9 najboljih recepata za pečeno povrće za zimu

Konzerviranje pečenog povrća za zimu odličan je način za pripremu predjela ili priloga. To je jednostavan postupak, ali vam pomaže da pripremite povrće tako da se dobro slaže s mesom i drugim jelima. Možete birati između patlidžana, luka i paprike. Također možete dodati i druge sastojke kako biste poboljšali jelo i dodali raznolikost njegovom okusu.

Specifičnosti pripreme pečenog povrća za zimu

Povrće se obično priprema prema određenom receptu, ali se on ne pridržava strogo. Kuhari mogu slobodno eksperimentirati, dodajući razne sastojke predjelu kako bi promijenili njegov okus i dodali jedinstveni pečat.

Odabir i priprema sastojaka

Prije nego što počnete s pripremom, pregledajte povrće i provjerite ima li truleži, plijesni ili značajnih oštećenja.

Kora treba biti neoštećena, bez mrlja ili inkluzija na površini. Svi ovi čimbenici mogu utjecati na kvalitetu proizvoda i smanjiti njegov rok trajanja.

Sterilizacija posude

Staklenke će također trebati pripremiti za izradu grickalica, a s njima se radi sljedeće:

1. Temeljito operite pod tekućom vodom koristeći sodu.
2. Osušite tako da ga stavite naopako na ručnik.
3. Sterilizirajte na pari 5-10 minuta.

Morat ćete pregledati posude na pukotine, krhotine i druga oštećenja; takve staklenke nisu prikladne za pripremu konzervi za zimu.

Varijacije i recepti za zimske pripreme

Najbolji recepti, provjereni vremenom i dokazani od strane domaćih kuhara, pomoći će čak i početniku da stvori ukusno jelo bez puno truda.

Klasična verzija u pećnici

Kuhat ćemo od sljedećih sastojaka:

• Ogulite tikvice i narežite ih na kolutiće. Ako su tikvice, ne morate ih guliti. Stavite tikvice na lim za pečenje.
• Ogulite crvene paprike, uklonite sjemenke i bijelu pulpu, narežite na tanke trakice i dodajte tikvicama;
• rajčice i ljutu papriku narežite na pola koluta i dodajte ostalim sastojcima;
• ogulite luk, narežite ga na kolutiće, korijen celera možete narezati na pravokutnike;
• dodajte maslinovo ulje, sve dobro promiješajte rukama;
• Salatu šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu od 180 stupnjeva;
• kuhajte ne dulje od pola sata, povremeno protresajući tavu kako povrće ne bi izgorjelo;
• Salatu stavljamo u staklenke, ostavljajući malo prostora na vrhu, zagrijavamo vodu na 90 stupnjeva i na dno posude stavljamo laneni ručnik;
• sterilizirajte staklenke 35 minuta, a zatim ih pohranite na hladno mjesto;
• Kao začine koristimo krupnu sol i šećer; posipamo ih po salati prije nego što je stavimo u pećnicu.

Cijelo povrće

Jednostavan recept koji će vam pomoći da napravite ukusan predjelo:

1. Pecite patlidžane, rajčice i slatke paprike u pećnici dok ne budu gotove.
2. Stupanj spremnosti provjeravamo vilicom, jednostavno pritisnite povrće.
3. Ogulimo ih, uklonimo kožicu i stavimo u staklenke.
4. Na rajčicama napravimo križni rez kako bismo lakše ogulili kožicu.
5. Proizvode prekrivamo krupnom soli, staklenke zatvaramo poklopcima i šaljemo na sterilizaciju.
6. Pripremljene proizvode morate sterilizirati najmanje sat vremena.

Konzerviranje u komadima

Što učiniti, opis postupka:

• patlidžane, rajčice i paprike narežite na komade (kolutove, polukolutove);
• Prvo ih oparimo i ogulimo dok je povrće još cijelo;
• stavite u pećnicu na 200 stupnjeva 40 minuta;
• Sastojke stavljamo u staklenke i prekrivamo ih solju, ulijemo 9% octa;
• sterilizirajte u posudi s vodom 70 minuta.

Pečenje na vatri

Ovaj recept je složeniji, trebat će vam:

1. Pecite povrće jedno po jedno, počevši s patlidžanima ili tikvicama, zatim paprikama i na kraju rajčicama.
2. Povrće očistimo od stabljika i kore, uklonimo koru i slažemo u sterilizirane posude u slojevima, prvi sloj su patlidžani, posljednji su rajčice.
3. Sve posolite, dodajte mješavinu ulja, octa, začina i aromatičnog bilja.
4. Sterilizirajte u loncu najmanje sat vremena, pokrijte poklopcima.

