3 recepta korak po korak za pripremu ajvara na srpskom način za zimu i čuvanje pripremljenih sastojaka

Balkanski poluotok je nadaleko poznat po svojim jedinstvenim tradicionalnim predjelima. Vješto se koriste kao ukusan prilog ili poslužuju kao samostalno jelo. Ajvar je jedno od najukusnijih i najpoznatijih, a umak je lako napraviti kod kuće koristeći provjereni srpski recept, kao i opskrbiti se za zimu.

Specifičnosti pripreme ajvar umaka

U osnovi, ajvar je povrtni kavijar napravljen od slatkih paprika. Ključ njegove pripreme je pečenje u pećnici ili na štednjaku, a zatim mljevenje. Upravo pečene paprike daju umaku jedinstven, bogat okus.

Odabir i priprema povrća i posuda

Birajte samo zrele, atraktivne plodove s čvrstom, elastičnom korom. Ne smiju biti prezreli, mekani, truli ili pokvareni. Prije kuhanja operite, osušite i uklonite sjemenke i koru.

Najbolji recepti za ajvar za zimu

Kako bi pripremile najukusniji ajvar za zimu, domaćice se trebaju strogo pridržavati uputa najboljih, provjerenih recepata.

Tradicionalni srpski džem s limunovim sokom

Ovaj tradicionalni srpski umak lako se priprema kod kuće, koristeći običnu pećnicu na štednjaku umjesto štednjaka. Trebat će vam:

• slatka (bugarska) paprika – 3 kilograma;
• češnjak – 8 češnja;
• biljno ulje (rafinirano) - 250 mililitara;
• šećer – 1 žlica;
• luk (veliki) – 2 komada;
• sol – 1/2 čajne žličice;
• sok od limuna - 25 mililitara;
• mljevena (crna) i crvena paprika - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Paprike isperite pod mlazom vode i osušite. Pecite ih u pećnici dok ne potamne (po mogućnosti na rešetki, ali možete koristiti i lim za pečenje). Idealno bi bilo koristiti roštilj. Paprike pecite 15 minuta na 170–200°C.
2. Nakon toga, vruće povrće se stavlja u plastičnu vrećicu, veže i nekoliko puta protrese. To kuharima omogućuje da lako ogule paprike. Zatim se paprike očisti od sjemenki i režu na male komadiće.
3. Sada narežite luk na pola koluta i pržite ga u tavi dok ne porumeni. Zatim sameljite svo povrće u stroju za mljevenje mesa ili izmiksajte dok ne postane glatko.
4. Dobivenu smjesu ulijte u duboku tavu, dodajte suncokretovo ulje i sve preostale sastojke te stavite na štednjak. Nakon što smjesa zavrije, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dodajte sok od limuna i dobro promiješajte. Zatim ponovno zakuhajte, isključite vatru i dok je vruće, ulijte u staklenke.
5. Sada trebate zatvoriti staklenke poklopcima, zamotati ih u toplu deku ili pokrivač i nakon što se potpuno ohlade, spremiti ih na trajno skladištenje.

Asortiman rajčica

Dodavanjem rajčice okus postaje mekši i bogatiji, a konzistencija sočnija.

Za pripremu, domaćice trebaju uzeti:

• paprika – 1,5 kilograma;
• rajčice – 500 grama;
• luk – 200 grama;
• češnjak – 1 glavica;
• čili papričica – 1 mahuna;
• suncokretovo ulje - 50 mililitara;
• sol – 2 žlice;
• granulirani šećer – 4 žlice;
• ocat – 20 mililitara.

Recept s plavim

Srpski ajvar od patlidžana je originalan, aromatičan i zasitan. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• paprika – 2 kilograma;
• patlidžani – 1,5 kilograma;
• suncokretovo ulje - 50 mililitara;
• ocat (po mogućnosti vinski) - 2 žlice;
• češnjak – 3 češnja;
• sol – 2 žlice;
• šećer – 1 žlica.

Uvjeti i trajanje skladištenja

Ajvar treba čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Prikladna mjesta uključuju podrume i suhozide sa zimskim temperaturama od najmanje +2°C, kao i kućne hladnjake. U takvim uvjetima, proizvodi se ne kvare i zadržavaju sav svoj okus do 2 godine.