Korak-po-korak recepti za pripremu predjela "Svekrvin jezik" s patlidžanom, rajčicama i češnjakom za zimu

Patlidžani, uz pravilnu njegu, daju obilan urod, a konzerviranje kod kuće pomaže u očuvanju plodova tijekom zime. Mogu se pržiti, kiseliti, fermentirati ili koristiti u salatama. Naša stranica sadrži recepte za salatu od patlidžana, popularno poznatu kao "Punin jezik", s postupnom pripremom korištenjem različitih metoda i dodavanjem raznovrsnog povrća, začina i dodataka jelima.

Kako pripremiti jezik svekrve za zimu

Za pripremu salate odaberite male patlidžane i narežite ih po dužini, stvarajući kriške u obliku jezika. Rezanje na kolutove bilo bi prikladno za salatu, ali ne bi opravdalo naziv. Ljute papričice se čiste od jezgre - sjemenke sadrže većinu oštrog okusa paprike.

Odabir i priprema patlidžana

Za zimske konzerve birajte zrelo povrće: tamnoplavo ili ljubičasto, a patlidžani mogu biti bijeli ili žuti. Povrće različitih boja ima različite okuse. Ako je gorkog okusa, namače se u slanoj vodi. Moderno sorte patlidžana Nemaju gorčinu, pa nisu natopljene.

Najbolji recepti za pripremu svekrvinog jezika kod kuće

Priprema salate "Svekrvin jezik" koristeći jednostavne, vrhunske recepte, s raznovrsnim povrćem, začinima i dodacima, osigurat će obitelji hladno predjelo. Ova ukusna i zdrava jela zimi obnavljaju tijelo korisnim mikronutrijentima, vlaknima i vitaminima.

Korak-po-korak vodič za klasičnu salatu

Konzervirani patlidžan s češnjakom, rajčicama i paprikama klasična je verzija salate "Svekrvin jezik". To je hladno predjelo, dodatak odresku ili bifteku.

1. Patlidžane narežemo na kriške debljine 3 mm.
2. Rajčice i paprike stavite u kipuću vodu, ohladite, ogulite i zgnječite.
3. Ogulite češnjak i zgnječite ga prešom za češnjak.
4. Očistite i nasjeckajte ljutu papriku.
5. Zagrijte kotao, ulijte ulje, zagrijavajte dok se ne počne dimiti, dodajte povrće, zagrijavajte do vrenja, dodajte jezičke češnjaka, kuhajte najmanje pola sata, dok se smjesa ne zgusne i okus ne postane bogat.
6. Stavite u pripremljene posude i zatvorite.
7. Zamotajte ga i ostavite da se ohladi.

Recept:

• patlidžani – 2 kilograma;
• rajčice, paprike – po 4 komada;
• stolni ocat 9% - 50 mililitara;
• suncokretovo ulje - 60 mililitara;
• Ljuta paprika, sol, češnjak i šećer uzimaju se prema ukusnim preferencijama obitelji.

S prženim patlidžanima

Konzerva s prženim patlidžanima i češnjakom sačuvat će gotovo jelo za zimu; može se podgrijati i poslužiti s kuhanim krumpirom ili odrescima. Patlidžane narežite po dužini, pržite na ulju i na kraju istisnite češnjak. Složite u slojevima u sterilne staklenke od 0,75 litara, dodajući ocat. Pokrijte sterilnim poklopcima, pasterizirajte u vodenoj kupelji na 90°C pola sata i hermetički zatvorite.

Recept:

• patlidžani;
• češnjak i sol - prema ukusu domaćice i navikama članova obitelji;
• rafinirano suncokretovo ulje;
• U staklenku od 0,75 litara dodajte 15 mililitara 9%-tne otopine stolnog octa.

Slojevi patlidžana

Ovo predjelo od patlidžana sa slojevima rajčica, luka i paprika ukusno je posluženo hladno ili podgrijano. Popržite patlidžane. Rajčice, češnjak, paprike i luk narežite na kolutiće.

U sterilne staklenke složite sljedeće u slojevima: jezike, češnjak, rajčice, luk, paprike i peršin. Slojeve povrća začinite solju.

Pokrijte poklopcima i pasterizirajte u vodenoj kupelji, na kraju dodajte ocat i zagrijano suncokretovo ulje. Staklenke od 0,75 litara pasterizirajte na 80-90°C 40 minuta. Staklenke čvrsto zatvorite.

Recept:

• patlidžani – 1 kilogram;
• velike, slatke rajčice – 500 grama;
• luk, paprika – 300 grama svakog povrća;
• češnjak – 5 češnja;
• suncokretovo ulje - 100 grama;
• začinsko bilje i začini - po ukusu domaćice i članova obitelji.

S rajčicama i mrkvom

Punin jezik može se pripremiti s preljevom od povrća samljevenog u mlinu za meso. Preljev, koji uključuje rajčice, paprike i mrkvu, pirja se dok ne postane glatko, a patlidžani se poslužuju s umakom. Patlidžane narežite na ploške i povrće obradite u multipraktiku.

