15 brzih recepata za kisele krastavce za zimu

Ukiseljeni krastavci su ukusno i zdravo zimsko jelo. Mogu se poslužiti kao samostalno predjelo ili dodati raznim salatama, juhama i umacima. Da biste naučili brzo ukiseliti svježe krastavce, morate razumjeti pravila za odabir prave sorte povrća i nijanse pripreme predjela s različitim sastojcima.

Odabir i priprema krastavaca

Za kiseljenje treba odabrati sljedeće sorte krastavaca:

1. Martin.
2. Muromski.
3. Svjatoslav.
4. Moskovsko kiseljenje.

Prije početka postupka, pregledajte povrće i uklonite sve oštećene ili osušene dijelove. Uklonite stabljike s krastavaca i namočite ih u vodi nekoliko sati.

Kako brzo ukiseliti krastavce kod kuće: recepti

Priprema krastavaca za zimu je jednostavna ako slijedite savjete i preporuke iskusnih kuhara. U nastavku su najbolji recepti za kiseljenje povrća.

Brzi kiseli krastavci s octom za 1 sat

Za pripremu će vam trebati:

1. Operite 1 kg korjenastog povrća i prerežite ga na pola.
2. U smjesu dodajte 2 žlice šećera, malo soli i 5 zgnječenih češnjeva češnjaka.
3. Nasjeckajte zelje i pomiješajte ga sa smjesom povrća.
4. U smjesu ulijte 2 žlice stolnog octa i pomiješajte sastojke.
5. Zagrijte biljno ulje u vodenoj kupelji i prelijte ga preko povrća.

Dobivenu smjesu stavite u hladnjak na 1 sat, nakon čega se jelo može poslužiti.

Metoda bez octa

Korjenasto povrće možete marinirati u jednom danu bez octa koristeći sljedeću metodu:

1. Pola kilograma krastavaca narežite na četvrtine.
2. Stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i pospite nasjeckanim koprom.
3. Dodajte žlicu soli, malo papra.
4. Zatvorite posudu i dobro protresite.
5. Smjesu stavite u hladnjak na 3 sata.

Sada možete poslužiti krastavce.

Važno! Ne preporučuje se čuvanje grickalice u hladnjaku dulje od 6 dana.

Brzi hrskavi kiseli krastavci u vrećici za 2 dana

Hrskavi krastavci se lako pripremaju:

1. 500 g korjenastog povrća prerežite na pola.
2. Stavite ih u hermetički zatvorenu vrećicu.
3. Nasjeckajte češnjak i kopar i ulijte ih u posudu.
4. Dodajte 2 žlice soli i protresite vrećicu.
5. Zavežite radni komad užetom.

Stavite krastavce u hladnjak na 2 sata, a zatim jelo možete poslužiti.

Hrskavi kiseli krastavci u mineralnoj vodi

Hrskavu jelo je lako pripremiti:

1. Namočite 1 kg krastavaca u hladnoj vodi 3 sata.
2. Narežite ih na četvrtine.
3. Staklenke pripremite unaprijed i na njihovo dno stavite nasjeckani kopar i zgnječeni češnjak.
4. Stavite nasjeckano korjenasto povrće u posudu.
5. Dodajte piment, kopar i lovorov list na vrh.
6. Počnite s pripremom marinade. Pomiješajte 1 litru mineralne vode s 2 žlice soli i miješajte dok ne postane glatko.
7. Dobivenu salamuru ulijte u staklenke i pokrijte poklopcima.

Važno! Prije skladištenja krastavaca u podrumu, ostavite ih da se natapaju na sobnoj temperaturi. Optimalno vrijeme je 20 sati.

Mariniranje u kipućoj vodi

Za pripremu će vam trebati:

1. Namočite 1 kg korjenastog povrća u hladnoj vodi 3 sata.
2. U lonac ulijte 1,5 litara vode, dodajte 3 žlice šećera, malo soli i začina.
3. Kad tekućina zavrije, ulijte 200 ml stolnog octa i dodajte prepolovljene krastavce u salamuru.
4. Pirjajte povrće u vodi 15 minuta, povremeno miješajući.
5. Rasporedite krastavce u staklene posude. Koristite hvataljke kako se ne biste opekli.

