Priprema ukiseljenih paprika u ulju za zimu pomoću jednostavnih recepata i uvjeta skladištenja

Slatke paprike su popularne. A ako vrt daje obilan urod, mnoge domaćice se pitaju kako ih dulje sačuvati. Jedino rješenje je stvaranje raznih konzervi. Vrlo ukusna i zdrava konzerva su paprike u ulju za zimu, pripremljene prema jednostavnom receptu. Priprema ne zahtijeva puno vremena ni truda.

Svoj zimski stol možete obogatiti receptima koji uključuju razne sastojke. Povrće će imati razne okuse i mirise.

Možete stvoriti jarke boje u staklenci koristeći povrće različitih boja: zelenu, crvenu, žutu.

Priprema se može koristiti ne samo kao glavno jelo, već se dodaje i pri pripremi priloga, juha, boršča, omleta, pita za međuobrok i tako dalje.

Papar je skladište korisnih tvari

Paprike su bogate vitaminima i hranjivim tvarima. U usporedbi s limunom i crnim ribizlom, sadrže više vitamina C. Također sadrže više vitamina A od mrkve.

Dodatni elementi uključeni u sastav su cink, jod, selen, fosfor.

Paprike mogu poboljšati obranu tijela i ojačati imunološki sustav. Znanstvenici su dokazali da svakodnevna konzumacija paprike smanjuje rizik od razvoja raka.

Ovo povrće mora biti uključeno u svakodnevnu prehranu dijabetičara.

Redovita konzumacija poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Stoga se povrće koristi za pripremu raznih hranjivih maski.

Papar je kontraindiciran kod srčanih bolesti, visokog krvnog tlaka, hemoroida i čireva.

Pripremite glavne sastojke

Za konzerviranje je važno odabrati velike, mesnate paprike. Paprike imaju debele stijenke i tijekom kuhanja gotovo uvijek zadržavaju svoj oblik.

Oštećene ili pokvarene primjerke sortirajte i bacite. Isperite ih pod mlazom vode i osušite na ručniku. Zatim pažljivo odrežite krajeve i uklonite sjemenke. Izrežite na komade željene veličine (prstenove, poluprstenove, pravokutnike ili kvadrate).

Zatim možete pripremiti pripravke za zimu od paprike.

Kako pripremiti paprike kod kuće: recepti

Postoji mnogo načina za pripremu jela. Razlikuju se po broju sastojaka i dodatnih komponenti. Pogledajmo najčešće i najuspješnije opcije.

Klasični recept

Osnovni recept koji zahtijeva minimalno vremena i truda.

Popis sastojaka:

• slatka paprika - 3 kg;
• šećer - ½ šalice;
• sol - ¼ šalice;
• suncokretovo ulje - ¼ šalice;
• ocat - ¼ šalice

Način pripreme obratka:

1. Odabrane paprike isperite pojedinačno i stavite ih na ručnik. Pazite da nema viška tekućine.
2. Uklonite sjemenke i unutarnje bijele membrane.
3. Narežite na velike komade i stavite u veliku tavu.
4. Ulijte sve preostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
5. Masu je potrebno s vremena na vrijeme miješati.
6. Na kraju kuhanja dodajte češnjak i nasjeckano začinsko bilje.
7. Vruću smjesu rasporedite u posude obrađene parom i zatvorite poklopcima.
8. Ohladite i pošaljite na mjesto za daljnje skladištenje.

U masnom umaku sa začinima

Sastojci:

• gotovi glavni proizvod - 3 kg;
• biljno ulje - 1 žlica;
• ocat (6%) - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• šećer - ½ šalice;
• glavica češnjaka;
• omiljeno ljuto bilje i začini.

Način pripreme:

1. Operite papriku i uklonite pregrade i sjemenke.
2. Izrežite na porcije i ulijte u posudu.
3. Ulijte biljno ulje.
4. Zatim dodajte sve preostale sastojke. Češnjak, začinsko bilje i začine dodajte na samom kraju kuhanja.
5. Kuhajte 10 minuta.
6. Stavite u prethodno pripremljene posude i čvrsto zatvorite.
7. Ova metoda konzerviranja omogućuje vam dugotrajno skladištenje proizvoda.

