10 najboljih recepata od tikvica i mrkve za zimu

Recepti za tikvice i mrkvu za zimu nisu osobito teški. Čak i početnik u kuhanju može stvoriti ukusan međuobrok koji čuva većinu vitamina svježeg povrća. Tikvicama i mrkvi možete dodati određeno začinsko bilje i povrće, što će samo obogatiti okus. Na primjer, recept je ukusan ako dodate češnjak, kopar, papriku, luk ili čak vrhove biljke.

Značajke kuhanja tikvica s mrkvom

Prije kuhanja pripremite povrće.

Odabir i priprema sastojaka

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru tikvica i mrkve. Potrebno je:

• odaberite tikvice koje su srednje zrele, ali ne mlade;
• odrežite kožu samo ako je tvrda;
• nemojte birati plodove s velikim sjemenkama;
• Uzmite neoštećene tikvice, bez znakova truleži ili oštećenja od kukaca.

Ako postoje male tamne ili žute mrlje, možete ih upotrijebiti. Međutim, obavezno ih odrežite s tikvica.

Povrće se pažljivo priprema: prvo se opere u vrućoj vodi, ostavi u hladnoj vodi nekoliko sati, a zatim ponovno opere. Neki recepti zahtijevaju guljenje tikvica, dok drugi ne.

Mrkva se također temeljito opere i oguli. Način rezanja odabire se ovisno o receptu i željenom stupnju mekoće. Očito je da što se tikvice narežu na manje komade, to će biti mekše i manje će hrskati. Ponekad se koristi i usitnjavanje, ili čak ribanje na srednjem ribežu. Obično se dugi, tanki komadi mariniraju s paprikom ili svježim češnjakom.

Sterilizacija posuda

Sterilizacija posuda je obavezna, inače će se pripravci nabubriti, a sav trud domaćice će pasti u vodu. pripravci od tikvica a mrkva će stati u staklenke od litre, pola litre ili dvije litre.

Odaberite posude koje nemaju krhotine, tamne mrlje ili znakove plijesni. Temeljito operite staklenke u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom i deterdžentom, a zatim isperite ledenom vodom (to osigurava da ostanu bistre).

Zatim trebate sterilizirati posudu. To možete učiniti u pećnici: jednostavno zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija i stavite staklenke unutra na 7 minuta. Ako ne planirate konzervirati puno povrća, poslužit će i sterilizacija u čajniku (stavite staklenku iznad kipuće vode i ostavite da odstoji oko 12 minuta).

Ako imate mikrovalnu pećnicu, možete zagrijavati jednu staklenku odjednom na 300 W 4-5 minuta. Nakon sterilizacije, staklenke stavite naopako na čisti ručnik.

Najukusniji recepti za zimu

Koristite jedan od provjerenih recepata.

Tradicionalna metoda pripreme: "Prste ćete polizati"

Tikvice pripremljene prema ovom receptu su možda najuniverzalnije. Omiljene su u svakoj obitelji, pa čak i djeca, koja često ne vole tikvice ni u kojem obliku, vole ih. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kilogram tikvica;
• 600 g paprike (raznobojne);
• 200 g koncentrata rajčice (od 15 posto);
• 8 češnja svježeg češnjaka;
• biljno ulje za prženje;
• 50 ml zalogaja 9 posto;
• po želji i ukusu, lovorov list i crni papar.

Prvo operite tikvice, uklonite sjemenke i tvrdu kožicu, ako je potrebno. Narežite ih na kockice širine i duljine oko 2 centimetra (i manje su u redu, jer će to rezultirati vrlo mekanom i nježnom tikvicom). Pirjajte povrće na laganoj vatri dok se ne pojave prvi znakovi promjene boje. Zatim dodajte sitno naribanu mrkvu i paprike (narezane na kockice ili prutice). Kratko pirjajte, a zatim smanjite vatru na lagano. Dodajte koncentrat rajčice, 1 žličicu soli i šećera po litri smjese.

Sve zajedno kuhajte 30 minuta, neprestano miješajući kako tikvice ne bi zagorjele. Dodajte začine, ulijte ocat 30 sekundi prije isključivanja vatre i promiješajte. Zatim, ne puštajući smjesu da se ohladi, ulijte je u staklenke. Sterilizirajte najmanje 5 minuta. Zatvorite staklenke.

