Najbolji recepti za pripremu abhazijske adjike za zimu na tradicionalan način, ljute i s rajčicama

Ljubiteljima ljutih, pikantnih i neobičnih jela preporučuje se da prošire svoje znanje receptom za abhazijsku adžiku za zimu. Ovaj jedinstveni pripravak nevjerojatno je ukusan i hladan i topao. Može se uživati ​​s prilogom, mesnim proizvodima, pa čak i dodati određenim vrstama juha. Sigurno će oduševiti obitelj i goste.

Značajke pripreme abhaske adjike

Priprema adjike je delikatan i zahtjevan proces koji zahtijeva pridržavanje određenih pravila:

• Tradicionalno, plava piskavica je bitan sastojak adjike. Međutim, prilično ju je teško pronaći u trgovinama. Stoga se može zamijeniti sličnim proizvodom, khmeli-suneli.
• Preporučuje se odabrati što svježije bilje. Samo tada će pripravak biti ukusan i ugodnog mirisa. Ne ustručavajte se; svakako pitajte prodavača o roku trajanja.
• Ljute papričice se koriste za pripremu adjike. Sadrže dvije komponente koje jelu daju pikantnost: membrane i sjemenke. Stoga je na vama da odlučite hoćete li ih ukloniti ili ne.
• Prilikom pripreme smjese morat ćete rukovati češnjakom i ljutim papričicama. Kako biste izbjegli opekline ruku, preporučuje se nošenje rukavica.

Ako adjiku trebate čuvati dulje vrijeme, morate joj dodati malu količinu biljnog ulja, a zatim je prebaciti u hermetički zatvorenu staklenku za skladištenje.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Još jedan važan uvjet je pravilna priprema svih sastojaka, što će pozitivno utjecati ne samo na izgled, već i na okus:

• Za pripremu možete koristiti zeleno povrće. Važno je da bude mekano, pa se preporučuje uklanjanje svih oštrih stabljika.
• Preporučuje se korištenje samo mesa paprike. Svaku papriku treba prethodno oguliti, ukloniti sjemenke i membrane.
• Neprihvatljivo je imati tvrde komade češnjaka ili orašastih plodova u jelu. Stoga te sastojke treba samljeti ili naribati.
• Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru začina za khmeli-suneli. Trebao bi sadržavati celer, crvenu papriku, šafran, mentu i bosiljak.

Odaberite najzrelije i najmekše povrće. Tvrde sorte nisu prikladne za izradu adjike.

Metode kuhanja

Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu abhazijske adžike. Postoji samo nekoliko standardnih recepata.

Tradicionalni recept

Za pripremu klasične abhazijske adjike trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježa paprika - 1 kg;
• sjemenke korijandera - 100 grama;
• češnjak - 1 glavica srednje veličine;
• piskavica - 100 grama;
• svježi cilantro - 1 mala hrpa;

Također ćete trebati dodati sol po ukusu. Tipičan recept za adjiku zahtijeva 2 žlice soli.

Za pripremu jednog od najukusnijih i najaromatičnijih začina trebat će vam:

1. U tavi otopite malu količinu maslaca ili biljnog ulja. Stavite sjemenke korijandera u vruću tavu i tostirajte ih dok ne promijene boju. Ako se ugodna aroma širi po cijeloj kuhinji, začin je dobre kvalitete.
2. Drugi začin, piskavica, treba pripremiti na sličan način. Zatim, oba pržena sastojka treba pomiješati i samljeti u mlincu za kavu.
3. Sve preostale sastojke treba propustiti kroz mlin za meso: oguljenu i očišćenu papriku, češnjak i korijander.
4. Posljednji korak je kombinirati sve sastojke, dodati sol i sve izmiksati blenderom.

Ako se sve napravi ispravno, trebali biste dobiti ujednačenu konzistenciju s ugodnom aromom.

