Korak-po-korak recepti za pripremu povrtnog gulaša za zimu sa i bez sterilizacije

Domaćice često pripremaju povrće za zimu i konzerviraju ga. Jedna popularna metoda konzerviranja povrća je priprema variva. Priprema variva od povrća za zimu je prekrasno predjelo koje sadrži širok izbor sastojaka. Ovo ukusno varivo ima bogat okus i čuva vrijedna svojstva svježeg povrća.

Koja se jela poslužuju uz gulaš?

Povrće varivo je omiljeno i popularno jelo s bogatstvom zanimljivih sastojaka. Ovaj kulinarski užitak posebno je popularan tijekom ljetne i jesenske sezone, kada su vrtne gredice i povrtnjaci prepuni uroda povrća.

Povrćni gulaš uživa se kao samostalno jelo, ali se često slaže i s glavnim prilozima i predjelima. Ovaj se pripravak može dodati raznim juhama i tjesteninama te poslužiti sa žitaricama, makaronima i krumpirom. Povrćni gulaš svaki put dodaje novi okus jelu. Najbolje ga je poslužiti s mesom ili ribom. Varivo možete začiniti i umakom. Može se uživati ​​i hladno i toplo.

Pripremite glavne sastojke

Okus konzervi izravno ovisi o pravilnom odabiru i pripremi glavnih sastojaka. Kako bi vrhunska zimska poslastica bila što ukusnija i aromatičnija, bitno je odabrati mlade, svježe proizvode. Najbolja opcija je domaće povrće.

Tikvice, patlidžan i ostale komponente povrća moraju se oprati pod vodom.

Zatim odrežite stabljike i narežite povrće na željenu veličinu. Debelu kožicu treba oguliti, a sjemenke ukloniti.

Priprema variva za zimu: recepti

Tijekom ljetne i jesenske berbe važno je unaprijed planirati buduće skladištenje. Najjednostavnija opcija je konzervirati povrtni gulaš za zimu. Postoji mnogo načina i recepata za pripremu ove ukusne grickalice.

Recept za multicooker

Multicooker je svestran i izuzetno koristan uređaj koji je postao osnovni element u mnogim kuhinjama. Variva od povrća samo su mali dio onoga što se može napraviti s ovim uređajem.

Sastojci:

• 2 kilograma patlidžana;
• 2 velike mrkve;
• 4 paprike;
• 5 glavica češnjaka;
• velika žlica soli;
• 6 velikih žlica rafiniranog šećera;
• 4 žlice octa;
• biljno ulje;

Upute: Patlidžan narežite na komade srednje veličine i stavite ih u posebnu posudu u kuhinjskom aparatu. Zatim dodajte papriku, nasjeckanu mrkvu i češnjak. Povrće pospite solju i šećerom. Nakon toga ulijte ulje i ocat.

Na kraju možete dodati malo vode. Zatim uključite način kuhanja na laganoj vatri jedan sat. Nakon pola sata promiješajte povrće. Gotovo jelo stavite u sterilne posude i pokrijte. Čuvajte na sobnoj temperaturi.

S gljivama

Konzerva od povrća s gljivama izvrstan je izbor za brz i zasitan međuobrok. Međutim, važno je imati na umu da mnoge vrste gljiva zahtijevaju prethodnu pripremu. Bijele gljive, koje se često nalaze u šumi, često se biraju za ovu metodu.

Sastojci:

• 8 komada šampinjona;
• 3 velike mrkve;
• 4 luka;
• 350 grama slatke paprike;
• 100 grama rajčica;
• ljuta paprika;
• žlica soli;
• 40 mililitara maslinovog ulja.

Priprema: Temeljito pripremite gljive. Nakon što ih operete pod mlazom vode, stavite ih u posudu s kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Zatim ocijedite tekućinu i ostavite gljive da se osuše.

