Što učiniti ako su vam staklenke s rajčicama natekle i kako ih spasiti, pravila skladištenja

Kada se pravilno pripremi, konzervirana rajčica ima rok trajanja od 2-3 godine. Tijekom skladištenja može nabubriti ili eksplodirati iz raznih razloga. Domaćice se često pitaju što učiniti ako su staklenke s rajčicama nabubrile. Kako konzervirati konzervu, koje korake poduzeti ako staklenke nabubre i kako to spriječiti.

Zašto konzerve rajčice bubre i eksplodiraju?

Nadutost konzerviranih rajčica nastaje zbog nepravilnih tehnika kuhanja:

1. Strogo se ne preporučuje konzerviranje pokvarenog, oštećenog ili trulog voća. Takvo voće sadrži gljivične spore koje potiču truljenje i fermentaciju.
2. Loše oprane posude mogu sadržavati čestice prljavštine, prašine i osušene ostatke od prethodnog konzerviranja.
3. Zrak može prodrijeti kroz okrnjeni ili napuknuti vrat staklenke, što će također uzrokovati ispupčenje posude.
4. Loše oprani dodatni sastojci. Čestice prljavštine i prašine ostaju na kopru, listovima hrena, lovorovom listu, pimentu i češnjaku. Patogeni mikrobi u česticama prljavštine uzrokuju oslobađanje ugljičnog dioksida. To potiče fermentaciju i bubrenje posude.
5. Odstupanje od recepta ili korištenje neprimjerenih količina sastojaka. Pretjerivanje s granuliranim šećerom, soli, octom i limunskom kiselinom prilikom pripreme salamure od rajčice može uzrokovati ispupčenje posuda.
6. Nedovoljno zagrijavanje staklenke za konzerviranje, poremećaj procesa sterilizacije posuda i poklopaca. Zbog smanjenog vremena sterilizacije, mikrobi preživljavaju, proždirući konzervirani proizvod. Njihovo širenje dovodi do eksplozije staklenke.

Loše zatvorena staklenka također može uzrokovati eksploziju. Ako je gumena brtva na poklopcu oštećena, stvara se otvor koji omogućuje ulazak kisika. Zajedno s kisikom, mikrobi ulaze u posudu, što uzrokuje truljenje. Kao rezultat toga, tekućina postaje mutna, a staklenka i poklopac se ispupče.

Spremanje konzervirane hrane ako su staklenke nabubrene

Za očuvanje konzerviranih proizvoda treba uzeti u obzir nekoliko točaka:

• Rano otkrivanje oštećenja spremnika povećava šanse za očuvanje proizvoda. Konzervirane rajčice skladište se na policama ili stalcima u podrumu/podrumu. Ova metoda skladištenja spremnika olakšava pregled.
• Staklenke se provjeravaju na curenje tijekom prvih 7-14 dana. Redovito se pregledavaju tijekom cijelog razdoblja skladištenja.
• Ako poklopac nabubri i salamuru potamni, stavite staklenku u hladnjak na 3-4 dana.

Eksplodiranu limenku možete prepoznati po karakterističnom glasnom pucketanju koje proizvodi natečeni poklopac. Preveliki pritisak može uzrokovati pucanje staklenke i prosipanje sadržaja po policama. Ova vrsta zatvarača ne može se sačuvati.

Što učiniti ako blank eksplodira

Ne preporučuje se konzumiranje hrane nakon što je konzerva eksplodirala, posebno ako eksplozija nije odmah otkrivena.

Povrće je zasićeno opasnim toksinima koji, kada se progutaju, uzrokuju trovanje hranom. Ti toksini mogu uzrokovati botulizam, smrtonosno stanje.

Odmah nakon što je posuda eksplodirala, limenke se moraju ponovno zagrijati:

• marinada se izlije;
• povrće se vadi i provjerava se njegova cjelovitost;
• uzorci s truleži i plijesni se odbacuju - ne mogu se ponovno valjati;
• cijele rajčice moraju se oprati mješavinom soli;
• marinadu treba procijediti kroz suhu gazu, uliti u lonac i zakuhati;
• staklenka se pere otopinom sapuna/sode i ispire pod mlazom vode;
• Posude se stavljaju u pećnicu i steriliziraju 15-20 minuta na 110 ^OS;
• Ulijte vodu u zasebnu posudu, zakuhajte, poklopite i sterilizirajte 5 minuta;
• rajčice se stavljaju u sterilnu posudu i pune marinadom;
• Boca je zatvorena i ostavljena za skladištenje.

Ohlađeni proizvod se čuva u hladnjaku, podrumu, ostavi ili smočnici. Ponovljena sterilizacija sprječava eksploziju boce i produžuje rok trajanja proizvoda.

Sprječavanje katastrofe

Oticanje posuda možete spriječiti slijedeći sljedeća pravila:

• Prije konzerviranja odaberite zdravo voće, bez ikakvih znakova bolesti, truleži ili plijesni. Začini i bilje se temeljito operu.
• Boca se pregledava na integritet; slomljene ili napukle staklenke se ne koriste. Posuda se pere deterdžentom i sodom bikarbonom te ispire 2-3 puta. Staklenke se steriliziraju 15-20 minuta u dvostrukom bojleru, mikrovalnoj pećnici ili pećnici.
• Svaki poklopac mora se sterilizirati u kipućoj vodi 4-5 minuta.
• Prilikom pripreme marinade za rajčice važno je strogo se pridržavati omjera sastojaka i ne pretjerivati ​​s limunskom kiselinom, šećerom, vodom, soli ili octom.
• Stroj za zatvaranje konzervi mora biti u dobrom radnom stanju.

Curenje možete provjeriti naginjanjem staklenke prema dolje - ako poklopac nije dobro zatvoren, marinada će curiti. Nakon konzerviranja, svaku staklenku treba okrenuti naopako i pokriti toplom krpom. To će brže sterilizirati sadržaj.

Nakon hlađenja, rajčice se čuvaju na hladnom, tamnom mjestu s umjerenom vlagom, poput podruma, vitrine ili balkona. Konzervirane rajčice se redovito pregledavaju - svakih 7-14 dana ljeti i svakih 30-45 dana od jeseni do proljeća.