Ukusni i brzi recepti za pripremu ukiseljenih lubenica u staklenkama za zimu, kako sačuvati pripremljeni proizvod

Tijekom kolovoza i rujna ljudi uživaju u zrelim, slatkim lubenicama. Kako biste uživali u ovom bobičastom voću tijekom hladne sezone, naučite recepte za ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu.

Savjeti za kiseljenje lubenica za zimu

Za kiseljenje dinja trebat će vam sljedeći pripravci:

1. Odaberite pravu bobicu - treba biti zrela, svježa i sočna. Slatkoća je od sekundarne važnosti prilikom konzerviranja lubenice.
2. Pripremite staklenke različitih veličina; staklenke od jedne ili tri litre će biti dovoljne. Operite ih deterdžentom ili sapunom, temeljito isperite vodom i sterilizirajte. To se može učiniti u pećnici, mikrovalnoj pećnici, sporom kuhalu ili iznad kipuće vode.
3. Sterilizirajte metalne poklopce i pripremite ključ za spajanje.

Bobičasto voće treba temeljito oprati i narezati na komadiće veličine zalogaja, uklanjajući sve sjemenke - konzerve će se bolje čuvati bez njih. Ako je kora lubenice tanka, ne morate je rezati; upit će i sačuvati sve potrebne sastojke iz nadjeva. Međutim, to će zahtijevati produljenje razdoblja sterilizacije za trećinu sata. Ako je kora debela, morat ćete je odrezati.

Zbog nježne i lomljive pulpe, voće treba pažljivo stavljati u posude, bez zbijanja.

Glavni zahtjevi za sastojke

Za odabir svježe i zdrave lubenice, bez bojila i aditiva, trebat će vam:

• kupujte bobice u sezoni;
• pitajte prodavatelja o dostupnosti potrebnih certifikata i laboratorijskih izvještaja;
• obratite pozornost na mjesto gdje se bobice skladište – ne smiju se stavljati na tlo ili blizu ceste;
• Kora lubenice treba biti bez ikakvih oštećenja, mrlja ili modrica. Plod treba biti okruglog ili ovalnog oblika, sa sjajnom površinom;
• Pruge bi trebale biti svijetle i ne isprane, a stabljika bi trebala biti suha. Kada se kucne prstom, trebao bi se čuti zvuk zvonjave.

Ako želite slatku lubenicu, odaberite žensku. Odlikuju se ravnom, okruglom, smeđom mrljom na dnu bobice.

Najbolji načini za konzerviranje lubenica

Postoji mnogo recepata za kiseljenje bobičastog voća. Važno je odabrati najprikladniju metodu, jer će okus dobivenog proizvoda ovisiti o sastojcima u marinadi.

Klasični recept za staklenku od tri litre

Za konzerviranje lubenica prema ovom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci za 1 staklenku:

• Lubenica od 2 kilograma;
• 1 litra vode;
• 20 grama soli;
• 40 grama šećera;
• 20 mililitara 70% octene esencije;
• 5 zrna crnog papra;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 grančice celera;
• 3 lovorova lista.

U steriliziranu staklenku od 3 litre stavite stabljiku celera, cijeli češanj češnjaka, lovorov list i zrna papra. Zatim dodajte pripremljeni i trokutasto izrezani glavni sastojak i na vrh drugu stabljiku celera.

Posuda s pripravkom mora se napuniti kipućom vodom do vrata i odložiti na trećinu sata.

Zatim se tekućina iz posude ulije u lonac, gdje se otope suhi sastojci. Otopina se kuha 5 minuta. U međuvremenu se u posudu doda esencija i prelije se kipućom otopinom. Ukusne, slano-slatke bobice pripremljene ovom metodom čuvaju se kod kuće.

Umotavanje u litrenu staklenku

Za valjanje će vam trebati:

• 1 usjev dinje;
• 50 grama limunske kiseline;
• 3 lista hrena;
• 2 kišobrana kopra;
• 80 grama šećera;
• 65 grama soli;
• 2 lovorova lista.

Glavnu komponentu treba izrezati na komade koji će lako stati u posudu od litre. Svaki komad treba oguliti. Proizvod stavite u posude kojima je dodan lovorov list.

Sada je vrijeme za pripremu nadjeva. Otopite sol i šećer u litri vode, zatim kuhajte otopinu najmanje pola sata, a zatim je ulijte u posude. U svaku posudu dodajte 40-50 grama limunske kiseline i zatvorite.

Brzi recept bez sterilizacije

Za konzerviranje će vam trebati:

• 2,5 kilograma glavne komponente;
• 1 litra vode;
• 60 mililitara octa 6%;
• 3 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• 5 zrna crnog papra;
• 2 lovorova lista.

Pripremljene komade lubenice stavite u sterilizirane posude, slažući ih s lovorovim listovima i paprom u slojevima. U napunjene posude ulijte kipuću vodu i pokrijte 5 minuta. Zatim ulijte vodu od lubenice u lonac sa suhim sastojcima i promiješajte. Zagrijavajte smjesu 5 minuta nakon što počne kuhati, a zatim ulijte ocat i promiješajte. Odmah počnite ulijevati smjesu u posude i zatvorite ih poklopcima.

U ljutoj marinadi

Za ukiseljenje bobičastog voća prema ovom receptu trebat će vam:

• 5 kilograma lubenice;
• 2 litre vode;
• 30 grama šećera i soli;
• 80 mililitara octa 9%;
• 100 grama meda;
• 10 listova ribizla i trešnje.

