Ukusni recepti za konzervirane rajčice u polovicama za zimu, sa i bez octa

Mnoge domaćice suočavaju se s ovim problemom: velike, lijepe rajčice je radost pokazati susjedima i fotografirati ih, ali ih je vrlo teško sačuvati. Mnogi vjeruju da će se rajčica, ako je prerežete, proširiti i spriječiti uspješno konzerviranje. Međutim, ovaj članak posvećen je metodama za uspješno konzerviranje rajčica u polovicama za zimu.

Suptilnosti kuhanja

Postoji niz suptilnosti pripreme koje vam omogućuju da dobijete ukusne i pikantne konzervirane rajčice, prerezane na pola.

Znajući nekoliko jednostavnih tajni, možete se uspješno nositi s ovom pripremom.

1. Prilikom konzerviranja, konzerve se steriliziraju, tako da ne zahtijevaju nikakvu prethodnu obradu osim pranja. Međutim, prokuhavanje poklopaca je neophodno.
2. Za dodatni okus koristite razne začine i bilje.
3. Okus se može značajno promijeniti ako koristite ocat.
4. Prilikom dodavanja sastojaka u kiseli krastavac, obratite posebnu pozornost na doziranje soli i octa - previše ili premalo može pokvariti okus grickalice.

Korisna svojstva rajčice

Rajčice su osvojile ljubav ljudi ne samo zbog svog izvanrednog okusa. Poznate su i po svojim brojnim korisnim svojstvima:

• imaju pozitivan učinak na sastav krvi;
• zahvaljujući velikoj količini vitamina jačaju imunološki sustav;
• imaju pozitivan učinak na stanje kože;
• poboljšati funkciju srca;
• blagotvorno djeluju na muško zdravlje;
• učinkovito razgrađuje toksine koji ulaze u tijelo tijekom pušenja;
• poticati gubitak težine.

Kao što vidimo, postoji mnogo razloga zašto voljeti ovo ukusno i zdravo voće i nastojati ga uživati ​​ne samo ljeti, već i zimi.

Odabir i priprema proizvoda za kiseljenje

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi povrća za kiseljenje. Odabir i priprema proizvoda za kiseljenje važan je korak koji će odrediti kvalitetu konzerve.

• Za kiseljenje odaberite čvrste sorte, uključujući i ružičaste.
• Ako je moguće, prerežite voće kroz pulpu između sjemenki - možete ih označiti tako da ih oblikujete blizu peteljke. To će osigurati da voće zadrži svoj oblik kada se konzervira. Ako ga ne možete rezati na ovaj način, preporučuje se uklanjanje sjemenki.

• Pažljivo stavite polovice povrća u posudu, prerezanom stranom prema dolje, kako bi ih više stalo.
• Kako biste lagano protresli položeno povrće i spriječili njegovo deformiranje, staklenku stavite na presavijenu krpu (ručnik će poslužiti) i lagano njome kucnite o površinu stola.
• Nakon sterilizacije, nemojte zamotavati staklenke - to će omekšati povrće. Ostavite ih naopako dok se ne ohlade, a nakon što se ohlade, provjerite propuštaju li poklopci. Ako propuštaju, ponovno ih zatvorite aparatom.

Kako sačuvati polovice rajčice za zimu

Među mnogim receptima postoje neki posebno uspješni i popularni za konzerviranje polovica rajčice za zimu. Sigurno među njima ima i onih koji će zauzeti počasno mjesto u kolekciji recepata vaše obitelji. Preporučujemo da isprobate svaki od njih.

Klasični zimski recept za prste da poližete.

Povrće ukiseljeno na ovaj način dobilo je ime s razlogom. Prema klasičnom zimskom receptu - "Prste ćete polizati" - zaista ispadne ukusno.

Nudimo popis proizvoda za posude kapaciteta 3 litre:

• rajčice - dok se ne napune;
• češnjak - 1 češanj;
• luk - 1 mali luk;
• ocat - 1 žlica (bez hrpe);
• lovorov list - nekoliko listova;
• kopar - 1 svežanj;
• sol - 3 žlice (bez hrpe);
• šećer - 8 žlica;
• voda (kipuća voda) - 3 litre.

Salamura se priprema od vode, šećera i soli, koji se dodaju nakon što prokuha. Začini se stavljaju u staklenku, zatim rajčice, ocat, a zatim se salamura ulije u staklenku do vrha. Dobiveni ukiseljeni krastavac se sterilizira 7 minuta, a zatim se zatvori.

Bez sterilizacije

Najčešće se kiseljenje sterilizira, ali možete slijediti gore opisani recept za konzerviranje bez sterilizacije. To je prihvatljivo jer rajčice sadrže prilično veliku količinu kiseline.

Međutim, ako se godina pokaže dobrom berbom slatkih rajčica, dopušteno je dodati dodatnu kiselinu u kiseli krastavac.

S lukom i maslacem

Samo ime ovog recepta budi apetit! Maslac i slani ukiseljeni luk - što bi moglo biti bolji dodatak domaćim rajčicama? Ovaj recept je vrlo sličan klasičnom. Ovdje ćemo pogledati kako ukiseliti rajčice s lukom i uljem u čistoj staklenci od 1 litre. Trebat će vam:

• rajčice - dok se ne napune;
• luk - 1-2 luka;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol - 3 žlice;
• šećer i ocat - po 2 žlice;
• kopar, peršin, piment, klinčići;
• voda - 1 litra.

