3 najbolja recepta za pečene paprike na srpski način za zimu

Mnoga jela u balkanskim zemljama sadrže pečene paprike kao ključni sastojak. Povrće se odlikuje slatkim okusom i prepoznatljivom, profinjenom aromom. Pečene paprike za zimu Na srpskom, mahune možete zamrznuti ili marinirati u staklenkama.

Posebnosti kuhanja pečenih paprika na srpski način

Prema tradicionalnom srpskom receptu, paprike se mariniraju aromatičnim začinima i maslinovim uljem. Pripravak se često koristi kao prilog i dodatak glavnim jelima. U salate možete dodati i ukiseljene paprike.

Prilikom pripreme paprika s laganom začinskom bazom, najbolje ih je koristiti kao bazu za salate, pizzu i druga jela. Dodavanjem začinskog bilja, češnjaka i drugih sastojaka u pripremljeno jelo stvara se samostalno predjelo.

Odabir i priprema sastojaka

Prilikom odabira paprika za konzerviranje, uzmite u obzir njihov oblik i boju kore. Velike, živopisne paprike su najbolje za kuhanje.

Paprika mora biti svježa, bez oštećenja ili pukotina.

Odabrano povrće temeljito se opere i položi na ubruse ili kuhinjsku krpu da se osuši. Zatim se peče u pećnici ili na štednjaku. Važno je napomenuti da mahune mogu puknuti kada su izložene visokim temperaturama, što uzrokuje odlijetanje komadića mesa. Nakon što je pečenje završeno, povrće podignite kuhinjskim hvataljkama, prebacite ga u duboku posudu, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Sterilizacija posuda

Za sterilizaciju posuda, one se izlažu pari ili zagrijavaju na visokim temperaturama. Najlakši način sterilizacije je u pećnici: temeljito ih isperite i zagrijavajte na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) dok kapljice potpuno ne ispare. Staklenke možete sterilizirati i u dvostrukom kuhalu, stavljajući ih na rešetku iznad lonca. Kuhanje na pari trebalo bi trajati oko 15 minuta.

Recept i korak-po-korak priprema zimskog jela

Postoji mnogo načina za pripremu srbijanskog povrća. Postoji nekoliko popularnih recepata, svaki s različitim sastojcima i tehnikama kuhanja. Prilikom odabira pravog recepta uzmite u obzir vlastite kulinarske vještine i svoje preferencije za konačni proizvod.

Paprike u ulju s češnjakom

Klasični recept za paprike u ulju jednostavan je čak i za početnike u kuhanju.

Za kuhanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• velika slatka paprika;
• češnjak;
• maslinovo ulje;
• svježi bosiljak;
• balzamični i bijeli vinski ocat;
• začini;
• šećer i sol.

Za pripremu ukusnog sladoleda i izbjegavanje uobičajenih pogrešaka, preporučujemo da slijedite detaljne upute. Postupak je sljedeći:

1. Povrće pečeno na limu za pečenje se guli, a stabljike i sjemenke se uklanjaju. Guljenje treba obavljati iznad zasebne posude kako bi se uhvatili sokovi.
2. Paprike se režu na duguljaste komade, češnjak i bosiljak se nasjeckaju nožem.
3. Pripremite marinadu miješanjem maslinovog ulja, soli, šećera, octa i odabranih začina. Dodajte i sokove koji su se iscijedili tijekom guljenja. Dobro promiješajte sastojke dok se suhi sastojci potpuno ne otope.
4. Povrće stavite u sterilizirane staklenke, dodajte češnjeve češnjaka i prelijte marinadom. Za zimsko čuvanje dodajte žličicu vinskog octa u staklenku.
5. Staklenke se pokriju poklopcima i stave u lonac s vodom da se pasteriziraju. Poklopci se zatim zatvore, staklenke se okrenu naopako i zamotaju u deku.

Priprema bez sterilizacije

Slijedeći recept bez prethodne sterilizacije, potrebno je staviti nasjeckano povrće u staklenke i preliti vrućom marinadom, pripremljenom na klasičan način.

Aromatične marinirane paprike sa srpskim nadjevom

Nadjev za ukiseljene paprike može se napraviti od raznih sastojaka. Srpski recept zahtijeva sljedeće:

• rajčice;
• patlidžani;
• cilantro i kopar;
• sol.

Nakon što su gotovi, patlidžani se peku na isti način kao i paprike, a zatim se stavljaju u slanu vodu. Nakon toga se oguli kožica, a sok ocijedi kako paprike ne bi postale gorke. Paprike se zatim pune nasjeckanim rajčicama i patlidžanom.

Povrće se marinira u steriliziranim posudama i dodaje se začinsko bilje.

Uvjeti skladištenja

Pripremljeno povrće čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Idealna razina vlažnosti je 75-90%. Prikladna mjesta s povoljnim uvjetima uključuju podrum, ostavu ili hladnjak. Rok trajanja je 1-2 godine, ovisno o načinu pripreme. Ako se povrće priprema bez prethodne sterilizacije posuda, preporučuje se da ga se pojede prije ostalog pripremljenog povrća.

Pravila posluživanja

Prilikom posluživanja, izvadite predjelo iz staklenke i složite ga na tanjur. Ovisno o vašem ukusu, ukiseljene paprike možete dodati u salatu, nakon što ih nasjeckate na male komadiće. Okus ukiseljenog povrća čini ih i odličnim dodatkom glavnim jelima.