Najbolji božićni recepti za pripremu na vašem blagdanskom stolu

Božićni jelovnik razvijao se kroz nekoliko stoljeća. Tradicije su sačuvane od vremena naših predaka i vrijedne su poštovanja i prenošenja na mlađu generaciju. Prilikom slavlja Božića važno je razmišljati unaprijed i istražiti jedinstvene i ukusne recepte za božićna jela. Nudimo najbolje varijacije koje će biti vrijedan dodatak vašem blagdanskom stolu.

Koliko jela treba biti na božićnom stolu?

Božićni stol sastoji se uglavnom od korizmenih jela. Tradicionalno ih ima 12.

To su prije mnogo stoljeća uveli naši preci, a ti se uvjeti i danas slijede u mnogim obiteljima.

12 tradicionalnih korizmenih jela za Božić

Svaka obitelj unaprijed priprema jelovnik i zajednički odlučuje koja će jela biti na svečanom stolu. Od davnina je u Rusiji običaj da se na stolu nalazi 12 jela:

1. Glavno jelo bez kojeg Božić ne bi trebao proći je kutija. Obrok bi trebao započeti ovim jelom, koje simbolizira brigu za duše mrtvih.
2. Kruh. Tradicionalno ga je sami peći nekoliko dana prije blagdana. To je simbol života i žetve.
3. Vinaigrette.
4. Piće koje sadrži solarnu energiju je uzvar. Pravi se od sušenih jabuka i krušaka.
5. Boršč s ušima. U stara vremena se pravio s kvasom, zbog čega je imao blago kiselkast okus.
6. Kiseli krastavci. To su lagana, nemasna jela koja poboljšavaju okus svakog obroka.
7. Sarma.
8. Riba. Može se kuhati u bilo kojem obliku.
9. Vareniki. Punašni, punjeni vareniki simboliziraju nastavak obiteljske loze.
10. Kupus s graškom.
11. Juha od kupusa.
12. Pečene jabuke. Tradicionalno se peku s medom i grožđicama.

Što možete poslužiti za vrijeme božićnih blagdana?

Za svečani stol na Badnjak možete pripremiti razna jela. Nudimo najukusnije i najoriginalnije recepte.

Božićna guska i patka

Rusko jelo koje je osvojilo srca gurmana prije mnogo stoljeća i do danas je ostalo vrlo popularno.

Trebat će vam:

• patka ili guska - 2,5 kg;
• jabuka - 340 g;
• majoneza - 120 ml;
• morska sol;
• češnjak - 6 češnja;
• đumbir - 7 g mljevenog.

Kako kuhati:

1. Opranu perad osušite tapkanjem. Češnjeve češnjaka istisnite kroz prešu. Pomiješajte s majonezom.
2. Trup natrljajte solju i đumbirom. Premažite umakom od češnjaka. Pokrijte plastičnom vrećicom i ostavite sa strane 24 sata.
3. Narežite jabuke na komade srednje veličine. Stavite ih u ptičji trbuh.
4. Tijesto stavite na lim za pečenje. Pokrijte folijom. Pecite 2,5 sata na 180°C.
5. Smanjite temperaturu na 220°C. Uklonite foliju. Pecite 12 minuta.

Božićna biserka

Ovo jelo je idealno za ljude koji vole eksperimentirati i isprobavati nove i neistražene recepte.

Trebat će vam:

• bundeva - 900 g;
• papar;
• sol;
• biserka - 1 kom.;
• sezam - 7 g;
• limun - 120 g;
• med - 45 ml;
• kesten - 720 g;
• ružmarin - 0,35 g;
• mandarine - 350 g.

Kako kuhati:

1. Natrljajte pticu solju i ostavite da odstoji sat vremena. Na svakom kestenu napravite križ i stavite ga u vruću slanu vodu. Kuhajte 7 minuta. Pojačajte vatru. Ohladite i ogulite.
2. Nemojte guliti bundevu. Narežite je na kriške. Namažite lim za pečenje uljem i stavite bundevu na njega. Pokapajte sokom od limuna. Pospite šećerom. Pecite sat vremena na 160°C.
3. Narežite polovicu mandarina, pomiješajte s ružmarinom i stavite ih u korpus. Preostalo voće stavite na lim za pečenje.
4. Stavite pticu na bundevu. Pospite začinima. Pokrijte folijom. Pecite sat vremena.
5. Pomiješajte med, sol, par grančica ružmarina i sok od preostalih mandarina. Zakuhajte. Prelijte preko biserke. Posložite kestene oko nje i pospite sezamom. Kuhajte sat vremena.

