15 najboljih recepata za ukiseljene ljute papričice kod kuće

Aromatični pripravak s Ukiseljene ljute papričice dodat će pikantan dodir Dodajte poseban okus svojim omiljenim zimskim jelima. Ovo povrće cijenjeno je u raznim kuhinjama diljem svijeta, dodajući ga jelima od mesa, ribe i povrća. Jednostavni savjeti i trikovi pomoći će vam da pripremite nekoliko ukusnih i aromatičnih jela. Ako se pridržavate pravila i uvjeta, ova zdrava grickalica dugo će zadržati svoj okus i nutritivnu vrijednost.

Kiseljenje ljutih papričica: Savjeti i osnovna pravila

Paprike dozrijevaju od lipnja do rujna. Tijekom tog razdoblja beru se zreli plodovi različitih nijansi - žute, crvene i zelene.

Za očuvanje:

• odaberite povrće srednje veličine s debelom korom, koje ne smije imati nikakvih oštećenja, truleži ili smeđih mrlja;
• prednost se daje zelenoj stabljici koja karakterizira povrće s najboljim okusnim svojstvima;
• Ako želite sačuvati svu ljutinu, onda možete konzervirati crvene paprike;
• Ako uklonite sjemenke i bijele membrane iz mahuna, ljutina će se znatno smanjiti.

Recepti za najukusnije i najpikantnije pripravke

Čak i početnici u kuhanju mogu marinirati ljute paprike kod kuće; samo slijedite upute i slijedite korake.

Klasična marinada za ljute paprike

Za mariniranje za zimu pomoću jednostavnog recepta, trebat će vam:

• mahune svih nijansi – 0,5 kg;
• kipuća voda – 2,5 l;
• sol, granulirani šećer - 1 žlica svaki;
• češnjevi češnjaka – 6 kom.;
• zrna papra – 12 kom.;
• destilirani ocat – 50 ml.

Koraci kuhanja:

1. Uklonite sjemenke iz zrna papra, narežite ih u oblik polumjeseca i ulijte ih u cjedilo.
2. U lonac ulijte 2 litre kipuće vode, dodajte 0,5 žličice soli i kuhajte dok se ne otopi.
3. Cjedilo sa smjesom se spušta u salamuru na nekoliko minuta, zatim u hladnu vodu na nekoliko minuta.
4. Začini i češnjevi češnjaka ulijevaju se u posudu, dodaje se ocat, a zatim nasjeckano povrće.
5. Odvojeno, otopite 0,5 žličice soli i 1 žlicu šećera u 1 litri kipuće vode.
6. Marinada se ulije skroz do vrata.

Staklenke s pripravkom steriliziraju se u vrućoj vodi 6 minuta, zatvore, okrenu, prekriju dekom i ostave 24 sata.

Sterilizacija je metoda obrade koja omogućuje povrću da zadrži svoju cjelovitost i okus. Preporučuje se za zimsko kiseljenje s potrebnim vremenom salamurenja prema receptu.

Dobar recept za prste polizati

Ovo azijsko predjelo s čilijem je nevjerojatno ukusno.

Sastojci:

• zelene jalapeno paprike – 600 g;
• jabučni ocat – 4 žlice;
• šećer – 1 žlica;
• sol – 2 žlice.

Od oguljenih paprika oblikujte kolutove i kuhajte ih 15 sekundi. Pomiješajte sok od jabuke s aromama, a zatim ga ulijte u smjesu. Ohladite preko noći.

Bez sterilizacije

Marinirano ljute papričice za zimu pripremljeno bez sterilizacije.

Proizvodi:

• zelene i crvene mahune – 1 kg;
• kipuća voda – 1 l;
• ocat – 2 žlice;
• kuhinjska sol i šećer - 2 žličice svaki

Uklonite sjemenke iz zrna papra, prebacite ih u posudu, prelijte kipućom vodom 10 minuta i ocijedite. Suhe sastojke ulijte u čistu prokuhanu vodu i miješajte dok se ne otope. Smjesu prelijte preko povrća, zakiselite i zatvorite.

Jednostavan, brz recept s octom

Najčešće se ljute paprike mariniraju s octom kako bi se proizvod dulje sačuvao:

• mahune – 0,5 kg;
• kipuća voda – 0,5 l;
• dodatak octu – 1 žlica.

