Recepti za nevjerojatne rajčice u želeu za zimu, sa i bez sterilizacije, polizat ćete prste

Čak i zimi možete pronaći svježe rajčice na policama supermarketa. Međutim, ovi proizvodi nisu baš zdravi zbog obilja nitrata i drugih otrovnih tvari. Stoga je najbolje rajčice iz vlastitog vrta sačuvati za zimu, a ovaj nevjerojatan recept za rajčice u želeu pomoći će u očuvanju svih njihovih nutritivnih vrijednosti.

Zamršenosti pripreme rajčica u želeu za zimu

Za pripremu ukusnog predjela od povrća, morate uzeti u obzir sljedeće detalje:

1. Za konzerviranje se koriste cijele rajčice, narezano povrće, pa čak i pokvarene i trule. Želatina veže vodenastu teksturu bobica, osiguravajući da rajčice ostanu cijele i zadrže svoj slatko-slani okus.
2. Osnova recepta je gusti nadjev nalik želeu.
3. Nisu samo rajčice ukusne kada se konzerviraju, već i marinada koja se može koristiti u drugim jelima.
4. Osim rajčica, dodaju se i drugi sastojci za poboljšanje okusa. Pogodno za konzerviranje:

• babura paprika;
• luk;
• mrkva;
• krastavci.

5. Začini se također koriste u pripremi kako bi se marinadi dodao okus:

• crni papar u zrnu;
• lovor;
• sjemenke kopra;
• karanfil;
• ljuta paprika.

Korisna svojstva želatine

Želatina, koja se koristi u pripremi, jedna je od najkorisnijih tvari za ljude. Komponenta je bogata:

• ugljikohidrati;
• masti, masne kiseline;
• vitamin PP;
• korisne tvari: željezo, magnezij, natrij, fosfor, kalij;
• dodatna punila - voda, škrob, pepeo.

Proizvod sadrži 18 aminokiselina odgovornih za povećanje mentalnih performansi, jačanje srčanog mišića, normalizaciju rada središnjeg živčanog sustava i mozga, dobivanje mišićne mase i gubitak težine.

Zahtjevi za odabir rajčica

Za ovaj konzerv odaberite zrele, jarko crvene i sočne rajčice. Prikladne su i velike i male, napukle i netržišne rajčice.

Ove rajčice se očiste od svih trulih mjesta i narežu na kriške. Manje bobice se koriste cijele.

Kako bi polovice rajčice čvršće stale u staklenku, plodove stavite prerezanom stranom prema dolje.

Priprema rajčica

Prije berbe, rajčice je potrebno pripremiti na sljedeći način:

1. Operite i uklonite stabljike.
2. Osušite voće na papirnatim ručnicima.
3. Odrežite trula, oštećena područja.
4. Bobičasto voće narežite na bilo koji prikladan način.

Kako napraviti rajčice u želatini

Postoji mnogo recepata za konzerviranje rajčica. Ali ne daju svi čvrste, sočne i ukusne rajčice. Stoga smo sastavili izbor najboljih recepata s detaljnim opisima svakog koraka kako bismo vam pomogli da izbjegnete pogreške u kuhanju i postignete zapanjujući rezultat.

Rajčice u želatini s lukom za prste polizati

Sastojci:

1. Rajčice – 0,7 kilograma.
2. Luk – 0,5 kilograma.
3. Češnjak – 3 češnja.
4. Voda – 1 litra.
5. Lovorov list – 2 komada.
6. Papar – 6 graška.
7. Ocat – 10 grama.
8. Šećer – 60 grama
9. Sol - 7 grama.

Priprema:

1. Rajčice narežite na četvrtine ili upotrijebite cijele bobice. Ogulite luk i češnjak. Nasjeckajte luk na kolutiće.
2. Stavite češnjeve češnjaka i kolutiće luka u sterilne boce. Na vrh složite rajčice, puneći staklenke do pola. Ulijte želatinu u posude. Napunite staklenke bobičastim voćem.
3. Zakuhajte vodu sa šećerom, soli, paprom i lovorovim listom. Kuhajte salamuru na laganoj vatri dok se suhi sastojci ne otope.
4. Napunite boce kipućom salamurnom otopinom.
5. Pasterizirajte pripravak 15 minuta u vodenoj kupelji.
6. Ulijte ocat (esenciju) u boce i zarolajte ih.
7. Ohladite konzerve tako da ih okrenete naopako.
8. Prebacite ukusne rajčice za skladištenje.

