TOP 10 recepata za konzervirane krastavce s jabučnim octom za zimu, sa i bez sterilizacije

Mnoge domaćice zanimaju recepti za konzerviranje krastavaca s jabučnim octom za zimu. Internet nudi mnoštvo metoda kiseljenja, ali teško je utvrditi koliko su pouzdane. Obradit ćemo pripremu povrća i posuda, smjernice za konzerviranje, odabir začina i druge aspekte procesa.

Zamršenosti kiseljenja krastavaca s jabučnim octom za zimu

Konzerviranje krastavaca za zimu ima svoje suptilnosti: povrće mora biti ukusno, hrskavo i privlačno. Odgovarajući konzervans osigurat će te kvalitete, dugotrajno čuvajući krastavce i poboljšavajući njihov okus.

Iskusni kuhari preporučuju korištenje jabučnog octa. Na policama trgovina dostupan je širok izbor marki i robnih marki, ali evo nekoliko preporuka o tome je li prikladan za kiseljenje krastavaca i koji je najbolji.

Napomena! Za konzerviranje krastavaca koristite prirodni jabučni ocat od 4-5% (ne treba ga miješati sa sintetičkim 9%-tnim jabučnim octom), dobiven fermentacijom jabučnog soka.

Zahvaljujući blagom djelovanju bakterija mliječne kiseline, konzerve su ukusne bez gubitka nutritivne vrijednosti. Povrće zadržava svoje hranjive tvari i vitamine, a dodani prirodni ocat je koristan za zdravlje.

Također je važno odabrati pravo bilje i korijenje kako bi proizvod dobio posebnu pikantnost. Za tu svrhu prikladni su:

• zmijina trava;
• karanfil;
• gorušica (sjeme i suho mljevena);
• listovi trešnje i ribizla;
• hren (korijen i listovi);
• peršin;
• kopar;
• češnjak;
• lovorov list;
• zrna papra.

Odabir i priprema krastavaca

Za pripremu lijepih i ukusnih konzervi potrebno je odabrati pravo povrće. Ono bi trebalo biti:

• jedna veličina;
• bez vidljivih nedostataka;
• određena sorta za kiseljenje;
• nije tromo.

Priprema povrća igra ključnu ulogu u procesu konzerviranja: temeljito ga operite, osušite čistim ručnikom, odrežite krajeve s obje strane i lagano ga izbockajte čačkalicom. Prije stavljanja u staklenke, dobro je povrće namakati u hladnoj vodi 4-5 sati. To osigurava čvrstoću i ugodnu hrskavost. Ako je povrće preveliko, preporučuje se da ga se upotrijebi u druge svrhe.

U krajnjem slučaju, krastavci se režu na nekoliko komada, ali nećete dobiti istu hrskavost kao od manjih.

Priprema posuda

Staklenke bilo kojeg volumena, od 0,5 do 3 litre ili više, prikladne su za posude. Temeljito ih operite sodom bikarbonom, nakon što ste se uvjerili da su neoštećene (bez krhotina ili pukotina). Pripremljene staklenke i poklopce sterilizirajte i napunite ih povrćem.

Prilikom pripreme velikih količina kiselih krastavaca prikladna je hrastova ili plastična bačva. Temeljito je očistite otopinom sode, a zatim isperite kipućom vodom. Zatim drvenu posudu napunite hladnom vodom i ostavite mjesec dana, nakon čega se postupak ponavlja. Prije konzerviranja bačvu ponovno isperite kipućom vodom.

Kako ukiseliti krastavce s jabučnim octom kod kuće

U današnjem tehnološki naprednom društvu, mnogi kuhari zaboravili su stare recepte za konzerviranje povrća. Zamijenile su ih novonastale metode konzerviranja koje koriste kemijski ocat kao primarni konzervans, dok se prirodne i hranjive metode smatraju nepouzdanim i neučinkovitim. No, to je uvjerenje pogrešno.

Jedan ovih metoda za pripremu krastavaca za zimu kod kuće Konzerviranje jabučnim octom je obavezno. Povrće marinirano ovim konzervansom dobro se slaže sa svakim jelom i oduševljava cijelu obitelj i goste.

