14 najboljih recepata od smokava za zimske konzerve

Svaka obitelj tradicionalno opskrbljuje se voćem i povrćem za hladno razdoblje. Međutim, malo tko razmišlja o konzerviranju smokava za zimu. Ovo egzotično voće uvozi se iz toplijih krajeva. Međutim, tijekom sezone od ovog voća možete napraviti razna zdrava jela, što će vam uštedjeti novac u supermarketu. Prije početka, proučite detaljne upute i pripremite potrebno posuđe i sastojke.

Korisna svojstva smokava

Ovo tropsko voće, doneseno u Ameriku tek krajem 16. stoljeća, nije samo ukusno već i korisno. Tradicionalni recepti predlažu njegovu upotrebu kod upale grla, kašlja, bolesti desni i kardiovaskularnih problema. Smokve se preporučuju onima koji paze na svoju težinu. Smokve se također koriste za liječenje reume, palpitacija i poremećaja spavanja.

Odabir i priprema voća

Obično je ovo egzotično voće dostupno samo u supermarketima. Važno je obratiti pozornost na svježinu i mekoću smokava. Stare smokve bit će teško pritisnuti, dok će mlade, s druge strane, biti mekane kada se pritisnu prstom.

Kod kuće ponovno pregledavaju kupljeno voće i ne koriste za pripremu uzorke s oštećenjima, udubljenjima ili crnim mrljama. Plodovi se peru pod mlazom hladne vode i stavljaju na papirnati ručnik kako bi se uklonila višak vlage.

Ukusni recepti sa smokvama za zimu

Kod kuće se smokve suše, koriste se za izradu džema, likera, vina, soka i drugih jednako ukusnih konzervi.

Suho voće

Postoji nekoliko načina za konzerviranje smokava za zimu sušenjem. Prvo odlučite kakav okus želite da ima gotova delicija. Ako želite koristiti smokve kao slatki desert uz čaj, pokušajte ovo: U emajliranoj posudi zakuhajte 3 šalice vode i dodajte šalicu kristalnog šećera. Kuhajte smokve u dobivenom sirupu oko 7 minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu kako bi se višak tekućine iscijedio. Zatim nastavite sa sušenjem odabranom metodom.

To se može učiniti:

• Na suncu.
• U pećnici.
• U električnoj sušilici.

Sušene smokve se ravnomjerno raspoređuju na rešetku za hlađenje, prekrivaju gazom kako bi se spriječilo privlačenje insekata mirisom smokve i stavljaju na sunčano, dobro prozračeno mjesto. Redovito okrećite smokve kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.

Proces možete ubrzati u pećnici. Stavite voće na rešetku, uključite pećnicu na nisku snagu i okrećite voće svaka 2-3 sata kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.

Ako proces traje oko 5 dana na otvorenom, onda se u pećnici ovo vrijeme smanjuje za pola.

Za zimsko skladištenje koristi se i električni dehidrator. Plodovi se režu po dužini i stavljaju na pladnjeve uređaja. Proces sušenja traje u prosjeku 10 sati.

Zamrzavanje u zamrzivaču

Čuvanje voća u zamrzivaču je vrlo praktično, jer se ne gube hranjive tvari i vitamini, kao što se događa kod kuhanja. Zato mnogi kućni kuhari žele znati mogu li se i smokve zamrznuti.

Proces se odvija u nekoliko faza:

1. Oprane i osušene smokve se režu na male komadiće, polažu na ravni tanjur ili pladanj i stavljaju u komoru na jedan sat.
2. Nakon toga, izvadite smrznuto voće i stavite ga u plastične vrećice, a zatim ih vratite na mjesto.

Na ovaj način se može zamrznuti bilo koja sorta smokava. Međutim, važno je zapamtiti da rok trajanja takvih smrznutih smokava nije dulji od godinu dana. Koriste se za pripremu kompota, kiselih umaka i drugih pića.

Džem od smokava

Od ovog egzotičnog voća prave mirisni džem. Priprema se nekoliko sastojaka:

• 1 kg plodova smokava;
• 700 grama granuliranog šećera;
• 350 ml čiste ohlađene vode.

