11 najboljih recepata za ljute ukiseljene krastavce za zimu

Krastavci se obično kisele s tradicionalnim začinima i biljem, što rezultira slanim i hrskavim okusom na koji smo svi navikli. Međutim, postoje mnogi neobični recepti. To uključuje salate od krastavaca, predjela i razne mješavine povrća. U nastavku ćemo predstaviti najbolje recepte za ljute ukiseljene krastavce. Sigurno će oduševiti vaše goste i počastiti vaše voljene ovim neobičnim pekmezom.

Okusne karakteristike ljutih krastavaca

Pikantni okus kiselih krastavaca postiže se dodavanjem raznih ljutih sastojaka i začina. To može uključivati ​​svježe ljute papričice, sušeni i mljeveni češnjak, hren, ljuti kečap i tako dalje. Svaki od ovih sastojaka daje svoj jedinstveni okus i aromu. Ljuti kiseli krastavci su prilično neobični, ali njihov okus će oduševiti one koji uživaju u ljutom okusu.

Što vam je potrebno za kuhanje

Prije kuhanja pripremite sve što vam je potrebno.

Sastojci

Prilikom pripreme ljutih krastavaca, glavni sastojak je, naravno, krastavac. Međutim, ljuti sastojci, poput papra ili češnjaka, jednako su važni. Recepti koji zahtijevaju narezane krastavce mogu se napraviti s prezrelim krastavcima, ali za kiseljenje cijelih krastavaca najbolje je koristiti male, uredne krastavce. Za pripremu krastavaca potrebno ih je oprati, ukloniti prištiće i potopiti u hladnu vodu 2-3 sata, posebno ako krastavci nisu najsvježiji.

Tara

Najbolje je krastavce čuvati u staklenim staklenkama zapremnine od 0,5 do 3 litre, ovisno o receptu. Cijeli krastavci mogu se čuvati u staklenkama od 3 litre, dok se nasjeckani krastavci mogu čuvati u manjim staklenkama. Prije skladištenja, staklenke se moraju sterilizirati. To se može učiniti na nekoliko načina. Na primjer, držanje iznad kipuće vode uklonit će sve klice pomoću pare.

Ukusni recepti za pikantne krastavce za zimu

Koristite jedan od jednostavnih recepata.

Klasična verzija

Sastojci:

• Češnjak.
• Listovi ribizla i trešnje.
• Zrna papra.
• Ljuta paprika.
• Lovorov list.
• Hren.
• Kopar.
• Korijandar.
• Zmijina trava.
• Bosiljak.
• 3 velike žlice votke.
• 120 ml octene kiseline.
• 70 g soli.
• 140 g šećera.

Kako to učiniti:

1. Stavite začinsko bilje i začine u staklenke i složite krastavce uspravno.
2. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom, zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.
3. Prelijte krastavce marinadom, dodajte octenu kiselinu i votku.
4. Završite mariniranje zavrtanjem poklopaca.

Hrskavi krastavci s čili papričicom

Sastojci:

• Čili papričica.
• Promjena senfa.
• Hren.
• Kopar.
• Češnjak.
• Zrna papra.
• Lovorov list.
• 100 ml vinskog octa.
• 4 velike žlice soli.
• 5 velikih žlica šećera.

Kako to učiniti:

1. Na dno stavite začine i bilje.
2. Voće vrlo čvrsto složite u staklenke.
3. Pripremite marinadu tako da otopite sol i šećer u vodi i zakuhate.
4. Prelijte marinadu preko povrća i ostavite da odstoji 3 minute, zatim salamuru ulijte u lonac i ponovno zakuhajte.
5. Ulijte salamuru, dodajte octenu kiselinu i zatvorite staklenke.

Recept s octom bez sterilizacije

Sastojci:

• Ljuta paprika.
• Češnjak.
• Crni papar u zrnu.
• Kopar.
• Listovi hrena.
• 100 ml octene kiseline.
• 3 velike žlice soli.
• 3 velike žlice šećera.

Kako to učiniti:

1. Napunite staklenke povrćem i začinima.
2. Stavite vodu da zavrije, dodajte sol i šećer.
3. Isključite kad voda zavrije i dodajte octenu kiselinu.
4. Napunite staklenke salamurem i zatvorite poklopce.

Ukiseljeni kiseli krastavci s paprom

Sastojci:

• Kopar.
• Ljuta paprika.
• Lovorov list.
• Sjemenke korijandera.
• Zrna papra.
• 3 velike žlice šećera.
• 1 žlica soli.
• 100 ml octene kiseline.

Kako to učiniti:

1. Na dno staklenki stavite kopar, papar, korijander i lovorov list.
2. Kisele krastavce čvrsto složite na staklenke i prelijte ih kipućom vodom.
3. Nakon 20 minuta, vodu ocijedite u lonac i stavite salamuru da zavrije.
4. Dodajte šećer i sol.
5. Nakon što zavrije, dodajte ocat i kuhajte još 2 minute.
6. Napunite staklenke salamurem i zatvorite poklopce.

Konzervirano povrće s ljutim papričicama za zimu

Sastojci:

• Rajčice.
• Babura paprika.
• Mrkva.
• Ljuta paprika.
• Zrna papra.
• Listovi hrena.
• Kopar.
• 100 ml octene kiseline.
• 4 velike žlice šećera.
• 3 velike žlice soli.