Brzi recept bez sterilizacije

Sterilizacija oduzima puno vremena i ne daje uvijek pozitivne rezultate. Srećom, postoji recept za tikvice i mrkvu koji ne zahtijeva naknadnu sterilizaciju staklenki. Trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• 0,4 kg mrkve;
• 0,75 g octa;
• biljno ulje za prženje;
• nekoliko glavica češnjaka.

Prvo pržite povrće na jakoj vatri (do 3 minute) kako biste stvorili ukusnu koricu. Staklenke temeljito sterilizirajte i stavite ih na čistu krpu. U međuvremenu pripremite marinadu koristeći 0,75 grama octa na litru kipuće vode, 2 žlice šećera i 2 žlice soli (količina šećera može se smanjiti). Prelijte marinadu preko povrća i brzo zatvorite. Staklenke se mogu čuvati bez sterilizacije do 6 mjeseci.

Aromatično predjelo s češnjakom

Tikvice s mrkvom i svježim češnjakom postat će omiljeno jelo za svakodnevne i svečane obroke. Za kilogram glavnog sastojka trebat će vam:

• 0,3 kg mrkve;
• kišobran kopra;
• 8 glavica češnjaka;
• 50 ml rafiniranog ulja;
• 0,4 ml devetpostotnog octa.

Ovo predjelo se priprema prema klasičnom receptu. Češnjak se dodaje na samom kraju kako ne bi izgubio svoja aromatična svojstva.

Sa začinskim biljem i celerom

Za pripremu, trebat će vam sljedeće po kilogramu glavnog sastojka:

• 100 g svježeg začinskog bilja (peršin, kopar, možete dodati bosiljak);
• 300 g celera;
• 0,5 ml octa;
• ulje za prženje.

Prvo lagano pirjajte svo povrće na laganoj vatri. Celer dodajte nakon što su tikvice napola kuhane. Zeleno povrće dodajte samo 3 minute prije kraja kuhanja. Odvojit će se puno vode. Nema potrebe ocijediti je - samo dodajte 2 žlice soli i octa po litri.

Konzervirano povrće s dodatkom paprike

Paprike dodaju pikantan okus marinadi od tikvica i mrkve. Recept se uglavnom priprema po klasičnom postupku. Paprike, narezane na trakice od 1 centimetra, dodaju se na samom početku prženja. Najbolje je koristiti paprike u više boja - to će marinadu učiniti vrlo atraktivnom i živopisnom, savršenom čak i za blagdanski stol.

Priprema na korejskom

Za kilogram tikvica:

• 0,4 kg mrkve;
• 0,4 ml octa;
• koncentrat rajčice - 30 grama;
• Začin od korejske mrkve;
• ulje za prženje;
• 2 žlice krupne soli (nikada jodirane).

Tikvice naribajte ribežom za korejsku mrkvu. Ako ga nemate, možete ih jednostavno narezati na tanke trakice, ali to će dulje trajati. Pirjajte povrće na laganoj vatri, a nakon 2 minute dodajte naribanu mrkvu. Dodajte koncentrat rajčice i 1 žlicu soli po litri marinade. Kuhajte 20 minuta, neprestano miješajući kako tikvice ne bi zagorjele. Dodajte začine, sve promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Recept za kuhanje u multicooker-u

Recept je uglavnom klasičan, s istim sastojcima. Postavite multicooker na način "Pijenje" na 30 minuta.

Salata od tikvica, luka i mrkve

Uzmi:

• 1 kg tikvica;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg luka.

Prvo lagano popržite luk u tavi s uljem dok ne porumeni. Dodajte ostale sastojke i pirjajte. Začinite začinima i brzo zatvorite u staklenku.

Ukiseljeni krastavci s tikvicama i mrkvom

Za svaki kilogram krastavaca dodajte 0,5 kg tikvica i mrkve. Trik za pripremu kiselih krastavaca je dodati ostalo povrće kada postigne svijetlo ružičastu ili bordo nijansu.

Tikvice od mrkve s vrhovima

Ovo je klasičan recept. Ali trebali biste koristiti samo mlade tikvice, s mesom i korom još uvijek netaknutim. Narežite ih na kolutove, naizmjenično s mrkvom. Pokrijte vrh i dno zelenilom.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Sterilizirane posude mogu se čuvati do 2 godine. Nakon otvaranja, stavite ih na donju policu hladnjaka.