U međuvremenu pripremite svo ostalo povrće: sitno ga nasjeckajte, naribajte ili sameljite. Ogulite rajčice. Zagrijte ulje u zasebnoj tavi, dodajte povrće i pirjajte pola sata. Zatim dodajte kuhane gljive, začinite začinima i promiješajte. Ostavite da se pirja još 10 minuta. Zatim gotov gulaš žlicom rasporedite u čiste staklenke.

Povrće varivo s octom

Ova se opcija smatra tradicionalnom metodom konzerviranja povrća i koristi se puno češće od drugih recepata. Ne zahtijeva puno vremena ni truda za pripremu, ali će svi voljeti rezultate.

Sastojci:

• 6 komada tikvica;
• 200 grama babure paprike;
• 4 luka;
• 500 grama rajčica;
• žlica soli;
• 2 velike mrkve;
• biljno ulje;
• crni papar;
• 30 grama stolnog octa.

Upute: Prvo ogulite i narežite luk na kolutiće, a zatim ga lagano popržite. Naribajte mrkvu i dodajte je u tavu s lukom. Tikvice i papriku narežite na kockice, dodajte ih u tavu s preostalim sastojcima i lagano popržite. Rajčice naribajte na srednjem ribežu. Povrću dodajte začine i papar. Ulijte navedenu količinu octa. Nakon prženja od 20 minuta, pustite da se povrće malo ohladi, a zatim ga prebacite u sterilne posude. Pokrijte i ostavite sa strane.

Varivo bez octa

Metode za pripremu povrtnih konzervi bez octa nisu baš popularne i koriste se vrlo rijetko. Međutim, ovo je prilično zdrav recept u kojem drugi sastojci djeluju kao prirodni konzervansi.

Sastojci:

• 4 luka;
• 300 grama slatke paprike;
• 3 srednje mrkve;
• kilogram patlidžana;
• 500 grama rajčica;
• ulje za prženje;
• lovorov list;
• začini po potrebi.

Upute: Prvo narežite luk na kolutiće, a papriku temeljito ogulite i nasjeckajte na srednje komade. Narežite mrkvu, ogulite rajčice i također ih nasjeckajte. Patlidžan narežite na srednje kockice. Pomiješajte povrće, dodajte začine i umiješajte lovorov list. Sastojke prebacite u tavu sa zagrijanim uljem. Pirjajte povrće 40 minuta, a zatim kipuću smjesu prelijte u sterilizirane staklenke. Pokrijte dekom i spremite.

Sa zelenim grahom i patlidžanom

Ovaj recept je prekrasan prilog uz jela od mesa. Obavezno namočite grah preko noći u ledenoj vodi.

Sastojci:

• 3 kilograma babure paprike;
• 500 grama graha;
• 4 srednje mrkve;
• biljno ulje za prženje;
• litra umaka od rajčice ili 2 kilograma rajčice;
• sol;
• lovorov list.

Priprema: Prvo skuhajte grah, namočen preko noći, dok se potpuno ne skuha. Zatim ogulite i nasjeckajte papriku. Zatim operite, ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. U loncu pomiješajte luk, mrkvu i papriku. Pirjajte 10 minuta, miješajući i dodajući umak od rajčice. Nakon što zavrije, smanjite vatru i dodajte začine. Pirjajte još 20 minuta, zatim dodajte grah. Pustite da se pirja još 20 minuta i maknite s vatre. Prebacite u sterilizirane posude i zatvorite.

S tikvicama u staklenkama

Ukusni pekmez od tikvica jedinstven je i ukusan predjelo koji ne zahtijeva puno truda ili sastojaka. Ovaj recept smatra se najpovoljnijim.

Sastojci:

• 2 kilograma tikvica;
• 50 mililitara octa;
• 300 grama luka;
• 450 grama mrkve;
• 150 mililitara vode;
• 30 grama soli;
• 100 grama rafiniranog šećera;
• prstohvat limunske kiseline.

