9 najboljih recepata za ukiseljene rajčice s hrenom i češnjakom za zimu

Mnogi ljudi pripremaju predjela od svježih rajčica za zimu. Međutim, neke domaćice odlučuju se dodati i druge sastojke ovom predjelu kako bi poboljšale njegov okus. Na primjer, ponekad pripremaju rajčice, ukiseljeno za zimu s hrenom i češnjak. Međutim, prije nego što stvorite takvo jelo, morate razumjeti specifičnosti njegove pripreme.

Rajčice s hrenom i češnjakom: tajne i suptilnosti kiseljenja

Za stvaranje ukusnih konzerviranih rajčica, morate razumjeti osnovne nijanse njihove pripreme. To uključuje sljedeće:

• zrele rajčice se odabiru za konzerviranje, jer imaju ugodnu aromu;
• glavice češnjaka također bi trebale biti potpuno zrele i bez znakova truljenja;
• konzerve treba zamotati u prethodno sterilizirane staklenke, jer se u njima dugo neće pokvariti;
• Staklenke konzerviranih rajčica treba čuvati u tamnom podrumu s temperaturom od 10-15 stupnjeva.

Odabir i priprema povrća i dodatnih sastojaka

Da bi vaš pripravak od povrća bio ukusan, morate odabrati prave sastojke za njegovu pripremu.

Rajčice se smatraju glavnim sastojkom u konzerviranju. Prvo što treba uzeti u obzir pri odabiru je zrelost. Da biste odredili zrelost, pažljivo pregledajte površinu rajčice. Trebala bi biti savršeno crvena, bez zelenih mrlja. Također, pri odabiru obratite pozornost na aromu.

Trebale bi lijepo mirisati, jer su aromatične rajčice idealne za konzerviranje.

Češnjak se smatra dodatnim sastojkom koji se koristi u pripremi. Ne postoje specifični kriteriji za odabir češnjaka. Glavno je da je zreo i da ne pokazuje znakove truljenja.

Obrada konzervi

Staklenke koje se koriste za konzerviranje povrća moraju se prethodno sterilizirati. Postoje dvije uobičajene metode za to:

• Kuhanje. Ovo je najjednostavnija metoda koju koriste mnoge domaćice. Sve posude se stavljaju u lonac s vodom, a zatim kuhaju deset minuta.
• Obrada parom. Ova metoda koristi posebne uređaje za vodenu kupelj. Uključuju se 15-20 minuta, što omogućuje da se sve staklenke pare tijekom tog vremena.

Ukusni recepti s postupnom pripremom

Postoji devet recepata koji će vam pomoći u pripremi ukusnog povrtnog pripravka od rajčica.

Tradicionalna metoda pripreme u litrenim staklenkama

Mnoge domaćice koriste ovaj recept za konzervirane rajčice. Za pripremu tradicionalnih konzervi trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram rajčica;
• tri češnja češnjaka;
• hren;
• piment po ukusu;
• granulirani šećer;
• ocat;
• sol.

Prvo morate pripremiti tekući salamur koji će prekriti rajčice. Da biste to učinili, napunite lonac vodom, zatim dodajte sol, šećer i papar. Kuhajte smjesu pola sata, a zatim je ostavite da se ohladi. Zatim napunite staklenke rajčicama, koje se zatim preliju salamurnom otopinom.

Umak od hrena s rajčicama, češnjakom i šljivama

Neki ljudi vjeruju da se ljuti umak može napraviti samo s povrćem, ali to nije istina. U umak se može dodati i voće. Za pripremu ovog predjela od voća i povrća trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan i pol kilograma rajčica;
• 5-6 šljiva;
• korijen hrena;
• pet češnja češnjaka;
• četrdeset grama soli;
• žlica granuliranog šećera.

Prvo ogulite svaku rajčicu, a zatim je nasjeckajte. Dobivena smjesa rajčice pirja se deset minuta. U međuvremenu, ogulite šljive i nasjeckajte ih. Dobivena smjesa voća dodaje se pirjanoj smjesi rajčice, nakon čega se sve pomiješa sa sjeckanim češnjakom, hrenom, šećerom i soli. Pirjajte još deset minuta, a zatim rasporedite u staklenke.