Kako to učiniti:

1. Mrkvu narežite na ploške.
2. Papriku narežite na trakice.
3. Stavite krastavce, mrkvu, rajčice i paprike u staklenke.
4. Dodajte začinsko bilje i začine.
5. Stavite malo vode na vatru, dodajte šećer, sol i zakuhajte.
6. Prelijte povrće salamurem i dodajte ocat.
7. Sterilizirajte 10 minuta.
8. Zatvorite poklopce i ostavite sa strane da se ohlade.

Dobar recept za prste polizati

Ovaj recept daje izvrsne pikantne krastavce koji su savršeni kao predjelo.

Sastojci:

• Ljuta paprika.
• Češnjak.
• Peršin.
• 30 ml suncokretovog ulja.
• 3 velike žlice šećera.
• 2 velike žlice soli.
• 70 ml octa.

Kako to učiniti:

1. Krastavce narežite na trakice.
2. Papriku i češnjak narežite na ploške.
3. Nasjeckajte začinsko bilje.
4. Stavite svo povrće u jednu posudu.
5. Dodajte šećer i sol.
6. Ulijte ulje i ocat.
7. Promiješajte i ostavite da odstoji oko 1 sat.
8. Stavite u staklenke i sterilizirajte.
9. Zatvorite poklopcima i spremite za skladištenje.

S lukom

Sastojci:

• Luk
• 100 ml suncokretovog ulja.
• 1 žlica soli.
• 1,5 velike žlice šećera.
• Pola čajne žličice octene esencije.
• Crna i crvena mljevena paprika.

Kako to učiniti:

1. Luk i krastavce narežite na kolutiće.
2. Dodajte sol, šećer i papar.
3. Ulijte ocat i biljno ulje.
4. Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu nekoliko sati kako bi krastavci proizveli dovoljno soka.
5. Prebacite u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte.
6. Zatvorite staklenke i spremite ih na pohranu.

Krastavci s čili kečapom za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• 6 velikih žlica ljutog kečapa.
• 3 velike žlice soli.
• Lovorov list.
• Zrna papra.
• Češnjak.
• Kopar.
• 180 g šećera.
• 200 ml octene kiseline.

Kako to učiniti:

1. U staklenke stavite krastavce, papriku, lovorov list, začinsko bilje i češnjak.
2. Napravite marinadu: pomiješajte vodu s kečapom i ljutom paprikom u omjeru 1:1, stavite na vatru, dodajte šećer, sol i prokuhajte.
3. Prelijte marinadu preko krastavaca, dodajte ocat, pokrijte i ostavite sa strane da se ohlade.

Ako želite, možete napraviti vlastiti ljuti kečap. Za to uzmite ljutu papriku, češnjak i koncentrat rajčice, sve pomiješajte i kuhajte neko vrijeme.

S dodatkom hrena i češnjaka

Odličan recept s ljutom crvenom paprikom, češnjakom i naribanim korijenom hrena.

Sastojci:

• Češnjak.
• Korijen hrena.
• Zrna papra.
• Lovorov list.
• 3 velike žlice šećera.
• 3 velike žlice soli.
• 100 ml octa 9%.
• Čili papričica.

Kako to učiniti:

1. Češnjak i korijen hrena naribajte na finom ribežu.
2. Stavite krastavce, paprike i lovorov list u staklenke.
3. Dodajte češnjak i hren.
4. Pripremite marinadu: stavite malo vode na štednjak, dodajte šećer, sol, zakuhajte, maknite s vatre i ulijte ocat.
5. Prelijte marinadu preko krastavaca, zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade.

Ukiseljeni krastavci na gruzijski način

Izvrstan pripravak od krastavaca i rajčica, može se poslužiti kao predjelo.

Sastojci:

• Rajčice.
• 1 šalica suncokretovog ulja.
• 1 šalica šećera.
• 3 velike žlice soli.
• Češnjak.
• 250 ml stolnog octa.
• Začini po ukusu.

Kako to učiniti:

1. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Krastavce narežite na ploške.
3. Stavite pasirane rajčice u lonac, dodajte ulje, sol i šećer.
4. Zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
5. Dodajte nasjeckani češnjak i ocat, kuhajte još kratko.
6. Dodajte krastavce, promiješajte i kuhajte pod poklopcem još 10-15 minuta.
7. Stavite u staklenke, zatvorite poklopce i zamotajte pod deku da se ohladi.

Ukiseljeni krastavci kao salata

Sastojci:

• Čaša biljnog ulja.
• 100 ml octa.
• 3 velike žlice soli.
• 5 velikih žlica šećera.
• Češnjak.
• Luk.
• Ljuta paprika.
• Zrna papra.
• Lovorov list.

Kako to učiniti:

1. Krastavce i luk narežite na kolutove.
2. Nasjeckajte češnjak.
3. Ljutu papriku nasjeckajte i uklonite sjemenke.
4. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i ostavite nekoliko sati dok krastavci malo ne potamne i ne puste sok.
5. Dobivenu salatu stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Savjeti i preporuke za pripremu i čuvanje hrane

Da bi krastavci bili još hrskaviji, možete dodati listove hrasta, trešnje ili ribiza. Sadrže tanine koji će voću dati posebnu hrskavost. Također, kiselim krastavcima daju jedinstven okus i aromu.

Da bi se krastavci dugo čuvali, morate se pridržavati određenih pravila. Prazne uzorke treba čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji. Podrum, vinska klet ili garažna jama idealni su za tu svrhu. Ako ništa od toga nije dostupno, kisele krastavce možete čuvati u zatvorenom prostoru, ali to će skratiti rok trajanja. Nakon otvaranja, kisele krastavce stavite u hladnjak i konzumirajte ih unutar nekoliko tjedana.