7 najboljih recepata za ukiseljene rajčice s celerom i češnjakom za zimu

Postoji mnogo načina, Kako pripremiti rajčice i celer za zimuRecepti se razlikuju po sastojcima i načinima konzerviranja sastojaka. Korištenjem prikladnijih metoda možete razviti vlastiti jedinstveni recept koji će tijekom zime oduševiti sve vaše goste i obitelj mirisima i okusima ljeta.

Priprema rajčica i celera za konzerviranje

Za konzerviranje je najbolje odabrati rajčice koje su srednje zrele, čvrste i bez vidljivih oštećenja kore. Sve rajčice treba temeljito isprati pod mlazom vode. Ovalne rajčice su idealne; najbolje ih je staviti u posude i izvaditi nakon otvaranja zimi.

Svaku rajčicu treba probosti oko baze stabljike; ovaj postupak je potreban kako bi se spriječilo pucanje povrća i kako bi brže upilo marinadu.

Svaku grančicu celera također treba temeljito oprati pod mlazom vode iz slavine i staviti na ubrus da se osuši.

Staklenke i poklopci zahtijevaju sterilizaciju. Poklopce treba kuhati 5-10 minuta. Staklene posude mogu se lakše sterilizirati prikladnijom metodom: u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari.

Mogućnosti pripreme za zimu

Celer dodaje bogat, zanimljiv okus pekmezima. Recepti su jednostavni, pa ih može napraviti čak i početnica u kuhanju.

Klasičan način

Za 2 kilograma rajčica trebat će vam:

• 2 litre vode;
• 2 žlice soli i šećera;
• 3 vezice celera;
• 5 češnja češnjaka;
• ostalo zelenilo - po vašem nahođenju.

Stavite celer, češnjak i dodatno začinsko bilje u staklenku, zatim dodajte celer. Prelijte staklenke kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji trećinu sata. Zatim vodu iz staklenki ulijte u lonac, dodajte suhe sastojke, zakuhajte smjesu i ulijte u staklenke s povrćem. Zatvorite staklenke i ostavite sa strane da se ohlade.

Brzi recept bez sterilizacije

Za 2 kilograma rajčica trebate pripremiti:

• 3 vezice celera;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 lovorova lista;
• 5 zrna crnog papra;
• 100 grama soli.

Povrće čvrsto stavite u pripremljene posude, zatim dodajte preostale sastojke. Dodajte suhe sastojke i ulijte ohlađenu prokuhanu vodu u posude. Zatvorite posude najlonskim poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Konzervirano s dodatkom češnjaka

Za 1 kilogram rajčica trebat će vam pripremiti:

• 1 svežanj celera;
• češnjak - broj češnjaka trebao bi odgovarati broju rajčica;
• 1 svežanj kopra;
• 2 žlice soli;
• začini - po ukusu.

Uklonite stabljike s rajčica, izrezujući dovoljno mjesta za umetanje češnjaka. Zatim ih stavite u termički obrađenu staklenu posudu. Pospite začinskim biljem i začinima (po želji). Pripremite otopinu vode i soli u loncu, kuhajte je nekoliko minuta i ulijte u posude. Zatvorite posude i ostavite ih sa strane da se ohlade.

Ukiseljene cherry rajčice s celerom

Za pripremu lagano slanih rajčica pripremite:

• 2 kilograma crvenog povrća;
• 3 stabljike celera;
• 1 čajna žličica nasjeckanog celera;
• 4 zrna crnog papra;
• lovorov list;
• 1 litra vode;
• 2 čajne žličice soli; ako više volite slano povrće, povećajte količinu na 6 čajnih žličica;
• 1 čajna žličica šećera;
• 1 čajna žličica esencije.

Nakon kuhanja, sve začine, osim suhih sastojaka i arome, stavite u zdjelu. Zatim dodajte cherry rajčice i prelijte kipućom vodom smjesu. Ostavite da se ohladi. Nakon toga smjesu ulijte u lonac, dodajte suhe sastojke i pirjajte nekoliko minuta.

Pripremljena marinada se ulije u posudu sa smjesom i dodaje se esencija. Smjesu sada treba brzo zatvoriti i ostaviti sa strane da se ohladi.

Pikantne polovice s octom i lukom

Za 1,5-2 kilograma crvenog povrća potrebno je pripremiti (sastojci su izračunati za staklenku od 3 litre):

• 10 stabljika celera;
• 4 glavice luka;
• 2 litre vode;
• 100 grama octa 9%;
• 100 grama soli;
• 1 čajna žličica crnog papra u zrnu.

Pripremljeno povrće prerežite na pola po dužini. Ogulite luk i narežite ga na polukrugove debljine 3 milimetra. Paprike stavite u pripremljenu posudu, zatim na vrh složite rajčice, zatim luk i celer. Nastavite slagati sastojke tim redoslijedom dok se posuda ne napuni.

Pripremite otopinu od vode, octa i suhih sastojaka te je zakuhajte. Dodajte kipuću smjesu u staklenku u kojoj se nalazi smjesa i pokrijte poklopcem. Prebacite staklenke u veću posudu za sterilizaciju, koja bi trebala trajati 15 minuta. Zatim zatvorite staklenke i ostavite ih sa strane da se ohlade.

Marinirano sa senfom

Za 3 kilograma crvenog povrća pripremite:

• 0,5 kilograma stabljika celera;
• 20 grama korijandera;
• 6 cvjetova kopra;
• 30 grama zrna gorušice;
• 4 lovorova lista;
• 50 grama soli;
• 60 grama šećera;
• 30 grama octa 9%;
• 2 litre vode.

Osušite senf i korijander u tavi bez ulja oko 3 minute. Lovorov list stavite u kipuću vodu na minutu. Stavite korijander, senf, lovorov list, kopar i nasjeckane stabljike i listove celera u posudu. Zatim napunite posudu povrćem do vrha i pospite začinskim biljem.

Ova se smjesa ulije u kipuću vodu i ostavi petnaest minuta. Zatim se smjesa ulije u lonac, dodaju se suhi sastojci i otopina se kuha oko pet minuta. Nakon toga se isključi vatra i u marinadu doda ocat. Na kraju se otopina ulije u posude sa sastojcima i zatvori.

Recept za slatke ukiseljene rajčice s biljkom

Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:

• rajčice - koliko god stane;
• 1 paprika;
• 4 glavice luka;
• 3 vezice celera;
• 1 žlica soli;
• 200 grama šećera;
• 80 mililitara octa 9%;
• začini po želji.

Prebacite cijelu smjesu povrća iz recepta u posudu za konzerviranje (luk se ne reže na komade). Zatim ulijte kipuću vodu u posudu i pustite da se kuha na laganoj vatri pola sata. Nakon određenog vremena, smjesu ulijte u lonac, dodajte suhe sastojke i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute.

Sljedeći korak uključuje dodavanje octa i začina u otopinu, nakon čega se marinada prelijeva u staklenke koje sadrže marinadu. Staklenke se zatim zatvore i ostave sa strane da se ohlade.

Pravila za skladištenje hrane

Nakon zatvaranja staklenki, treba ih okrenuti naopako, zamotati u toplu deku i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Zatim, za dugotrajno skladištenje, bolje ih je staviti u podrum, gdje se mogu čuvati godinu dana.