TOP 19 korak-po-korak recepata za pripremu rajčica za zimu

Mnoge domaćice često pripremaju veliki broj konzervi za zimu. To uključuje razne kisele krastavce, kompote i džemove od raznih bobica i voća. Ako želite diverzificirati svoje konzerve i poboljšati svoje kulinarske vještine, novi i neobični recepti s rajčicama za zimu svakako će vam pomoći. S ovim receptima možete oduševiti svoju obitelj rajčicama izvrsnog okusa i kvalitete.

Kako pripremiti rajčice za zimu

Postoje bezbrojni načini za produljenje vijeka trajanja rajčica i njihovo očuvanje za zimu. Najpopularniji su kiseljenje, mariniranje, sušenje i konzerviranje. Ove metode ne samo da čuvaju svježinu rajčica, već im daju i jedinstven okus i aromu.

Odabir i priprema povrća

Najbolje je uzeti nezrele, čvrste, srednje velike plodove bez pukotina ili drugih oštećenja.

Potrebno ih je temeljito oprati i probušiti oko stabljike prije nego što ih stavite u staklenku.

Najbolji recepti za zimske pripreme

Najpogodnije je koristiti staklenke od tri litre. Prije nego što počnete kuhati, potrebno ih je oprati i sterilizirati.

Klasični recept

Sastojci:

• 1,5 kg rajčica.
• 50 g kopra.
• Češanj češnjaka.
• 1,5 litara vode.
• 3 velike žlice soli.
• Zeleno.

Kako to učiniti:

1. Stavite rajčice i začinsko bilje u staklenku.
2. Salamuru skuhajte dodavanjem soli u kipuću vodu.
3. Ulijte salamuru u staklenku i pokrijte poklopcem.
4. Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
5. Zatvorite i spremite za skladištenje.

Marinirajte u polovicama

Sastojci:

• Rajčice.
• Zrnasta gorušica.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• Zrna papra.
• Peršin.
• 75 ml octene kiseline.
• 1,5 litara vode.
• 4 velike žlice šećera.
• 2 velike žlice soli.

Kako to učiniti:

1. Sve sastojke stavite u staklenku osim vode, octa, šećera i soli.
2. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate ocat, šećer i sol te zakuhate.
3. Prelijte marinadu preko rajčica.
4. Zatvorite poklopce, umotajte ih u deku i ostavite da se ohlade.

Rajčice "Pod snijegom"

Sastojci:

• Rajčice.
• 1 glavica češnjaka.
• 1,5 litara vode.
• 1,5 žlice soli.
• 100 g šećera.
• 1 čajna žličica octene kiseline.

Kako to učiniti:

1. Stavite povrće u staklenku i prelijte ga kipućom vodom.
2. Pripremite marinadu, dodajte šećer u vodu, sol i pustite da zavrije.
3. Ocijedite vodu iz staklenki i prelijte marinadom.
4. Istisnite češnjak u zasebnu posudu.
5. Dodajte češnjak u staklenku, prelijte octom.
6. Zatvorite staklenku i stavite je pod deku.

Dobar recept za prste polizati

Sastojci:

• Rajčice.
• Zrna papra.
• Luk repa.
• Lovorov list.
• 3 litre vode.
• 3 velike žlice soli.
• 7 velikih žlica šećera.
• Čaša stolnog octa.

Kako to učiniti:

1. Stavite kolutove luka i rajčice u staklenku.
2. Zakuhajte vodu sa šećerom i začinima, dodajte sol.
3. Malo ohlađenu salamuru ulijte u staklenku.
4. Sterilizirajte 15 minuta, zatvorite i okrenite.

Marinirane rajčice s lukom

Sastojci:

• 5 kg malih rajčica.
• 1 kg sitnog luka.
• 100 g soli.
• 3 litre vode.
• Listovi hrena.
• Kišobrani od kopra.
• 100 g šećera.
• Češnjak.
• Listovi ribizla.
• Čili papričica.
• 160 ml stolnog octa.

Kako to učiniti:

1. Na dno stavite hren, kopar i češnjak, crni papar i nekoliko kolutića ljute paprike.
2. Stavite rajčice i luk, prelijte kipućom vodom.
3. Marinadu pripremite u zasebnoj tavi, u vodu dodajte šećer i ocat, sol i zakuhajte.
4. Ocijedite vodu iz staklenki i napunite ih marinadom.
5. Zatvorite staklenke i ostavite ih da se ohlade.

Ukiseljene rajčice iz mikrovalne pećnice

Sastojci:

• Nekoliko češnja češnjaka.
• Lovorov list.
• 1 žlica soli.
• 1 žlica stolnog octa.
• Crni papar.
• 1,5 žlice šećera.
• Klinčići, zrna papra.
• Rajčice.
• Voda.