S orasima

Još jedan omiljeni recept za adjiku s orasima malo se razlikuje od tradicionalne metode. Sadrži samo jedan dodatni sastojak: orahe. Za svakih 500 grama paprike trebat će vam šest oraha. Jelo se priprema na sličan način, ali uz češnjak, korijander i papriku, trebat ćete samljeti i oguljene orahe.

Ljutkasto predjelo

Ako vam se klasična adjika ne čini dovoljno ljutom ili pikantnom, onda recept treba malo izmijeniti.

Za pripremu pikantnog jela trebat će vam slični sastojci, ali u različitim omjerima:

• crvena ljuta paprika - 1 kg, po želji ih možete kombinirati s rajčicama, 500 grama svakog proizvoda;
• češnjak - 3 srednje glavice;
• svježi cilantro - 1 srednja hrpa;
• sjemenke kopra i bosiljka - 20 grama svakog proizvoda.

Za ljuti preljev potrebno je više soli; trebat će vam 3 žlice. Priprema se na isti način kao i klasični preljev.

Zeleno s orasima

Svi zamišljaju adjiku kao crvenu, aromatičnu pastu. Međutim, postoji još jedan jedinstveni recept za njezinu pripremu.

Da biste poznati začin obojili u zelenu boju, trebat će vam sljedeći sastojci:

• ljuta zelena paprika - 15 komada;
• svježi cilantro - 10 srednjih svežnjeva;
• svježi kopar i peršin - 10 srednjih svežnjeva;
• oguljeni orasi - 1 šalica;
• bosiljak - 1 mala hrpa.

Dodajte sol u preljev po ukusu. Osim soli, trebat ćete dodati i 1 žličicu šećera. Jelo se priprema na sličan način.

S koncentratom rajčice

Najukusnija i najhranjivija adjika se pravi s koncentratom rajčice. Njena metoda pripreme razlikuje se po potrebi stvaranja umaka, koji zahtijeva:

• koncentrat rajčice - 1 litra;
• ocat - 5 čajnih žličica;
• bilo koje biljno ulje - ½ litre.

Za pripremu umaka jednostavno pomiješajte sve sastojke i dodajte malo soli. Dobiveni umak dodajte tradicionalno pripremljenoj adjiki.

S peršinom i čili papričicom

Po želji, gotovoj adjiki možete dodati još dva sastojka: peršin i čili papričicu. Za pripremu jela trebat će vam 100 grama opranog i sušenog peršina. Sameljite ga u mlincu za kavu zajedno s ostalim začinima.

Čili papričice treba samljeti zajedno s paprikama. Što više čilija koristite, to će preljev biti ljutiji. Preporučuje se korištenje 3-5 čilija na 1 kg paprika.

Slatko-ljuta adjika s paprikom

Adjika se općenito smatra ljutim začinom. Ali možete ga zasladiti i korištenjem slatkih paprika umjesto ljutih. Ovaj preljev idealan je za priloge i jela od mesa.

Suha abhazijska adžika

Najlakši i najbrži način za pripremu zimske grickalice je suha adjika. Za to će vam trebati:

• suhi začini: bosiljak, sjemenke korijandera, kopar, plavi piskavica i slani začin - 50 grama svakog proizvoda;
• suha crvena mljevena paprika - 30 grama;
• sol po ukusu.

Za pripremu suhe adjike potrebno je slijediti samo tri koraka:

• sameljite sve začine kamenim mužarom;
• promiješajte dobivenu smjesu;
• dodajte mu malo soli.

Ovaj se pripravak može dodati bilo kojem jelu tijekom cijele godine kako bi bilo pikantnije i aromatičnije.

Datum isteka radnog komada

Preporučuje se čuvanje smjese u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Maksimalni rok trajanja je 24 mjeseca. Ali ako je staklenka otvorena, njezin sadržaj treba potrošiti unutar 30 dana.

Pravila pohrane

Čuvajte u hladnjaku ili na drugom hladnom i suhom mjestu. Abhazijska adžika se lako priprema. Dodaje pikantniji, bogatiji i ukusniji dodir svakom domaćem jelu. Vaša obitelj i gosti će sigurno biti impresionirani.