Kako napraviti predjelo od tikvica s koncentratom rajčice "Ujak Ben's" za zimu: jednostavni recepti koji će vas natjerati da poližete prste

Ovo nježno i ukusno predjelo od povrća prvi se put pojavilo na stolu 1990-ih. Savršeno se slaže s tjesteninom, krumpirom, piletinom i govedinom, a prekrasno se slaže s raznim jelima. Mnogi kuhari čuvaju "Anks Bens" za zimu. Tikvice za ovu salatu uzgajaju se na vrtovima i povrtnjacima, a prodaju se svježe na tržnicama i u trgovinama prilično jeftino. Imaju ugodan okus i nježnu teksturu. Pripreme povrća za zimu Omiljen je u mnogim obiteljima, a poslužuje se i na svečanim stolovima.

Tajne pripreme salate od tikvica ujaka Bena za zimu

Kako bi se domaćoj poslastici koja se brzo prazni iz staklenki dodao poseban štih, povrće se konzervira začinskim biljem, začinima i mirodijama. Tikvice se dobro slažu s mrkvom i lukom, ljutim i slatkim paprikama te češnjakom.

Svaki sastojak suptilno mijenja okus salate, dajući joj jedinstvenu aromu. Kako bi se osiguralo maksimalno očuvanje vitamina i minerala, važno je znati koje je povrće najbolje za ovu salatu i kako odrediti hoće li od njega nastati mekano predjelo.Miris i okus salate uvelike ovise o umaku kojim je začinjena.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Vrtlari koji uzgajaju povrće u svojim vrtovima znaju da su mlade, male tikvice najbolje za konzerviranje. Povrće uzgojeno za kućnu potrošnju savršeno je za razne grickalice; ne upija kemikalije i nisu potrebni stimulansi rasta.

Prezrelo voće može se koristiti za izradu salata, ali ga je potrebno potpuno oguliti, ukloniti sjemenke, namočiti u vodi nekoliko sati, a zatim obrisati suhom krpom.

Međutim, salata neće biti toliko nježna, ali ipak ukusna, ako odaberete dobar recept, a to nije teško napraviti.

Prilikom kupnje povrća na tržnici obavezno provjerite njegov izgled. Plodovi s mrljama, pukotinama ili udubljenjima nisu prikladni za zimsko skladištenje. Izbjegavajte povrće s neravnomjerno obojenim mesom za grickanje. Kupljene tikvice, kao i stare, treba namakati u običnoj vodi nekoliko sati.

Kako napraviti salatu od tikvica kod kuće

Nakon što se povrće ubere iz vrta, ono se konzervira za zimu. "Ujak Ben's" se jede kao glavno jelo, u kombinaciji s pire krumpirom, pečenim mesom i vermicellijem. Prilikom konzerviranja, salata se ne sterilizira uvijek. Ocat, sok ili koncentrat rajčice koriste se kao konzervans.

Jednostavan recept koji će vas natjerati da prste poližete.

Devedesetih godina prošlog stoljeća svaka je trgovina prodavala umak, a naziv robne marke dao je ime jednoj od najtraženijih salata. Gusti proizvod u staklenci činio se nevjerojatno ukusnim, jer je tada sve bilo deficitarno. Za pripremu kavijara ili umaka, voće se riba, a za salatu se reže na krugove, trakice ili komadiće. Za 300 grama tikvica potrebno vam je po jedno povrće: rajčica, crvena i žuta paprika, mrkva i luk.

Dodatno će vam trebati:

• češnjak - 3 češnja;
• sol - ½ žlice;
• koncentrat rajčice - 30 grama;
• šećer;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• začini poput paprike, korijandera, kumina.

Zrelim ili čak prezrelim rajčicama uklonite peteljke i stavite ih u kipuću vodu na oko 2 minute. Nakon što se ohlade, ogulite ih i narežite na komadiće. Tikvicama uklonite sjemenke, koru i oblikujte ih u štapiće. Operite polovicu crvene i žute paprike, uklonite sjemenke, osušite ih i narežite na trakice. Mrkvu narežite na isti način, a luk na tanke kolutiće. Ogulite češnjak i istisnite ga posebnim alatom.

U lonac ulijte ulje, šećer, koncentrat rajčice i sol. Kad smjesa zavrije, dodajte tikvice i pirjajte oko 10 minuta. Zatim dodajte ostalo povrće i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Nakon toga dodajte rajčice i kratko pirjajte, a zatim začinite začinima i octom. Nakon što pirjate još 5 minuta, napunite sterilizirane staklenke vrućom salatom i zatvorite poklopcima.

Da biste umaku dali izvornu aromu, stavite sjemenke korijandera i kumina u mužar i sami ih sameljite.

S rajčicom

Mnoge domaćice ne koriste puno sastojaka za pripremu salate Uncle Ben's za zimu. Jednostavno uzmu kilogram tikvica i narežu ga na male komadiće. Osim ovog voća, trebat će vam:

• ocat - 1,5 šalice;
• koncentrat rajčice - 150 g;
• zrele rajčice - 0,5 kg;
• povrće - 300 g svako.

Curry je odličan začin. Umak se priprema dodavanjem 125 ml suncokretovog ulja, 400 ml vode, 100 g šećera, paste i soli u lonac.

Luk se nareže na kolutiće, a rajčice na komadiće. U vruću marinadu dodajte tikvice, zatim, nakon otprilike 15 minuta, papriku i naribanu mrkvu te pirjajte 15 minuta. Kad je salata gotovo gotova, dodajte luk i rajčice i kratko pirjajte. Začinite octom i curryjem te pustite da se pirja oko tri minute. Mirisni "Ujak Ben's" se zatim konzervira.

