12 ukusnih recepata za konzervirane paprike u umaku od rajčice za zimu

Gotovo svaka domaćica svake jeseni priprema paprike u umaku od rajčice za zimu. Paprike se koriste u raznim jelima, uključujući ne samo jednostavne zimske konzerve, već i lečo, pržene, pa čak i punjene paprike. Iako je ovaj proizvod skup čak i u sezoni, ostaje vrlo popularan zbog svojih zdravstvenih prednosti i sadržaja vitamina.

Što je dobro u ovom predjelu?

Paprike u umaku od rajčice neizostavno su predjelo na svakoj blagdanskoj gozbi. Savršeno je ne samo za one koji žele isprobati nešto novo, već i za one koji su zabrinuti zbog viška kilograma. Ovo jelo se često uključuje i u korizmene jelovnike, jer ima potpuno malo kalorija.

Prilikom pripreme morate se pridržavati određenih pravila:

1. Kako biste spriječili da se paprike u staklenkama raspadnu i omekšaju, nije ih potrebno izolirati; bolje je staklenke staviti na hladno mjesto.
2. Ako planirate dugo čuvati voće, koristite 9%-tni stolni ocat. Ako ga planirate uskoro koristiti, najbolje ga je zamijeniti jabučnim octom. To će također poboljšati okus.
3. Recepti koji zahtijevaju korištenje mlade ili ljubičaste mrkve ne zahtijevaju guljenje. Za kuhanje i dugotrajno skladištenje dovoljno je samo temeljito pranje površine.
4. Za dodavanje pikantnosti lechu možete dodati neke neobične začine ili bilje, poput peršina, kopra ili cilantra.
5. Ako nemate mlin za meso, poslužit će veliko sito i čelična žlica. Cijeđenjem rajčica dobit ćete finiju pastu nego mlin za meso.
6. Boja paprike nije bitna, ali klasični lecho se priprema od crvenih paprika.
7. Svo voće mora biti debelo i mesnato, inače jelo neće biti tako bogato.
8. Ako recept ne navodi začine, možete ih dodati po vlastitom nahođenju i ukusu.
9. Prilikom kuhanja bolje je koristiti tavu s debelim dnom, inače proizvod može lako izgorjeti i pokvariti aromu ostataka.

Odabir i priprema sastojaka

Prilikom kupnje bolje je odabrati crvene, sočne paprike koje ne bi trebale imati:

• vidljiva oštećenja;
• zamračenje;
• racija;
• kalup;
• tragovi udara;
• truljenje;
• tragovi parazita.

Rajčice bi također trebale biti visoke kvalitete, male veličine i po mogućnosti mlade. Baš kao i paprike, rajčice ne bi trebale imati mrlje na površini.

Prije nego što počnete kuhati rajčice, povrće treba temeljito oprati i oguliti.

Najbolji recepti za paprike u umaku od rajčice za zimu

Postoji mnogo recepata za pripremu lecha, a svaki kuhar može pronaći savršeni. Recepti se razlikuju ne samo po sastojcima jela već i po načinu pripreme. Općenito, za pripremu paprika u umaku od rajčice trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram babure paprike;
• 0,5 litara soka od rajčice ili koncentrata rajčice;
• 50 mililitara suncokretovog ulja;
• 60 grama soli;
• 10 grama šećera;
• 25 mililitara octa;
• zelje (po želji);
• začini (po ukusu);
• nekoliko češnja češnjaka.

Klasični recept

Ovaj klasični recept omogućit će vam pripremu konzerviranog paprike za zimuUpute za kuhanje:

1. U lonac ili tavu dodajte pastu, vodu, sol, šećer i začine po ukusu i zakuhajte.
2. Cijelu papriku treba oprati, očistiti od stabljike i unutrašnjosti te narezati na velike kriške.
3. Dodajte suncokretovo ulje i povrće u smjesu i kuhajte 20 minuta.
4. Nakon kuhanja dodajte ocat i jelo stavite u staklenke te ih zarolajte.

S biljnim uljem

Ovaj recept s biljnim uljem jednostavna je alternativa klasičnom, u kojem se povrće prethodno prži. Za pripremu slijedite ove korake:

1. Povrće se mora oprati i pržiti sa svih strana u tavi dok se ne stvori tamna korica, maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.
2. Pripremite marinadu od rajčice.
3. Uklonite kožicu s paprike; prženjem će se lako odvojiti od pulpe.
4. Očistite unutrašnjost paprike, uklanjajući stabljiku sa sjemenkama.
5. Povrće stavite u staklenke i prelijte smjesom od rajčice, a zatim zarolajte.

