nasjeckanim peršinom i koprom.

Da bi kavijar dulje ostao svjež, na kraju pirjanja dodajte 60 mililitara octa.

Od plavih s grahom

Jelo se priprema za zimu od:

• 3,5 kilograma rajčica, oparenih kipućom vodom i procijeđenih kroz sito;
• patlidžani narezani na kockice - 3 kilograma;
• 500 grama kuhanog graha dok ne bude gotov;
• 1 kilogram luka prženog u biljnom ulju i 2 kilograma komadića paprike.

Svi sastojci se pirjaju sa soli, šećerom, korijanderom, peršinom i ljutom paprikom dok se potpuno ne skuhaju. Smjesu treba staviti u staklenke dok je još vruća.

S lukom

Ovo predjelo se priprema s lukom. Koristite upola manje zrelih crvenih rajčica. Pržite jednu polovicu sitno nasjeckanog luka, a zatim drugu polovicu prelijte kipućom vodom 3-5 minuta. Rajčice blanširajte u kipućoj vodi, ogulite ih i zgnječite vilicom ili blenderom. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte u tavi s debelim dnom na biljnom ulju. Kad višak tekućine ispari, dodajte sol, šećer, papar i listove bosiljka. Nakon pirjanja, stavite u staklenke i zarolajte.

S ciklom

Jedan od jednostavnih recepata zahtijeva uzimanje 4 kilograma cikle:

• 1,5 kilograma rajčica;
• 500 grama paprike i luka;
• glavica češnjaka;
• 3 vezice peršina;
• čaša šećera;
• 2 žlice soli;
• biljno ulje 500 ml;
• ocat 6% 200.

Ogulite povrće, nasjeckajte ga i pirjajte na biljnom ulju. Za pikantniji okus dodajte kajenski papar.

S mrkvom

Mlada mrkva se koristi za izradu ukusnog kavijara. Korijenje treba oprati i naribati na krupnom ribežu. Mrkvu možete i samljeti. U lonac s mrkvom dodajte koncentrat rajčice. Dok se kuha na laganoj vatri, začinite solju i paprom. Dodajte začine i bilje po ukusu. Nasjeckani češnjak dodajte na kraju kuhanja.

Sa slatkom paprikom

Za ovo predjelo trebat će vam 5 kilograma zrelih paprika. Možete ih nasjeckati u blenderu ili samljeti u stroju za mljevenje mesa. Izmiksajte 2 kilograma zrelih rajčica. Pripremljene rajčice stavite u lonac, dodajte ulje i pirjajte. Na pola vremena kuhanja dodajte 2 žlice soli i pola šalice šećera. Nastavite pirjati, a zatim na kraju dodajte žličicu češnjaka i octa.

Brzi recept bez sterilizacije

Staklenke s pripremljenim kavijarom obično se steriliziraju. To im omogućuje da dugo stoje u podrumu bez kvarenja. No, ovaj radno intenzivan proces može se preskočiti. Da biste to učinili, stavite vruću smjesu povrća u staklenke i prelijte je žlicom prethodno zagrijanog biljnog ulja.

Češnjak ima antiseptički učinak. Jednostavno ga zgnječite i pospite po vrhu kavijara, lagano miješajući sterilnom žlicom.

Bez octa

Bez octene kiseline, konzerve brzo "eksplodiraju". Ocat se može zamijeniti drugim sastojcima. Neki kuhari dodaju zdrobljene tablete aspirina u predjelo. Naribane jabuke dodaju pikantan okus i štite od kvarenja. Sok od limuna ili crvenog ribiza izvrsne su alternative octenoj kiselini.

Kavkaski stil s rajčicama

Komadi rajčice, patlidžana i paprike nanižu se na ražnjiće i peku na otvorenoj vatri sa svih strana. Sada se gotovi proizvodi trebaju ohladiti. Nasjeckaju se, posole i posipaju paprom. Dodaju se nasjeckani korijander, bosiljak i češnjak. Sve se pomiješa i stavi u staklenke. Čuvaju se u hladnjaku i posluži kao predjelo uz meso.