Paprike u umaku od rajčice

Popis potrebnih proizvoda:

• paprika - 1,5 kg;
• luk - 500 g;
• rajčice - 1 kg;
• ocat 5% - ½ šalice;
• suncokretovo ulje - ½ šalice;
• šećer - ½ šalice;
• sol - 1,5 žlice.

Upute za kuhanje korak po korak:

• Operite glavni proizvod. Odrežite stabljike i prepolovite. Pažljivo uklonite sjemenke i odrežite membrane.
• Narežite na kockice.
• Ogulite luk i nasjeckajte.
• Operite rajčice, osušite ih i iscijedite ih kroz sokovnik. Ako ga nemate, upotrijebite mlin za meso, a zatim ih procijedite kroz sito.

• Izmjerite pola litre soka i dodajte sve sastojke s popisa.
• Dobro promiješajte i zakuhajte. Kuhajte na laganoj vatri petnaest minuta.
• U tekućinu dodajte papriku i luk. Kuhajte dok sastojci ne omekšaju (30 minuta).
• Stavite u staklenke.
• Stavite ručnik u posudu i napunite je vodom. Stavite staklenke u posudu. Razina vode treba biti malo ispod grla staklenki kako biste spriječili prelijevanje tekućine tijekom kuhanja.
• Proces sterilizacije traje pola sata.
• Nakon toga, izvadite staklenke i hermetički ih zatvorite.
• Stavite na poklopce i prekrijte debelom krpom.

U ulju s češnjakom

Prema ovom receptu, povrće ispada vrlo ukusno i aromatično.

Popis potrebnih sastojaka:

• paprika - 1 kg;
• lišće kopra - 1 svežanj;
• češnjak - 8 češnja;
• suncokretovo ulje - 1 žlica;
• ocat - ½ šalice;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol - 1 žličica

Način pripreme:

1. Operite papriku i prethodno je pripremite.
2. Izrežite na duge trake.
3. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
4. Ljutoj papriki odrežite stabljiku, uklonite sjemenke i nasjeckajte na kolutiće.
5. Pripremite smjesu maslaca i začina miješanjem svih sastojaka.
6. Ulijte malo tekućine u posudu. Dodajte sloj paprika i dodajte još nekoliko žlica.
7. Nastavite tako sve do samog vrata.
8. Završni sloj je ulje.
9. Pripravci ne moraju biti hermetički zatvoreni. Čuvaju se pod najlonskim poklopcima u hladnjaku.

Pikantni marinirani kriškici s octom

Ovo predjelo je idealan izbor za one koji vole začinjenu hranu.

Za pripremu pripravka trebat će vam sljedeći proizvodi:

• čili papričica - 1 kg;
• šećer - 3 žlice;
• sol - 3 žlice;
• suncokretovo ulje - 1 žlica;
• ocat 9% - ½ šalice;
• voda - 1,5 l;
• češnjak i kopar po ukusu.

Način pripreme:

1. Sortirajte čili papričice. Bacite sve uvenule ili pokvarene.
2. Stavite rukavice i ogulite papriku. Ovaljajte mahunu u rukama, odrežite vrh i bacite sjemenke. Mahunu prerežite po dužini na četvrtine.
3. Stavite sve paprike u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Pazite da su paprike pokrivene. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji.
4. Nakon deset minuta, ocijedite tekućinu.
5. Pomiješajte sve sastojke i prokuhajte.
6. Stavite začinsko bilje i češnjak u posudu. Možete dodati lovorov list. Paprike labavo rasporedite.
7. Napunite do vrha kipućom marinadom i čvrsto zatvorite.
8. Staklenke se trebaju ohladiti zamotane.

Marinirano u umaku od meda

Ovo povrće, pripremljeno prema ovom receptu, ima slatko-kiseli okus. Predstavlja prekrasan dodatak i svakodnevnim i svečanim obrocima. Zamjena octa limunskom kiselinom čini pripremu zdravijom.

Sastojci:

• povrće - 1 kg;
• med;
• limunska kiselina;
• stabljike celera;
• biljno ulje;
• sol.

Način pripreme:

1. Količina sastojaka ovisi o osobnim preferencijama i bira se po ukusu.
2. Ogulite papriku i blanširajte je u kipućoj vodi pet minuta. Učinite isto s celerom.
3. Stavite u prethodno pripremljenu posudu.
4. Napunite staklenke vodom i ulijte ih u posudu.
5. Dodajte sve sastojke i zakuhajte.
6. Ulijte u staklenke, puneći ih do samog grla.
7. Marinirane paprike sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta.
8. Čvrsto zatvorite.