Guska u foliji

Izvrsno, originalno jelo koje može ukrasiti svaki svečani stol.

Trebat će vam:

• guska - 1 kom.;
• papar - 7 g;
• sol;
• đumbir - 7 g;
• med - 35 ml;
• soja sos - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte med s umakom. Dodajte đumbir i papar. Začinite solju i promiješajte.
2. Premažite gusku umakom. Zamotajte u foliju i ostavite 2 sata.
3. Prebacite na lim za pečenje. Pecite 2 sata na 180°C.

Božićni kolač

Preduvjet je velika količina suhog voća. To će osigurati da je poslastica aromatična i ukusna.

Trebat će vam:

• suho voće - 950 g;
• maslac - 190 g;
• korica limuna - 25 g;
• limun - 230 g;
• porto vino - 260 ml;
• lješnjaci - 220 g;
• bademi - 120 g;
• šećer - 220 g;
• jaja - 4 kom.;
• prašak za pecivo - 15 g;
• brašno - 220 g;
• rum - 160 ml;
• mliječna čokolada - 220 g;
• đumbir - 14 g;
• kardamom - 14 g.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte suho voće. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim limunom. Ulijte porto i promiješajte.
2. Umutite maslac. Treba biti mekan. Ulijte jaja. Umutite.
3. Sameljite orahe u blenderu. Dodajte tekućoj smjesi. Dodajte brašno. Izmiksajte.
4. Pomiješajte dvije pripremljene smjese i dodajte čokoladu izlomljenu na male komadiće. Pospite začinima i ulijte rum. Prebacite u kalup.
5. Stavite u pećnicu na 220°C. Pecite dok ne porumeni. Pokrijte folijom i pecite 45 minuta.

Božićna prstenasta torta

Ova pita od piletine s predjelom osvojit će sve svojim izgledom.

Trebat će vam:

• pileći file - 1,3 kg;
• biljno ulje;
• jaja - 6 kom.;
• sol;
• luk - 260 g;
• mješavina paprike - 7 g;
• mrkva - 120 g;
• lisnato tijesto - 450 g;
• kopar - 25 g.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte file i propustite ga kroz mlin za meso.
2. Nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Ulijte ulje u tavu i pržite povrće.
3. Mljeveno meso pomiješajte s prženim povrćem, jajima, nasjeckanim koprom, solju i začinima.
4. Ulijte vodu u čašu i stavite je u sredinu lima za pečenje. Rasporedite smjesu po čaši u lijepi krug.
5. Lisnato tijesto narežite na trakice. Izrežite ukrasne ukrase: cvijeće, lišće, ptice.
6. Trakice rasporedite po uzorku na mljeveno meso i ukrasite izrezanim figurama.
7. Stavite u pećnicu. Pecite 45 minuta na 180°C.

Božićna stolena

Svakako biste trebali oduševiti svoju obitelj nevjerojatno aromatičnim pečenim proizvodima.

Trebat će vam:

• šećer - 80 g;
• brašno - 825 g;
• grožđice - 260 g bijelih;
• maslac - 300 g;
• šećer u prahu - 120 g;
• mlijeko - 330 ml;
• konjak - 130 ml;
• sol;
• kandirano voće - 220 g;
• svježi kvasac - 50 g;
• bademi - 120 g;
• korica limuna - 25 g;
• grožđice - 260 g crne.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte bademe. Pomiješajte kandirano voće s grožđicama i prelijte konjakom. Promiješajte. Ostavite preko noći.
2. Zagrijte mlijeko i pomiješajte ga s kvascem. Dodajte šećer i par šalica brašna. Promiješajte i ostavite da se digne. Kad se smjesa digne, dodajte preostalo brašno i omekšali maslac. Začinite solju. Umiješajte koricu. Umijesite.
3. Pokrijte krpom i ostavite da se diže.
4. Razvaljajte, pospite orasima i natopljenom smjesom sa suhim voćem. Preklopite rubove. Mijesite dok ne postane glatko.
5. Stavite u kalup. Ostavite da se diže.
6. Stavite u vruću pećnicu na 180°C. Ostavite pola sata.
7. Pokrijte folijom. Pecite sat vremena.

Cerro - "Božićni trupac"

Tradicionalno europsko jelo. Ovaj trupac se smatra svetim i zauzima počasno mjesto u sredini stola.

