6 recepata za konzervirane tikvice s kečapom od čilija za zimu sa i bez sterilizacije

Tikvice se tradicionalno uzgajaju u vrtovima i ljetnim kućicama. Visoko su prinosne, niskokalorične, dobro čuvaju okus kada se konzerviraju i imaju ugodnu teksturu. Koriste se u kavijaru, kiseljenju i mnogim salatama. Pogledajmo kako konzervirati tikvice s gotovim kečapom od čilija za zimu, koristeći najbolje, provjerene recepte.

Zamršenosti pripreme tikvica s umakom od čilija za zimu

Za one koji prvi put izrađuju novi komad, evo nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete pogreške:

1. Kečap od čilija tradicionalno je vrlo ljut. Oni koji preferiraju pikantniji okus trebali bi smanjiti količinu kečapa. Ovo jelo vjerojatno neće privući djecu ili osobe s probavnim problemima.
2. Možete napraviti vlastiti kečap od čilija ako želite.
3. Nakon namakanja i sterilizacije, tikvice će se jako slegati, pa ih je potrebno vrlo čvrsto zbiti, popuniti sve prazne prostore i lagano ih zbiti.
4. Najbolja veličina posude je 1 litra. Unaprijed pripremite staklenke i poklopce. Trebat će vam i posuda za sterilizaciju, ako je to metoda koju koristite. Stavite ručnik ili stalak na dno kako biste spriječili da staklenke dođu u kontakt s plamenom.
5. Okus povrća možete poboljšati dodavanjem svojih omiljenih začina i povrća - bosiljka, celera, klinčića, paprike ili drugih.

Imajte na umu da gotovi umak od čilija već sadrži ocat, pa ga trebate dodati samo malo kako biste spriječili da tikvice iz konzerve postanu previše kisele. Napomena: ovi recepti mogu se koristiti za konzerviranje tikvica i tikvi za zimu.

Zahtjevi za odabir sastojaka

Glavni sastojak za ovaj pripravak su tikvice. Za kuhanje je najbolje odabrati nezrelo povrće koje je izrazito zelene boje, s nježnom, tankom korom i nerazvijenim sjemenkama. Ako je povrće zrelo, najbolje je ukloniti sjemenke i oguliti ga.

Ponekad se mali primjerci konzerviraju cijeli, poput krastavaca. To mogu učiniti oni koji sami uzgajaju i mogu brati u bilo koje vrijeme.

Odaberite visokokvalitetni čili s minimalnim udjelom sintetičkih sastojaka. Okus kečapa uvelike će odrediti koliko će gotovo jelo biti ljuto i aromatično.

Koristite samo svježe porezano bilje, bez znakova venuća ili kvarenja. Ako nije dostupno, može se koristiti sušeno bilje - bilo gotove mješavine ili ono koje ste sami ubrali i osušili.

Metode mariniranja tikvica s umakom od čilija

Budući da tikvice same po sebi imaju nježan, suptilan okus, važan je odabir pravih sastojaka i začina. Pogledajmo najbolje recepte, koje su osmislile i isprobale generacije kuhara.

Klasičan recept za poslasticu za prste polizati

Za ovaj popularan i ukusan ukiseljeni proizvod trebat će vam:

• tikvice – 3 kilograma;
• kopar;
• češnjak – 1 glavica;
• aromatično lišće za miris i pikantnost – lovor, trešnja, ostalo.

Nadjev se priprema korištenjem sljedećih sastojaka:

• voda – 1,5 litara;
• sol – 2 žlice;
• šećer – 4 žlice;
• čili – 250 mililitara;
• stolni ocat – 100 mililitara.

Dobro oprane začine stavite u pripremljene staklenke. Tikvice narežite na kolutiće ili kriške jednake veličine i debljine. Staklenke napunite što je moguće gušće, sprječavajući bilo kakvu deformaciju ili lomljenje. Kako biste izbjegli staklenke koje su napola prazne, izbjegavajte korištenje debelih kriški, jer će to ostaviti velike praznine.

Pripremite salamuru koristeći filtriranu vodu, dobro miješajući sastojke. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Na kraju dodajte 9%-tni ocat.

Prelijte salamuru preko staklenki dok se lagano ne počne prelijevati. Nemojte zavrnuti poklopce, samo ih pokrijte. Stavite ih u posudu za sterilizaciju, izbjegavajući bliski kontakt.

Površina ne smije biti viša od ramena, inače, tijekom snažnog kuhanja, voda može ući u pripravak i pokvariti salatu.

Vrijeme sterilizacije:

• 5 litara – 7 minuta;
• 7 litara – 10 minuta;
• 1 litra – 15 minuta.

Ako se salata slegnula i ostalo je malo mjesta, podignite poklopac i dodajte kipuću marinadu, nastavljajući proces sterilizacije. Izvadite staklenke posebnim hvataljkama (dobra ideja) i zatvorite ih.

Brzi recept bez sterilizacije

Ova metoda kuhanja ne samo da štedi vrijeme i toplinu u kuhinji, već i sprječava da ukiseljeno povrće bude izloženo dugotrajnom zagrijavanju te zadržava svoju čvrstoću i hrskavost.

Za litarsku posudu trebat će vam:

• tikvice – 2 komada, oko kilograma;
• voda – 350-400 mililitara;
• čili – 1,5-2 žlice;
• lovor;
• košarica kopra;
• paprika – 0,5 komada;
• ocat – 2 žlice.

