Jednostavni recepti za mariniranje tikvica u preljevu od senfa za zimu

Ljubitelji raznih predjela od povrća mogu isprobati ovaj recept za tikvice u preljevu od senfa za zimu. Klasični recept može se mijenjati s mrkvom, začinskim biljem i drugim začinima. Tikvice imaju relativno neutralan okus i dobro se slažu s drugim sastojcima, a mijenjanjem začina možete stvoriti novo i originalno predjelo.

Tajne kuhanja tikvica sa senfom za zimu

Senf je jedinstveni začin koji svakom jelu dodaje jedinstven, ugodan okus. Kuhari ga odavno koriste za kiseljenje rajčica, krastavaca i kiselog kupusa.

Pikantne tikvice sa senfom mogu se pripremiti preko zime pomoću sterilizacije ili ih možete marinirati i čuvati na hladnom pod plastičnim poklopcem.

Važno je pravilno pristupiti sterilizaciji. Staklenke treba staviti u toplu vodu - vruća voda će ih rasprsnuti - a na dno posude za sterilizaciju treba staviti flanelsku krpu.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Okus gotovog jela ovisi o kvaliteti odabranog povrća:

1. Plodovi moraju biti mladi s mekom korom, bez oštećenja ili kvarenja.
2. Treba ih oprati, ukloniti stabljike i narezati na odgovarajuće komade, ali ne premale, jer će se tijekom procesa mariniranja smanjivati ​​kako puštaju tekućinu.

Metode konzerviranja tikvica u umaku od senfa

Recepti su jednostavni za pripremu, a raznolikost sastojaka uz klasični recept pomoći će vam da stvorite novi i originalni međuobrok.

S prahom gorušice

Kuhane s češnjakom prema klasičnom receptu, tikvice će biti toliko ukusne da će obitelj prste polizati. Najbolje je koristiti suhi senf, u obliku praha.

Potrebno:

• tikvice - 3,5 kg;
• šećer - 240 g;
• ocat - 30 ml po litri posude;
• senf - 50 g;
• mljeveni crni papar - 15 g;
• sol - 85 g;
• lišće kopra - 5-6 grančica;
• češnjak - 5-6 češnja;
• suncokretovo ulje - 210 ml.

Upute za kuhanje:

1. Operite povrće, uklonite stabljike i narežite na pravokutne komade. Stavite u posudu.
2. Operite kopar, osušite ga, nasjeckajte i dodajte tikvicama.
3. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga naribanim ribanjem ili protisnite kroz prešu za češnjak i pomiješajte s tikvicama.
4. Dodajte sol, šećer, ulje, začine i senf te promiješajte. Ostavite marinirati 2-3 sata, povremeno miješajući.
5. Stavite u čiste posude, prelijte octom i prelijte marinadom.
6. Stavite posude u sterilizator na 20 minuta.
7. Čvrsto zatvorite posebnim poklopcima. Provjerite ima li curenja.

U pikantnoj marinadi od senfa

Marinirane ljute tikvice su ukusne. Za preljev, osim senfa, trebat će vam ulje od senfa; ono daje jedinstven okus gotovom proizvodu.

Potrebno:

• tikvice - 1,2 kg;
• kopar - 5-6 grančica;
• šećer - 90 g;
• ocat - 30 ml po litri posude;
• suncokretovo ulje - 85 ml;
• ulje gorušice - 55 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• korijander - 5 g;
• karanfil - 2 cvasti;
• sol - 25 g;
• prah gorušice - 35 g.

Upute za kuhanje:

1. Tikvice operite, uklonite stabljike i narežite na komade željene veličine.
2. Operite kopar, osušite ga, nasjeckajte i pomiješajte s povrćem.
3. Za marinadu: pomiješajte senf i suncokretovo ulje, dodajte začine, šećer, sol i zgnječene češnjeve češnjaka.
4. Ulijte marinadu u tikvice i promiješajte, ostavite tri sata.
5. Stavite u čiste posude, prelijte octom, pokrijte i sterilizirajte 20 minuta.
6. Čvrsto zatvorite poklopce, okrenite ih i, nakon što se ohlade, spremite ih na mjesto za pohranu.

S francuskim umakom od senfa napravljenim od žitarica

Konzervirano povrće ima nježan, pikantan okus zahvaljujući umaku na bazi senfa. Važno je održavati ispravne omjere sastojaka:

• tikvice - 1,2 kg;
• lišće kopra - 5-6 grančica;
• češnjak - 4 češnja;
• lovorov list;
• crni papar - zrno po staklenci;
• voda - 320 ml;
• sjemenke gorušice - 15 g;
• umak od senfa - 35 g;
• ocat - 30 ml po litri posude;
• sol - 25 g;
• šećer - 10 g.

Upute za kuhanje:

1. Operite i osušite voće, uklonite peteljku i narežite na komadiće.
2. Tikvice, oprani i nasjeckani kopar, zrna papra, jedan češanj češnjaka stavite u čiste posude i prelijte octom.
3. Za salamuru: Zakuhajte navedenu količinu vode, dodajte umak od senfa, zrna, šećer, lovorov list i sol. Kuhajte dok se sastojci ne otope.
4. Ulijte prokuhanu salamuru u posude, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
5. Čvrsto zatvorite i okrenite naopako.
6. Okrenite kad se ohladi.

