Brzi recepti za lagano slane krastavce s mineralnom vodom za zimu

Čim krastavci uđu u dobru sezonu, javlja se želja da ih brzo ukiselite za ukusnu poslasticu sljedećeg jutra. Kako bi se osigurali najbolji rezultati, stručnjaci preporučuju korištenje mineralne vode pri pripremi lagano slanih krastavaca. Lagano slani krastavci pripremljeni na ovaj način posebno su ukusni i hrskavi. I jednostavni su za pripremu. Ključno je koristiti gaziranu vodu.

Prednosti kiseljenja krastavaca u mineralnoj vodi

Kiseljenje krastavaca u gaziranoj mineralnoj vodi ne samo da čuva njihovu aromu, već ih i održava zelenima i obogaćenima hranjivim tvarima koje se nalaze u mineralnoj vodi. Ali najvažnije od svega, ukusno su hrskavi!

Prirodna voda sadrži mineralne soli koje su toliko korisne za ljudski organizam, kao i elemente u tragovima i cijeli niz bioaktivnih dodataka. Ugljikov dioksid lako prodire u strukturu krastavaca, obogaćujući ih tako. Učinak soli na njih je kratkotrajan. Zato je kiseljenje svježih krastavaca tako jednostavno i brzo. A kako bi im dali jedinstven okus, domaći kuhari uvijek dodaju začine po svom izboru tijekom kiseljenja:

• češnjak,
• kopar,
• celer,
• list trešnje, ribizla ili hrasta,
• korijen hrena,
• čak i različito voće.

Svaki od dodataka daje poseban okus lagano ukiseljenim krastavcima, čineći ih svaki put jedinstvenima. Zato su toliko popularni. Jedini nedostatak ovih brzo ukiseljenih krastavaca je taj što nisu prikladni za zimsko skladištenje.

Priprema sastojaka

Svaka domaćica ima svoj provjereni i omiljeni recept. Ali bez obzira koji odaberete, ključ je odabir pravih krastavaca. Uspjeh jela ovisi o njihovom odabiru. Dakle, krastavci bi trebali biti:

• ravno iz vrta;
• nije osobito velik;
• jak;
• s tamnom tankom kožom;
• tanke kože;
• jednake veličine;
• s prištićima.

Najukusniji i najzdraviji krastavci su nesumnjivo oni uzgojeni kod kuće. Prilikom izračuna količine sastojaka vrijedi sljedeće pravilo: jedan kilogram krastavaca na litru vode.

Krastavci i gazirana voda su spremni. Trebat će vam i: 3-5 češnja češnjaka, tri žlice soli i mala hrpa kopra (ili kišobrana).

Soljenje krastavaca mineralnom vodom znači stvaranje pravog kulinarskog remek-djela u kratkom vremenu i uz minimalan napor.

Upute za kuhanje korak po korak

Lagano slani krastavci u mineralnoj vodi ne zahtijevaju prethodno namakanje, što značajno smanjuje vrijeme potrebno za njihovo kiseljenje.

1. Operite zelene krastavce i odrežite oba kraja. Češnjeve češnjaka narežite na ploške ili ih jednostavno zarežite.
2. Polovicu kopra stavite na dno posude za kiseljenje.

Staklene staklenke, zdjele ili lonci, ili čak deblje plastične vrećice, poslužit će kao posude. Dubinska sterilizacija nije potrebna; dovoljno je držati staklenku iznad pare nekoliko minuta i isprati kipućom vodom prije upotrebe.

3. Krastavce složite na vrh zelenja, pospite ih češnjakom i prekrijte preostalom polovicom kopra. Ako imate puno krastavaca, možete koristiti nekoliko slojeva.
4. Otopite sol u gaziranoj vodi. Kako biste spriječili ispuštanje svih karbonskih ugljikohidrata, pomiješajte malu količinu vode sa soli, a zatim dodajte ostatak. Sada možete preliti krastavce salamurenim rastvorom.
5. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto 24 sata.

Nakon što istekne predviđeno vrijeme, kušajte lagano slane krastavce i uživajte u njihovoj hrskavosti. Koristeći ovaj detaljni recept, iskusni kuhar može stvoriti mnoštvo varijacija. Razgovarajmo o njima.

Što se može dodati krastavcima?

Ako obraćate pažnju na ono što je još zrelo u vašem vrtu, sigurno ćete htjeti prekršiti pravila i začiniti svoj uobičajeni recept dodavanjem nečeg neočekivanog tradicionalnim sastojcima, suptilno mijenjajući okus vaše omiljene grickalice. Bilo koje povrće, voće i bobičasto voće će poslužiti, dodajući jedinstven okus salamuri, a time i samim krastavcima. Među najčešćim dodacima:

Hrastovo lišće, lišće ribizla, lišće hrena

Hrastov i ribizlov list, kao i hren (i list i korijen), dodaju dodatnu jačinu lagano slanim krastavcima. U dobra stara vremena, krastavci su se kiselili isključivo u hrastovim bačvama, kako bi se kasnije mogli pohvaliti i usporediti svoje sa susjedima, videći koje su čvršće i hrskavije. Listovi crnog ribiza ne samo da daju ugodnu aromu već i inhibiraju rast neželjenih bakterija. Njihova baktericidna svojstva su odavno poznata.

Dodavanje hrena krastavcima za kiseljenje daje im poseban okus. Dodaje čvrstoću i štiti od bakterija. Neki kuhari čak koriste listove hrena za njihovo zamatanje. Ne treba ni spominjati da je dobiveni proizvod ukusan.

Tvrda kisela jabuka

Ako ste se odlučili ukiseliti krastavce u mineralnoj vodi za pikantan međuobrok, trebat će vam čvrste, kisele (ponekad i slatko-kisele) jabuke, i moraju biti s drveta. One koje kupujete u supermarketima nisu najbolja opcija. Ne morate čak ni sami guliti jabuke; samo ih temeljito operite i uklonite košticu. One će vašim lagano ukiseljenim krastavcima dati ukusan miris i suptilan okus, a izgledat će i prekrasno na stolu.

Šljiva "Mađarica"

Ako više volite delikates s pikantnijim i pikantnijim okusom, a u vrtu ih ima zrelih šljive - pronađeno je rješenjeBolje je ako je "mađarski". Mnogi kuhari se slažu. Suprotno uvriježenom mišljenju, šljivama nećete uništiti krastavce. Naprotiv, poslužit ćete predjelo neobičnog i aromatičnog okusa.

Tikvica

Nakon tako neobičnih dodataka, ovo povrće upareno s krastavcima više nikoga neće iznenaditi. Odaberite mlade tikvice. Ovo predjelo od krastavaca i tikvica bit će izvrsno. Dva u jednom, a uštedjet ćete vrijeme.

Pokušajte napraviti lagano slane krastavce s mineralnom vodom. Eksperimentirajte! Kreativni dodir je ovdje savršeno prikladan; svaki novi začin koji dodate stvorit će nove nijanse okusa. Nije ni čudo što je ovaj recept toliko popularan: jednostavan, brz i daje izvrsne rezultate.