U staklenke dodajte piment, prelijte marinadom i zatvorite.

Brzo marinirajte krastavce u hladnoj salamuri s vodom u staklenci od 3 litre bez motanja

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Operite 1,5 kg krastavaca i potopite u vodu nekoliko sati.
2. Da biste povrću dodali hrskavost, možete dodati nekoliko žlica soli u šalicu vode.
3. Nakon nekog vremena, korjenasto povrće treba oguliti od stabljika i prepoloviti za brzo konzerviranje.
4. U steriliziranu staklenku dodajte listove hrena i trešnje. To će dati konzervama jedinstven okus.
5. Kisele krastavce čvrsto složite u staklenku, pazeći da nema praznog prostora.
6. Na vrh pripremljenog jela stavite list hrena.
7. Prelijte ih slanom sodom u kojoj se namakalo povrće.
8. Zarolajte staklenku i stavite je na tamno mjesto 3 dana.

Kad prođe vrijeme, kiseli krastavci se mogu poslužiti ili premjestiti u podrum.

Brzo kuhani krastavci u loncu

Ovo je jedna od najlakših metoda konzerviranja. Napraviti ovu poslasticu je jednostavno:

1. 2 kg kiselih krastavaca temeljito isperite u vodi i ostavite da se namaču nekoliko sati.
2. Za hrskavost korjenastog povrća, smjesi možete dodati 3 žlice soli.
3. Uklonite stabljike s krastavaca i odrežite oštećena područja.
4. U tavu dodajte nasjeckani kopar i češnjak, pospite kiselim krastavcima i nekoliko listova lovora.
5. Sada možete početi s pripremom marinade. Za to otopite 3 žlice šećera, žlicu soli i nekoliko začina u 1 litri vode.
6. Prelijte kisele krastavce dobivenom salamureom, pokrijte ih folijom i ostavite na hladnom mjestu 3 sata.

Nakon nekog vremena, jelo se može pakirati u staklenke i čuvati u podrumu ili poslužiti za stolom, a zatim staviti u hladnjak.

U marinadi od meda

Slatki krastavci u mednoj marinadi pripremaju se na sljedeći način:

1. Namočite kisele krastavce u vodi i prerežite ih na pola.
2. Nasjeckajte 7 češnja češnjaka nožem ili prešom za češnjak.
3. Pripremite i operite staklenku.
4. Na dno stavite list hrena, grančice kopra i piment.
5. Krastavce čvrsto složite i pospite po vrhu s nekoliko sjemenki gorušice.
6. Počnite s pripremom salamure. Ulijte vodu u duboku posudu, dodajte 2 žlice šećera, 1 žlicu soli i 100 ml meda.
7. Otopinu stavite na vatru i kuhajte dok ne zavrije.
8. Ako se pojavi pjena, uklonite je žlicom.
9. Dobivenu marinadu prelijte preko korjenastog povrća.
10. Zarolajte staklenke poklopcima.

Prije spremanja u hladnjak ili podrum, ostavite grickalicu na sobnoj temperaturi oko 9 sati. Staklenke pokrijte debelom, toplom krpom.

Hrskavi kolutići krastavca s češnjakom i začinskim biljem za 30 minuta

Ovo jelo možete ukusno i pravilno pripremiti zahvaljujući ovom jednostavnom i dobro poznatom receptu:

1. Namočite 500 g korjenastog povrća u slanoj vodi 3 sata.
2. Krastavce narežite na debele kolutove.
3. Stavite ih u zatvorenu vrećicu, dodajte malo soli i promiješajte.
4. Nasjeckajte kopar i dodajte smjesi.
5. Ponovite korake s češnjakom.
6. Vrećicu treba dobro promiješati i čvrsto zatvoriti.

Kako biste ubrzali proces mariniranja, kisele krastavce stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon tog vremena, predjelo je spremno za posluživanje.