Pržene tikvice sa senfom

Tehnologija kuhanja uključuje fazu prženja, koja vam omogućuje da dobijete potpunu, ukusnu zimsku salatu u umaku od senfa.

Potrebno:

• tikvice - 1,3 kg;
• rajčice - 550 g;
• češnjak - 5 češnja;
• lišće kopra - 5-6 grančica;
• suncokretovo ulje - 35 ml;
• ocat - 30 ml po litri posude;
• sol - 55 g;
• šećer - 35 g;
• prah gorušice - 15 g.

Upute za kuhanje:

1. Povrće operite, uklonite stabljike, narežite na pravokutnike, pomiješajte sa soli i ostavite da odstoji 15 minuta. Ocijedite izdvojenu tekućinu, inače će prskati prilikom prženja.
2. Ulijte ulje u posudu, zagrijte ga i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
3. Operite rajčice i narežite ih na krugove.
4. Ogulite češnjak i zgnječite ga prešom za češnjak.
5. Operite, osušite i nasjeckajte zelje.
6. Zagrijte ulje, pomiješajte ga sa senfom, šećerom i soli.
7. Prženo povrće pomiješano s koprom stavite u čiste posude. Slojevite kriške rajčice.
8. U svaku posudu ulijte začinjeno ulje i ocat.
9. Pokrijte i sterilizirajte 15 minuta.
10. Čvrsto zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohladi.

S mrkvom i začinskim biljem

Tikvice konzervirane sa sjemenkama gorušice imaju blag, oštar i pikantan okus. Trebat će vam:

• tikvice - 1,3 kg;
• mrkva - 550 g;
• kopar i peršin - po 3-4 grančice;
• žarulja;
• suncokretovo ulje - 210 ml;
• ocat - 85 ml;
• sol - 50 g;
• šećer - 65 g;
• sjemenke gorušice - 15 g.

Upute za kuhanje:

1. Operite povrće, tikvicama uklonite peteljke i narežite ih na pravokutnike.
2. Ogulite i naribajte mrkvu.
3. Ogulite luk i narežite ga na pola koluta.
4. Operite, osušite i nasjeckajte zelje.
5. U posudi s visokim stranicama pomiješajte svo povrće sa začinskim biljem.
6. Pripremite marinadu: ulje pomiješajte sa soli, šećerom i sjemenkama gorušice. Prelijte preko povrća i promiješajte. Ostavite da se marinira 2-3 sata, povremeno miješajući.
7. Smjesu povrća stavite u čiste posude, pokrijte i sterilizirajte 15 minuta. Čvrsto zatvorite i okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Bez sterilizacije

Bez sterilizacije, ovo je još jedna metoda konzerviranja povrća za zimu. Zahtijeva pažljivu pripremu posuda. Trebaju biti čiste i sterilizirane bilo kojom prikladnom metodom: parom, pećnicom ili mikrovalnom pećnicom. Poklopce treba kuhati nekoliko minuta. Kurkuma će povrću dati ugodnu zlatnu nijansu, a ujedno je i vrlo zdrava. Količine sastojaka navedene su za posudu od litre.

Potrebne komponente:

• ocat - 30 ml;
• tikvice - 1,5 kg;
• kopar s kišobranima - 2 grančice;
• sol - 10 g;
• crni papar - 2 graška;
• šećer - 20 g;
• piment - 1 grašak;
• senf - 3 g;
• kurkuma - 2 g.

Upute za kuhanje:

1. Povrće operite, uklonite stabljike, narežite na ploške ili kolutove.
2. Stavite začinsko bilje, paprike i tikvice u steriliziranu posudu. Prelijte ih kipućom tekućinom i ostavite da odstoje 10 minuta, poklopljeno.
3. Ocijedite tekućinu, zakuhajte i ponovno prelijte 10 minuta.
4. Ponovno ocijedite tekućinu, dodajte sol, šećer, senf i kurkumu. Ulijte ocat u staklenku.
5. Salamur zakuhajte, ulijte u posude, čvrsto zatvorite, stavite naopako i pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

Datum isteka radnog komada

Rok trajanja konzerviranih tikvica ovisi o načinu konzerviranja:

1. Pripremljeni bez sterilizacije, čuvaju se 2-4 mjeseca.
2. Sterilizirani pripravci mogu stajati do sljedeće berbe tikvica.

Pravila pohrane

Tikvice su prilično izbirljivo povrće, stoga je ključno održavati ispravne omjere sastojaka tijekom pripreme i pravilno provesti postupak konzerviranja. Uvjeti skladištenja također su važni. Sterilizirane konzerve mogu se čuvati na sobnoj temperaturi u mraku. Međutim, preporučuje se čuvanje svih posuda na hladnom i tamnom mjestu. To se posebno odnosi na konzerve koje nisu sterilizirane.

Priprema tikvica je jednostavan proces; ključno je slijediti odgovarajuće upute za konzerviranje. Ali navedeni recepti nisu jedine mogućnosti. Tikvice se prekrasno slažu s drugim povrćem i raznim začinima. U svoje konzerve možete dodati slatke, ljute ili paprike, cvjetaču, brokulu i tikvu. Također možete dodati bosiljak, cilantro i druge začine. Eksperimentiranje je ključ stvaranja novih kulinarskih remek-djela.