10 najukusnijih recepata za krastavce u bugarskom stilu za zimu, u litrenoj staklenci.

Konzerviranje krastavaca na bugarski način za zimu odlična je ideja za svakog domaćeg kuhara. Mogu se poslužiti kao predjelo uz alkoholna pića ili kao glavno jelo na blagdanskom stolu. Postoji mnogo recepata za konzerviranje krastavaca, ali ne daju svi očekivane rezultate. Podijelit ćemo samo najprovjerenije i najukusnije recepte za krastavce na bugarski način.

Suptilnosti kuhanja

Posebnosti pripreme krastavaca uključuju potrebu za pažljivim odabirom povrća na temelju nekoliko parametara, kao i drugačiji način stavljanja krastavaca u staklenku.

Sve sastojke osim onih u prahu treba temeljito oprati, a staklenke je preporučljivo sterilizirati. Nakon pripreme i zatvaranja, staklenke odnesite na hladno mjesto i, ako je moguće, zamotajte ih u debelu krpu.

Kako odabrati i pripremiti babure krastavce

Za kiseljenje je uobičajeno odabrati samo male krastavce, i to mlade. Ovo ukiseljeno povrće imat će ugodan sladak okus i hrskav zalogaj. Površina krastavca trebala bi biti prekrivena ukusnim prištićima. Glatki krastavci koriste se samo u salatama i nisu prikladni za kiseljenje.

Starost krastavca možete odrediti po boji; krastavci za kiseljenje trebaju biti srednje tamni i bez žućkastih mrlja. Najlakši način za utvrđivanje je dodirom - mladi krastavci su čvrsti i imaju debelu koru. Također vrijedi zapamtiti da gorki, "zeleni" krastavci nisu prikladni za konzerviranje.

Što se tiče same pripreme, povrće je potrebno staviti u posudu s vodom i ostaviti tamo barem par sati, a najbolje pola dana.

Recepti za kiseljenje krastavaca kod kuće za zimu

Pronalaženje recepta za konzerviranje povrća danas je lako, jer je raznolikost zaista impresivna. U nastavku donosimo sedam najzanimljivijih i najpopularnijih načina konzerviranja krastavaca. Možda ste već upoznati s nekima, ali postoje i neki za koje malo tko zna. Stoga, budite spremni podijeliti svoj recept s prijateljima nakon što isprobaju vaše konzerve.

Jednostavna metoda pripreme u litrenoj staklenci

Recept će vam omogućiti da ga unosite umjereno. ljuti krastavci, i trebat će minimalno vremena. Slijed radnji je sljedeći:

1. Povrće treba temeljito oprati.
2. Za okus možete koristiti listove ribizla, trešnje i hrena.
3. U čistu staklenku stavite listove, kopar, 3 komada češnjaka, piment (po ukusu) i same krastavce (kojima treba odrezati vrhove).
4. Za sterilizaciju, ulijte kipuću vodu u posude i ostavite 20 minuta.
5. Zatim trebate ocijediti vodu i dodati 2 žlice soli i šećera.
6. Prelijte krastavce marinadom i dodajte pola žlice octa. Nakon toga ih možete zarolati. Krastavci bi trebali biti ukusni i hrskavi.

Recept iz sovjetskog doba

Ovu metodu su široko koristile sovjetske domaćice, jer je rezultirala najukusnijim konzervama, a vrijeme pripreme bilo je minimalno. Posebnost ove metode je dvostruki sloj krastavaca u staklenci, kao i odsutnost sterilizacije. Recept:

1. Povrće namočite u vodi 3 sata, mijenjajući vodu svaki sat.
2. Pripremite i obradite staklenke i poklopce.
3. Na dno staklenke stavite luk i češnjak (po ukusu).
4. Stavite posudu napunjenu vodom, soli i šećerom na štednjak i zakuhajte; dodajte ocat. Zatim smanjite vatru na lagano i dodajte krastavce (na 7-8 minuta).
5. Zatim ih stavljamo u staklenku, napunimo je otopinom i zatvorimo. Nakon toga, konzerve je potrebno ohladiti.