Jednostavan recept za kriške

Sastojci:

1. Voda – 1 litra.
2. Rajčice – 1 kilogram.
3. Šećer – 110 grama.
4. Sol – 35 grama.
5. Papar – 6 graška.
6. Lovorov list – 1 komad.
7. Ocat – 20 mililitara.
8. Mrkva – 0,2 kilograma.
9. Želatina - 10 grama.

Plan pripreme korak po korak:

1. Stavite začine na dno sterilne posude.
2. Rajčice narežite na ploške i stavite ih u staklenke.
3. Naribajte oguljenu mrkvu.
4. Umiješajte želatinu u 250 mililitara tople vode. Preostalu vodu zakuhajte.
5. U tekućinu dodajte nabubrenu želatinu, zatim dodajte sol i šećer. Kuhajte smjesu 5 minuta.
6. Dodajte mrkvu u salamuru. Kuhajte povrće 6-7 minuta, dodajući ocat.
7. Napunite boce s rajčicama salamurem.
8. Sterilizirajte pripravak 10 minuta u širokoj posudi u vodenoj kupelji.
9. Pripremljeno povrće zatvorite poklopcima i ohladite naopako.

Bez namakanja

Proizvodi:

1. Rajčice – 0,7 kilograma.
2. Paprika, luk – po 0,3 kilograma.
3. Želatina - 10 grama.
4. Voda – 1 litra.
5. Lovorov list – 2 komada.
6. Šećer – 50 grama.
7. Sol – 20 grama.
8. Papar – 3 graška.
9. Ocat – 10 grama.

Rajčice treba soliti na sljedeći način:

1. Sterilne boce napunite do pola rajčicama, polukrunicama luka i paprikama narezanim na trakice.
2. U svaku litarsku staklenku dodajte 10 grama želatinskog praha.
3. Složite preostale rajčice, paprike i luk.
4. Pripremite marinadu tako da kuhate vodu sa začinima 7 minuta.
5. Staklenke s povrćem napunite kipućom marinadom.
6. Sterilizirajte limenku 15 minuta.
7. Ulijte ocat u boce i čvrsto ih zatvorite poklopcima.
8. Okrenite konzervirani proizvod naopako i ohladite ga pod toplom dekom 24 sata.

Bez sterilizacije

Ovaj recept za kiseljenje bez sterilizacije značajno će skratiti vrijeme konzerviranja. A sami konzervi bit će nevjerojatno ukusni i svečani.

Komponente:

1. Rajčice – 0,7 kilograma.
2. Šećer – 75 grama.
3. Sol – 35 grama.
4. Ocat – 15 grama.
5. Želatina - 10 grama.
6. Papar – 4 graška.
7. Lovorov list – 1 komad.
8. Voda – 1 litra.

Algoritam pripreme:

1. Želatinu ulijte u vodu i ostavite da odstoji 20 minuta.
2. Rajčice stavite cijele ili narezane na kriške u sterilne staklenke.
3. U loncu zakuhajte salamuru sa soli, šećerom i začinima. U kipuću smjesu dodajte želatinu.
4. Ulijte salamuru u posude s bobicama i zatvorite dezinficiranim poklopcima.
5. Staklenke stavite s poklopcima prema dolje, ohladite pod dekom i spremite u smočnicu.

Razni krastavci

Za zimu možete pripremiti ne samo rajčice u želeu, već i pravi asortiman povrća.

Proizvodi:

1. Krastavac – 1 komad.
2. Mrkva – 1 komad.
3. Rajčice – 3 komada.
4. Luk – 1 komad.
5. Češnjak – 3 češnja.
6. Peršin - 0,5 svežnja.
7. Korijander - 0,5 čajne žličice.
8. Papar – 4 graška.

Za marinadu:

1. Voda – 1 litra.
2. Ocat – 10 grama.
3. Sol – 35 grama.
4. Šećer – 50 grama.
5. Lovorov list – 1 komad.
6. Želatina - 20 grama.

