6 najboljih recepata za ukiseljene krastavce i paprike za zimu

Želim unijeti raznolikost na police u svom podrumu i opskrbiti se ukusnijim grickalicama. Krastavci i paprike su među najboljim zimskim konzervama zbog svoje arome, okusa i nutritivne vrijednosti. Postoji mnogo načina za konzerviranje hrane kod kuće bez trošenja puno vremena i truda.

Što je tako dobro u vezi kiselih krastavaca i paprika?

Krastavci u kombinaciji s paprikama su hrskavi, aromatični i zadržavaju svoju zelenu boju. Imaju ugodan, blago sladak okus.

Napomena! Ovo zdravo povrće može se koristiti u raznim pripremama - miješano, u salatama i ukiseljeno.

Odabir i priprema povrća

Za ovu pripremu preporučuje se odabir malog, ujednačenog voća kako bi bilo ravnomjerno posoljeno. Povrće treba biti jarko zeleno; izbjegavajte žuto, jer je prezrelo i negativno će utjecati na kvalitetu konzervi.

Odaberite paprike različitih boja kako bi bile čvrste i mesnate.

Prije nego što počnete kuhati, krastavce trebate oprati, odrezati vrhove i namakati ih 4-5 sati u hladnoj vodi.

Sterilizacija posuda

Staklenke za konzerviranje treba oprati i pregledati ima li pukotina i drugih nedostataka. Zatim ih treba sterilizirati na pari ili peći u pećnici. Staklenke možete zagrijavati i u mikrovalnoj pećnici 3-5 minuta na 700-800 W.

Ukusni recepti za zimu

Izbor jednostavnih i brzih recepata, isprobanih od strane iskusnih kuhara. Ova zanimljiva predjela savršen su dodatak raznim domaćim jelima.

Tradicionalna metoda kuhanja u staklenkama

Za pripremu slanog zalogaja trebate pripremiti:

• 1 kg krastavaca;
• 2 babure paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 kom. lovorov list;
• začini;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• 2 žlice octa.

Recept korak po korak:

1. Operite krastavce i odrežite stabljike. Paprikama uklonite sjemenke i odvojite ih na kriške. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
2. Na dno posude rasporedite začine (lovorov list, klinčiće, češnjak), a zatim na vrh složite paprike i krastavce. Pokrijte grančicama kopra.
3. Sadržaju dodajte kipuću vodu i ostavite 15 minuta, pokriveno poklopcem.
4. Ulijte infuziju u lonac i, dodajući 1 litru vode, začinite solju i šećerom, zakuhajte. Ulijte ocat i napunite staklenku salamurem.
5. Zatvorite i okrenite posude naopako da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Asortiman povrća: paprike, krastavci i rajčice

Ovo šareno predjelo unijet će raznolikost u vaš zimski jelovnik i oduševit će ljubitelje slanih i kiselih marinada. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 6 krastavaca;
• 6 rajčica;
• 1 komad slatke paprike;
• 1 luk;
• 1,5 žlice šećera;
• 1 žlica soli;
• 1,5 žlice octa;
• začini.

Kako napraviti ukusan tanjir s povrćem:

1. Dno posude ukrasite začinima, nasjeckanim lukom i slatkim paprikama narezanim na kriške.
2. Krastavce stavite na vrh u okomitom položaju, ostavljajući prostor između njih za rajčice.
3. Sadržaj posude prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata, pokriveno poklopcem.
4. Ulijte natopljenu tekućinu u lonac i pričekajte da zavrije.
5. Napunite posudu do vrha rajčicama i ponovno prelijte kipućom vodom.
6. Nakon 20 minuta, ulijte infuziju u lonac, dodajte sol, šećer i zakuhajte.
7. U staklenku dodajte ocat i marinadu te zatvorite.
8. Okrenite tijesto, zamotajte ga u deku i ostavite sa strane da se ohladi.

Ljutkasti kiseli krastavci s paprikom

Ovaj zanimljivi pribor zasigurno će se uklopiti u svaki blagdanski scenario i iznenaditi cijelu vašu obitelj.