S paprikom i koncentratom rajčice

Okus salate mijenja se ovisno o dodatnim sastojcima. Svježe povrće posebno se dobro slaže sa šarenim paprikama i domaćim koncentratom rajčice.

Uncle Ben's će vas oduševiti svojim bogatim okusom ako uzmete:

• mrkva - 6 komada;
• 6 lukova;
• rajčice - 1,5 kg;
• šećer - čaša;
• ocat - 6 žlica.

Tri kilograma tikvica se narežu na komadiće, mrkva se nariba, luk se nasjecka na kolutiće, a paprika se nareže na trakice.

U lonac s vodom stavite 1,5 šalice koncentrata rajčice, dodajte 500 ml ulja i začinite začinima. Prvo u kipući umak dodajte tikvice, a zatim nakon 15 minuta dodajte mrkvu, luk i papriku. Nakon istog vremena dodajte rajčice. Kad povrće omekša, začinite octom, zakuhajte i zatvorite. Salatu čuvajte u podrumu ili suterenu.

S nezrelim rajčicama

Ako zelene rajčice ne dozrijevaju, a tikvice još uvijek možete ubrati iz vrta, vrtlari često kombiniraju oboje kako bi napravili salatu. To rajčicama daje hrskavu teksturu, a sama salata ima jedinstven okus i vizualno je privlačna zahvaljujući dodatku nekoliko crvenih paprika:

1. U lonac dodajte pola litre vode, šalicu ulja, 5 ili 7 bobica pimenta, 1 žlicu soli i 1 žlicu šećera i zakuhajte. Nakon što umak zavrije, dodajte lovorov list, ulijte ocat i pirjajte 10 minuta.
2. Tikvice se narežu na kolutiće, paprika na trakice, a rajčice i luk se nasjeckaju.
3. Povrću se dodaje iscijeđeni češnjak, a po vrhu se posipa začinsko bilje.
4. Napunite staklenke smjesom, prelijte umakom i sterilizirajte četvrt sata.

Za pripremu ove salate koriste se rajčice i tikvice u jednakim količinama - po 500 g. Ovo voće se dobro nadopunjuje, a ljuta marinada dodaje pikantan okus predjelu.

S rižom

Povrće salata se poslužuje ne samo kao prilog mesu, već i kao zasitno drugo jelo ako tijekom kuhanja, osim začina, dodate i rižu. Za dva kilograma tikvica trebat će vam:

• luk i mrkva - 1 kg svaki;
• crvene rajčice - 700 g;
• češnjak;
• sol - 3 žlice;
• šećer - ½ šalice;
• biljno ulje - 250 ml;
• ocat.

Stavite rajčice u blender. Izmiksajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i papriku, narežite tikvice na kockice i istisnite češnjak. Povrće stavite u lonac, dodajte ulje i dodajte koncentrat rajčice pomiješan sa šećerom i soli. Pirjajte pola sata. Rižu (400 g) isperite i kuhajte dok ne omekša. Dodajte je u lonac s povrćem i začinite octom. Salatu kuhajte još 10 minuta, a zatim je stavite u staklenku.

U multicooker-u

Ujak Ben's se dodaje juhama i boršču, te jede sa žitaricama i tjesteninom. Pojavom modernih uređaja, povrtne salate se pripremaju brže, još su ukusnije i zadržavaju svoje vitamine.

Napunite posudu multicookera mješavinom koncentrata rajčice, biljnog ulja, soli i šećera. Kad umak zavrije, dodajte nasjeckanu papriku, kolutiće luka i mrkvu. Odaberite postavku pirjanja i nakon 15 minuta dodajte kockice tikvica. Pustite da se pirja još 15 minuta, a zatim dodajte rajčice. Nakon 15 minuta dodajte ocat i začine.

Za pripremu salate potrebno je uzeti:

• po 350 g mrkve, paprike i luka;
• rajčice - 0,5 kg;
• šećer - ½ šalice;
• sol - 60 g;
• koncentrat rajčice - ½ šalice;
• ocat - 30 ili 40 ml.

Svi ovi sastojci izračunati su za 2 kilograma tikvica. Tikvice "Uncle Ben's" se smotaju u staklenke, zamotaju u deku i zatim čuvaju na hladnom mjestu.

Bez sterilizacije

Salate od tikvica danas su jednako ukusne kao i umaci koji su krasili police trgovina 1990-ih. Da biste dulje sačuvali ove proizvode, sterilizacija povrća nije potrebna; možete i bez toga koristeći jednostavan recept. Za to će vam trebati:

• slatka paprika - 1 kg;
• tikvice, rajčice - po 2 kilograma;
• luk - 500 g;
• češnjak - glava;
• suncokretovo ulje - ½ šalice;
• ocat - 2 žlice.

Povrće se nasjecka, stavi u lonac i prelije ljutim umakom koji se kuha u tavi s debelim stijenkama od rajčice, vode i ulja.

Paprike i tikvice se pirjaju dok ne omekšaju, zatim se doda ocat, posoli, kuhaju se još 2 minute i prebace u sterilne staklenke.

Daljnje skladištenje praznih dijelova

U većini obitelji, Uncle Ben's ne traje do sljedećeg proljeća. Zimi se ovaj džem brzo potroši jer je omiljen i među djecom i među roditeljima. Kada se pirja s rižom, salata postaje zasitna i može se jesti kao glavno jelo, koristiti u juhama i boršču. Staklenke tikvica u umaku najbolje je čuvati u podrumu ili podrumu, ali mogu se ostaviti i u tamnoj smočnici. Čuvan na hladnom mjestu, ovaj proizvod zadržava svoj okus i neće se pokvariti dvije godine.