Možete li konzervirati i ukiseliti krastavce Zozulya? Najbolji zimski recepti s rajčicama, paprikama i bobicama jarebike.

Zozulya je sorta krastavca, namijenjen prvenstveno za svježe salate. Povrće dobro raste i razvija se i u zatvorenom i na otvorenom prostoru. Nakon sadnje sadnica, prvi krastavci mogu se uživati ​​unutar mjesec dana. Vrtlari se pitaju može li se sorta Zozulya sačuvati i hoće li se krastavci pokvariti.

Mogu li se krastavci Zozulya kiseliti za zimu?

Mnogi vrtlari jedu krastavce isključivo svježe. Uobičajeno je mišljenje da ova sorta nije prikladna za kiseljenje ili konzerviranje, ali to nije istina. Krastavci su prikladni za bilo koju vrstu konzerviranja. Ako u svom vrtu rastu krastavci, važno ih je brati i konzervirati kako biste spriječili da prerastu.

Odabir i priprema krastavaca

Za konzerviranje ili kiseljenje odaberite mlade, srednje velike krastavce. Kora koja prekriva meso treba biti čvrsta, a sam krastavac elastičan. Oštećene krastavce treba odbaciti. Također odaberite glatke krastavce bez ikakvih znakova deformacije.

Prije konzerviranja, krastavce je potrebno očistiti od prašine i prljavštine. Krastavce operite ručno ili mekom krpom kako biste uklonili male prištiće. Postupak pranja ponovite dva puta. Prelijte čiste krastavce ledenom vodom i ostavite ih da odstoje najviše 15 minuta. To će ih učiniti hrskavijima.

Recepti za kiseljenje krastavaca Zozulya

Postoje brojni recepti koji vam omogućuju pripremu ne samo raznolikih, već i ukusnih zimskih konzervi. To uključuje ne samo cijele krastavce u staklenci, već i salate, povrtne plate i druga jednako zanimljiva jela. Krastavci se mogu konzervirati zasebno ili u kombinaciji s drugim povrćem.

Začini, pa čak i bobičasto voće, mogu pomoći u poboljšanju okusa i arome jela.

Rassolnik

Ukiseljeni krastavci su vrsta konzerviranih krastavaca koja se koristi u salatama i toplim glavnim jelima. Za ukiseljenje krastavaca trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 mrkve srednje veličine;
• 2 luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 55 ml octa;
• hrpa zelenila (po ukusu);
• 2 čajne žličice soli.

Koraci kuhanja:

• Prvo pripremite staklenke. Staklene posude se steriliziraju, a poklopci se natapaju u vodi.
• Operite krastavce i odrežite vrhove. Ogulite i operite i mrkvu.
• Povrće se riba na velikoj ribeži ili se za sjeckanje koristi poseban multipraktik.
• Ogulite luk i češnjak i operite ih u vodi zajedno sa začinskim biljem.
• Zatim se režu na male kockice.

• Gomila zelenih grana sitno se nasjecka.
• Svi nasjeckani sastojci pomiješaju se u velikoj zdjeli, preliju octom i solju.
• Smjesa se ostavi 3 sata na sobnoj temperaturi.
• Nasjeckano povrće će se sjediniti i pustiti sok. Zatim se ulije u lonac i kuha na srednjoj vatri.
• Smjesu povrća zakuhajte i kuhajte 10 minuta, dobro miješajući.

Kipuća smjesa se ulije u staklenke i zatvori. Nakon provjere curenja, staklenke se okreću naopako i pokrivaju dekom. Ostavite staklenke da se potpuno ohlade, što obično traje preko noći. Ujutro se staklenke s rassolnikom odnose u podrum, podrum ili hladnjak.

Sendvič krastavci

Korištenje istih starih recepata za zimske konzerve nakon nekog vremena postane dosadno. U ovakvim trenucima svaka domaćica žudi za nečim novim i neobičnim. Pa zašto ne napraviti sendvič s krastavcima? Ovo lagano jelo može se koristiti, kao što mu i ime govori, i dodati u salate.

Komponente:

• 1 kg krastavaca;
• 3 kom. slatke paprike;
• 2 luka;
• 2 žličice sjemenki gorušice;
• 2 šalice šećera;
• 2 žlice soli;
• 5 graška pimenta;
• 3 pupoljka klinčića;
• 2,5 šalice octa.

Kiseljenje sendvič krastavaca provodi se na sljedeći način:

• Čisti krastavci, bez preostale tekućine, narezuju se na tanke ploške. To se može učiniti oštrim nožem ili posebnim ribežom.
• Luk se također nareže na kriške i dodaje krastavcima u dubokoj zdjeli.
• Paprika se reže na trakice i dodaje ostalom povrću.

