Brzi i jednostavni recepti za kavijar od bundeve za zimu koji će vas natjerati da poližete prste.

Visoki prinosi na farmama bundeva omogućuju stvaranje ukusnih i lijepih konzervi od ovog lako uzgojivog povrća. Tradicionalna jela od tikvica i patlidžana počela su gubiti tlo pod nogama, gubeći popularnost u odnosu na, na primjer, tako zdravu i ukusnu konzervu kao što je kavijar od bundeve, pripremljen za zimu.

Specifičnosti pripreme kavijara od bundeve za zimu

Glavni sastojak kavijara je bundeva - povrće bogato vitaminima koje se lako priprema kod kuće za zimu. Za početak procesa, bundeva se pravilno priprema - uklanja se tvrda kožica, sjemenke i tvrda vlakna. Meso bundeve se ili nasjecka na komade ili se obrađuje ribežom.

Dodatni sastojci za budući kavijar, poput luka, češnjaka i mrkve, peru se, nasjeckaju i pirjaju u kotlu zajedno s bundevom. Ovisno o specifičnom receptu, gore navedenom povrću dodaju se začini, paprika, tikvice, patlidžan i rajčice.

Za dodatni okus, bundeva i povrće peku se u pećnici. Nakon što povrće dovoljno omekša, soli se i začinja po želji. Ako recept ne zahtijeva rajčice, mogu se zamijeniti koncentratom rajčice ili umakom.

U završnoj fazi proizvodnje Kavijar od bundeve za zimu, pirjano povrće Prerađuju se u pire pomoću gnječilice ili blendera, stavljaju se u već sterilizirane staklenke i zarolaju.

Odabir i priprema bundeve

Naravno, kavijar od bundeve se prvenstveno pravi od povrća koje se iz raznih razloga ne može dugo čuvati. Na primjer, bundeve s oštećenim stabljikama ili nedostacima kore. Kako bi se osigurala kvaliteta kavijara, voće koje se koristi za ovu zimsku konzervu mora biti zrelo i cijelo.

Važno! Najprikladnije voće za čuvanje kavijara za zimu je takozvana muškatna tikva – vitaminima bogato, cilindrično povrće s narančastim mesom.

Kako napraviti kavijar od bundeve kod kuće

Kavijar od bundeve može se kuhati na otvorenoj vatri - u kotlu, pećnici, multicooker-u, tavi ili u mikrovalnoj pećnici.

Prema pravilima, povrće koje se koristi za konzerviranje kavijara začinjava se začinskim biljem i češnjakom, pirja i peče u pećnici. Ovi recepti za kavijar prikladni su za pripremu zimskih konzervi kod kuće, a odsutnost octa u nekima od njih čini ovu povrtnu deliciju dijetalnom opcijom za hladno predjelo.

Klasični recept

Prvo na što biste trebali obratiti pozornost je klasični recept za kavijar od povrća pod nazivom "Prstiće polizati", koji se lako i nevjerojatno brzo priprema.

Sastojci:

• bundeva – 800 grama;
• luk;
• češnjak – 1 češanj;
• sol, začini - po ukusu;
• koncentrat rajčice - staklo;
• paprika (slatka) – 100 grama.

Priprema: Započnite proces konzerviranja najjednostavnijeg kavijara od bundeve za zimu pečenjem zgnječenog češnjaka, narezane paprike i sitno nasjeckanog luka u tavi za pečenje. Dodajte nasjeckanu bundevu i pecite je na prethodno zagrijanoj ploči štednjaka još nekoliko minuta. Zatim nastavite pirjati povrće pod zatvorenim poklopcem, ali na smanjenoj vatri.

Nakon pola sata, dodajte koncentrat rajčice, sol i začine povrću i pustite da se smjesa kuha još nekoliko minuta. Zatim, kavijar od bundeve treba staviti u staklenke i zatvoriti za zimu.

S curryjem

Ljubiteljima orijentalnih začina ovaj recept za curry kavijar će se sigurno svidjeti.

Sastojci:

• bundeva – 1 kilogram;
• mrkva – 500 grama;
• luk – 4 komada;
• ocat (9) – 1 žlica;
• sol, crni papar - po ukusu;
• curry – 15 grama;
• ulje (biljnog tipa).

Priprema: Ogulite i očistite od sjemenki bundevu. Zatim meso nasjeckajte na male komadiće, stavite ga u kotao, prelijte vodom i pirjajte ispod poklopca.

Zatim nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i smjesu stavite u tavu sa zagrijanim uljem. Pirjajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša.

Luk i mrkvu pomiješajte s bundevom, zatim povrće začinite solju i paprom, dodajte željenu količinu curryja i pirjajte još 30 minuta poklopljeno. Zatim povrće izmiksajte u blenderu.

Sve sastojke u posudi vratite na vatru i, nakon što zavrije, začinite octom. Gotov kavijar treba staviti u staklene posude i zatvoriti poklopcima.

S tikvicama i majonezom

Sastojci:

• bundeva – 2,5 kilograma;
• tikvice – 1 kilogram;
• luk – 500 grama;
• koncentrat rajčice – 1 šalica;
• ulje (biljnog podrijetla) – ¾ šalice;
• majoneza – ¾ šalice;
• sol, papar, šećer - po ukusu;
• lovorov list.