Za pripremu nadjeva sterilizirajte dvije staklenke od 3 litre. Glavni sastojak narežite na komade, uklonite omotače i stavite ih u staklenke. Ulijte kipuću vodu u staklenke na 10 minuta. Zatim nadjev od lubenice ponovno zagrijte na štednjaku dok ne zavrije i ponovite prethodni korak.

Nakon što u lonac dodate preljev, dodajte sve sastojke za recept. Promiješajte smjesu i pustite da kuha minutu nakon što zavrije. Na kraju, preljev ulijte u posudu s bobicama. Zatvorite poklopce.

Bez kore

Za one koji oklijevaju ukiseliti povrće bez kožice, preporučuje se ova metoda. Za ukiseljenje povrća bez kožice trebat će vam sljedeće (sastojci su izračunati za litru otopine):

• bobica;
• 1 čajna žličica soli;
• 2 žlice šećera;
• 3 žlice 9% octa.

Glavni sastojak narežite na komade, uklonite ljusku i stavite u posude. Dodajte preostale sastojke, prelijte vodom iz slavine, zatvorite i sterilizirajte 1/4 sata.

S aspirinom

Za konzerviranje bobica prema ovom receptu trebat će vam:

• glavna komponenta;
• 1 grančica peršina;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 čajne žličice šećera;
• 1 čajna žličica soli;
• 1 tableta aspirina.

Nema potrebe sterilizirati posudu. Prvo rasporedite peršin i češnjak u posude, a zatim dodajte glavni sastojak. Prelijte suhim sastojcima i zdrobljenim aspirinom. Na kraju, napunite posudu kipućom vodom i zatvorite. Lagano protresite proizvod i zamotajte ga.

S češnjakom

Za pripremu bobičastog voća potrebno vam je:

• 2,5 kilograma lubenice;
• 150 grama meda;
• 12 češnja češnjaka;
• 90 grama soli;
• 3 žlice octa 9%;
• 2,5 litre vode.

Glavni sastojak treba izrezati na komade koji lako stanu u staklenke. Zatim se komadi pripremljenog proizvoda stavljaju u staklenke za konzerviranje, naizmjenično s režnjevima češnjaka. Nakon toga se smjesa do vrha napuni kipućom vodom, pokrije steriliziranim poklopcem i ostavi petnaest minuta.

Zatim ulijte marinadu od lubenice u lonac, dodajte preostale sastojke (osim octa) i zakuhajte. Kipuću marinadu ulijte u staklenke s mariniranim voćem i dodajte ocat. Na kraju, stavite ručnik na dno velikog lonca, na njega stavite marinirano voće, napunite vrućom vodom do vrha staklenki i sterilizirajte 15 do 30 minuta, ovisno o kapacitetu staklenki.

S medom

Za 8 kilograma glavne komponente pripremite:

• 7,5 litara vode;
• 5 žlica šećera;
• 10 žlica meda;
• 300 grama octa 9%;
• 5 žlica soli.

Glavni sastojak, narezan na trokutaste komade, stavlja se u steriliziranu posudu i prelijeva kipućom vodom. Nakon što odstoji 8 minuta, nadjev od lubenice treba uliti u lonac. U posudu sa smjesom ponovno se doda kipuća voda, a nakon 5 minuta dodaje se prvom nadjevu. Ovaj nadjev treba držati na štednjaku dok ne zavrije.

U posude od 3 litre koje sadrže proizvod dodajte preostale sastojke: 2 žlice meda, 60 grama octa, 1 žlicu šećera i 1 žlicu soli. Na kraju, kipuću otopinu ulijte u posudu i zatvorite.

S limunskom kiselinom

Za 2 kilograma glavne komponente trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• ½ žličice limunske kiseline;
• crni papar u zrnu po ukusu.

Glavni sastojak narežite na kriške i stavite u steriliziranu posudu u koju je prethodno dodana paprika. Sastojcima se doda kipuća voda i ostavi da odstoji trećinu sata. Zatim smjesu ulijte u lonac. Dodajte preostale sastojke, osim limunske kiseline, i zakuhajte smjesu. Limunsku kiselinu ulijte u posudu s preostalim sastojcima, koju zatim dopunite kipućom otopinom i zatvorite poklopcima.

S rajskim jabukama

Za 1,5 kilograma glavne komponente trebat će vam:

• 300 grama rajskog voća;
• 2 žlice soli;
• 1 čajna žličica šećera;
• 30 grama octa 9%;
• 1,5 litara vode.

Pripremite glavne sastojke: narežite ih na kriške i uklonite sjemenke, a jabukama uklonite peteljke. Stavite dinje u staklenu posudu i na vrh stavite jabuke. Prelijte sastojke kipućom vodom i ostavite da odstoje 10 minuta.

Smjesa lubenice i jabuke zatim se ulije u lonac sa suhim sastojcima. Smjesa se zakuha na štednjaku i dodaje se ocat.

Ulijte ovu smjesu u staklenke koje sadrže smjesu. Zatim se steriliziraju 10 minuta. Nakon toga se mogu zatvoriti poklopcima i čuvati dok se ne ohlade.

Uvjeti i rokovi skladištenja konzerviranih lubenica

Nakon što zavrnete poklopce, posude s konzerviranom lubenicom potrebno je okrenuti naopako i staviti na toplo mjesto, pokriveno dekom dok se potpuno ne ohlade.

Preporučuje se čuvanje pripremljenih proizvoda na hladnom i tamnom mjestu (podrum, hladnjak). Najbolje je proizvod konzumirati unutar šest mjeseci.