• Sve sastojke posolite i dobro promiješajte. Ovaj se postupak izvodi vrlo pažljivo kako se ne bi oštetile tanke kriške povrća.
• Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na hladno mjesto najmanje 12 sati. Za praktičnost, učinite to preko noći.
• Ujutro ocijedite višak tekućine koja je izašla iz povrća.
• U zasebnoj tavi pomiješajte ocat, začine i šećer kako biste napravili preljev. Smjesu zakuhajte, pazeći da se šećer potpuno otopi.
• Stavite smjesu krastavaca u vruću salamuru i kuhajte 5 minuta.

Krastavci se zatvaraju na standardni način u prethodno pripremljene staklenke. Nakon pripreme nadjeva za sendviče, marinada ostaje. Nikada je ne treba bacati. Aromatični preljev dodaje se salatama zajedno sa suncokretovim uljem. Preljev čuvajte u hladnjaku u staklenoj posudi, čvrsto zatvorenoj plastičnim poklopcem.

Paprike za ovaj recept mogu biti bilo koje boje. Ključna je sočnost i bogat okus.

Bez octa

Mnoge domaćice se iznenade kada vide Recept za konzerviranje krastavaca bez octaDoista, ova metoda konzerviranja krastavaca je prilično uobičajena. Jedini nedostatak ovog recepta je što povrće može omekšati, što će negativno utjecati na njegov okus. Kako bi se to izbjeglo, iskusni domaći kuhari preporučuju namakanje krastavaca u ledenoj vodi prije konzerviranja. To će im pomoći da što dulje ostanu čvrsti i hrskavi.

U soku od rajčice

Jelo se vrlo jednostavno priprema. Trebat će vam standardni sastojci za konzerviranje povrća: krastavci, češnjak, luk, crni papar, klinčići, lovorov list i bilo koje začinsko bilje. Novi sastojak je sok od rajčice. Stavite sve sastojke u staklenku osim soka. Zakuhajte sok, ulijte ga u staklenke i ostavite da odstoji najmanje 25 minuta.

Nakon toga, sok vratite u lonac i ponovno zakuhajte, a zatim prelijte preko krastavaca. Ovaj postupak se ponavlja još dva puta. Nakon trećeg vrenja, sok prelijte preko krastavaca i zatvorite staklenke. Prije zatvaranja, u svaku staklenku dodajte 0,5 žličice octa.

S rajčicama i paprikama

Ovo jelo je povrtni pladanj. Luk, češnjak i začinsko bilje također se mogu dodati glavnim sastojcima. Svi sastojci mogu se nasjeckati ili konzervirati cijeli u staklenkama. U svakom slučaju, ukusno je.

S graškom

Jedan od najoriginalnijih recepata. Ovo jelo koristi cijele krastavce i oguljeni grašak. Konzervirano povrće popularna je zimska grickalica. Ako na ovaj način konzervirate krastavce i grašak, uvijek ćete pri ruci imati sastojke za salatu Olivier i vinaigrette.

S bobicama jarebike

Zeleni krastavci i crvene bobice jarebike izgledaju prekrasno u staklenci. Recept za njihovo konzerviranje je standardan: napravite salamuru i prelijte je preko sadržaja staklenke. Nadjev se radi na sljedeći način: prvo dodajte krastavce, a zatim sloj bobičastog voća.

Izmjenjujte sastojke dok se staklenka ne napuni. Trebat će vam samo jedna grančica jarebike po staklenoj posudi.

Ovi krastavci mogu se jesti sami, dodavati svakodnevnim jelima ili koristiti kao sastojak za salatu. Neki kuhari griješe bacajući bobice. Bobice jarebike mogu se jesti i nakon kiseljenja. Također su prekrasan ukras za svako jelo.

Ovaj pripravak ima toliko intrigantan okus da ga ne mogu svi točno odrediti. Ako poslužite samo krastavce bez bobičastog voća, gosti će vas sigurno pitati za recept za ovo aromatično jelo.

Kako i koliko dugo se mogu čuvati kiseli krastavci?

Za osiguranje visokokvalitetnog skladištenja konzerviranih krastavaca potrebno je slijediti tri pravila:

1. Slijedeći recept.
2. Sterilizacija.
3. Dobro brtvljenje.

Ako se slijede sve upute, konzervirana hrana može se čuvati bilo gdje. Međutim, termometar ne smije prelaziti 15°C. Prostor za skladištenje treba biti suh i hladan. Ne preporučuje se postavljanje staklenki u blizini izvora topline.

Na visokim temperaturama, krastavci u staklenkama mogu se ukiseliti, što uzrokuje eksploziju poklopca. Niske temperature također negativno utječu na proizvod i posudu u kojoj se čuva. Hladne temperature čine povrće mlohavim i nejestivim. Ako posuda nije hermetički zatvorena, najbolje je krastavce čuvati na +10°C.