Nevjerojatni recepti za kisele krastavce u umaku od rajčice za zimu, sa i bez sterilizacije, kod kuće

Kombinacija ukiseljenih krastavaca i rajčica relativno je popularna. Ovi pripravci imaju ugodan okus, jer se oba povrća dobro nadopunjuju. No, jednako privlačan recept je ukiseljenje krastavaca u umaku od rajčice za zimu. Ovo predjelo može zamijeniti tradicionalne ukiseljene krastavce.

Značajke kuhanja

Ako se recept ne slijedi ispravno, krastavci će brzo postati kiseli, a koncentrat rajčice će postati mutan.

Stoga, prilikom pripreme povrća za zimu, potrebno je slijediti sljedeće preporuke:

1. Prije konzerviranja, povrće namočite 2-6 sati u hladnoj, lagano posoljenoj vodi. To će pomoći krastavcima da dulje vrijeme zadrže svoj izvorni oblik. Ako temperatura poraste, vodu zamijenite hladnom vodom.
2. Za ovo predjelo se može koristiti bilo koji krastavac, ali manji krastavci su najukusniji.
3. Staklenke za zatvaranje se temeljito operu. Preporučuje se da poklopce prokuhate u vodi nekoliko minuta.

Postupak izrade konzervirane hrane varira ovisno o odabranom receptu. U nekim slučajevima, staklenke ćete morati sterilizirati prije početka postupka.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Osnova bilo kojeg od dolje navedenih recepata je koncentrat rajčice. Za njegovu pripremu trebat će vam nekoliko rajčica (količina će ovisiti o ukupnom volumenu pripravka), oguljenih i bez sjemenki.

Rajčice treba prethodno narezati na nekoliko komada i nasjeckati. Dobivenu pastu ulijte u lonac, zagrijte i, nakon što zavrije, pirjajte na srednjoj vatri ne dulje od pet minuta. Procijedite umak. Vratite pastu na vatru i pustite da zavrije. Dodajte sol i šećer (omjeri variraju ovisno o receptu). Na kraju, pirjajte umak još 5 minuta.

Tjesteninu možete napraviti prema vlastitom receptu. Glavno je da umak bude vruć prije nego što ga ulijete u posudu.

Kako marinirati krastavce u umaku od rajčice kod kuće?

Prilikom pripreme tjestenine preporučuje se korištenje mesnatih rajčica. To će rezultirati gustim umakom.

Klasični krastavci s rajčicom za zimu: fantastičan recept

Za hrskavost krastavaca preporučuje se korištenje kiseli krastavci (otprilike 500 grama) i ista količina tjestenine. Trebat će vam i hren i lovorov list, kopar i peršin. Za pikantniji okus dodajte glavicu češnjaka, ljute papričice u zrnu i nekoliko bobica pimenta i crnog papra u zrnu (7 odnosno 3, ali možete koristiti drugačiju količinu ovisno o vašoj želji). Za okus dodajte po 2 češnja, listove ribizla i listove trešnje.

Ovaj recept zahtijeva dodavanje žličice limunske kiseline u umak od rajčice. Postupak pripreme je sljedeći:

1. Začini se dijele na 3 jednaka dijela.
2. 1 dio začina stavlja se na dno staklenke.
3. Stavite kisele krastavce bez stabljike okomito na vrh. Preporučuje se zbijanje krastavaca. Zatim rasporedite preostale začine i bilje.
4. Voda se iscijedi iz staklenke, nakon čega se umak dodaje u posudu.

Na kraju se staklenka zatvori vijkom, okrene naopako i pokrije krznenim kaputom ili dekom. Nakon što se posuda ohladi, staklenka se može pohraniti u podrum ili neko drugo tamno mjesto.

Bez sterilizacije

Za konzerviranje 1,3 kilograma kiselih krastavaca (preporučuju se svježe ubrani) s pastom, trebat će vam:

• 1,5 kilograma rajčica;
• 400 grama mrkve;
• 2 paprike i 2 luka po glavi.

Prema ovom receptu, priprema krastavaca sastoji se od sljedećih koraka:

• Prvo nasjeckajte povrće. Sitno nasjeckajte mrkvu i luk. Krastavac i papriku narežite na velike kriške.
• Dodajte četvrtinu šalice vode u tjesteninu. Zatim pirjajte umak na laganoj vatri sedam minuta. Zatim dodajte mrkvu, luk, papar, sol (5 žličica), šećer (1 žličicu) i maslac (tim redoslijedom).