Pripremite salamuru s kipućom vodom, soli, šećerom, octom i polovicom začina. Preostale začine stavite u posudu za kiseljenje. Narežite luk na kolutiće i slažite ih u posudu, naizmjenično s rajčicama. Zatim ulijte ulje, a zatim salamuru, puneći do vrha. Ostavite da odstoji 7 minuta, a zatim zatvorite.

S ljutom paprikom

Ako ste ljubitelj slanih zalogaja, sigurno ćete voljeti ovu metodu kiseljenja rajčica s ljutim papričicama. Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• rajčice - dok se ne napune;
• čili papričice - 4 komada;
• češnjak - 1 glava;
• luk - pola luka;
• mrkva - pola korjenastog povrća;
• paprika, peršin, kopar, lovorov list, piment, klinčići;
• šećer - 5-6 žlica;
• sol - 2-3 žlice;
• ocat - 2 žlice.

Mrkvu i luk treba narezati. Začini i povrće stavljaju se u staklenku za kiseljenje i prekrivaju polovicama rajčice. Kipuća voda se ulijeva u staklenku do vrha, zatim se ostavlja pet minuta, zatim se voda izlijeva i postupak se ponavlja. Novo dodanu vodu ulijte u zasebnu staklenku za salamuru, dodajte sol, šećer i ocat, promiješajte i ulijte u staklenku. Ostavite staklenku za kiseljenje nepokrivenu sedam minuta, a zatim zatvorite poklopac.

Sa senfom

Ova metoda kiseljenja se ne razlikuje puno od klasičnog recepta. Razlika je u tome što se dvije žlice šećera u receptu za senf zamjenjuju s dvije žlice senfa u prahu. Prilikom pripreme, pospite senf na dno staklenke, zatim slijedite korake u receptu za "Prste ćete polizati" i zatvorite.

S bosiljkom

Mnogi svjetski poznati kuhari primjećuju da je bosiljak vjerni pratitelj rajčicama. Metoda pripreme ukiseljenih rajčica s bosiljkom s pravom se može smatrati jednom od najuspješnijih.

Sastojci su isti kao u klasičnom receptu, ali ćete morati dodati žlicu ulja i malo ljubičastog i zelenog bosiljka. Priprema salamure i stavljanje sastojaka u staklenku je isto. Konzerviranje se vrši na isti način: ostavite da odstoji 5-7 minuta i zatvorite.

S lukom i češnjakom u staklenkama od 1 litre

Ponekad trebate marinirati svoju omiljenu grickalicu u maloj posudi. Napravili smo recept za mariniranje rajčica s lukom i češnjakom u staklenkama od 1 litre kako bismo vam pomogli da pravilno ponovite recept.

Omjeri većine povrća i začina isti su kao u prethodnim receptima. Dodajte pola lista hrena, jedan cijeli lovorov list, žlicu dezodoriranog biljnog ulja i sedam srednjih bobica pimenta.

Napravite marinadu tako da prokuhate vodu sa soli i šećerom. Stavite sastojke u staklenku uobičajenim redoslijedom: začine i bilje, zatim polovice rajčice, napunite staklenku do vrha. Zatim dodajte ulje, ocat i na kraju salamuru do vrha.

Slatke rajčice na polovice

Postoji posebna metoda za kiseljenje slatkih rajčica. Za to će vam trebati:

• slatke rajčice na polovice - dok se staklenka ne napuni;
• češnjak - 1 češanj;
• paprika - 1 komad;
• čili papričica - ¼ komada;
• lovorov list - 1 komad;
• ocat - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 2 žlice;
• voda - 2 litre.

Stavite dodatno povrće i začine u staklenku, zatim je napunite polovicama rajčice i dodajte ocat. Pripremite klasičnu marinadu od kipuće vode, soli i šećera, prelijte salamurem i zatvorite nakon 5-7 minuta.

Bez octa

Ocat je uobičajen, ali ne i neophodan sastojak prilikom kiseljenja rajčica za zimu. Ako želite napraviti rajčice bez octa, preporučujemo ovaj recept. Popis sastojaka isti je kao u receptu "S lukom i češnjakom u staklenkama od 1 litre", ali umjesto octa koristite askorbinsku kiselinu u omjeru 1 tablete na ¾ litre. Po želji možete dodati i odabrane listove ribiza i trešnje.

Ovaj recept ne zahtijeva pripremu salamure. Sastojci se stavljaju u staklenke prema klasičnom receptu, zatim se prelijevaju kipućom vodom i zatvaraju nakon otprilike 5 minuta.

Kako i koliko dugo se čuva konzervirana hrana?

Uz pravilno konzerviranje ne bi trebalo biti problema sa skladištenjem. Međutim, važno je provjeriti poklopce konzervi da li se nabubre tijekom prvog mjeseca.

Preporučuje se čuvanje konzerviranih rajčica u podrumu ili hladnoj prostoriji ne dulje od jedne sezone.