Kako to učiniti:

1. Stavite začine na dno.
2. Na vrh stavite rajčice i češnjak.
3. Dodajte šećer i sol.
4. Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom.
5. Možete uključiti mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu i zakuhati vodu u staklenci.
6. Ulijte ocat, zatvorite i ostavite da se ohladi.

Sušenje rajčica

Proizvodi:

• Rajčice.
• Sol.
• Začini.
• Maslinovo ulje.

Kako to učiniti:

1. Narežite rajčice, bolje je uzeti male plodove.
2. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, na njega složite rajčice, obilno posolite i dodajte začine.
3. Stavite u otvorenu pećnicu na minimalnu temperaturu oko 8 sati.
4. Ponekad je vrijedno okrenuti rajčice kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.
5. Možete ga čuvati u staklenkama, prelivenim maslinovim uljem ili jednostavno u papirnatim vrećicama.

Pripremamo rajčice s češnjakom

Sastojci:

• Rajčice.
• Češnjak.
• 1,5 litara vode.
• 3 velike žlice šećera.
• 1 puna žlica soli.
• 1 čajna žličica esencije octa.

Kako to učiniti:

1. Stavite češnjak i rajčice u staklenku.
2. Ulijte vruću vodu u staklenku, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta.
3. Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, ocat i sol.
4. Prelijte rajčice salamurem, pokrijte i ostavite da se ohlade pod pokrivačem.

Najukusniji recept s celerom

Proizvodi:

• 7 kg rajčica.
• 4 glavice češnjaka.
• Listovi celera.
• Ljuta paprika.
• Zrna papra.
• Jedna i pol čaša šećera.
• 7 litara vode.
• Jedna i pol čaša soli.
• 2/3 šalice stolnog octa.

Kako to učiniti:

1. Stavite rajčice, češnjak, papriku, celer i začine u staklenke.
2. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate šećer i sol, zakuhate, ulijete ocat i maknete s vatre.
3. Prelijte marinadu preko rajčica, sterilizirajte, pokrijte i ostavite da se ohlade.

Rajčice s limunskom kiselinom

Sastojci:

• Rajčice.
• 5 velikih žlica šećera.
• 3 čajne žličice soli.
• 2 čajne žličice kiseline.
• Par češnja češnjaka.
• Lovorov list.
• Zrna papra.

Kako to učiniti:

1. Sve sastojke osim šećera i limunske kiseline stavite u staklenku.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta.
3. Ocijedite vodu u lonac i pripremite marinadu. Zakuhajte vodu sa šećerom i kiselinom, a zatim dodajte sol.
4. Prelijte rajčice salamurem, zatvorite staklenke i zamotajte ih u deku.

Cherry rajčice za zimu

Sastojci:

• Cherry rajčice.
• 4 velike žlice šećera.
• 1 čajna žličica soli.
• 3 velike žlice stolnog octa.
• Lovorov list.
• Zrna papra.
• Peršin.
• Češnjak.

Kako to učiniti:

1. Na dno staklenki stavite peršin i češnjak, a na vrh rajčice.
2. Prelijte kipućom vodom, ostavite 30 minuta, ocijedite vodu.
3. Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer i začine, dodajte sol i kuhajte 3 minute, ulijte octenu kiselinu.
4. Prelijte rajčice salamurenim rastvorom, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohlade.

Recept za adžiku od sirove rajčice

Proizvodi:

• 2,5 kg rajčica.
• 500 g babure paprike.
• 5 ljutih papričica.
• 200 g korijena hrena.
• 300 g češnjaka.
• Čaša šećera.
• 2 velike žlice soli.
• Čaša stolnog octa.

Kako to učiniti:

1. Papriku prepolovite i uklonite sjemenke, ogulite hren, a plod narežite na 4 dijela.
2. Povrće sameljite u multipraktiku.
3. Ulijte u veliku posudu, dodajte šećer i octenu kiselinu, dodajte sol.
4. Ulijte u staklenke i zavrnite poklopce.

Ova zimska adjika je odlična kao umak ili predjelo.

Rajčice s jabučnim octom

Možete koristiti jedan od gornjih recepata za pripremu rajčica s jabučnim octom umjesto običnog octa. To će im dodati jedinstven okus.

Razne ukiseljene rajčice

Sastojci:

• Rajčice.
• Narezana mrkva.
• Lovorov list.
• Zrna papra.
• 40 g soli.
• 40 ml stolnog octa.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• Luk.
• Babura paprika.
• Peršin.
• 55 g šećera.
• Kopar.
• Hren

Kako to učiniti:

1. Stavite začine i povrće u staklenku.
2. Ulijte kipuću vodu u staklenku i ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Ocijedite vodu, dodajte šećer, sol i zakuhajte.
4. Ulijte octenu kiselinu i marinadu u staklenku, zatvorite i ostavite da se ohladi.