Sa soja umakom

Ukiseljeni krastavci u soja sosu pripremaju se na sljedeći način:

1. Operite 500 g kiselih krastavaca i narežite na četvrtine.
2. Ulijte ih u duboku posudu, dodajte 6 žlica soli i ostavite 30 minuta.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte pola čaše soja sosa, 150 ml maslinovog ulja, 3 žlice octa i malo đumbira.
4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte nasjeckani češnjak i sol po ukusu.
5. Stavite korjenasto povrće u staklenke, prelijte soja marinadom i zarolajte poklopce.

Smjesu čuvajte na hladnom mjestu. Idealna temperatura skladištenja je između 0 i 7 stupnjeva Celzija.

Kako brzo ukiseliti krastavce sa senfom – suho kiseljenje

Za pripremu će vam trebati:

1. Operite 3 kg kiselih krastavaca i namočite ih u vodi 3 sata.
2. Pripremite staklenke za zatvaranje, na dno stavite list hrena ili ribizla.
3. Stavite krastavce u posudu i na vrh stavite malo nasjeckanog začinskog bilja.
4. Stavite lonac s vodom na štednjak, dodajte 3 žlice soli i dobro promiješajte.
5. Dobivenu otopinu ulijte u staklenke i ostavite ih 30 minuta.
6. Ocijedite malu količinu otopine, ulijte žlicu suhog senfa i malo octa u posudu.
7. Malo protresite staklenke i zarolajte ih.

Važno! Da biste ih sačuvali, najbolje ih je okrenuti naopako na 24 sata, a zatim ih pohraniti u podrum.

S lukom i slatkim paprikama

Za pripremu zimske poslastice trebat će vam:

1. Operite 600 g krastavaca i prerežite na pola.
2. Papriku narežite na ploške.
3. Nasjeckajte luk.
4. Stavite povrće u duboku tavu i prelijte vodom.
5. Ulijte 3 žlice šećera, 2 žlice soli i malo začina.
6. Dodajte 100 ml ulja i octa.
7. Otopinu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 7 minuta.

Dobivena salata se pakira u staklenke ili posude i stavlja u hladnjak.

S limunskom kiselinom

Predjelo se priprema prema sljedećem receptu:

1. Operite 2 kg korjenastog povrća i prerežite ga na pola.
2. Stavite listove ribizla i začinsko bilje u čistu staklenku.
3. Nasjeckajte češnjak i također ga ulijte na dno staklenke.
4. Pirjajte krastavce u vrućoj vodi oko 15 minuta dok ne zavrije.
5. U dobivenu otopinu dodajte šećer, sol i malo limunske kiseline.
6. Stavite krastavce u staklenku, ulijte dobivenu otopinu u njih i dodajte piment.

Nakon 3 sata, konzerviranu robu prebacite u podrum.

S jabučnim octom

Za pripremu će vam trebati:

1. Krastavce namočite u vodi i prerežite na pola.
2. Stavite ih u staklenku, dodajte listove ribizla i kopar.
3. Pripremite marinadu od vode, 3 žlice jabučnog octa i 100 ml suncokretovog ulja.
4. Kuhajte ga 20 minuta.
5. Prelijte otopinu preko krastavaca.

Zarolajte staklenke i stavite ih na hladno mjesto.

S limetom

Zimska poslastica priprema se na sljedeći način:

1. Operite kisele krastavce (oko 2 kg).
2. Narežite ih na četvrtine.
3. Pripremite staklenku, na dno stavite malo začina, nasjeckani češnjak i list trešnje.
4. Utisnite kisele krastavce i na vrh stavite kriške limete.
5. Pripremite marinadu od vode, octa, šećera i začina.
6. Kuhajte ga 30 minuta.
7. Korjenasto povrće pomiješajte sa salamurkom.
8. Zarolajte staklenke.

Nakon 3 sata, premjestite ih na hladno mjesto.

Kako i koliko dugo čuvati pripravke

Preporučuje se čuvanje ukiseljenih kornišona na hladnom i vlažnom mjestu. Za tu svrhu prikladan je podrum ili vinska klupa. Zimi se grickalice mogu čuvati na balkonu.

Ako se jelo priprema za jednokratnu upotrebu, preporučuje se čuvanje u hladnjaku ne dulje od 7 dana.