• Nakon 15 minuta, dodajte kisele krastavce u umak.
• Nakon 5 minuta kuhanja dodajte jednu i pol žličicu octa, a nakon 2 minute dodajte 3 češnja češnjaka. Umak zakuhajte.
• Nakon što se posuda ohladi, smjesa se ulije u staklenke i zatvori.

Drugi recept zahtijeva da se na dno staklenke prvo stavi češnjak i ljute papričice, a zatim cijeli kiseli krastavci i začinsko bilje. Staklenka se zatim dva puta ispere kipućom vodom. Nakon što se sastojci ohlade, dodaju se esencija, aspirin i umak.

Bez octa

Za ovaj recept potrebna su 2 kilograma kiselih krastavaca i litra paste.

Umak se priprema prema gore opisanom receptu, uz dodavanje dvije žlice soli. Nakon što pasta zavrije, kiseli krastavci, narezani na kriške (po želji), umoče se u pastu na nekoliko sekundi. Na kraju se na dno svake staklenke stavi šest češnja češnjaka, a zatim preostali sastojci.

S lukom i češnjakom

Za ovaj recept potrebno je 0,5 kilograma luka i 500 mililitara umaka od rajčice. Količina češnjaka je stvar ukusa, ali u prosjeku su potrebne 3 glavice za navedenu količinu sastojaka.

Konzervirani krastavci pripremaju se prema sljedećoj shemi:

1. 5 kilograma kornišona se reže na kolutiće, a zatim stavlja u emajliranu posudu.
2. Pomiješajte vodu (250 mililitara) i 9%-tni ocat (100 mililitara).
3. Češnjak i luk se usitnjavaju u stroju za mljevenje mesa.
4. Pulpa luka se pomiješa s pastom kojoj se doda 100 grama šećera i 50 grama soli.
5. Dobivena smjesa se pomiješa sa 150 mililitara biljnog ulja i doda u tavu.
6. Svi sastojci se kuhaju na laganoj vatri.

Krastavci su spremni po boji: čim im kožica posvijetli, maknite tavu sa štednjaka. Nakon toga, sastojke možete staviti u staklenke i pohraniti.

Ukiseljeni krastavci u soku od rajčice

Za 5 kilograma krastavaca trebat će vam 200 mililitara soka od rajčice i 9 kišobrana kopra.

Lovorov list, sol (60 grama), šećer (100 grama), biljno ulje (50 mililitara), 9%-tni ocat (100 mililitara), crni i piment (ne više od 10 zrna papra) treba pomiješati s 1,5 litara vode i kuhati 15 minuta. Zatim se dva srednja luka (otprilike 250 grama) narežu na kolutiće.

Zatim lagano pritisnite 10 češnja češnjaka (možete koristiti nož ili neki drugi pribor). Nakon toga, na dno staklenke dodajte kopar, zatim krastavce i preostale sastojke (tim redoslijedom). Na kraju, staklenke napunite umakom od rajčice. Zatim staklenke zatvorite. Marinirano povrće bit će spremno za sljedeće proljeće.

S kečapom od čilija

Za ovaj recept potrebno je najviše dvije čili papričice, 5 kilograma krastavaca i 1 kilogram rajčica. Trebat će vam i koncentrat rajčice (3 žlice), prethodno pomiješan sa 150 grama šećera i 3 žlice soli. Trebat će vam i:

• 250 mililitara biljnog ulja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 150 mililitara 6%-tnog octa.

Kiseli krastavci u ljutom umaku pripremaju se na sljedeći način:

1. Češnjak i paprika se sitno nasjeckaju.
2. Krastavci se režu na komadiće.
3. Paradajz pasta i preostali sastojci stavljaju se u tavu.
4. Sastojci se kuhaju 30 minuta na laganoj vatri.
5. Zatim povrće treba stajati 15 minuta.

Nakon hlađenja, grickalica se stavlja u staklenke, koje se preporučuje odmah zatvoriti.

S paprikom i lukom

Za 1,5 kilograma krastavaca trebat će vam 700 mililitara soka od rajčice. Trebat će vam i 250 grama paprike, 3 luka, 6 češnja češnjaka i žličica 70%-tne arome rajčice.

Krastavci se narežu na kolutove, a paprike na tanke trakice. Sok, pomiješan sa soli (30 grama) i šećerom (75 grama), zakuha se. Preostali sastojci se zatim dodaju u tavu i kuhaju na laganoj vatri 10 minuta. Na kraju se smjesa pomiješa s češnjakom i esencijom. Povrće se zatim konzervira u staklenke.

Daljnje skladištenje praznih dijelova

Preporučuje se pripremljeno povrće čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Povrće treba konzumirati unutar tri godine.