Priprema:

1. Oguljene češnjeve češnjaka, oprani peršin, korijander i papar stavite u sterilne bočice.
2. Ogulite luk i narežite ga na kolutiće. Ogulite mrkvu i narežite je na ploške. Očistite krastavce i narežite ih na kriške. Rajčice narežite na četvrtine.
3. Povrće slažite u slojeve u staklenke, puneći posude do pola.
4. Dodajte ½ želatine u staklenku. Ponovite slojeve povrća.
5. Preostalom želatinom prelijte povrće.
6. Zakuhajte marinadu koristeći gore navedene sastojke. Ulijte kipuću otopinu u boce koje sadrže miješano povrće.
7. Pasterizirajte smjesu. Nakon 10 minuta sterilizacije, ulijte ocat u boce. Nastavite postupak još 5 minuta.
8. Zarolajte staklenke i okrenite ih naopako da se ohlade.

Recept s klinčićima

Sastojci za 7 posuda od pola litre:

1. Želatina – 0,2 kilograma.
2. Klinčići – 8 komada.
3. Cimet – 1 čajna žličica.
4. Voda – 200 mililitara.
5. Šećer – 100 grama.
6. Lovorov list – 5 listova.
7. Sol – 130 grama.
8. Luk – 2 komada.
9. Papar – 14 graška.
10. Ocat – 1 čaša.
11. Rajčice - prema volumenu staklenke.

Priprema:

1. Prelijte želatinu u prahu čašom vode. Ostavite smjesu da nabubri 1 sat.
2. Rajčice prerežite na pola i čvrsto ih složite u staklenke.
3. Na rajčice stavite kolutove luka.
4. U vodu za marinadu dodajte šećer, sol i začine. Zakuhajte tekućinu, miješajući dok se sastojci potpuno ne otope. Nakon 2 minute dodajte ocat.
5. Ulijte marinadu u posude s povrćem.
6. Pasterizirajte proizvod i zarolajte ga.

S bosiljkom

Proizvodi:

1. Zelene rajčice – 0,3 kilograma.
2. Luk – 0,5 kilograma.
3. Papar – 3 graška.
4. Bosiljak – 1 grančica.
5. Lovorov list – 1 list.

Salamura:

1. Voda – 1 litra.
2. Sol – 40 grama.
3. Šećer – 40 grama.

 

Priprema:

1. Zelene rajčice narežite na kriške. Luk nasjeckajte na polukrune. Nasjeckajte kopar i češnjak.
2. Dezinficirane boce napunite kriškama rajčice, kolutovima luka i začinima, naizmjenično slažući slojeve.
3. Ulijte želatinski prah u toplu vodu. Nakon sat vremena, stavite posudu sa želatinom na paru. Neprestano miješajte dok se želatina ne otopi.
4. Zakuhajte salamuru. Pomiješajte sa smjesom želatine, procijeđenom kroz gazu. Kuhajte smjesu 2 minute.
5. Napunite staklenke salamurem.
6. Zatvorite posude, okrenite ih naopako i ohladite.

Cherry rajčice sa začinima

Sastojci:

1. Paradajz pasta, sol, šećer, želatina – po 2 žlice.
2. Lovorov list – 1 list.
3. Klinčići – 5 komada.
4. Zeleno povrće (peršin, luk) – 1 svežanj.
5. Ocat – 3 žlice.
6. Sol, šećer - po 40 grama.
7. Rajčice – za staklenku od 1 litre.
8. Voda – 1 litra.

Priprema:

1. Želatin u prahu namočite u čaši vode 30 minuta.
2. Probodite voće čačkalicom na nekoliko mjesta.
3. Staklenke napunite sloj po sloj peršinom, mladim lukom i rajčicama.
4. U smjesu želatine dodajte vodu, pastu, začine, ocat, sol i šećer. Za pikantniji okus dodajte čili papričicu.

Za pripremu, umjesto paste, koristite sok od rajčice ili voćni napitak.

5. Marinadu zakuhajte i ulijte u staklenke.
6. Sterilizirajte limenku i ohladite.

Kako pravilno pohraniti prazne dijelove

Prazne uzorke čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu na temperaturi od 5-20 stupnjeva.