Pažljivo i čvrsto složite začine i tikvice u posudu. Zakuhajte vodu iz kuhala, pazeći da dosegne sam vrh. Pustite da kuha 5-10 minuta. Ocijedite vodu. Ponovite postupak još jednom. U međuvremenu pripremite salamuru za konzerve, dodajući 1 žličicu soli, 2 žlice šećera i kečap.

Nakon što zavrije, zagrijavajte 3 minute. Napunite staklenku do vrha i ulijte ocat direktno u staklenku. Poklopci su već pripremljeni; zarolajte ih. Dobro zamotajte staklenke kako biste osigurali da se zagriju.

Kod ove metode ne možete stati tijekom kuhanja - tikvice moraju ostati vruće cijelo vrijeme nakon što ih prvi put prelijete kipućom vodom.

S jabučnim octom

Mariniranje tikvica s jabučnim octom umjesto stolnog octa čini ih mekšima i ukusnijima. Sastojci:

• tikvice – 1 kilogram;
• čili – ½ šalice;
• jabučni ocat - 80 mililitara;
• voda – 0,5 litara.

Za začin koristite bilo koje omiljeno bilje; nemojte pretjerivati, jer kečap već sadrži sve. Povrće narežite na kolutove i čvrsto ih složite u zdjelu, ne ostavljajući praznine ili praznine. U vodu dodajte sol (1 žlicu), šećer (2 žlice) i kečap. Nakon što voda prokuha tri minute, ulijte ocat i kuhajte još jednu minutu.

Ulijte salamuru u povrće i sterilizirajte prema uobičajenom postupku, izračunatom na temelju volumena staklenki.

Na korejskom

Set korejskih začina dodat će orijentalni okus i aromu vašim zimskim konzervama. Trebat će vam:

• tikvice – 3 komada;
• mrkva – 2 komada;
• luk – 1;
• Korejski set za salatu – 15 grama;
• čili – 4 žlice;
• voda – 0,5 litara.

Naribajte svo povrće na duge trakice pomoću ribeža i pomiješajte ih u zajedničkoj emajliranoj zdjeli. Dodajte korejske začine. Složite povrtni gulaš, lagano ga pritiskajući žlicom kako biste bili sigurni da nema praznina.

U lonac ulijte vodu, čili u prahu, šećer (3 žlice) i sol (1,5 žlice). Da bi jelo bilo više nalik salati, neki koriste biljno ulje (1/3 šalice). Kuhajte 3 minute. Na kraju kuhanja dodajte 1/3 šalice octa. Ulijte marinadu u lonac i sterilizirajte.

Bez octa

Povrće možete pripremiti bez dodavanja dodatnog octa, jer kečap sadrži dovoljno konzervansa. To će spriječiti da gotov proizvod postane previše kiseo. Mnogi ljudi koji koriste kečap od čilija izbjegavaju dodavanje octa u marinadu. Konzerve se savršeno čuvaju i bez njega.

Komponente:

• tikvice – 1,5 kilograma;
• čili – 6 žlica;
• voda – 0,6-0,7 litara;
• hren - 2 centimetra korijena, ne debeo;
• šećer – 2 žlice, sol – 1 žlica;
• zeleno bilje.

Povrće se može uzdužno narezati na uske trakice i zarolati. To se kasnije može koristiti u salatama. Prikladni su i bilo koji drugi rezovi. Hren narežite na male kolutove i stavite ih na dno staklenke. Pomiješajte sve sastojke za salamuru i kuhajte 3 minute, dobro miješajući da se kečap otopi. Ulijte salamuru u staklenke i sterilizirajte.

S češnjakom i začinskim biljem

Ova vrsta ukiseljenog proizvoda ima izrazitu aromu češnjaka, što mu dodaje dodatni pikantan okus.

Što je potrebno:

• tikvice – 1 kilogram;
• umak od čilija - 3 žlice;
• češnjak – 3 velika češnja;
• zelje – ovisi o preferencijama, na primjer, cilantro, estragon ili tradicionalni kopar;
• ocat – 1/3 šalice.

Na dno stavite lovorov list i zrna papra. Sitno nasjeckajte svo začinsko bilje i zgnječite češnjak. Tikvice narežite na kockice jednake veličine. Komade obilno pospite začinskim biljem i češnjakom dok ih slažete.

Otopite 1 žlicu soli i 2 žlice šećera u 0,4 litre vode, zatim dodajte potrebnu količinu čilija. Dobro promiješajte i pustite da zavrije 3-5 minuta. Dodajte ocat. Prelijte. Salata sadrži puno češnjaka. Sterilizacija je potrebna kako bi se spriječila fermentacija.

Pravila za skladištenje tikvica

Tikvice, pripremljene na bilo koji način, dobro se čuvaju čak i u toplim stanovima. Čuvajte ih u tamnom ormaru ili smočnici, dalje od radijatora. Po želji možete koristiti podrum ili najniže police hladnjaka.

Konzervirane tikvice dobro se čuvaju do sljedeće berbe. Najbolje je konzervirani proizvod pojesti unutar godine dana. Otvorene staklenke ne smiju se dugo čuvati jer se okus pogoršava, a povrće postaje mekano. Konzerviranje tikvica s kečapom od čilija prekrasan je način za pripremu laganog, slanog zalogaja i uljepšavanje zimske prehrane. Iako se svježe tikvice dobro čuvaju i dostupne su u trgovinama cijelu zimu, njihovo konzerviranje pomaže u organizaciji brze večere ili ručka te dodaje lijep dašak raznolikosti vašem jelovniku.