Uklonite stabljike s čistih zrna papra, stavite ih u posudu od litre i prelijte kipućom vodom 12 minuta. Ulijte tekućinu u lonac, ponovno zakuhajte i dodajte 2 žlice šećera i soli. Zatim ulijte ocat, zatvorite poklopce, okrenite zrna papra naopako i stavite ih pod deku.

Na gruzijskom

Kiseljenje ljutih paprika u gruzijskom stilu odlikuje se obiljem začina.

U receptu se koristi:

• čili – 2,5 kg;
• rafinirano ulje – 250 ml;
• sol, granulirani šećer - 3 žlice svaka;
• octena kiselina – 2,5 žlice;
• češnjak – 145 g;
• lovorov list – 4 kom.;
• peršin, celer – 1 svežanj.

Kako kuhati:

1. Povrće se opere i napravi se mali rez na dnu mahune.
2. Preostale sastojke, osim češnjaka i začinskog bilja, stavite u zasebnu emajliranu zdjelu.
3. Stavite tavu na vatru i uronite papriku u vruću marinadu na 7 minuta.
4. Zatim ga premjestite u duboku posudu.
5. Kad se marinada ohladi, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Prelijte preko povrća i čvrsto pokrijte poklopcem s otežanim dnom.

Smjesa se stavi na hladno mjesto jedan dan, a zatim se prelije u staklenke.

Armenski stil s aromatičnim biljem

Armenska kuhinja poznata je po raznovrsnim ukusnim jelima i pekarskim proizvodima koji se poslužuju s ukiseljenim paprikama zvanim "Tsitsak".

Za recept će vam trebati:

• crvena paprika – 3 kg;
• češnjak – 220 g;
• rafinirano ulje – 350 ml;
• jabučni ocat – 500 ml;
• sol – 3 žlice;
• peršin - 2 svežnja.

Svaka mahuna se odreže na vrhu i prebaci u prikladnu zdjelu. Začinsko bilje i češnji češnjaka se nasjeckaju, posole i samelju u pastu. Pomiješaju se sa zrnima papra, pokrije i mariniraju 24 sata.

U tavu dodajte ulje, dodajte kiselinu, a zatim pržite povrće. Prebacite u staklenke i sterilizirajte u vrućoj vodi 15 minuta.

Zatvorite i premjestite na hladno mjesto 24 sata.

Na korejskom

Ovo predjelo u korejskom stilu lako se priprema, ali ima kratak rok trajanja.

Sastojci:

• čili – 1 kg;
• češnjevi češnjaka – 4 kom.;
• kipuća voda – 2 žlice;
• stolni ocat - 2,5 žlice;
• mljeveni papar – 0,5 žlice;
• sjemenke korijandera – 1 žličica.

Operite povrće bez stabljike i stavite ga u sterilnu staklenku. U kipuću vodu dodajte 1 žličicu šećera i soli, nasjeckane češnjeve češnjaka, zakiseli i ponovno zakuhajte. Smjesu prelijte preko povrća, pokrijte i stavite u hladnjak na nekoliko dana.

Ljute paprike mariniramo hladnom metodom s medom.

Kuhari su dodali raznolikost konzerviranim ljutim papričicama dodavanjem meda u recept. Ova metoda se smatra hladnom.

Trebat će vam:

• zrna papra – 1 kg;
• granulirani šećer – 200 g;
• dodatak octa – 500 ml;
• svježi med - 4 žlice.

U čistim mahunama se napravi nekoliko uboda. Stavljaju se u sterilnu posudu, a svaki red se lagano pošećeri. Nakon što se posuda napuni, smjesa se prelije tekućim medom i octenom kiselinom.

Čvrsto zatvorite poklopce i premjestite ih na hladno mjesto nekoliko mjeseci.

S octom i uljem

Jedinstvena značajka ovog recepta na bazi ulja je način na koji se paprika obrađuje. Potrebno ju je oprati, osušiti i probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom ili vilicom. To omogućuje paprikama da se bolje natope, dajući gotovom proizvodu neusporediv okus.

Koristi:

• paprika – 1 kg;
• glavice češnjaka – 3 kom.;
• rafinirano ulje – 200 ml;
• dodatak octa – 200 ml;
• čista voda - 1 žlica;
• granulirani šećer – 200 g;
• mljeveni papar – 1 žličica.

U loncu pomiješajte sve sastojke za marinadu osim češnjaka i paprike. Nakon što marinada zavrije, pustite da se češnjevi i mahune češnjaka natapaju 6 minuta. Nakon što se natope, stavite ih u staklenke, napunite marinadom i zatvorite poklopcima.