Mariniranje ukusne grickalice za zimu

Za pripremu ukusnog predjela od rajčice trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan i pol kilograma rajčica;
• hren;
• 3-4 češnjaka;
• nekoliko graška pimenta;
• zelena;
• 50-60 mililitara octa;
• šećer i sol po ukusu.

Za početak, na dno sterilne staklenke stavite češnjeve češnjaka, hren, papar i začinsko bilje. Zatim na vrh stavite cijele rajčice. Napunjene staklenke se zatim prelijevaju vrućom salamurnom otopinom napravljenom od kristalnog šećera, soli i octa. Nakon toga se zatvore poklopcima i pohrane u podrumu.

Ukiseljeni asortiman s mrkvom

Za raznolikost okusa možete dodati malo mrkve. Sljedeći sastojci pomoći će u stvaranju ovog asortimana:

• dva kilograma rajčica;
• 3-4 mrkve;
• tri glavice češnjaka;
• peršin;
• šećer i sol;
• hren.

Rajčice i mrkvu sameljite u stroju za mljevenje mesa i pirjajte dvadeset minuta. Zatim smjesu pomiješajte s češnjakom, začinskim biljem, soli i šećerom. Kuhajte sve sastojke još pet minuta, a zatim prebacite u posudu za konzerviranje.

Ljutkaste rajčice s hrenom, češnjakom i paprikom

Priprema se vrši korištenjem sljedećih proizvoda:

• 750 grama povrća;
• paprika;
• korijen hrena;
• dvije glavice češnjaka;
• 60-70 grama soli;
• korijander.

Rajčice se prethodno operu, osuše i nasjeckaju. Smjesa rajčice se zatim pomiješa s paprikom, soli i češnjakom. Smjesa se promiješa, ulije u staklenke i zatvori poklopcima.

Oštra priprema

Oni koji vole ljute pekmeze mogu pripremiti pekmez koristeći ovaj recept. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 800 grama rajčica;
• pola kilograma paprike;
• 50-65 grama soli;
• šećer po ukusu;
• ocat.

Nasjeckajte sve rajčice i pirjajte ih na plinskom štednjaku oko četrdeset minuta. Nasjeckajte češnjak i papriku te ih dodajte u kipuću smjesu. Nakon 10-15 minuta u smjesu povrća dodajte ocat, sol i kristalni šećer. Sve pomiješajte, stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Recept za marinadu od rajčica i senfa

Da bi predjelo imalo pikantniji okus, priprema se u marinadi od senfa. Za to će vam trebati:

• kilogram rajčica;
• suhi senf;
• četiri češnja češnjaka;
• hren;
• ocat;
• sol i šećer po ukusu.

Sok od rajčice se iscijedi iz rajčice i kuha na laganoj vatri 30-40 minuta. Zatim se dodaju hren i senf. Nakon 15 minuta, smjesi se dodaju ocat, ulje i češnjak. Kuhana tekućina se prelijeva u staklenke i konzervira.

Bez sterilizacije

Za pripremu jela bez konzerviranja trebat će vam:

• tri kilograma rajčica;
• dvije glavice češnjaka;
• 70 grama soli;
• naribani korijen hrena;
• šećer.

Pažljivo probodite svaku rajčicu vilicom i stavite je u posudu. Zatim prelijte vrućom, prokuhanom vodom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Nakon što se tekućina ohladi, ocijedite je, ponovno zakuhajte i ponovno ulijte.

Marinirane rajčice s hrenom i jabukama

Za očuvanje grickalice trebat će vam:

• kilogram rajčica;
• začini po ukusu;
• jedna i pol litra vode;
• pola kilograma jabuka;
• crni papar;
• sol i šećer.

Prvo se na dno staklene posude stave narezane jabuke, a zatim se na vrh stave rajčice. Nakon toga se dodaju začini i posuda se napuni prokuhanom vrućom vodom. Sve se zatvori poklopcima i pohrani u podrum.

Skladištenje gotovog proizvoda

Konzervirane rajčice čuvajte u podrumu. To pruža idealne uvjete za dugotrajno skladištenje konzerviranog povrća. Ako se čuvaju u podrumu, mogu se skladištiti 3-4 godine.

Zaključak

Konzerve od rajčice smatraju se jednom od najčešćih vrsta konzervirane hrane. Prije nego što počnete s pripremom, važno je razumjeti recepte i uvjete skladištenja.