Upute: Pripremite luk i mrkvu za konzerviranje: ogulite, nasjeckajte ili naribajte. Pržite na laganoj vatri. Dodajte mrkvu kada luk malo promijeni boju. Tikvice ogulite, narežite na srednje kockice i dodajte ih u tavu s ostalim sastojcima. Pustite da se sastojci pirjaju 40 minuta na laganoj vatri, miješajući i dodajući vodu. Zatim dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i ocat. Pustite da se pirja još nekoliko minuta i isključite vatru. Ulijte u sterilizirane staklenke i čvrsto zamotajte.

S kupusom

Još jedan neobičan način konzerviranja povrća.

Sastojci:

• kilogram kupusa;
• 500 grama mrkve;
• 500 grama rajčica;
• 300 grama luka;
• mala žlica octa;
• 400 grama slatke paprike.

Upute: Tanko narežite kupus, luk, rajčice i mrkvu. Papriku također narežite na tanke trakice. Zatim pomiješajte sve sastojke, dodajte začine i pirjajte sat vremena u tavi. Ocat dodajte na samom kraju kuhanja. Začinite posude i napunite ih povrćem. Zamotajte ih.

Od mrkve

Ovaj recept je sjajna i ukusna priprema za zimu.

Sastojci:

• kilogram mrkve;
• 4 kilograma patlidžana;
• 300 grama luka;
• kilogram paprike;
• suncokretovo ulje;
• svježe začinsko bilje;
• sok od rajčice.

Upute: Operite sve sastojke i narežite ih na srednje kockice. Popržite svaki sastojak zasebno. Ulijte čašu soka od rajčice i zakuhajte smjesu. Dodajte sol i rafinirani šećer. Dobro promiješajte i prebacite u sterilne posude. Zamotajte i ostavite da se ohladi. Stavite sa strane.

Od tikve

Neobičan i originalan način pripreme tikve je kao povrtni gulaš. Glavni sastojak je zdravo povrće koje može obogatiti svako jelo.

Sastojci:

• kilogram tikve;
• 300 grama luka;
• 400 grama mrkve;
• 500 grama rajčica;
• 2 glavice češnjaka;
• sol.

Upute: Ogulite i pripremite sve sastojke: nasjeckajte luk, mrkvu i tikvu. Sve pomiješajte i dodajte u tavu da se prži. Kad tikva omekša, dodajte srednje velike rajčice. Pirjajte 5 minuta. Začinite solju i češnjakom. Stavite u sterilizirane posude i zatvorite.

S lisičarkama

Jednostavan način pripreme ukusnog povrća u kombinaciji s gljivama.

Sastojci:

• kilogram lisičarki;
• 3 luka;
• 2 kilograma rajčica;
• 4 patlidžana;
• 5 glavica češnjaka;
• žlica soli;
• biljno ulje.

Upute: Operite gljive. Preostalo povrće nasjeckajte na komade srednje veličine. Popržite gljive u dubokoj zdjeli na zagrijanom ulju. Prebacite u zasebnu zdjelu i poklopite. U istoj zdjeli pirjajte povrće dok ne omekša. Dodajte nasjeckanu rajčicu. Nakon što zavrije, dodajte gljive i začine. Pirjajte na laganoj vatri pola sata. Prebacite u sterilne posude. Staklenke se mogu prethodno tretirati kipućom vodom ili zagrijati u pećnici.

Varivo s rižom

Ova vrsta konzerve ispada prilično zasitna grickalica koja se može konzumirati kao cjelovit i samostalan obrok.

Komponente:

• 3 kilograma rajčica;
• 1,5 kilograma babure paprike;
• 2 velike pune žlice riže;
• 5 glavica luka;
• 500 grama mrkve;
• 0,5 litara suncokretovog ulja;
• začini po potrebi.

Što trebate učiniti: Uzmite navedenu količinu rajčica i narežite ih na srednje kockice. Zatim nasjeckajte luk i papriku. Naribajte i mrkvu. U dubokoj zdjeli pomiješajte dobro zagrijano ulje i mrkvu. Pirjajte 10 minuta, zatim dodajte luk i pirjajte još 10 minuta. Na kraju dodajte paprike i pirjajte 15 minuta.

