Recepti od ukiseljenih patlidžana s umakom od meda i češnjaka za zimu, sa i bez sterilizacije

Konzerviranje patlidžana s medom za zimu popularan je način da si osigurate ukusan i zdrav međuobrok tijekom hladne sezone. Patlidžani su toliko svestrani da postoje stotine recepata za njihovo konzerviranje. A među tim receptima ljudi su odabrali one koji su prikladni čak i za blagdanske obroke. Imaju zaista pikantan okus i atraktivnog izgleda.

Zamršenosti pripreme patlidžana s medom za zimu

Kao i svaka zimnica, patlidžan s medom ima svoje jedinstvene zahtjeve za pripremu. Poznavanje tih zahtjeva može vam pomoći da prilagodite okus jela na neočekivane načine.

1. Stoga stručnjaci preporučuju korištenje ne bilo kakvog meda, već posebno lipovog meda.
2. Proizvodi se ne smiju koristiti ohlađeni, već na sobnoj temperaturi.
3. Okus se prilagođava korištenjem različitih tehnika kuhanja patlidžana - pečenjem, kuhanjem i prženjem.
4. Sitno povrće se konzervira.
5. Patlidžani ne smiju imati praznine ili velike sjemenke, a meso treba biti čvrsto.
6. Ako komade patlidžana stavite u zakiseljenu vodu, neće potamniti.
7. Da bi se riješili gorčine, plodovi "patlidžana" se soli.
8. Trebali biste uzimati samo ono povrće koje je čvrsto na dodir.

Ako slijedite ove suptilnosti, predjelo će sigurno ispasti ukusno.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Prilikom odabira voća obratite pozornost na njihovu zrelost. Glavni pokazatelj zrelosti, osim boje, je čvrstoća mesnatog tkiva. Također je važno da sjemenke nisu velike i da nema praznih mjesta.

Odaberite paprike koje ne pokazuju znakove truljenja. Možete koristiti bilo koju vrstu meda - svježeg, iako stručnjaci preporučuju lipov med.

Metode za kiseljenje patlidžana s medom za zimu

Postoji mnogo načina za konzerviranje patlidžana za zimu. Mogu se pripremiti s medom ili ljutom paprikom. Staklenke možete sterilizirati ili ovaj korak u potpunosti preskočiti. Najpopularnije metode navedene su u nastavku.

S češnjakom

Ovaj recept za patlidžan s medom i češnjakom savršen je za svako godišnje doba. Također je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.

Za pripremu tako ukusnog predjela uzmite gotovo kilogram (800 grama) patlidžana:

• pola čaše biljnog ulja;
• 40 mililitara meda;
• 100 mililitara octa;
• 5 graška pimenta;
• velika glava češnjaka;
• sol;
• voda.

Prvo operite povrće. Nakon što se osuši, odrežite oba kraja i ogulite. Najlakši način guljenja je na trakice. Oguljeno povrće može se narezati na kolutiće ili ploške, ovisno o vašoj želji. Narezani patlidžani se ostave u soli neko vrijeme (oko sat vremena) kako bi se uklonila gorčina. Dok se povrće soli, ogulite i nasjeckajte češnjak.

Patlidžane isperite pod mlazom vode i osušite ih. Kratko popržite sa svake strane. Prženo povrće stavite u staklenke, zajedno s češnjakom.

Za marinadu, uzmite vodu, ulijte je u posudu za zagrijavanje i dodajte paprike. Zakuhajte, dodajte ocat, a nakon nekoliko minuta dodajte med i ostale sastojke. Marinadu ulijte u staklenke i zatvorite ih bez sterilizacije.

S bosiljkom

Dodavanjem popularne biljke poput bosiljka, dobivate ne samo ukusan, već i vrlo zdrav zimski međuobrok. Bogat je vitaminima i jača tijelo.

Za nju, po kilogramu patlidžana uzimaju:

• pola kilograma rajčica;
• 3 grančice bosiljka;
• velika glava češnjaka;
• 60 mililitara meda;
• 80 mililitara octa;
• 100 grama biljnog ulja;
• sol i ostali začini, ovisno o preferencijama.

Prvo operite i osušite patlidžane te ih narežite na kolutiće veličine centimetra. Zatim pripremite umak. Povrće i začine stavite u vodu i pirjajte nekoliko minuta. Nakon što se skuhaju, ocijedite ih u cjedilu i isperite pod mlazom hladne vode. Ostavite ih da se ocijede oko 20 minuta, a zatim ponovno isperite.

Rajčice se također narežu na kolutiće i stave na dno tave. Na vrh stavite patlidžane. Povrće se kuha ne dulje od pet minuta. Dodaju se začini, ocat, ulje i med. Kuhanje se nastavlja dvostruko duže.

Dodajte nasjeckani češnjak i bosiljak i kuhajte još pet minuta. Gotovo jelo se ulije u staklenke i zatvori.

