9 najboljih recepata za konzerviranje krastavaca za zimu bez octa

Krastavci se smatraju najčešćim povrćem koje se koristi za konzerviranje. Neki ljudi misle da je kiseljenje krastavaca jednostavno, ali to nije istina. Stoga je važno unaprijed razumjeti proces konzerviranja. krastavci bez octa za zimu.

Je li moguće kiseliti krastavce bez octene kiseline?

Neke domaćice koje prije nisu pravile konzerve misle da se kiseli krastavci moraju konzervirati octom. Međutim, ovaj sastojak zapravo nije potreban kada se povrće dodaje u salamuru. Stručnjaci preporučuju pripremu kiselih krastavaca bez octa ako će ih jesti mala djeca. Također biste trebali izbjegavati tekući ocat ako je nekom članu vaše obitelji ocat kontraindiciran.

Što se može koristiti kao zamjena za ocat prilikom konzerviranja krastavaca?

Ponekad ljudi ne mogu koristiti ocat za konzerviranje. U tom slučaju možete koristiti sljedeće:

• Vodka. Neki ljudi je odlučuju zamijeniti običnom votkom, koja se prodaje u većini trgovina i supermarketa. Čak i mala količina votke može spriječiti razvoj i daljnji rast mikroflore koja može uzrokovati brzo kvarenje konzervirane hrane.
• Limunska kiselina. Najčešća zamjena za ocat je limunska kiselina. Marinade napravljene s njom imaju manje oštar okus i traju dulje od salamure napravljene s votkom.

Najbolji recepti i priprema korak po korak

Postoji devet recepata koji se koriste za izradu zimskih pripravaka od krastavaca.

Klasična metoda pripreme lagano slanih krastavaca

Ljudi koji se odluče konzervirati krastavce često koriste klasični recept. Ovaj se pripravak priprema od sljedećih sastojaka:

• dva kilograma povrća;
• 150 grama soli;
• glavica češnjaka;
• začinsko bilje po ukusu.

Svi krastavci se prethodno namaču u vodi 2-3 sata. Zatim se operu i odrežu. Zeleno lisnato povrće i oguljeni češnjak stavljaju se na dno steriliziranih staklenki. Krastavci, pomiješani sa solju, stavljaju se na vrh.

Napunjene posude se pune prokuhanom tekućinom i ostave da odstoji. Nakon 1-2 dana, salamura se ocijedi, prokuha i ponovno napuni.

Razni crveni ribizli

Da bi se pekmezu dao jedinstven okus, dodaju se crveni ribizli. Ovaj pekmez se pravi od sljedećih sastojaka:

• jedan i pol kilograma krastavaca;
• 2-3 šalice bobičastog voća;
• 3-5 češnja češnjaka;
• dvadeset crnih graška;
• kopar i ostalo zelje.

Prvo se sterilizira staklena posuda, zatim se na dno stavljaju oprani krastavci, začinsko bilje i ribizli. Posude se napune kipućom vodom i ostave 15-20 minuta, nakon čega se voda ulije u lonac i pomiješa sa solju. Tekućina se prokuha i vrati u posudu.

Recept za senf bez octa

Za pripremu ukusnih kiselih krastavaca, smjesi možete dodati malo senfa. Za zatvaranje staklenke od jedne litre trebat će vam sljedeće:

• pola kilograma krastavaca;
• češanj češnjaka;
• jedan lovorov list;
• žličicu suhog senfa.

Krastavci se odrežu s rubova i stavljaju u staklenke zajedno s režnjevima češnjaka i začinskim biljem. Zatim se po vrhu posipa prah gorušice. Staklenke se napune vrućom vodom i ostave da odstoje pola sata. Tekućina se zatim ocijedi, zakuha i vrati u staklenke.

Predjelo za odrasle s votkom

Neki ljudi radije dodaju votku u kisele krastavce. Za pripremu ovog predjela trebat će vam:

• 600 grama krastavaca;
• 120 grama soli;
• začini po ukusu;
• 50-80 grama votke.

Krastavci se prethodno namoče u vodi, a zatim se odrežu krajevi. Zatim se češnjak oguli i opere zajedno sa začinskim biljem. Svi sastojci se prebace u posudu, posipaju solju i napune vodom. Staklena posuda se zatvori poklopcima i čuva u podrumu.

S limunskom kiselinom

Oni koji preferiraju blaži okus mogu napraviti konzerve s dodatkom limunske kiseline. Za to će vam trebati:

• jedan i pol kilograma malih krastavaca;
• hren s koprom;
• sto grama soli;
• čajna žličica limunske kiseline;
• 65 grama votke.

Krastavci se namaču u vodi tri sata, a zatim se osuše. Zeleno povrće se zatim opere i stavi u posudu zajedno s povrćem. U napunjene staklenke dodaju se sol, voda i limunska kiselina. Nakon pola sata voda se ocijedi, zakuha i ponovno koristi za namakanje povrća.

Priprema krastavaca s aspirinom

Ovaj recept se koristi za pripremu blago slanih konzervi:

• tri kilograma krastavaca;
• 1-2 tablete aspirina;
• 50 grama soli;
• zelena.

Svi sastojci se ravnomjerno rasporede po dnu staklenke. Tablete aspirina se zatim stavljaju na vrh. Staklenke se zatim napune vrućom otopinom soli. Napunjene staklenke se zatvore poklopcima i pohrane u podrumu.

S ogrozdima

Nije tajna da se krastavci mogu konzervirati s ribizlom. Međutim, možete ih zamijeniti ogrozdima. Za to će vam trebati sljedeći sastojci:

• pola kilograma krastavaca;
• četiri češnja češnjaka;
• 80 grama soli;
• kopar.

Staklenke se pune povrćem, bobicama i začinskim biljem. Zatim se pripremi otopina vode i soli te se prelije preko sastojaka. Nakon 20-30 minuta, salamura se ocijedi, ponovno zakuha i zatim vrati u staklenke.

Recept za kisele krastavce

Za konzerviranje kiselih krastavaca potrebno vam je:

• jedna i pol litra vode;
• dva kilograma krastavaca;
• šest češnja češnjaka;
• tri lista hrena;
• začini po ukusu.

Prvo se krastavcima odrežu stabljike, nakon čega se stavljaju u staklenke zajedno s ostalim sastojcima. Zatim se u staklenke ulije slana voda. Nakon 3-4 dana tekuća salamura ulije se u lonac i zakuha. Nakon toga se staklenke steriliziraju, a povrće se u njima konzervira.

Razni konzervirani krastavci s rajčicama i jabukama

Da bi se pripravku dala jedinstvena aroma, dodaju se jabuke i rajčice.

Sastojci za jednu staklenku od tri litre:

• tri jabuke;
• jedan i pol kilograma rajčica;
• sto grama šećera;
• sol po ukusu;
• pola kilograma krastavaca.

Prvo se sve jabuke narežu i očisti od sjemenki. Zatim se stavljaju u staklenku zajedno s rajčicama i krastavcima. Cijela smjesa se zatim prelije salamurnom otopinom od vode, šećera i soli. Smjesa se infuzira tri dana, zatim prokuha i vrati u posudu.

Značajke skladištenja zimskih pripravaka

Konzervirani krastavci moraju se čuvati u podrumu na temperaturi od oko dvanaest stupnjeva Celzija.

Također, ako posude nisu jako velike, mogu se staviti u hladnjak, gdje se mogu čuvati godinu dana.

Zaključak

Krastavci su ukusni konzervi koji se mogu poslužiti zimi. Za pripremu ovih predjela od krastavaca, morate se upoznati s receptima.