Upute: Bundevu i tikvice sameljite u mljevenju za meso. Nasjeckajte luk i dodajte ga prethodno pripremljenoj smjesi povrća, zajedno s koncentratom rajčice, uljem i majonezom. Sve sastojke dobro promiješajte, prebacite u posudu s debelim dnom i stavite na jaku vatru. Vrijeme kuhanja ovog kavijara od tikvica s bundevom i majonezom je 1 sat.

Zatim u smjesu povrća dodajte začine i kristalni šećer. Pirjajte kavijar još sat vremena. Nekoliko minuta prije nego što bude gotov, dodajte lovorov list u pire od povrća, maknite kavijar s vatre i rasporedite ga u staklenke.

U pećnici s timijanom

Sastojci:

• timijan – 10 grama;
• pulpa bundeve – 1,5 kilograma;
• luk – 2 komada;
• paprika (slatka) – 2 komada;
• rajčice – 3 komada;
• celer – 2 žlice;
• češnjak – 4 češnja;
• papar (crni) - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• ulje (maslinovo) – ¾ šalice.

Upute: Operite, ogulite i očistite od sjemenki bundevu. Meso bundeve narežite na male kriške. Ogulite i narežite luk na polukruge. Operite papriku, uklonite sjemenke i stabljike, a zatim narežite na trakice. Rajčice i celer nasjeckajte kuhinjskim nožem.

Sav pripremljeni povrće mora se ravnomjerno rasporediti na lim za pečenje, prethodno obložen folijom, popapriti, posoliti, začiniti timijanom i posipati uljem.

Pripremljenu smjesu povrća stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzija (400 stupnjeva Fahrenheita) na ¾ sata. Nakon toga, kuhano povrće prebacite s lima za pečenje u zdjelu i izmiksajte blenderom. Gotov kavijar podijelite u sterilne staklenke i zatvorite.

U multicooker-u

Sastojci:

• pulpa bundeve – 800 grama;
• paprika – 1 komad;
• žarulja;
• češnjak – 3 češnja;
• koncentrat rajčice i kečap - po 50 grama;
• ulje (biljno);
• sol, začini - po ukusu.

Upute: Narežite prethodno pripremljenu bundevu na male kockice. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Ulijte biljno ulje u posudu multicookera, dodajte luk i postavite multicooker na postavku "Prženje". Nakon što luk postane staklast, dodajte nasjeckanu papriku i nastavite kuhati povrće na istoj postavci još najmanje 5 minuta.

Nakon navedenog vremena, dodajte pulpu bundeve povrću i kuhajte sastojke, ali ovaj put na postavci "Pinjanje", još 30 minuta. Zatim povrće začinite rajčicom, kečapom, solju i začinima te ga pirjajte još 10 minuta dok ne omekša.

Nakon što je postupak završen, povrće izmiksajte dok ne postane glatko, dodajući češnjak zgnječen u blenderu. Gotov kavijar stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Kroz mlin za meso s jabukom

Sastojci:

• bundeva – 500 grama;
• rajčice – 500 grama;
• mrkva – 3 komada;
• luk – 3 komada;
• jabuke – 2 komada voća;
• paprika (slatka) – 1 mahuna;
• češnjak – 50 grama;
• ulje;
• ocat;
• šećer, sol - po ukusu;
• korijen celera – 50 grama.

Priprema: Ogulite i narežite jabuke i povrće na kockice. Operite rajčice i narežite ih na kriške. Nasjeckajte luk, celer i češnjak.

Povrće se slaže na lim za pečenje, koji se stavlja u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Nakon što povrće omekša, posoli se, pomiješa i ohladi. Pripremljeni sastojci se promiješaju u mlinu za meso i stavljaju u lonac. U pire od povrća dodaje se ocat, a kavijar se pusti da zavrije.

Nakon toga, gotovi kavijar se pakira u staklenke i konzervira.

S mrkvom

Sastojci:

• bundeva – 500 grama;
• luk;
• češnjak – 2 češnja;
• mrkva – 200 grama;
• maslac – 0,5 šalica;
• začini - po ukusu.

Upute: Nasjeckajte luk i češnjak i pržite ih u tavi na ulju. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite dok ne porumeni. Stavite narezanu bundevu u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu, dodajte prženo povrće, sol i papar.

Zagrijavajte jelo u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi ​​oko 25-30 minuta. Zatim smjesu izmiksajte i žlicom je stavite u staklenke dok je još vruća.

Pikantni recept s koncentratom rajčice

Pikantni kavijar od bundeve može se napraviti:

1. Prilikom dodavanja mahuna ljute paprike u bilo koji od gore navedenih recepata.
2. Paradajz pasta ili paradajz će ovom pikantnom jelu dati poseban okus i boju.
3. Ovaj kavijar će zadržati sav svoj okus i nutritivna svojstva čak i zimi ako se čuva u podrumu.

Kako i koliko dugo se čuva kavijar?

Čuvanje kavijara od bundeve do proljeća nije osobito teško ako slijedite nekoliko pravila:

1. Staklenke za povrtne poslastice moraju biti temeljito sterilizirane.
2. Pripreme se moraju odmah nakon motanja zamotati u deku, a nakon 24 sata moraju se spremiti u smočnicu.
3. Temperatura u prostoriji za skladištenje biljnih pripravaka ne smije biti viša od +15 niti niža od +3 stupnja.