Ulijte navedenu količinu vode i šećera u emajliranu posudu. Stavite na vatru i, neprestano miješajući, zakuhajte. Dodajte smokve u sirup i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ohladite pekmez i ponovite postupak još dva puta. Nakon završnog kuhanja, ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite ključem.

Kompot

Od ovog egzotičnog voća pravi se ukusan kompot. Može se piti odmah ili uliti u staklenke i čuvati za hladnije mjesece.

Za pripremu ovog napitka možete koristiti svježe ili sušeno voće. Trebat će vam samo dva sastojka:

• 150 grama šećera;
• 300 grama smokava.

Količina sastojaka je navedena za posudu od 3 litre.

U emajliranoj posudi zakuhajte 2,5 litre vode. Dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi, a zatim dodajte smokve. Kuhajte na laganoj vatri najviše 10 minuta i ulijte u sterilnu staklenku. Zatvorite metalnim poklopcima i ostavite pod dekom ili frotirnim ručnikom dok se potpuno ne ohladi.

Smokve u šećernom sirupu

Ovaj desert postat će omiljena poslastica i za odrasle članove obitelji i za djecu.

Pripremite se unaprijed:

• 900-1000 g granuliranog šećera;
• 1 kg egzotičnog voća;
• 1 čaša hladne prokuhane vode.

Voće isperite pod mlazom vode i ostavite da se osuši. Odrežite peteljke i nekoliko puta ih izbockajte vilicom. Ulijte vodu i šećer u lonac s debelim dnom i zagrijavajte dok se sladilo potpuno ne otopi. Isključite vatru i ostavite da se sirup ohladi.

Zatim se pripremljeno voće stavlja u sirup tako da bude potpuno prekriveno. Stavite na jaku vatru i zakuhajte. Postupak se zatim odvija u tri faze:

1. Prvo kuhanje traje oko 8 minuta. Pokrijte gazom, ali pazite da ne dodiruje smjesu.
2. Nakon 2-3 sata, smjesu prokuhajte još jednom, oko 12-15 minuta. Ponovno ostavite da odstoji, ovaj put 6 sati.
3. Vratite na vatru i kuhajte 20-25 minuta.

Nakon toga, smokve se prvo stavljaju u pripremljene sterilne posude, zatim prelijevaju vrućim sirupom. Posude se zatvore i ostave da se ohlade.

Neobično vino

Vino od smokava s dodatkom meda poznato je po svom originalnom okusu i aromi.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg voća;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 300 ml meda;
• 1 mala naranča;
• 6 litara vode;
• 1 pakiranje vinskog kvasca;
• 1 srednji limun.

Okus konačnog pića ovisi o ispravnoj provedbi detaljnih uputa:

1. Od 200 ml kipuće vode i meda napravite slatki sirup, skidajući pjenu.
2. Nakon što se ova smjesa ohladi, ulijte je u veliku staklenu posudu.
3. Nasjeckajte smokve, prelijte ih s 1,5 litara kipuće vode i ostavite da omekšaju 10 sati.
4. Nakon tog vremena, ocijedite vodu i ulijte voće u prethodno pripremljeni sirup.
5. Naranču i limun narežite i ulijte u istu staklenu posudu.
6. U istu posudu dodajte preostalu vodu, kvasac i šećer.
7. Posudu stavite na toplo mjesto i ostavite 4 dana, povremeno miješajući.
8. Uzmite gazu presavijenu u nekoliko slojeva, procijedite tekućinu i vratite je u bocu na 1,5 mjeseci, zatvarajući je vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom.
9. Ovo piće odležava cijelu godinu, a filtrira se svaka 2-3 mjeseca.
10. Nakon toga se flašira i čuva na hladnom mjestu.

Alkohol

Ovo slatko alkoholno piće napravljeno od ovog egzotičnog voća vrlo je bogato i ukusno.

Za pripremu uzmite:

• 800 ml vode;
• 1 kg svježeg voća;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 litra alkohola.