Pripreme za nadjev

Sastojci:

• voda - 4 l;
• sol - 4 žlice;
• suncokretovo ulje - 500 ml;
• šećer - 300 g;
• ocat - 350 ml.

Način pripreme:

1. Pomiješajte sve navedene sastojke i pustite da zavrije.
2. Odrežite krajeve ploda i uklonite sjemenke. To se mora učiniti pažljivo kako bi se osiguralo da plod ostane cijeli.
3. Stavite u kipuću marinadu. Pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
4. Smjesu rasporedite u posude i napunite do vrha salamurnom otopinom.
5. Čvrsto zatvorite.
6. Zimi se glavni proizvod može puniti mljevenim mesom ili povrćem.

Lecho bez octa

Osnovni recept za pripremu tradicionalnog lecha.

Proizvodi:

• voće - 2 kg;
• koncentrat rajčice - 2 kg;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 2 žlice.

Način pripreme:

1. Za pripremu lecha bolje je koristiti raznobojno povrće koje se mora oprati i izrezati na kvadrate.
2. Kuhajte koncentrat rajčice dok se ne smanji za pola.
3. Pripremite marinadu. U pire od rajčice dodajte sol i šećer.
4. Staklenke zahtijevaju prethodnu obradu parom, jer će se proizvod marinirati bez upotrebe konzervansa.
5. Vrući lečo stavite u staklenke i zatvorite ključem za konzerviranje.

Punjeni kupusom i konzervirani u ulju

Jednostavan i brz recept za kuhanje paprika u ulju.

Potrebni sastojci:

• paprika - 2 kg;
• kupus - 1,5 kg;
• mrkva - 2 kom.;
• kopar i peršin - po jedna hrpa;
• ulje - 3 žlice;
• sol i začini po ukusu.

Način pripreme:

1. Operite i pripremite voće. Stavite ga u posudu i prelijte kipućom vodom dok ne bude prekriveno. Ostavite poklopljeno pet minuta.
2. Ocijedite vodu.
3. Sitno nasjeckajte svo povrće.
4. Ulijte ulje u tavu, dodajte luk i pirjajte na laganoj vatri dok ne postane staklast. Dodajte mrkvu i pirjajte dok ne omekša.
5. Kupus posolite i zgnječite rukama da pusti sok.
6. Dodajte pirjano povrće i začine.
7. Dobivenim nadjevom čvrsto napunite voće.
8. Stavite u posudu i prelijte sokom od kupusa. Marinirajte 3 dana.
9. Stavite u male posude, pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak.

Kuhano i konzervirano u ulju

Potrebni proizvodi:

• glavno povrće - 3 kg;
• voda - 1 l;
• ocat - 1 žlica;
• maslac - 1 žlica;
• šećer - 4 žlice;
• sol - 1 žlica;
• začini i začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Voće sortirajte i odvojite cijele. Operite i uklonite sjemenke i membrane.
2. Na dno pripremljenih posuda stavite nasjeckani češnjak, lovorov list, začine i bilje.
3. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke i napravite marinadu.
4. Dodajte mu papar i kuhajte deset minuta.
5. Stavite u staklenke i dodajte nadjev. Čvrsto zatvorite.

Kako čuvati konzerviranu hranu

Konzervirana hrana će trajati dulje ako se čuva u odgovarajućim uvjetima. Staklenke treba čuvati na suhom i hladnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti i svjetlosti. U privatnim kućama to je podrum, u višekatnim zgradama to je podrum ili lođa.

Neki ljudi uspiju pohraniti hranu na balkonu. To je moguće samo ako je balkon ostakljen i ne smrzava se tijekom jakih mrazeva. Posebne kutije od drveta, pjene ili folijske izolacije mogu pružiti dodatnu zaštitu.

Ako su se tijekom konzerviranja slijedili svi postupci konzerviranja, konzerve se mogu čuvati kod kuće. Glavni uvjet je držati posude dalje od grijaćih uređaja.

Praznine ispod najlonskih poklopaca čuvaju se u hladnjaku ili na mjestima gdje je temperatura zraka 3-4 stupnja.

Rok trajanja hermetički zatvorenih staklenki je 2 godine. S najlonskim poklopcem rok trajanja je 6 do 10 mjeseci.