Trebat će vam:

• jaja - 3 kom.;
• maslac - 35 g;
• šećer - 180 g;
• kakao - 45 g;
• brašno - 160 g;
• vrhnje - 220 ml masnoće;
• instant kava - 10 g;
• prašak za pecivo - 7 g;
• šećer u prahu - 320 g;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Miksajte jaja dok ne postanu pjenasta. Dodajte šećer. Miksajte dok se kristali ne otope. Ulijte vodu. Dodajte prašak za pecivo i brašno. Ulijte u četvrtasti kalup i pecite 17 minuta. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Pospite ručnik s malo šećera u prahu i na njega stavite gotovu koru. Zarolajte je, zajedno s ručnikom. Ostavite da odstoji pola sata.
3. Istucite vrhnje za šlag. Dodajte kavu i pola šalice šećera u prahu. Istucite.
4. Odmotajte roladu. Premažite kremom i ponovno zarolajte.
5. Obrežite rubove pod kutom. Nanesite na obradak kako biste stvorili izgled čvorova.
6. Miksajte maslac s kakao prahom. Dodajte preostali šećer u prahu i vruću vodu. Miksajte dok ne postane glatko. Premažite glazuru po tijestu. Žlicom napravite uzorke koji imitiraju koru drveta.

Božićna svjetla Snack kolač

Veličanstveno, elegantno predjelo koje će se skladno uklopiti u božićni jelovnik.

Trebat će vam:

• lisnato tijesto - 600 g;
• svježi sir - 120 g;
• sir - 200 g;
• brusnica;
• mrkva - 460 g;
• kopar;
• češnjak - 4 češnja;
• jaja - 3 kom.;
• rajčica;
• jetra - 420 g;
• krastavac;
• luk - 160 g;
• senf - 35 g;
• biljno ulje - 45 ml;
• kiselo vrhnje - 45 ml;
• maslac - 25 g;
• lovorov list - 2 lista;
• voda - 220 ml.

Kako kuhati:

1. Tijesto razvaljajte u nekoliko slojeva. Stavite na lim za pečenje. Pecite 17 minuta na 180°C. Trebali biste dobiti 4 sloja.
2. Nasjeckajte povrće. Pržite na biljnom ulju. Dodajte nasjeckanu jetricu. Začinite solju. Ulijte vodu. Dodajte lovorov list i papar. Promiješajte i pirjajte dok vlaga ne ispari.
3. Izvadite lovorov list, dodajte ulje i izmiksajte.
4. U dobiveni pire dodajte kiselo vrhnje i senf. Promiješajte.
5. Naribajte sir. Nasjeckajte češnjak. Pomiješajte s paštetom.
6. Rasporedite smjesu od jetrica po slojevima kolača, slažući ih jedan na drugi.
7. Ohladite 4 sata. Površinu premažite glazurom od krem ​​sira. U sredinu stavite naribani žumanjak. Rubove napunite naribanim bjelanjkom. Ukrasite nasjeckanim krastavcima, začinskim biljem i rajčicama.

Božićna patka s gljivama i orasima

Nijedan Božić ne bi bio potpun bez prekrasne, svečane patke.

Trebat će vam:

• patka - trup;
• orašasti plodovi - 150 g;
• šampinjoni - 350 g;
• luk - 130 g;
• maslinovo ulje;
• začini;
• sol;
• majoneza - 120 ml.

Kako kuhati:

1. Narežite gljive. Naribajte mrkvu i nasjeckajte luk.
2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Dodajte gljive i povrće. Pržite. Ohladite. Pomiješajte sa sjeckanim orasima.
3. Trup natrljajte začinima, solju i majonezom. Stavite smjesu povrća u trbuh.
4. Stavite u pećnicu. Zagrijte na 170°C (350°F). Pecite 2 sata. Ako meso još nije gotovo i koža počinje gorjeti, pokrijte pticu folijom.

Arhangelski kozuli medenjak

Mirisna poslastica koja će djeci donijeti puno zadovoljstva.

Trebat će vam:

• brašno - 860 g;
• sol - 1 g;
• maslac - 210 g;
• začini - 21 g;
• voda - 140 ml;
• šećer - 320 g;
• soda - 7 g;
• jaja - 3 kom.

