TOP 10 recepata za pripremu kavijara od zelenih rajčica za zimu u sporom štednjaku i na štednjaku

Zelene rajčice su nezrele rajčice koje sadrže brojne korisne i hranjive mikronutrijente. Ovo povrće se koristi u raznim jelima, a svako ima svoj jedinstveni okus. Prilikom izrade kavijara od zelenih rajčica često se koriste dodatni sastojci kako bi se poboljšala kvaliteta proizvoda.

Kako napraviti kavijar od zelenih rajčica

Nezrele rajčice sadrže tvari koje ne samo da daju gorak okus, već mogu i poremetiti funkcioniranje unutarnjih organa. Stoga je prije pripreme kavijara potrebno pravilno ukloniti te štetne sastojke iz rajčica.

Postupak pripreme je sljedeći: rajčice se prže i pirjaju, a zatim se zgnječe u kašu. Nakon toga mogu se dodati ostali sastojci.

Postoji mnogo recepata za kavijar od zelenih rajčica. Svaka metoda zahtijeva vlastitu tehniku ​​konzerviranja i pripreme. Kako bi se izbjeglo prerano kvarenje, preporučuje se strogo pridržavanje navedenih recepata.

Ukiseljene rajčice treba čuvati u bačvama ili staklenim posudama. Plastične posude nisu prikladne za čuvanje ukiseljenih rajčica.

Prednosti i postojeće kontraindikacije

Nezrele rajčice sadrže:

• nezasićene masne kiseline;
• Omega-3 i Omega-6;
• ugljikohidrati (naime mono- i disaharidi);
• protein;
• nekoliko vrsta aminokiselina;
• kalij, bakar i drugi mikroelementi;
• Vitamin C.

Rajčice sadrže solanin, koji je u velikim količinama prilično štetan za organizam. Međutim, male doze ove tvari (manje od 100-200 miligrama, ili oko 3-4 rajčice) pozitivno utječu na imunološki sustav, potiču protok urina te smanjuju upalu i grčeve. Osim toga, solanin jača stijenke krvnih žila, inhibira gljivičnu i virusnu aktivnost te ubrzava oporavak od bolesti jetre i gornjih dišnih putova.

Druga opasna tvar koja se nalazi u nezrelim zelenim rajčicama je tomatin. Poput solanina, tomatin, u malim količinama, jača imunološki sustav i uništava patogene. Tomatin ima antioksidativna svojstva i uklanja kancerogene tvari.

Ostali mikroelementi u nezrelim rajčicama uklanjaju zatvor i normaliziraju kiselinsko-baznu ravnotežu.

Zelene rajčice su zabranjene za konzumaciju u slučaju patologija zglobova i žučnog mjehura ili bolesti bubrega. Također biste trebali izbjegavati ovo povrće ako ste prethodno iskusili znakove alergijske reakcije.

Odabir i priprema rajčica

Za kavijar su najbolje rajčice srednje veličine. S njima je lakše raditi. Najbolje je odabrati bobice s debelom korom i bez vidljivih oštećenja.

Budući da solanin daje gorak okus zelenom povrću, preporučuje se prethodno namakanje rajčica u slanoj vodi nekoliko sati. To će vrijeme omogućiti tekućini da upije većinu štetnih tvari.

Kako biste smanjili rizik od trovanja kavijarom, prilikom pripreme kavijara možete koristiti bijelo ili blago ružičasto povrće.

Recepti za pripremu kavijara od zelenih rajčica za zimu

Prilikom odabira recepta za kavijar preporučuje se uzeti u obzir rok trajanja i mjesto skladištenja pripravka. Također je važno uzeti u obzir broj ljudi za koje je proizvod namijenjen. Za produljenje roka trajanja, u svaku staklenku možete dodati grančicu ptičje trešnje.

Klasičan način

Za tri kilograma rajčica trebat će vam:

• kilogram paprike i mrkve;
• 5 grama soli i mljevenog crnog papra;
• pola kilograma luka;
• 100 mililitara 9% stolnog octa;
• 100 grama šećera (preporučuje se šećer od trske);
• 30 mililitara ulja (po mogućnosti biljnog ulja).

Operite i ogulite povrće (osim rajčica) te uklonite sjemenke. Paprike i rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Preostalo povrće narežite na male kockice. Svo povrće stavite u lonac i pomiješajte s paprom, soli i uljem. Ako je smjesa pregusta, možete dodati malo vode, prema receptu.

Smjesa se kuha na laganoj vatri oko sat vremena. Otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja u tavu se dodaju ocat i šećer.

Dobiveni kavijar se zatim stavlja u prethodno sterilizirane staklenke i čuva. Nakon nekoliko mjeseci postat će zaista ukusan zalogaj.

Kroz mlin za meso bez sterilizacije

Za pripremu kavijara trebat će vam:

• 700 grama rajčica;
• 100 grama luka i mrkve;
• 40 mililitara suncokretovog ulja (preporučuje se rafinirano);
• 10 grama soli;
• 15 grama šećera;
• 2 grama crnog papra (preporučuje se u obliku graška, koji se samelje u glavčini);
• 5 mililitara 6% jabučnog octa.

Rajčice sameljite, mrkvu naribajte, a luk sitno nasjeckajte. Stavite luk u tavu s uljem. Kad luk porumeni, dodajte mrkvu. Zatim pomiješajte povrće s koncentratom rajčice, preostalim uljem, šećerom i soli.

Predjelo se kuha na laganoj vatri oko dva sata. Do kraja, kavijar bi trebao imati gustu konzistenciju. Smjesa se zatim procijedi kroz fino sito. Kavijar se, zajedno s crnim paprom, vraća na vatru još pola sata. Nakon toga, proizvod se stavlja u posudu i zatvara poklopcem.