S ljutom paprikom

Oni koji uživaju u gorkim, pikantnim predjelima dobro su upoznati s jelom poznatim kao "Ogonyok". Ovaj recept odlikuje se korištenjem ljutih papričica.

Za međuobrok uzmite tri kilograma "patlidžana":

• kilogram slatke paprike;
• tri ljute papričice;
• tri češnja češnjaka;
• pola čaše octa;
• sto mililitara biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Plodovi glavnog povrća prvo se operu i narežu na kolutiće debljine ne više od centimetra. Posole se i puste da puste sok. Nakon toga se prže.

Sve vrste paprika, nakon što se operu i očisti od stabljika, melju se zajedno s češnjakom. Ljutim paprikama se uklanjaju sjemenke radi dodatne ljutine. Dobivena smjesa se pomiješa s uljem. Dodaju se ocat i začini. Patlidžani se slažu u staklenke s umakom. Steriliziraju se i zatvore.

U umaku od meda

Patlidžani se mogu konzervirati za zimu u raznim marinadama, što će stvoriti jedinstven okus. Posebno su popularni patlidžani marinirani u medu, koji se mogu pohvaliti pikantno-slatkim okusom. Također su savršeni za posluživanje za blagdanskim stolom.

Za pripremu ovog recepta, za kilogram patlidžana potrebno vam je:

• jedan luk;
• jedan češnjak;
• 4 čili papričice;
• 150 mililitara meda;
• 80 grama soli;
• 100 mililitara vinskog octa;
• nešto manje od dvije čaše biljnog ulja;
• 20 grama korijandera;
• 4 pupoljka klinčića;
• 4 lovorova lista.

Prvo operite povrće, obrišite ga i narežite na komade, prethodno uklonite stabljike. Nasjeckano povrće stavite na namašćen lim za pečenje i pecite u pećnici 15 minuta. Postavite temperaturu na 200 stupnjeva Celzija.

Sitno nasjeckajte češnjak i čili papričicu, izvadite povrće i pržite ih zajedno na ulju. Začini se dodaju tijekom prženja. Prženje traje najviše 5-6 minuta.Preostalo ulje pomiješajte s medom, octom i soli. Zagrijte. Kuhano povrće rasporedite u sterilizirane staklenke i dodajte marinadu. Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi.

S ljutom paprikom

Priprema s ljutom paprikom i medom vrlo je korisna. Poboljšava rad srca i ravnotežu tekućine u tijelu. Za pripremu će vam trebati sljedeće za 3 kilograma patlidžana:

• čaša octa;
• tri ljute papričice;
• 20 grama meda;
• češnjak.

Patlidžani se operu i ogule. Nakon što se osuše, ostave se da se pirjaju u soli tri sata. Dok se povrće kuha, paprike i češnjak se operu i ogule. Zatim se zajedno nasjeckaju. Smjesa se pomiješa s medom i začinima, stavi u lonac i zakuha.

Patlidžani se operu, osuše i prže. Nakon što su spremni, stavljaju se u sterilizirane staklenke zajedno s marinadom.

Pokrivene staklenke stavite u pećnicu na 20 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Nakon toga ih zatvorite i ostavite da se hlade nekoliko dana.

Bez sterilizacije

Patlidžani se pripremaju za zimu bez sterilizacije. Neće trajati tako dugo kao sterilizirani, ali će trajati veći dio hladne sezone. Za ovu pripremu koriste se i rajčice i patlidžani, u jednakim omjerima.

Za standardni recept uzmite:

• kilogram patlidžana;
• kilogram rajčica;
• 300 grama šećera;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• jedna paprika;
• par češnja češnjaka;
• 30 mililitara octa.

Prvo se operu i osuše rajčice, a zatim patlidžani. Paprike se također operu, a češnjak se oguli. Ponekad se, za raznolikiji okus, dodaju jabuka i ljuta paprika. Svo povrće, osim patlidžana, nasjecka se i samlje. U dobivenu smjesu dodaju se šećer i sol, a zatim biljno ulje.

Smjesu zakuhajte i kada zavrije, dodajte ocat. U kipuću marinadu dodajte narezane patlidžane. Kuhajte oko 20 minuta na srednjoj vatri. Zatvorite staklenke i ostavite da se ohlade.

Pravila i rokovi skladištenja

Kako bi se osiguralo da konzerve traju što je dulje moguće, slijede se određena pravila. Prije svega, održavajte ispravnu temperaturu - ako je moguće, trebala bi biti malo niža od sobne temperature. Također, držite ih podalje od izravne sunčeve svjetlosti. Najbolje mjesto je podrum.

Zaključak

Priprema konzerviranih patlidžana za zimu nije osobito teška. Koristi se širok izbor marinada i dodataka. Popularni su patlidžani s medom i rajčicama. Patlidžani s ljutim papričicama, poznati kao "Ogonyok", također su popularni.