Ulijte suncokretovo ulje u kotao, zagrijte ga, dodajte mješavinu povrća, listove celera, sol i šećer te pirjajte pola sata. Na kraju dodajte ocat. Zatvorite, provjerite ima li curenja i zamotajte dok se ne ohladi.

Recept:

• patlidžani – 2 kilograma;
• paprike, rajčice, mrkva - po 1 kilogram;
• češnjak – 1 glavica;
• granulirani šećer – 120 grama;
• sol – 30 grama;
• 9% otopina stolnog octa - 60 mililitara;
• suncokretovo ulje – 150 grama.

Recept za dijetu

Preljev za salatu bez suncokretovog ulja smanjit će kalorije u salati i unijeti raznolikost u jelovnik onima koji pokušavaju smršavjeti. Nasjeckajte patlidžan, ljutu papričicu i češnjak. Blanširane i oguljene rajčice i paprike zgnječite, stavite u posudu za pečenje i kuhajte dok pjena ne nestane. U sok od rajčice dodajte mahune rajčice, sol, ljutu papričicu, češnjak i ocat te pirjajte dok ne omekšaju. Pakirajte u sterilne staklenke i pasterizirajte na 90°C 30 minuta. Zatvorite metalnim poklopcima.

Recept:

• patlidžani, rajčice - zrele, slatke, što će vam omogućiti da ne dodajete šećer - 2 kilograma svaka;
• slatke i ljute paprike - po 2 komada svake;
• češnjak – 4 češnja;
• ocat 9% – 1 žlica po konzervi gotovih konzervi;
• sol.

S koncentratom rajčice

Pržene patlidžane možete preliti koncentratom rajčice i zatvoriti u staklenke za zimsko skladištenje. Pržite narezane patlidžane, razrijedite koncentrat rajčice prokuhanom vodom dok ne dobijete gusti sok od rajčice, iscijedite češnjak, dodajte sol i šećer te promiješajte. Napunite sterilnu posudu do 1/3 sokom, dodajte patlidžane i pasterizirajte 40 minuta na 90°C. Hermetički zatvorite.

Recept:

• patlidžani – 1,5 kilograma;
• češnjak – 5 velikih češnja;
• koncentrat rajčice - 50 mililitara;
• 9% otopina stolnog octa - 50 mililitara;
• granulirani šećer – 50 grama;
• rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;
• sol – 30 grama.

Patlidžan sa sirom

Ljubitelji sira mogu konzervirati patlidžane za zimu sa sirom. Koriste se meki sirevi, poput Brynze, Fete i Sulugunija. Tvrdi sirevi postaju tvrdi nakon pasterizacije.

Popržite patlidžane, rajčice narežite na kolutiće, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak, a sir naribajte na krupnom ribežu ili narežite na ploške. U staklenke od 0,5 litara složite patlidžane, češnjak, rajčice, sir i povrće; dodajte sol po ukusu. Staklenke pasterizirajte na 80-90°C 30 minuta. Prilikom posluživanja dodajte majonezu u salatu.

Recept:

• patlidžani – 2 kilograma;
• velike rajčice – 5 komada;
• češnjak – 5 češnja;
• sir – 200 grama;
• biljno ulje - za prženje;
• začinsko bilje i začini - po ukusu domaćice i članova obitelji.

Posebno oštri jezici

Oni koji uživaju u intenzivnijem iskustvu bit će oduševljeni pikantnim jezicima s ljutom paprikom i češnjakom. Povrće nasjeckajte gulilicom za povrće.

Ispržite patlidžane, napunite sterilne staklenke od 0,75 litara do 1/3 nadjevom od povrća, dodajte jezičke i pasterizirajte 45 minuta na 80-90°C. Ocat dodajte na kraju pasterizacije. Hermetički zatvorite.

Recept:

• patlidžani – 2 kilograma;
• rajčice, srednje velike slatke paprike - 4 komada svakog povrća;
• čili papričice srednje veličine – 2 komada;
• češnjak, velike glave – 2 komada;
• 9% otopina stolnog octa - 50 mililitara;
• suncokretovo ulje - 70 grama;
• sol, šećer, začinsko bilje i začini - po ukusu domaćice i članova obitelji.

Recept bez sterilizacije

Pržite narezane patlidžane dok ne omekšaju. Povrće grubo nasjeckajte i pržite. Povrće pomiješajte u kotlu, dodajte sol i šećer te pirjajte pola sata dok se ne zgusne. Ulijte ocat i prebacite u sterilnu posudu. Čvrsto zatvorite i zamotajte.

Recept:

• patlidžani – 2 kilograma;
• slatke paprike i velike rajčice - 1 kilogram svakog povrća;
• 9% otopina stolnog octa - ulijte 1 žlicu u staklenku;
• biljno ulje;
• sol, šećer, češnjak - prema ukusnim preferencijama obitelji.

Daljnje skladištenje konzervirane hrane

Domaća konzervirana hrana pripremljena bez pasterizacije čuva se u podrumu ili hladnjaku. Pasterizacija produžuje rok trajanja i omogućuje skladištenje kod kuće - u smočnicama i kuhinjskim ormarićima, dalje od grijaćih uređaja i sustava grijanja.