Armenski recept

Ako želite zatvoriti ovu salatu, slijedite sljedeći recept:

• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite patlidžane i luk u jedan lim za pečenje, a rajčice i paprike u drugi;
• u svaki lim za pečenje ulijte pola čaše vode;
• Pecite u pećnici; povrće će biti gotovo u različito vrijeme: paprike i rajčice za 20 minuta, a luk i patlidžani za 40;
• ogulite i narežite sve pečene sastojke na komadiće;
• Dok se povrće hladi, vrijedi pripremiti preljev;
• pomiješajte maslinovo ulje, sok od limuna, piment i ljutu papriku, mljevenu, u posudi, dodajte sol;
• nasjeckajte zelje, posebno kopar, peršin i korijander, te ih dodajte u salatu;
• prelijte preljev preko svega, miješajući pjenjačom dok ne postane glatko;
• Sve pažljivo promiješajte i stavite u sterilne posude;
• Proizvod čuvamo u hladnjaku ne dulje od 3 tjedna.

Metoda bez sterilizacije

Opis recepta:

1. Za zamatanje staklenki trebat će vam marinada; napravit ćemo je od vode, octa i začina.
2. Kad je marinada gotova, pecite povrće u pećnici na 200 stupnjeva.
3. Zatim ogulimo patlidžane, paprike i rajčice te im dodamo češnjeve češnjaka.
4. Nasjeckajte zelje, sve stavite u staklenke i prelijte marinadom koju ste prethodno pripremili.
5. Marinada treba biti vruća, pričekajte da se ohladi, zatim ocijedite, prokuhajte, ponovite postupak 3 puta.
6. Zatim ulijte salamuru u staklenke, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i ostavite do jutra.

Zatvaramo ga bez octa.

Ako ne želite koristiti ocat, možete zamijeniti sok od limuna. Pokušajte pripremiti predjelo prema standardnom receptu, pospite ga slojem soli, a zatim dodajte malo soka od limuna.

Oprez! Neke domaćice koriste mješavinu šećera i soli, u kombinaciji s aromatičnim začinima, kao konzervans.

Pečeni patlidžani s češnjakom u staklenkama

Zanimljiv recept koji možete koristiti za proširenje svog kulinarskog znanja:

• Stavite patlidžane na lim za pečenje za daljnje pečenje u pećnici zajedno s neoguljenim režnjevima češnjaka;
• paprike, rajčice i luk narezani na kolutiće - stavite na drugu stranu;
• Kad je povrće gotovo, izvadite ga, ogulite i nasjeckajte;
• Ogulite i nasjeckajte češnjak vilicom, pomiješajte s maslinovim uljem, solju i začinima;
• Sve to dodamo ostalim sastojcima i ostavimo da odstoji barem sat vremena;
• Sve ponovno dobro promiješajte i stavite u staklenke;
• pospite solju, začinima i aromatičnim biljem;
• Steriliziramo sat vremena, pod uvjetom da volumen staklenki nije veći od pola litre.

Konzervirano povrće s roštilja

Konzerviranje ove vrste hrane može se slijediti klasični recept, ali umjesto pečenja povrća u pećnici, pečemo ga na roštilju. Nakon što patlidžan, luk, rajčice i paprike omekšaju, slažemo ih u staklenke, ne zaboravimo dodati sol, začine i šećer.

Uvjeti skladištenja

Sve ovisi o receptu kojeg se domaćica drži. Ako sastojci sadrže octenu kiselinu ili druge konzervanse, proizvod se može čuvati 12 mjeseci bez straha od kvarenja.

Ako u sastavu nema octa, proizvod će se morati čuvati na hladnom i tamnom mjestu; rok trajanja mu je kratak i iznosi 2-3 tjedna.

Pripreme napravljene za zimu obično se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, dalje od izvora topline, svjetla i grijaćih uređaja.

Staklenke možete postaviti uz balkon, ali morate paziti da se ne smrznu. Niske temperature mogu utjecati na kvalitetu i konzistenciju proizvoda.

Konzerviranje povrća za zimu, bilo pečenog ili drugačijeg, stvara ukusne i zdrave pripravke koji mogu uljepšati stol, nadopuniti glavno jelo, pa čak i poboljšati okus poznatih jela.