Pripremimo pikantno predjelo

Za one koji vole začinjena jela, preporučujemo pripremu kavijara od rajčice i luka, koji se nasjeckaju i pirjaju. Vrhunac pripreme bit će ljuta paprikaTreba ga sitno nasjeckati i dodati u lonac s ostalim povrćem. Broj mahuna ovisi o vašem ukusu. Samo dvije mahune učinit će kavijar vrlo ljutim. Tijekom kuhanja dodajte sol u pire, dobro miješajući. Ocat se dodaje prije staklenke.

Razno pečeno povrće

Za ovaj recept potrebna je vrećica za pečenje. U nju stavite narezane patlidžane, tikvice, rajčice i paprike. Pecite povrće u pećnici na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Bit će gotovo za 35-40 minuta. Za to vrijeme popržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk na maslacu. Nakon što se pečeno povrće ohladi, izmiksajte ga. Za to ga propustite u mlinu za meso. Dodajte prženi luk i mrkvu u pire. Sve začinite solju i paprom. Dodajte malo griza za gušću konzistenciju. Sada sve pirjajte u loncu 10-15 minuta.

Recept za multicooker

Korištenje kućanskog aparata učinit će proces pripreme grickalica brzim i praktičnim. Za pripremu povrća:

• naribana mrkva;
• nasjeckani luk i paprika;
• nakon što ogulite i narežete tikvice.

Kuhajte na načinu rada "Prženje" ili "Pinjanje". Dodajte malu količinu biljnog ulja. Sol i papar treba prilagoditi ukusu. Nakon 20 minuta pirjanja dodajte koncentrat rajčice. Kako biste osigurali dugi rok trajanja, prije zatvaranja kavijaru dodajte ocat.

Kuhanje kavijara "u tavi"

Prije kuhanja odaberite tavu s debelim dnom. Uzmite 2-3 komada svakog povrća. Osnova predjela je patlidžan, iz kojeg se uklanja gorčina. Trebat će vam luk, rajčice i paprike. Sve ogulite, operite i narežite na kockice. Dodajte malo ljute paprike. Popržite svo povrće odvojeno. Pomiješajte u tavi s biljnim uljem. Pospite solju, paprom i šećerom te kuhajte dok ne bude gotovo. Neprestano miješajte.

Kavijar od povrća u košarici od krastavaca

Glavna poteškoća u receptu je izrada košarice s krastavcima. Za to je potrebno krastavce narezati na kriške. Kriške krastavca stavite u krug u zdjelu za salatu prekrivenu prozirnom folijom. Na vrh stavite drugu zdjelu za salatu, prekrivenu prozirnom folijom. Sada u zamrzivač. Kavijar se pravi od tikvica, mrkve i paprike. Pirjajte dok ne omekša, dodajući koncentrat rajčice 20 minuta prije kraja. Maknite s vatre, dodajte malo octa i suhog bijelog vina. Ohlađenu smjesu stavite u košaricu s krastavcima. Drška se može napraviti od tanke žice na koju su nanizane mahune graška.

Dobar recept za prste polizati

Kako bi jelo bilo ukusno, svako povrće mora se pirjati zasebno. Koristi se blender kako bi kavijar bio lako probavljiv, bez komadića. Sastojci jela obično uključuju rajčice, mrkvu i luk. Boja i okus ovise o koncentratu rajčice koji se dodaje pola sata prije kraja kuhanja. Majoneza se dodaje kako bi se poboljšao okus kavijara. Glavni sastojak predjela može biti patlidžan, tikvica ili cikla.

Kako i koliko dugo čuvati konzerviranu hranu

Grickalica se može čuvati do godinu dana. Međutim, mora se sterilizirati i zatvoriti u staklenke, čuvajući pod metalnim poklopcima. Nakon otvaranja, čuvajte u hladnjaku najviše tjedan dana.

Pljesnivi kavijar od povrća ne smije se jesti.