Ovaj jednostavan recept će uvelike diverzificirati vaše zimske kisele krastavce jarkim bojama različitog povrća.

Rajčice s cimetovim štapićima za zimu

Sastojci:

• 2 kg rajčica.
• Češnjak.
• 4 litre vode.
• Lovorov list.
• Zrna papra.
• Karanfil.
• Cimet.
• 500 grama šećera.
• 300 grama soli.
• 60 g octene kiseline.
• Zeleno.

Kako kuhati:

1. Stavite češnjak, voće i začinsko bilje u staklenke.
2. U vodu dodajte sve preostale sastojke: šećer, začine, bilje i sol.
3. Zakuhajte, dodajte octenu kiselinu, prelijte marinadu preko rajčica.
4. Zarolajte poklopac.
5. Nakon valjanja, stavite ga pod deku da se ohladi.

Zelene rajčice s hrenom za zimu

Sastojci:

• Zelene rajčice.
• Hren.
• Babura paprika.
• Češnjak.
• Peršin.
• 650 ml vode.
• 40 g soli.
• 3 velike žlice šećera.
• 4 velike žlice stolnog octa.

Kako kuhati:

1. Povrće prerežite na pola.
2. U multipraktiku nasjeckajte češnjak, hren i papriku.
3. U smjesu dodajte nasjeckani peršin.
4. Staklenke napunite rajčicama i mješavinom hrena, paprike i češnjaka.
5. Zakuhajte salamuru od vode i šećera, dodajte sol kada zavrije, dodajte octenu kiselinu i maknite s vatre.
6. Napunite staklenku salamurem, zarolajte je i zamotajte pod deku.

Kečap od rajčice sa škrobom za zimu

Sastojci:

• 6 litara svježe iscijeđenog soka od rajčice.
• Crna i crvena mljevena paprika.
• Čaša octene kiseline.
• 3 šalice šećera.
• 5 čajnih žličica soli.
• Češnjak.
• Babura paprika.
• 10 velikih žlica škroba.

Kako to učiniti:

1. U zasebnu posudu stavite 1 litru soka, a ostatak u lonac.
2. U lonac dodajte šećer, papar, octenu kiselinu, sol, dobro promiješajte, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
3. Češnjak i papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte u lonac i kuhajte još 10 minuta.
4. U preostalu litru soka dodajte škrob, promiješajte i ulijte u lonac.
5. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući.
6. Tako konzervirane rajčice ulijte u staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Slatke ukiseljene rajčice za zimu (trostruko punjenje)

Sastojci:

• Pola kilograma sitnog voća.
• Zrna papra.
• Karanfil.
• Češnjak.
• Ljuta paprika.
• Babura paprika.
• 2 žlice octene kiseline (9%).
• Litra vode.
• 4 žlice šećera.
• 2 žlice soli.

Kako kuhati:

1. Na dno stavite začine, a na vrh stavite povrće.
2. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
3. Ponovno prelijte rajčice kipućom vodom, a preostalu vodu ulijte u lonac za pripremu salamure.
4. Dodajte šećer, sol, zakuhajte.
5. Prelijte marinadu preko rajčica, dodajte octenu kiselinu, zatvorite i stavite pod deku.

Sušene rajčice u litrenim staklenkama

Sastojci:

• Crvene rajčice.
• Začini.
• Sol.
• Maslinovo ulje.

Kako to učiniti:

1. Uzmite lim za pečenje i na njega stavite papir za pečenje.
2. Voće stavite na papir za pečenje, pospite začinima i solju.
3. Stavite u otvorenu pećnicu na minimalnu temperaturu 8-10 sati.
4. Izvadite rajčice s lima za pečenje u staklenke, prelijte uljem i zarolajte poklopce.

Ružičaste rajčice bez sterilizacije

Sastojci:

• 2 kilograma velikih ružičastih rajčica.
• Babura paprika.
• 2 žlice stolnog octa.
• 3 žlice šećera.
• 1 žlica soli.
• Češnjak.
• Zrna papra.
• Lovorov list.

Kako to učiniti:

1. Stavite povrće i lovorov list u staklenku.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
3. Ocijedite vodu i ponovno je zakuhajte.
4. Ulijte šećer u staklenke, dodajte sol i octenu kiselinu.
5. Zatvorite poklopac i ostavite sa strane da se ohladi.

Kako čuvati konzervirane rajčice

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, poput podruma ili suterena. Nakon otvaranja, čuvati u hladnjaku najviše 2 tjedna.