Komponente:

• 1,5 kg krastavaca;
• 3 paprike;
• 6 češnja češnjaka;
• 3 klinčića;
• 3 kom. kišobrana od kopra;
• 5 klinčića;
• 70 g šećera;
• 60 ml octa;
• 100 g soli;
• začini.

Korak po korak radnje:

1. Odrežite krajeve krastavaca, paprikama uklonite sjemenke i narežite ih na srednje debele ploške, češnjak nasjeckajte na češnjeve.
2. Začine podijelite u tri staklenke od 1 litre, svaku jednake količine. Dodajte češnjak, paprike i pritisnite krastavce okomito, slažući ih što je moguće gušće. Povrće prekrijte listovima kopra.
3. Ulijte kipuću vodu u posudu i ostavite 15 minuta.
4. Ulijte tekućinu koja se natapala u lonac i napravite salamuru dodavanjem šećera i soli. Dobivenu smjesu zakuhajte, začinite octom i promiješajte.
5. Napunite staklenke marinadom i zatvorite. Okrenite staklenke naopako i ostavite predjelo da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Salata od krastavaca s paprikama u umaku od rajčice

Sastav komponenti:

• 5 kg krastavaca;
• 2,5 kg rajčica;
• 1 kg babure paprike;
• 1 glavica češnjaka;
• 200 g šećera;
• 3 žlice soli;
• 200 g biljnog ulja;
• 200 g octa.

Slijed radnji:

1. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte s paprom, šećerom, octom, uljem i soli. Stavite smjesu na štednjak i kuhajte 15 minuta.
2. Dodajte narezane krastavce i pirjajte 10 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte još 10 minuta.
3. Podijelite u posude, zatvorite i stavite pod toplu deku dok se konzerve ne ohlade.

Pikantni pripravak s crnim paprom

Zdravstvene prednosti ukiseljenih krastavaca mogu se pojačati dodavanjem crnog papra. On će istaknuti živahan okus ukiseljenog povrća i učiniti ga aromatičnijim.

Skup komponenti:

• 4 kg krastavaca;
• 2 žlice mljevenog crnog papra;
• 3 žlice soli;
• 1 šalica šećera;
• 1 šalica octa;
• 1 šalica suncokretovog ulja;
• 3 žlice nasjeckanog češnjaka;
• 2 žlice senfa (u prahu).

Recept korak po korak:

1. Oprane krastavce podijelite na četiri dijela, prethodno odrežući vrhove.
2. Sve sastojke ulijte u pripremljene kisele krastavce, dobro promiješajte i ostavite 4 sata.
3. Dobivenu smjesu podijelite u posude i sterilizirajte 15-20 minuta.
4. Zatvorite steriliziranim poklopcima.

Od ove količine proizvoda dobivaju se 4 staklenke od 1 litre.

Ukiseljeni krastavci s paprikom i lukom

Ova mješavina povrća odličan je dodatak glavnim jelima. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg krastavaca;
• 1 luk;
• 1 komad slatke paprike;
• ¾ šalice šećera;
• 4 žličice soli;
• 1 šalica octa;
• 4 grančice kopra;
• 1 žličica sjemenki gorušice;
• 6 šalica vode;
• začini.

Kako kiseliti krastavce:

1. Krastavce narežite na 8 uzdužnih kriški i stavite u duboku posudu.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na tanke polukružice, pomiješajte s kiselim krastavcima.
3. Papriku očistite od sjemenki i narežite na male ploške širine 1 cm.
4. U svaku posudu stavite zrna papra, senf i kopar, a na vrh stavite pripremljeno povrće.
5. Napravite marinadu tako da uzmete vodu i dodate sol, šećer, ocat i smjesu zakuhate.
6. Staklenke napunite marinadom do samog vrha. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji. Nakon 20 minuta zatvorite i pokrijte dekom, prethodno okrećući marinadu naopako za zimu.

Kako i koliko dugo čuvati konzerviranu hranu?

Važno je ne samo pravilno pripremiti krastavce i paprike, već ih i čuvati do zime bez utjecaja na njihov okus. Uvjeti skladištenja uključuju optimalnu temperaturu od 3 do 15 stupnjeva Celzija i relativnu vlažnost zraka od 85 posto. Na tim temperaturama, grickalica će biti prikladna za konzumaciju do godinu dana.