S lukom

Ukiseljeni luk s čili papričicama – ovo je izvrsna opcija za mesne delicije.

Za kuhanje će vam trebati:

• crvene mahune – 20 kom.;
• luk – 10 kom.;
• glavica češnjaka – 1 kom.;
• stolni ocat 6% – 400 ml;
• lovorov list – 1 kom.

Uklonite sjemenke iz zrna papra, ogulite luk i narežite ga na kolutiće. Dodajte zgnječeni češnjak i promiješajte. Nasjeckano povrće stavite u staklenke. U zagrijani ocat dodajte 4 žličice soli i šećera te nasjeckani lovorov list. Zakuhajte marinadu i ulijte u staklenke.

U soku od rajčice

Sočne paprike za cijelu obitelj mogu se marinirati u soku od rajčice.

Trebat će vam:

• sok od rajčice – 3 l;
• čili – 1 kg;
• fina sol - 2 žličice;
• granulirani šećer – 4 žlice;
• mljeveni papar - na vrhu čajne žličice;
• glavica češnjaka – 1 kom.;
• rafinirano ulje - 4 žlice;
• dodatak octu – 200 ml.

U zagrijani sok od rajčice dodajte sve začine i pirjajte 15 minuta. Dodajte zrna papra i pirjajte još 10 minuta. Začinite češnjakom, ulijte ulje i izvadite lovorov list. Kad smjesa zavrije, dodajte kiselinu i promiješajte. Pažljivo stavite zrna papra u sterilnu posudu i prelijte sokom. Zatvorite poklopce, okrenite ih i pokrijte.

S češnjakom

Predjelo od ljutih papričica za zimu bit će ukusnije ako mu dodate više češnja češnjaka.

Trebat će vam:

• mahune – 15 kom.;
• glavica češnjaka – 10 kom.;
• dodatak octu – 400 ml.

Stavite čili i češnjak u staklenku i pomiješajte ih. U zagrijani ocat dodajte 2 žlice šećera i soli i zakuhajte. Prelijte marinadu preko povrća, a zatim zatvorite.

Cijele kisele ljute paprike za zimu u staklenkama

Zrna papra mogu se marinirati cijela; predjelo će izgledati vrlo ukusno i nadopuniti zimska jela.

Odabrane su sljedeće komponente:

• paprika – 1 kg;
• kipuća voda – 3 žlice;
• octena kiselina – 3 žlice.

Rasporedite ljute papričice u staklenku. U vodu dodajte 2 žlice soli, dodajte ocat i ostavite da se ohladi. Prelijte marinadu preko povrća, sterilizirajte 5 minuta, a zatim zatvorite staklenke.

Pikantno zimsko predjelo od rajčice i čili papričica

Marinirane rajčice s čilijem jedna su od najboljih kulinarskih kombinacija. Recept je vrlo jednostavan i pristupačan.

Sastojci koji se koriste su:

• rajčice srednje veličine – 1 kg;
• češnjevi češnjaka – 5 kom.;
• zrna papra – 12 kom.;
• kipuća voda – 1 l;
• šećer – 4 žličice;
• kuhinjska sol – 1 žlica;
• stolni ocat – 1 žlica.

U kipuću vodu dodajte sve začine, zakuhajte i ostavite da se ohladi. U staklenku dodajte nasjeckani češnjak, rajčice i paprike. Prelijte marinadu, ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim ocijedite. Ponovno zakuhajte, ohladite i ulijte u staklenke. Zatvorite poklopce, okrenite staklenke naopako i držite ih izoliranima.

Ukiseljene ljute zelene paprike

Budući da nisu potpuno zrele, zelene paprike su manje ljute, ali se koriste i za konzerviranje.

Sastojci:

• zrna papra – 2 kg;
• prokuhana voda – 2 l;
• destilirani ocat – 120 ml;
• sol, šećer - 4 žličice svaki.

Uklonite sjemenke iz zelenih paprika i stavite ih u staklenu posudu. Prelijte kipućom vodom smjesu 10 minuta, a zatim ocijedite. Kad voda ponovno zavrije, dodajte suhe sastojke i promiješajte. Prelijte ocat preko mahuna i zavrnite poklopce.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Zatvorene staklenke ukiseljenih ljutih papričica mogu se čuvati do godinu dana.

Odabrana soba je hladna, s temperaturom ne većom od +15 stupnjeva.