Paprike u umaku od rajčice s maslinovim uljem za zimu

U klasičnom receptu umjesto biljnog ulja može se koristiti maslinovo ulje, što će dodati bogatiji okus. Inače, konzerviranje leča maslinovim uljem vrši se na sličan način.

Papar u umaku od rajčice s češnjakom za zimu

Za pojačavanje ljutine, jelu možete dodati češnjak (količina ovisi o osobnim preferencijama). Ogulite češnjeve češnjaka i zgnječite ih nožem, ribežom ili prešom za češnjak. Zatim ih dodajte u vruću marinadu od rajčice nakon što zavrije.

Na srpskom

Za pripremu leča na srbijanski način dodajte malo mljevene crvene paprike i zamijenite koncentrat rajčice svježim rajčicama. Evo kako pripremiti jelo:

1. Ogulite povrće, zatim papriku narežite na male komadiće i nasjeckajte češnjak.
2. Blanširajte rajčice, ogulite ih i narežite na ploške.
3. Stavite povrće u lim za pečenje, dodajte biljno ulje i pecite u pećnici dok ne bude gotovo.
4. Pečeno povrće stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko, dodajte sol, ocat, šećer i začine po ukusu.
5. Stavite u staklenke i zatvorite.

Paprike punjene u soku od rajčice

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći dodatni sastojci:

• 400 grama mljevenog mesa;
• 250 grama riže;
• 100 grama luka.

Postupak pripreme:

1. Rižu trebate kuhati dok ne bude napola kuhana.
2. Pripremite mljeveno meso, dodajte sol, začine i sitno nasjeckani luk.
3. Pomiješajte mljeveno meso s lukom.
4. Povrće temeljito operite i očistite (uklonite stabljiku i jezgru).
5. Napunite povrće nadjevom.
6. Popržite polovicu nasjeckanog luka i dodajte sok od rajčice, zakuhajte.
7. Nakon što zavrije, dodajte sol, šećer, ocat, začine i bilje po ukusu, popaprite umak i kuhajte jelo na laganoj vatri 30 minuta.
8. Dobivene paprike stavite u posude i zarolajte ih.

Ovu vrstu bombona treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu i odmah konzumirati.

Paprika u umaku od rajčice sa šećerom

Možete koristiti dvostruko više šećera prilikom pripreme lecha, ali to treba učiniti samo ako je jelo ljuto. Također je najbolje dodati netradicionalne istočnjačke začine i bilje.

Recept bez sterilizacije

Kod nesterilizirane metode, konzervirana hrana ne zahtijeva nikakvu prethodnu obradu. Za ovaj recept potrebni su i sljedeći sastojci:

• 500 grama mrkve;
• 1 kilogram rajčica.

Algoritam radnji tijekom kuhanja:

1. Operite povrće i potpuno ga ogulite.
2. Rajčice narežite na male komadiće i propustite ih kroz mlin za meso.
3. Dobivenu pastu stavite u lonac, dodajte biljno ulje, sol, šećer i začine te zakuhajte.
4. Mrkvu je potrebno narezati na trakice, a papriku na uzdužne kriške.
5. Stavite povrće u smjesu od rajčice i pirjajte na laganoj vatri 25 minuta, zatim dodajte ocat.
6. Stavite u staklenke i zatvorite.

Cijele slatke paprike u umaku od rajčice

Za pripremu ovog jela morate slijediti ovaj algoritam:

1. Operite povrće i uklonite stabljiku i jezgru.
2. Paprike blanširajte i uklonite kožicu.
3. Povrće postavite okomito u staklenke i prelijte ih pripremljenim nadjevom od rajčice.
4. Uvijte obradak.

S lukom u umaku od rajčice

Dok kuhate marinadu od rajčice, možete dodati nasjeckani luk ili ga prethodno popržiti na biljnom ulju.

Paprike u pireu od rajčice bez octa i ulja

Za pripremu ovog jela morat ćete slijediti ovaj redoslijed radnji:

1. Operite i očistite papriku, narežite je na bilo koji prikladan način.
2. Pripremite marinadu od rajčice, ali nemojte joj dodavati biljno ulje ili ocat.
3. Stavite nasjeckano povrće u umak i pirjajte 30 minuta na laganoj vatri.
4. Stavite posudu u posude i zatvorite.

Pržene paprike u umaku od rajčice

Kako napraviti lecho s prženim paprikama:

1. Povrće treba oprati, oguliti i narezati na male kriške.
2. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i pržite nasjeckano povrće.
3. Istovremeno pripremite umak od rajčice, a kada je gotov, dodajte pržene paprike.
4. Pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
5. Stavite posudu u posude i pokrijte ih poklopcima.

Pravila i trajanje skladištenja zimskih pripravaka

Bolje je čuvati svu konzerviranu hranu na hladnom (1-3 °C) mjestu bez sunčeve svjetlosti.