Zatim dodajte nasjeckane rajčice i rižu. Pirjajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha. Pred sam kraj pospite smjesu solju i ostalim začinima. Prebacite varivo u sterilizirane posude, zatvorite i čuvajte na toplom mjestu.

Od zelenih rajčica

Zelene rajčice dodaju malo kiselkast okus pekmezu, ali konačni proizvod ostaje jednako ukusan. Sastojci:

• 2 kilograma zelenih rajčica;
• 4 luka;
• 5 mrkvi;
• 3 tikvice;
• slatka paprika;
• biljno ulje;
• sol;
• žlica octa.

Upute: Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i popržite ih u tavi. Rajčice narežite na tanke ploške i dodajte ih u tavu. Pirjajte povrće 3 minute i dodajte nasjeckanu papriku. Pustite da se pirja još 5 minuta. Ulijte ocat, dodajte začine i pirjajte još 15 minuta. Zarolajte u staklenke. Pokrijte dekom. Čuvajte.

Recept bez sterilizacije

Ova metoda konzerviranja pomaže značajno smanjiti vrijeme kuhanja.

Što vam treba:

• kilogram patlidžana;
• 3 srednje mrkve;
• 3 paprike;
• biljno ulje;
• 80 mililitara stolnog octa;
• 2 velike žlice soli;
• crvena paprika.

Upute: Pripremite povrće: operite, ogulite i nasjeckajte. Mrkvu i luk stavite u prethodno zagrijanu tavu s vrućim uljem. Dodajte patlidžan i pirjajte 5 minuta. Dodajte papriku, promiješajte i nastavite pirjati. Dodajte ljutu papriku i začine. Pirjajte još 10 minuta, ulijte ocat i odmah vruće zarolajte u posude. Pokrijte toplom dekom i ostavite da se ohladi.

Španjolski gulaš

Ovo originalno jelo često se koristi kao dodatak glavnim jelima ili poslužuje uz kajganu.

Što uzeti:

• 5 tikvica;
• 3 komada slatke paprike;
• 7 komada šampinjona;
• pola kilograma rajčica;
• 3 luka;
• 2 velike mrkve;
• Provansalsko bilje;
• maslinovo ulje.

Priprema: Prvo pripremite povrće: operite, ogulite i nasjeckajte. Gljive narežite na srednje velike ploške. Luk pirjajte u prethodno zagrijanoj tavi s uljem 5 minuta. Zatim dodajte gljive, promiješajte i pirjajte 4 minute. Dodajte naribanu mrkvu i pirjajte sve sastojke još 5 minuta. Nakon toga dodajte narezane tikvice i dobro promiješajte. Pospite začinima. Nakon 5 minuta dodajte rajčice i pirjajte još 10 minuta. Zarolajte u sterilizirane posude.

Recept za "kupovni" gulaš

Mnogi ljudi preferiraju kupovne proizvode u odnosu na domaće konzerve. Međutim, čak i kod kuće možete pripremiti jednako ukusan zimski zalogaj ako slijedite detaljne upute.

Sastojci:

• 3 srednje mrkve;
• 5 tikvica;
• 5 velikih rajčica;
• 3 luka;
• 2 patlidžana;
• 4 slatke paprike;
• 5 glavica češnjaka;
• biljno ili maslinovo ulje;
• mljeveni papar;
• sol.

Upute: Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Pržite sastojke u prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Tikvice i patlidžan narežite na srednje kockice. Dodajte ih i pirjajte 5 minuta. U tavu dodajte litru vode i dodajte začine. Kuhajte smjesu 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckane rajčice i paprike preostalim sastojcima. Pirjajte smjesu 15 minuta. Dodajte češnjak. Ulijte u posude dok je vruće.

Kako čuvati konzerviranu hranu

Konzervirano povrće iz seta povrća može se čuvati tijekom cijele godine. Konzervirano povrće s dodatkom stolnog octa može se čuvati gotovo dvije godine..

Osnovni zahtjevi za skladištenje isti su kao i za slične zimske pripreme: potrebno je hladno i tamno mjesto. U nekim slučajevima prikladno je čuvanje u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.