Najbolji recepti za kisele krastavce s mrkvom i lukom za zimu

Svaka domaćica ima nekoliko recepata za zimnicu u svojoj smočnici. Hrskavi krastavci omiljena su obiteljska poslastica, čak i kao predjelo za blagdanski stol. Za one koji traže nove okuse, kao i za one koji preferiraju tradicionalne, provjerene recepte, danas ćemo podijeliti... Kako napraviti ukusne krastavce s mrkvom i lukom za zimu.

Sitno nasjeckana mrkva temeljito upija tekućinu iz marinade, dajući joj teksturu sličnu krastavcima. To skladno naglašava njihov okus. Luk je ugodan dodatak ovoj kombinaciji. Domaćice koje žive u malim stanovima i nemaju dodatni prostor u podrumu cijenit će činjenicu da se pripremljene staklenke mogu jednostavno čuvati na sobnoj temperaturi.

Savjet! Koristite samo male krastavce. Najhrskaviji su i sočniji.

Savjeti za kiseljenje krastavaca s mrkvom i lukom za zimu

Kako biste osigurali uspješno i ukusno kiseljenje povrća, postoji nekoliko ključnih točaka kojih se treba pridržavati. Prije konzerviranja, povrće namočite u hladnoj vodi nekoliko sati, ili ako je moguće preko noći. To će im omogućiti da upiju vodu i daju im ugodnu hrskavost. Ako kupujete krastavce na tržnici ili u trgovini, pitajte prodavača za sorte prikladne za kiseljenje, a ne za salate.

U redu je malo odstupiti od recepta. Količine sastojaka mogu se prilagoditi ovisno o preferencijama vaše obitelji. Malo više listova hrena dat će predjelu hrskaviju teksturu; malo više korijena hrena poboljšat će okus za one koji cijene pikantniju notu. Dodavanje senfa i estragona dodat će divnu aromu i pikantan okus. Nekoliko hrastovih listova učinit će krastavce vrlo čvrstima.

Jedna od tajni dobre domaćice je dodavanje nekoliko žličica votke u marinadu. Ovaj jednostavan trik produžit će rok trajanja grickalice bez utjecaja na njezin okus.

Možete odabrati recept koji ne zahtijeva konzerviranje. U tom slučaju jednostavno koristite staklenke s poklopcima koji se mogu ponovno zatvoriti.

Nakon konzerviranja, staklenke stavite na toplo mjesto 24 sata, omotane dekom ili prekrivačem. Obavezno ih ostavite naopako. Nakon isteka roka trajanja, pohranite ih u za to predviđeno skladište gdje se mogu čuvati do godinu dana.

Kako odabrati sastojke

Prije svega, odaberite atraktivne krastavce koji nisu preveliki, čvrsti i bez vidljivih oštećenja, suhoće ili žutila. Krastavci bi trebali imati prištiće. Mrkva i luk također ne bi trebali biti veliki - dovoljni su srednji ili čak mali. S ovim povrćem bit će lakše raditi, guliti ga i rezati. Bit će zasićeniji sokom i bolje će zadržati svoj okus.

Kako kod kuće ukiseliti krastavce, mrkvu i luk

Postoji mnogo načina za kiseljenje krastavaca kod kuće. Svi su otprilike isti, razlikuju se samo po veličini posude, omjeru sastojaka i dodavanju dodatnih začina, bilja i začina.

Priprema sastojaka

Krastavci se mogu narezati na ploške, kockice, naribati ili ostaviti cijele. Okus se neće promijeniti; sve je stvar osobnih preferencija. Isto vrijedi i za mrkvu. Mogu se lijepo prezentirati rezbarenjem u ukrasne oblike ili cvijeće nožem. Tekstura gotovog proizvoda varira ovisno o tome. Češnjak se često ostavlja cijeli ili, u ekstremnim slučajevima, preša. Kopar se bere u grančicama, reže i nasjecka, a zeleno lišće se savija odvojeno.

Stavljamo povrće u tegle

Mnogo je praktičnije čuvati proizvode u staklenkama od litre ili pola litre nego u većim posudama. Mogu se pojesti u roku od nekoliko dana, tako da nema rizika od kvarenja salate. Način na koji slažete povrće neće utjecati na okus konzervi; to je također stvar navike i preferencija. Posebno je praktično čuvati kriške u kriškama debljine oko jedan centimetar. Možete ih slagati u slojevima ili miješati.

Kiseljenje krastavaca s mrkvom i lukom

Za razliku od soljenja, koje uključuje prisutnost otopine soli, kiseljenje krastavaca zahtijeva prisutnost octa, koji je osnova marinade.

Postoji mnogo recepata za kisele krastavce s mrkvom, a mi ćemo podijeliti jedan od najboljih, po našem mišljenju. Navedene količine temelje se na jednoj staklenci od pola litre. Ako više volite veće posude, lako možete izračunati potrebne količine. Prije nego što počnete kiseliti krastavce, provjerite imate li sve sastojke. Za jednu staklenku trebat će vam sljedeće:

1. Krastavci – 3 komada (srednje veličine).
2. Mrkva – 1 komad (srednje veličine).
3. Kišobran od kopra – 1 komad.
4. Češnjak – 2 češnja.
5. Crni papar (grašak) – 3 graška.
6. Crvena čili papričica – 2 tanka koluta.
7. Šećer – 2 čajne žličice.
8. Sol – 1 čajna žličica.
9. Stolni ocat 9% – 20 mililitara.

Krastavce operite vrlo temeljito, obraćajući posebnu pozornost na šupljine. Nigdje ne smije biti prljavštine ili prašine. Odrežite rubove.

Operite i ogulite mrkvu, a zatim je ponovno isperite. Ogulite češnjak. Odrežite štit s grančice kopra. Krastavce i mrkvu narežite na kolutiće debljine nešto manje od centimetra.

U našem slučaju koristimo staklenke od pola litre, ali možete koristiti i staklenke od litre. U ovom slučaju, trebat ćete udvostručiti količinu sastojaka. Sastojke ćemo slagati u slojevima.

• Donji sloj je kopar, češnjak, papar u zrnu i crvena čili papričica.
• Zatim dodajte krastavce i mrkvu, narezane na kolutove.
• Pripremite marinadu. Zakuhajte 200 mililitara vode, otopite u njoj sol i šećer, pričekajte da ponovno zavrije i na kraju dodajte ocat.
• Ulijte marinadu u staklenku, pokrijte poklopcem i stavite je na dno posude s vrućom vodom. Zakuhajte, a zatim pustite da kuha još 10 minuta.

Savjet! Na dno posude stavite komad krpe ili platnenu salvetu. To će spriječiti pukotine u staklenci.

• Završni dodir je motanje staklenki tradicionalnom metodom.

Kako poslužiti gotov proizvod

Tradicionalni prilog uz ukiseljene i slane krastavce je krumpir, kuhan, pržen ili na neki drugi način. Ovi sastojci skladno se slažu i omiljeni su generacijama. Po želji, krastavcima možete dodati preljev poput majoneze, maslaca ili kiselog vrhnja, ali jelo je ukusno i bez toga. Ovo predjelo je savršeno i za svečanu večeru i za svakodnevni obrok.

Kako i koliko dugo se čuva konzervirana hrana?

Konzervirano povrće može se čuvati najviše godinu dana na hladnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Sastojke čuvajte u prostoriji s niskom vlagom. U suprotnom, veća je vjerojatnost stvaranja plijesni.