S mrkvom i lukom

Ova metoda kuhanja uključuje korištenje male količine luka i mrkve, što će kiselim krastavcima dati jedinstvenu aromu i okus. Recept:

1. Povrće temeljito operite i prelijte kipućom vodom. Na dno staklenke stavite jedan narezan luk i pola nasjeckane mrkve.
2. Pripremite marinadu (standardni sastojci: voda, šećer, sol). Međutim, u ovom slučaju, treba je koristiti hladnu, a ne vruću.
3. Stavite krastavce u staklenku, prelijte otopinom i dodajte ocat.
4. Zarolajte metalnim poklopcima.

Po želji, staklenke se mogu sterilizirati (ovisno o načinu skladištenja).

Bez sterilizacije

Bit ove metode je nedostatak sterilizacije. Sve ostale sastojke, poput začinskog bilja, luka, češnjaka i slično, možete dodati po vlastitom nahođenju ili iz gore navedenih recepata za kiseljenje. Slijed radnji je sljedeći:

1. Namočite krastavce nekoliko sati.
2. Sterilizirajte posude, pripremite začinsko bilje.
3. Napunite staklenke i prelijte ih vrućom vodom.
4. Sve ocijedite u lonac, kuhajte i dodajte ocat.
5. Ovu tekućinu ulijte u staklenke i zatvorite.

Sa senfom

Vrijedi napomenuti da ova metoda koristi suhi (praškasti) senf, a ne obični senf. Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole pikantne zalogaje. Za kiseljenje krastavaca sa senfom trebat će vam:

1. Povrće prelijte vodom i ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim svako narežite na 4 kriške i pospite solju. Nakon toga ostavite da odstoji još 3 sata.
2. U posudi pomiješajte sljedeće sastojke: ocat, šećer, senf, papar i češnjak. Prelijte ovu otopinu preko krastavaca i ostavite da odstoji oko sat i pol.
3. Stavite povrće u staklenke i prelijte dobivenom tekućinom.
4. Sterilizirajte oko 20-22 minute na 100 stupnjeva.

S limunskom kiselinom

Ovaj sastojak za marinadu dodaje se prvenstveno kako bi krastavci bili hrskaviji i ukusniji. Recept:

1. Na dno staklenke stavite kopar i sjemenke gorušice. Dodajte češnjak, lišće i ostale sastojke po želji.
2. Namočene krastavce s odrezanim krajevima stavite u staklenke. Zatim ih prelijte kipućom vodom.
3. Dobivenu tekućinu ulijte u posudu, dodajte sol, šećer i prokuhajte.
4. Napunite staklenke, dodajte limunsku kiselinu (1 žličica će biti dovoljna).
5. Zarolajte pripremljene staklenke kiselih krastavaca i stavite ih na hladno mjesto.

S rajčicama

Kiseljenje krastavaca u svežnju s rajčicama Ovo je vrlo dobro rješenje, jer crveni krastavci luče posebnu tvar koja jača krastavce i produljuje njihov vijek trajanja. Recept:

1. Staklenke steriliziramo na prihvatljiv način (nad kuhalom za vodu ili jednostavno prelijevanjem vrućom vodom).
2. Na dno posuda stavite sastojke po ukusu (listove hrena, listove ribizla, kopar)
3. Namočeno povrće stavite u staklenke i dodajte češnjak (ili luk, po želji).
4. Napunite vrućom vodom (ostavite da odstoji 30 minuta), zatim ocijedite tekućinu i napravite salamuru.
5. Zarolamo ga i pohranimo.

Značajke skladištenja kiselih krastavaca

Staklenke treba čuvati na hladnom mjestu. Formula je jednostavna: što je temperatura niža, to će dulje trajati. Međutim, to ne znači da ih morate baciti u hladnjak; prikladna su mjesta s temperaturama između -1 i +1 stupnja Celzija.

Sterilizacija je također ključna; pravilnom sterilizacijom zajamčeno je dugotrajno očuvanje. Općenito, podrumi ili balkoni mogu se koristiti za skladištenje.