Kako napraviti kavijar od gljiva od brusnica (svinukhi) za zimu, recepti i skladištenje

Postoje bezbrojni recepti za kavijar od aromatičnih brusnica za zimu. Svaki ima svoj jedinstveni okus i može poboljšati bilo koje glavno jelo. Ovo predjelo je prilično jednostavno za pripremu; ključno je točno slijediti recept. U ovom članku raspravljamo o najpopularnijim vrstama kavijara od gljiva.

Specifičnosti pripreme kravljeg kavijara za zimu

Gljive svinjske, poznate i kao gljive svinjske, stručnjaci klasificiraju kao uvjetno jestive. Nazvane su tako jer ih je zabranjeno jesti sirove. Kuhanje je obavezan uvjet za jelo gljiva klasificiranih kao uvjetno jestive.

Još jedna jedinstvena karakteristika gljiva je da se brzo kvare i gube svoja jestiva svojstva. Prije pripreme kavijara od gljiva, prethodno se kuhaju.

Prerada gljiva nakon berbe

Svježe gljive unesene u kuću moraju se očistiti od prljavštine, grana i ostalih "darova šume". Da biste to olakšali, stavite gljive u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Isperite ih i zamijenite vodu slanom vodom. Ostavite gljive u ovoj otopini 6 sati; zatim promijenite vodu. Ponovite ovaj postupak tri puta.

Nakon što se prasad namače u slanoj vodi, isperite ih i počnite kuhati. Koristite puno vode. Za pikantan okus, u kipuću vodu ubacite malu vrećicu začina (piment i klinčić). Kuhajte 1 sat. Sada su prasad spremna za izradu kavijara.

Odabir pravih gljiva

Postoje dvije vrste svinja: tanke i debele. Samo debela sorta može se koristiti za izradu kavijara, jer se tanka sorta smatra otrovnom i nejestivom.

Nije preporučljivo brati gljive koje rastu u blizini cesta, jer štale imaju tendenciju upijanja otrovnih tvari.

Najbolja mjesta za sakupljanje masnih svinja:

1. Blizu polja krumpira.
2. Na rubovima šuma i brdima.
3. Na čistinama s pristupom sunčevoj svjetlosti.

Kako napraviti kavijar od gljiva krava

Kavijar se može pripremiti korištenjem raznih dodatnih sastojaka. Svaki recept je ukusan na svoj način i preporučuje se isprobati sve vrste. Predlažemo da razmotrite nekoliko najpopularnijih recepata za kavijar. štale za krave i metode njihove pripreme za zimu.

Ukusan svinjski kavijar

Nakon što su gljive pripremljene, pripremite marinadu za prasiće. Trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Čaša suncokretovog ulja.
2. Žlica octa (70%).
3. Dva klinčića i nekoliko zrna papra.

Napomena: Ovaj recept je za 1 zdjelu očišćenog i namočenog kravljeg gnoja.

Pripremljene gljive isperite hladnom vodom, ocijedite i izmiksajte. Za bolji okus dodajte tri luka (ogulite, nasjeckajte i pržite dok ne porumene, a zatim izmiksajte).

Pomiješajte sve sastojke za budući kavijar i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Povremeno promiješajte, jer gljive imaju tendenciju da zagore.

Nakon što je kavijar gotov, stavlja se u staklenke (održavajući toplinu). Staklenke se prvo steriliziraju. Zatvorite ih i vaše zimske konzerve su spremne.

S mrkvom i češnjakom

Da bi okus kavijara bio bogatiji i zanimljiviji, priprema se s dodatkom mrkve i češnjaka.

Za jedan kilogram prasadi trebat će vam:

1. Tri rajčice.
2. Jedna mrkva.
3. Dva luka.
4. Čaša biljnog ulja.
5. Glava češnjaka.
6. Sol i papar po ukusu.

Kuhane brusnice sameljite u blenderu ili mljevenju mesa i stavite ih u tavu, prethodno dodajući ulje. Mljeveno meso će se pržiti 10 minuta.

Nasjeckajte povrće (luk i rajčice narežite, a mrkvu naribajte) i pržite ih odvojeno od smjese s gljivama.

Zatim pomiješajte sastojke, stavite ih u tavu i dodajte češnjak i začine (prvo zgnječite češnjak). Pirjajte deset minuta, a zatim prebacite u sterilizirane staklenke.

Važno! Staklenke steriliziramo u loncu. s kipućom vodom 30-45 minuta.

S rajčičnim sokom i sterilizacijom

Zanimljiv recept za kavijar s dodatkom soka od rajčice. Za dva kilograma gljiva trebat će vam 400 grama. Trebat će vam i glavica češnjaka, suncokretovo ulje i začini (sol i papar).

Nasjeckajte kuhane gljive i dodajte ih u tavu zajedno sa sokom od rajčice. Pirjajte na laganoj vatri pola sata, dodajući sol, papar i češnjak.

Gotov kavijar se stavlja u staklenke i sterilizira 30 minuta. Zatim se staklenke zatvore i stavljaju pod deku (na toplo mjesto). Nakon što se kavijar ohladi, čuva se (podrum, ostava ili spremište).

Od smrznutih gljiva

Za zamrzavanje kravljeg mlijeka bez gubitka okusa, slijedite ova pravila:

1. Nakon što se gljive očiste, namočene i kuhaju u vodi dok ne budu gotove, stavljaju se u cjedilo i ohlade.
2. Sušene, suhe gljive se zamrzavaju.
3. Rok trajanja u zamrzivaču nije dulji od šest mjeseci.

Prilikom pripreme kavijara od smrznutih gljiva, ohladite ih na sobnoj temperaturi.

Ovi prasići se mogu koristiti u bilo kojem receptu.

U multicooker-u

Za pripremu ukusnog kavijara u sporom kuhalu trebat će vam:

1. Dva kilograma gljiva.
2. Dva srednja luka.
3. Jedna mrkva (mala).
4. Tri rajčice.
5. Lovorov list.
6. Ocat (9%) – žlica.
7. Sol, češnjak i papar po ukusu.

Pripremljene prasadi propuštamo kroz mlin za meso, a također nasjeckamo luk i mrkvu (mrkva se može naribati).

Ulijte 200 grama ulja u sporo kuhalo i pržite luk i mrkvu oko 20 minuta. Zatim dodajte gljive i preostalo ulje i začine. Promiješajte i pirjajte 2 sata. Nakon toga dodajte ocat.

Pripremite staklenke i poklopce: operite i sterilizirajte (poklopce prokuhajte). Kavijar se zatvara u staklenke dok je još vruć. Nakon hlađenja može se čuvati do godinu dana na sobnoj temperaturi.

Kako i koliko dugo se mogu čuvati konzervirane svinjetine?

Koji god recept odabrali, konzervirani proizvod morate pažljivo čuvati. Nudimo nekoliko mogućnosti za čuvanje kravljeg kavijara:

1. Ako su staklenke kavijara zatvorene plastičnim poklopcima, treba ih čuvati u hladnjaku. To im može dati rok trajanja dulji od godinu dana.
2. Ako su štale pokrivene metalnim poklopcem, mogu se čuvati u podrumu ili čak na balkonu. Međutim, najbolje je proizvod konzumirati unutar iste zime.

Ako koristite plastiku, kupite debele termo poklopce.

Ne zaboravite temeljito sterilizirati staklenke prije zatvaranja kavijara metalnim poklopcima. To će produžiti rok trajanja i spriječiti otvaranje poklopaca.