Kako kuhati:

1. Stavite šećer u lonac. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. To će stvoriti tamni karamel. Ulijte kipuću vodu. Kuhajte dok se ne otopi. Maknite s vatre.
2. Dodajte maslac. Promiješajte. Dodajte začine. Ohladite. Ulijte jaja. Promiješajte.
3. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Promiješajte.
4. Dodajte brašno i umijesite čvrsto tijesto. Ohladite 24 sata. Razvaljajte. Izrežite oblike kalupima za kekse. Stavite na lim za pečenje. Pecite 17 minuta na 180°C.

Rolada od orašastih plodova i maka

Ova prekrasna svečana rolada oduševit će sve goste svojim nevjerojatnim okusom.

Trebat će vam:

Za tijesto:

• brašno - 190 g;
• toplo mlijeko - 260 ml;
• suhi kvasac - 10 g;
• šećer - 7 g.

Tijesto:

• jaja - 2 kom.;
• biljno ulje - 40 ml;
• brašno - 410 g;
• rastopljeni maslac - 40 ml;
• šećer - 140 g;
• voda - 40 ml;
• sol - 4 grama.

Nadjev od maka:

• mlijeko - 130 ml;
• mljeveni mak - 220 g;
• maslac - 20 g;
• šećer - 100 g.

Nadjev od orašastih plodova:

• mlijeko - 100 ml;
• mljeveni orasi - 260 g;
• protein - 1 kom.;
• šećer - 140 g.

Smjesa za podmazivanje rolade:

• žumanjak - 1 kom.;
• mlijeko - 10 ml;
• šećer - 5 g.

Kako kuhati:

1. Za pripremu tijesta, pomiješajte sve navedene sastojke i pričekajte da smjesa naraste.
2. U smjesu za tijesto dodajte sve sastojke navedene za tijesto. Pomiješajte i ostavite da se diže.
3. Za nadjev od maka, pomiješajte sve sastojke i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
4. Pomiješajte sve sastojke za nadjev od orašastih plodova osim bjelanjaka i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Ohladite i pomiješajte s umućenim bjelanjcima.
5. Razvaljajte dva sloja tijesta. Jedan premažite nadjevom od maka, drugi nadjevom od orašastih plodova i zarolajte ih u rolice. Isprepletite ih i zamotajte poput vijenca. Stavite na lim za pečenje.
6. Nožem napravite nekoliko rezova i otvorite ih. Pomiješajte sastojke za premaz i premažite tijesto.
7. Stavite u pećnicu. Zagrijte temperaturu na 180°C. Pecite 45 minuta.

Riba s umakom od đumbira

Dostojna zamjena za mesna jela, ova nježna i zdrava riba se vrlo brzo kuha.

Trebat će vam:

• bijeli papar - 4 g;
• brancin - 650 g fileta;
• đumbir - 10 g;
• soja sos - 60 ml;
• sezamovo ulje - 3 kapi;
• rižino vino - 20 ml;
• šećer - 35 g;
• voda - 80 ml.

Kako kuhati:

1. Stavite file u usku posudu.
2. Pomiješajte sve preostale sastojke. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta. Prelijte preko ribe.
3. Stavite u pećnicu. Pecite 35 minuta.

Patlidžani punjeni u pećnici

Izvrsne salonke su vrijedan ukras za praznik.

Trebat će vam:

• mljeveno meso;
• patlidžani - 900 g;
• suhi đumbir - 5 g;
• papar;
• sir - 220 g;
• sol.

Kako kuhati:

1. Povrće prerežite na pola. Žlicom izdubite sredinu.
2. Mljevenom mesu dodajte sol i začine. Pomiješajte. Stavite u patlidžane. Pospite ribanim sirom.
3. Stavite u pećnicu. Pecite 37 minuta na 180°C.

Jabuke pečene s medom i orasima

Poslastica koju će sva djeca obožavati.

Trebat će vam:

• jabuke - 750 g;
• med - 120 ml;
• orašasti plodovi - 230 g.

Kako kuhati:

1. Odrežite vrhove jabuka. Nožem izrežite jezgru.
2. Sameljite orahe i pomiješajte s medom. Ulijte u jabuke.
3. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite 35 minuta.

Začinjena bundeva

Trebat će vam:

• bundeva - 750 g;
• bilje;
• sol.

Kako kuhati:

1. Povrće narežite na kriške. Pospite začinskim biljem i solju. Dobro promiješajte.
2. Stavite na lim za pečenje i pecite u vrućoj pećnici.
3. Pecite 25 minuta na 180°C.

Ovo pikantno predjelo cijenit će ljubitelji jela od bundeve.