Sastojci

• Krastavci – 2,1 kilograma.
• Slatka paprika – 150 grama.
• Čili papričica – ½ komada.
• Češnjak – 70 grama.
• Papar u zrnu – 6 komada.

• Klinčići – 4 komada.
• Korijen hrena – 1 komad.
• Listovi hrena – 1 komad.
• Listovi trešnje i ribizla – po 3 komada.
• Kopar.
• Lovorov list – 4 komada.
• Šećer – 4 žlice.
• Sol - 1,5-2 žlice.
• Jabučni ocat - 160 grama.

Koraci kuhanja

• Staklenke se temeljito operu, provjere na integritet i steriliziraju.
• Na dno stavite prethodno oprani hren, listove trešnje i ribizla te začine.
• Češnjak se oguli, opere i doda ostalim sastojcima.
• Prerađeni korijen hrena nareže se na kolutiće i stavi u staklenku.
• Prethodno namočeni krastavci se dobro operu, odrežu im se krajevi i izbockaju na nekoliko mjesta vilicom ili drvenom čačkalicom.

• Stavite na čisti ručnik i pustite da se voda ocijedi.
• Veliko povrće se reže na nekoliko komada.
• Paprika se očisti od sjemenki i nareže na ploške.
• Povrće je čvrsto složeno u staklenku, potpuno je ispunjavajući. Dodavanje čilija u staklenku daje dodatni dodir okusa.

• Napunjena staklenka se prelije kipućom vodom i ostavi da se potpuno ohladi.
• Ohlađena voda se ocijedi, a sadržaj staklenke se napuni novom porcijom kipuće vode.
• Nakon što se ohladi, ulijte vodu u lonac; dodajte sol i šećer, zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta i dodajte jabučni ocat.
• Dobivena marinada se ulije u staklenke, zatvori steriliziranim poklopcima, hermetički zatvori i stavi naopako pod toplu deku na nekoliko dana.

Konzerviranje je završeno. Nakon hlađenja, staklenke se spuštaju u podrum.

Napomena! Predloženi recept temelji se na jednoj litri vode. Stoga, prije dodavanja soli i šećera u marinadu, provjerite potrebnu količinu tekućine.

Ne samo krastavci, već se i drugo povrće kiseli na ovaj način. Povrćni tanjuri su jednako ukusni.

Savjeti za kiseljenje krastavaca bez sterilizacije

Kiseljenje krastavaca bez dodatne sterilizacije jedan je od najlakših i najpopularnijih načina konzerviranja povrća za zimu. Međutim, kako biste bili sigurni da se vaši kiseli krastavci neće pokvariti, morate slijediti određena pravila:

• krastavci se biraju iz sorti za kiseljenje, mladi, s tamnozelenom korom i prištićima;
• Poželjno je brati na dan konzerviranja ili večer prije;
• Prije početka postupka, povrće se drži u hladnoj vodi najmanje 4 sata;
• sastojci stavljeni u staklenku temeljito se operu;

• zalijevanje se vrši kipućom vodom;
• Staklenke treba zamotati čistim, steriliziranim poklopcima s gumenim brtvenim prstenom;
• Nakon zatvaranja, gotovi konzervi se polako hlade na sobnu temperaturu. Za stvaranje potrebnih uvjeta koristi se topla deka ili zimska gornja odjeća.

Koliko dugo i kako se čuva konzervirana hrana?

Pravilno pridržavanje recepta i svih sanitarnih standarda prilikom konzerviranja povrća je pola bitke. Pravilno skladištenje je također ključno:

1. Prostorija u kojoj se čuvaju staklenke s konzervama mora biti suha, tamna i prozračena.
2. Temperatura zraka ne smije prelaziti 15 stupnjeva.
3. Staklenke moraju ostati suhe.
4. Potrebno je spriječiti deformaciju i koroziju poklopaca.

Ako se pravilno skladište, kiseli krastavci mogu se čuvati najviše osamnaest mjeseci, nakon čega gube svoj okus.

Pravilno pripremljeni i uskladišteni krastavci omogućit će vam da uživate u plodovima prirode i vlastitog rukotvorina tijekom cijele godine.