S mrkvom i lukom

Za 800 grama rajčice trebat će vam:

• 250 grama luka i mrkve;
• 120 grama umaka od rajčice;
• 45 grama šećera;
• 15 grama soli;
• 120 mililitara suncokretovog ulja (preporučuje se rafinirano).

Za pripremu kavijara, luk narežite na polukrune. Mrkvu sitno naribajte. Rajčice narežite na trakice duljine 3 centimetra. Sve sastojke, uključujući povrće, stavite u spori štednjak i promiješajte. Kavijar pirjajte u načinu rada "Pinjanje" 2,5 sata.

Nakon isteka predviđenog vremena, grickalica se ponovno miješa i raspoređuje u staklenke.

S jabukama

Prema ovom receptu, za 2,5 kilograma rajčica trebat će vam pola kilograma jabuka. Također će vam trebati:

• 200 mililitara visokokvalitetnog suncokretovog ulja;
• glavica češnjaka;
• luk, mrkva i paprika.

Svo povrće se samelje. Dobivena pasta se stavi u lonac i doda sol. Kavijar se kuha 15 minuta, zatim se pomiješa s maslacem i pirja 20 minuta. Na kraju se doda glavica češnjaka. Predjelo se zatim pirja još 15 minuta.

S tikvicama

Za 3,1 kilogram tikvica potrebno je pripremiti:

• 1 kilogram crvenih i zelenih rajčica i luka;
• žlica soli i šećera;
• 2 žlice octene kiseline;
• 7 češnja češnjaka;
• korijander, bosiljak i ostali začini po ukusu.

Svo povrće se samelje i pomiješa s preostalim sastojcima. Pasta se zakuha, a zatim se kuha u loncu na laganoj vatri 10 minuta. Nakon što se skuha, kavijar se raspoređuje u staklene posude.

S bundevom

Za 1,5 kilograma rajčica i 400 grama bundeve trebat će vam:

• 150 grama mrkve i luka;
• žlica šećera, soli i 9% octa;
• 6 žlica (punih) biljnog ulja;
• 30 grama češnjaka;
• 3 srednje paprike.

Povrće se oguli i samlje. Kavijar se stavi na laganu vatru, pomiješa s maslacem i preostalim sastojcima te pirja oko pola sata. Na kraju se doda ocat.

Gotov kavijar se odmah raspoređuje u staklenke.

S koncentriranom koncentratom rajčice

Prema ovom receptu, za 1 kilogram rajčica trebat će vam:

• 500 grama luka i mrkve;
• 100 grama šećera i 30 grama soli;
• dva češnja češnjaka;
• žlica koncentrata rajčice;
• 100 mililitara rafiniranog suncokretovog ulja;
• 30 mililitara 9-postotnog ugriza;
• žličica mljevenog crnog papra i paprike.

Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Smjesu stavite u tešku tavu i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Luk i mrkvu izmiksajte u blenderu i pomiješajte s rajčicama. Pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte koncentrat rajčice, začine i nasjeckani češnjak.

Nakon 5 minuta, maknite kavijar s vatre i pomiješajte s octom. Zatim smjesu rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.

S ciklom

Za 500 grama rajčica i kilogram cikle potrebno vam je:

• 500 grama slatke paprike i luka;
• 250 mililitara biljnog ulja;
• sol, šećer i 10 zrna crnog papra.

Povrće se sitno nasjecka, a cikla nariba. Luk se prži u tavi dok ne porumeni, zatim se pomiješa s maslacem i preostalim sastojcima. Kavijar se pirja 40 minuta na laganoj vatri. Zatim se smjesi dodaju šećer, papar i sol. Smjesa se zatim pirja još 10 minuta, dok se ne zgusne.

S patlidžanima

Za 1 kilogram rajčica i patlidžana potrebno je pripremiti:

• zelena;
• 500 mililitara soka od rajčice;
• 500 grama luka;
• Rafinirano biljno ulje, lovorov list (suhi), sol i mljeveni papar.

Povrće se sitno nasjecka. Luk se prži u tavi dok ne porumeni, zatim se pomiješa s patlidžanom i rajčicama, a zatim pirja dok potpuno ne omekša. Nakon toga se dodaju začini i sok. Smjesa se pirja još 5 minuta, a zatim se podijeli u posude.

S čilijem

Prema receptu, za 700 grama rajčica potrebne su vam 3 čili papričice, kao i:

• 300 grama mrkve;
• 50 mililitara suncokretovog ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• žlica soli;
• 2 žlice 9% octa.

Povrće se očisti od sjemenki i zgnječi dok ne postane glatko. Zatim se dodaju preostali sastojci (osim octa). Kavijar se pirja na laganoj vatri 60 minuta, dok se ne zgusne. Nakon dodavanja octa, smjesa se pirja još 10 minuta.

S majonezom u sporom kuhalu

Za 300 grama majoneze potrebno je pripremiti:

• 1 kilogram rajčica i tikvica;
• 1 komad slatke paprike i luka;
• lovorov list, papar u zrnu, sol;
• 3 žlice koncentrata rajčice;
• zelena.

Sitno nasjeckajte povrće i začinsko bilje te ih složite na dno tave. Zatim dodajte začine. Uključite multicooker na način rada "Pirjanje". Nakon sat vremena, povrće izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko, pomiješajte s koncentratom rajčice i majonezom te ponovno pirjajte još 30 minuta.

Rok trajanja kavijara

Kavijar, ako se skladišti prema pravilima skladištenja, ostaje prikladan za konzumaciju godinu dana.

Pravila za skladištenje konzervirane hrane

Preporučuje se čuvanje konzervirane hrane na hladnom, tamnom i dobro prozračenom mjestu. Idealno bi bilo staklenke čuvati u podrumu.