Voće se zgnječi, prelije vodom i ostavi da odstoji nekoliko dana. Zatim se procijedi kroz nekoliko slojeva gaze i cijedi u zasebnu posudu. Dodaju se alkohol i šećer.

Piće treba stajati nekoliko dana, nakon čega se ulije u staklene boce i spremi za skladištenje.

Džem od smokava

Za zimu možete napraviti mirisni i gusti pekmez. Lako ga je napraviti. Za njegovu pripremu pripremite sljedeće sastojke:

• 3 kg smokava;
• 2500 grama šećera;
• 1 srednji limun.

Voće narežite na četvrtine i dodajte sok od limuna. Pospite šećer po smjesi i pustite da se lagano kuha kako bi pustila sok. Nakon 2 sata vratite lonac na vatru, zakuhajte i kuhajte uz miješanje oko pola sata. Ohladite i izmiksajte u blenderu. Vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se ne postigne željena gustoća. Zatim, dok je vruće, ulijte u staklenke od pola litre i zatvorite.

Džem od smokava i đumbira

Dodavanje korijena đumbira pojačat će antimikrobna i antivirusna svojstva džema. Trebat će vam:

• 2 mala limuna;
• 750 grama smokava;
• 35 grama đumbira;
• 200 grama smeđeg granuliranog šećera;
• 7 grama pektina;
• grančica ružmarina.

Prvo, limune blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, narežite ih na komadiće i uklonite sjemenke. Svaku smokvu narežite na četvrtine i uklonite peteljke. Nasjeckajte korijen đumbira i pomiješajte sve smokve. Pospite šećerom i pustite da se krčkaju 20 minuta. Smanjite vatru na lagano i zakuhajte, a zatim pirjajte uz povremeno miješanje oko 20 minuta. Zatim dodajte pektin, promiješajte i pirjajte još minutu. Izvadite grančicu ružmarina prije stavljanja u staklenke.

Poslastica od smokava i lješnjaka

Džem s orasima priprema se po tradicionalnom receptu, samo što je svaka smokva punjena jezgrama lješnjaka koje su prethodno popržene na tavi.

Džem

Za pripremu džema koristite isti recept za džem, ali ga kuhajte na vatri dok ne postigne gustu konzistenciju.

Ukiseljene smokve

Suho voće se koristi za kiseljenje. Sastojci:

• 1 čaša voća;
• 1 čaša portskog vina;
• 1 čajna žličica korice naranče i limuna;
• četvrtina šalice balzamičnog octa;
• 2 žlice šećera;
• mljeveni crni papar i sol;
• pola čaše usitnjenih orašastih plodova.

Smokve stavite u staklenku i prelijte navedenom količinom porta. Dodajte koricu i stavite u hladnjak. Nakon 24 sata, tekućinu iz staklenke prelijte u emajliranu posudu. Dodajte začine, a nakon što zavrije, dodajte smokve. Pirjajte na laganoj vatri pola sata, a nakon hlađenja spremite u hladnjak.

Suho voće

Voće prerežite na pola i stavite ga u emajliranu zdjelu, posipajući slojeve šećerom. Ohladite 24 sata da se natapa. Pripremite sirup od 300 ml vode i iste količine kristalnog šećera. Voće ubacujte jedno po jedno u kipuću tekućinu, držeći ga tamo ne dulje od minute. Zatim smokve rasporedite na pladanj električnog dehidratora i uključite odgovarajuću postavku.

Sok

Ekstrakcija prirodnog soka iz ovog voća je prilično teška. Najčešće se od smokava pravi sirup kuhanjem voća sa šećerom i vodom te prelijevanjem u male staklene posude.

Pravila za pohranjivanje praznih mjesta

Određena pravila pomoći će u očuvanju vaših konzervi. Temperatura u prostoriji u kojoj čuvate konzerve ne smije prelaziti 15 stupnjeva Celzija. Suho voće se čuva u suhom prostoru bez pristupa sunčevoj svjetlosti.